沈永青

為了提高高職院校實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)效果，可以應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法，其在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中可以發(fā)揮重要作用，是一種切實(shí)有效的教學(xué)方法，本文主要研究了項(xiàng)目教學(xué)法在高職院校實(shí)訓(xùn)中的作用。

在當(dāng)前的高職教育中，很多走出高職院校的學(xué)生不能很好地勝任現(xiàn)代企業(yè)中的工作，所以，企業(yè)還必須對(duì)這些學(xué)生進(jìn)行一段時(shí)間的培訓(xùn)，這些學(xué)生才能走上工作崗位；在學(xué)校的學(xué)習(xí)過(guò)程中，很多學(xué)生不愿意認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)課程，雖然畢業(yè)后有很多對(duì)口工作，但學(xué)生卻由于專業(yè)能力有限，而不能獨(dú)擋一面。要想改變這種狀況，只有依據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，以及企業(yè)的需求，使教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)密切結(jié)合，這就是項(xiàng)目教學(xué)法。

一、項(xiàng)目教學(xué)法概況

所謂項(xiàng)目教學(xué)法，就是指針對(duì)一個(gè)項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)師生的共同努力而將其完成的教學(xué)活動(dòng)。在高職院校實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中，就是依據(jù)職業(yè)需要和社會(huì)發(fā)展，將課程教學(xué)內(nèi)容確定為當(dāng)前具有代表性的項(xiàng)目，在教師的幫助下，學(xué)生依據(jù)解決問(wèn)題的需要，準(zhǔn)備各種信息材料，應(yīng)用前面掌握的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)小組合作探索，從而創(chuàng)造性的解決問(wèn)題，達(dá)到完成任務(wù)的目的。利用項(xiàng)目實(shí)施，學(xué)生可以深刻理解項(xiàng)目每一環(huán)節(jié)的要求，認(rèn)識(shí)到解決過(guò)程中的重點(diǎn)難點(diǎn)。項(xiàng)目教學(xué)法將學(xué)生作為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，可以提高學(xué)生實(shí)際解決問(wèn)題的能力，吸收了探究教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例教學(xué)法的優(yōu)點(diǎn)，融合了專業(yè)崗位的知識(shí)技能，可以使學(xué)生在完成任務(wù)過(guò)程中，對(duì)自身知識(shí)進(jìn)行重新梳理，形成新的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生能力。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中的應(yīng)用

（一）項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用

依據(jù)項(xiàng)目教學(xué)法的基本原理，以《客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)》專業(yè)課程作為研究對(duì)象，將教學(xué)過(guò)程分為四個(gè)階段：

第一步：項(xiàng)目制定

在項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用過(guò)程中，項(xiàng)目的制訂具有至關(guān)重要的作用，如制訂客房清潔單元的課程教學(xué)項(xiàng)目時(shí)，首先應(yīng)該研究學(xué)生實(shí)際特點(diǎn)，高職學(xué)生理論基礎(chǔ)知識(shí)不牢固，沒(méi)有形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，但在具體操作上存在較大的興趣，與行業(yè)人員溝通，了解有關(guān)客房服務(wù)員的基本技能，然后設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)書。項(xiàng)目?jī)?nèi)容應(yīng)該包括全部服務(wù)過(guò)程，不同環(huán)節(jié)又可以進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分：準(zhǔn)備工作、進(jìn)房步驟、收臟布、收垃圾、中式鋪床、處理灰塵、擺放物品、填寫工作表、房間檢查等。要根據(jù)行業(yè)要求設(shè)計(jì)項(xiàng)目，讓學(xué)生具有真實(shí)工作體驗(yàn)。

第二步：項(xiàng)目實(shí)施

以項(xiàng)目任務(wù)為中心，選擇具有代表性的小項(xiàng)目，教師可以首先示范處理項(xiàng)目的方法。如在“客房個(gè)性化設(shè)計(jì)與布置”項(xiàng)目時(shí)，教師應(yīng)該只示范一些常規(guī)整理辦法，有對(duì)關(guān)知識(shí)進(jìn)行講解，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立研究。接著學(xué)生可以進(jìn)行分組協(xié)作學(xué)習(xí)，確定每個(gè)小組的工作任務(wù)，小組成員要認(rèn)真研究本組任務(wù)，明確個(gè)人分工，利用團(tuán)結(jié)合作的方法完成客房設(shè)計(jì)和安排布置等項(xiàng)目任務(wù)。學(xué)生在完成此項(xiàng)目過(guò)程中，通過(guò)收集大量信息、小組討論設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)，開展自我評(píng)價(jià)和不同組間的評(píng)價(jià)。學(xué)生在項(xiàng)目完成中不斷學(xué)習(xí)，在不斷學(xué)習(xí)中完成項(xiàng)目任務(wù)，使自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)得到重組，提高自己的能力。

第三步：項(xiàng)目評(píng)價(jià)

在完成項(xiàng)目任務(wù)后，師生要針對(duì)項(xiàng)目完成情況，進(jìn)行科學(xué)總結(jié)和評(píng)價(jià)，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行研究，重新回憶各個(gè)知識(shí)點(diǎn)，加深學(xué)生印象，讓學(xué)生形成專業(yè)技能，提高學(xué)生的職業(yè)能力，在此過(guò)程中教師要重視利用技能的遷移。對(duì)學(xué)生完成任務(wù)情況進(jìn)行合理評(píng)價(jià)，可以考察教學(xué)任務(wù)完成質(zhì)量，在評(píng)價(jià)過(guò)程中，要讓學(xué)生找到自己的失誤之處，以及以后工作中應(yīng)該注意的問(wèn)題。小結(jié)時(shí)，師生要共同回憶知識(shí)的應(yīng)用過(guò)程，讓學(xué)生掌握一定的操作辦法，提高學(xué)生的研究興趣。

（二）項(xiàng)目活動(dòng)設(shè)計(jì)實(shí)例

1.課前準(zhǔn)備

科學(xué)分組：根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)際情況，以及學(xué)生的知識(shí)、能力、智力水平、學(xué)習(xí)特點(diǎn)等進(jìn)行分組，一個(gè)小組內(nèi)要有不同特點(diǎn)的學(xué)生，落實(shí)每個(gè)人的責(zé)任，開展小組競(jìng)爭(zhēng)，提倡組內(nèi)合作，個(gè)人自主行動(dòng)。在上課前，學(xué)生可以依據(jù)項(xiàng)目規(guī)定，以小組為單位，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、調(diào)查的方式收集3-5個(gè)客人的投訴案例，這一過(guò)程可以培養(yǎng)學(xué)生收集信息的能力，以及處理信息的能力。教師要為學(xué)生準(zhǔn)備多媒體教學(xué)平臺(tái)、投影儀等，可以將多媒體課件和素材資源庫(kù)等展示給學(xué)生。

2.項(xiàng)目導(dǎo)入

展示課件：由于酒店服務(wù)員說(shuō)話態(tài)度不好，不能與客人友好交流，因此，客人投訴此服務(wù)員，教師可以首先要求學(xué)生討論出現(xiàn)這種情況的原因，提出解決方法，再分析這種情況會(huì)對(duì)酒店造成什么影響，形成初步認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.項(xiàng)目活動(dòng)

活動(dòng)一：遇有客人投訴時(shí)，依據(jù)下面這些步驟進(jìn)行：每組學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)或者調(diào)查的方式，得到3-5個(gè)客人的投訴案例。以小組為單位，分析投訴都產(chǎn)生在哪些環(huán)節(jié)，然后每組確定一名學(xué)生在全班發(fā)言。教師記錄典型案例，對(duì)投訴類型進(jìn)行總結(jié)。

活動(dòng)二：處理客人投訴的步驟：以小組為單位，設(shè)計(jì)處理客人投訴的環(huán)節(jié)。利用對(duì)話形式處理客人投訴事件，學(xué)生分角色扮演，創(chuàng)作情景劇，設(shè)計(jì)重點(diǎn)是客人投訴處理的原則。在班內(nèi)小組表演結(jié)束后，教師總結(jié)各小組設(shè)計(jì)。

活動(dòng)三：建立客史檔案步驟：以小組為單位，研究客史檔案的來(lái)源。模擬當(dāng)時(shí)情景，收集客史檔案資料。在電腦上創(chuàng)建客史檔案。教師對(duì)學(xué)生的工作進(jìn)行總結(jié)。

總之，在高職教育教學(xué)中應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法，既能提高學(xué)生的實(shí)際操作水平，發(fā)展學(xué)生的動(dòng)手能力，促進(jìn)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提高，又能培養(yǎng)全體學(xué)生的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，提高職業(yè)道德水平，為學(xué)生實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

（作者單位：浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint