專(zhuān)注造就好廚藝

付洋是土生土長(zhǎng)的老北京人，爸媽做得一手地道的老北京飯菜。付洋從小就喜歡吃，每天都期待著吃飯時(shí)間到來(lái)。炸醬面、燉肉、炒土豆絲、肉餅、鍋貼……童年記憶中的美食，他可以說(shuō)出一大串。但童年時(shí)代的他從沒(méi)想過(guò)要做廚師，他的夢(mèng)想是做個(gè)金融家，至少也得是大銀行里的上班族。

由于家里經(jīng)濟(jì)條件不好，初中畢業(yè)后，付洋一心想盡快上班，能自己養(yǎng)活自己。他在心里盤(pán)算：考高中的話，要讀3年，考上本科，又得4年，7年后才能參加工作。如果去讀職業(yè)高中，1年半就可以上班了。他毫不猶豫報(bào)了職高，成了西餐班的一名學(xué)生?！赶鄬?duì)于興趣，那個(gè)時(shí)候?qū)W廚藝更多地是為了謀生。」付洋說(shuō)。

在職高里能學(xué)到的只是廚藝的皮毛，主要是鍛煉基本功，比如刀工、翻鍋之類(lèi)。雖然那時(shí)的付洋對(duì)烹飪談不上多大的興趣，但他有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是專(zhuān)注，做一件事就想把它做好。學(xué)校組織全年級(jí)刀工比賽，付洋獲得了第一名，這對(duì)他是很大的激勵(lì)，當(dāng)時(shí)的獎(jiǎng)狀他至今還保留著。

從職高畢業(yè)后，付洋的第一份工作是在4星級(jí)的海逸酒店，他勤奮、積極地工作，從普通廚師做到西餐主管，并被評(píng)為酒店「禮賓大使」。得到這個(gè)獎(jiǎng)，就意味著可以代表酒店的形象，是酒店的招牌。得獎(jiǎng)之后，付洋更加努力。2000年，剛滿21歲的他被酒店公派到香港進(jìn)修。付洋說(shuō)：「這些事情雖小，但是讓我身上始終有正能量，我覺(jué)得這特別有意義?！?/p>

2002年，海逸酒店換了管理集團(tuán)，原來(lái)的老員工都被「勸退」了。付洋沒(méi)想到這突如其來(lái)的變故：「每天在酒店這個(gè)很封閉的環(huán)境中工作，很少接觸社會(huì)，眼界沒(méi)打開(kāi)，失業(yè)在那時(shí)的我眼里是件天大的事。」那時(shí)候付洋家里沒(méi)電腦，找工作只能靠看報(bào)紙，偶然中他看到一條紫云軒餐廳的招聘啟事。紫云軒當(dāng)時(shí)是京城很有影響力的潮流餐廳，但付洋并不知道。他把簡(jiǎn)歷發(fā)了過(guò)去，應(yīng)聘的職位是「行政總廚」。

紫云軒的女主人張錦杰給了他試菜的機(jī)會(huì)。4個(gè)人的晚宴，8道菜，付洋足足忙了3天。買(mǎi)原材料，選配料，全部一手包辦。他還準(zhǔn)備了個(gè)菜單，把前菜到甜品都列了出來(lái)。一式四份，卷好立在每一個(gè)位置前。

張錦杰從來(lái)沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)一位廚師給她試菜還提供一份菜單，沒(méi)試過(guò)一位中國(guó)廚師能做出這樣地道的西餐，當(dāng)天她就決定把這個(gè)職位給付洋。

紫云軒是一家中餐廳。幸運(yùn)的是，張錦杰本人也是一位很有創(chuàng)新精神的才女，付洋加入后，紫云軒的中餐理念加入了西餐的元素與精華，幾乎能代表當(dāng)時(shí)北京飲食文化最前沿，F(xiàn)USHION（融合）菜的風(fēng)潮一下刮遍京城。張錦杰賞識(shí)付洋，先后帶他去印度和新加坡的餐飲集團(tuán)交流廚藝。

有閣一戰(zhàn)成名

「在紫云軒工作1年半，我進(jìn)入了膨脹期，紫云軒的光環(huán)照耀著我，我覺(jué)得自己閃閃發(fā)光。但是那時(shí)候我沒(méi)想過(guò)，這些都不屬于我，是屬于餐廳主人的，是她超前的理念，打造了這樣一家餐廳。因?yàn)樽约簝?nèi)心的浮躁，我被一家新開(kāi)張的餐廳挖走了。」付洋回憶道，「結(jié)果這家新餐廳沒(méi)做起來(lái)，我從高峰跌入低谷，進(jìn)入了人生第二個(gè)失落期。我騎著自行車(chē)沿街找工作，最后找到一家面包店，在里面做快餐，掙點(diǎn)生活費(fèi)。」

就在付洋極度失落的時(shí)候，在新加坡同樂(lè)集團(tuán)交流廚藝時(shí)相識(shí)的同樂(lè)集團(tuán)老板、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)主席周家萌給他打了個(gè)電話，詢問(wèn)他的近況。付洋實(shí)話實(shí)說(shuō)：「不太好?！怪芾习逭f(shuō)：「那你要不要考慮來(lái)新加坡？」付洋立刻就同意了。同樂(lè)集團(tuán)是新加坡四大餐飲集團(tuán)之一，是世界級(jí)的上市公司。付洋說(shuō)，這就好比一個(gè)足球運(yùn)動(dòng)員加盟歐洲頂級(jí)俱樂(lè)部，就算坐冷板凳也要去。

除了幾次短期學(xué)習(xí)交流，付洋沒(méi)出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)，連火車(chē)都沒(méi)坐過(guò)。由于想家、語(yǔ)言不通、文化差異，付洋很不適應(yīng)。一年半以后，他選擇回到中國(guó)，但是同樂(lè)集團(tuán)優(yōu)秀的廚師團(tuán)隊(duì)、先進(jìn)的管理、創(chuàng)新的菜品讓他受益匪淺。

回國(guó)后不久，付洋豐富的履歷吸引了一家餐廳的注意，那就是位于北京工人體育場(chǎng)內(nèi)的有閣。有閣向付洋拋出橄欖枝，邀請(qǐng)他出任總經(jīng)理。付洋婉拒了，因?yàn)樗X(jué)得自己的能力不足以擔(dān)任總經(jīng)理。對(duì)方很執(zhí)著：「做好了算你的，做不好算我的?！垢堆笙?，自己也不是沒(méi)經(jīng)歷過(guò)考驗(yàn)，有什么怕的？反正遲早要自己經(jīng)營(yíng)，不如趁這個(gè)機(jī)會(huì)挑戰(zhàn)一下。就這樣，在27歲，付洋成為了餐廳總經(jīng)理兼行政總廚。

2005年有閣開(kāi)業(yè)時(shí)，震憾了很多人。餐廳主人竟然將一座有220年歷史的老宅從安徽整體遷至北京，在餐廳內(nèi)部復(fù)原。媒體和食客蜂擁而至。但這個(gè)完美的開(kāi)始卻沒(méi)有延續(xù)下去。一年后，由于菜品和環(huán)境的失衡，有閣成為人們眼中空有其表的餐廳。在接下來(lái)的一年時(shí)間里，餐廳中層管理人員更替頻繁，經(jīng)營(yíng)處于極度混亂狀態(tài)。直到付洋到來(lái)，重新組建了一支團(tuán)隊(duì)，并將菜單全部更換。

付洋將西方美學(xué)與東方美食相結(jié)合，秉承「純凈自然、精致手工、享受美食」的理念，打造出上百道私家菜肴。除此之外，付洋規(guī)定廚師團(tuán)隊(duì)分工明確，責(zé)任到人，即每個(gè)師傅固定負(fù)責(zé)某道程序，每道程序必須達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn)。此外，付洋要求每個(gè)工作人員必須盡力了解客人的口味，跟蹤歸檔，制作菜品的廚師也需知道是為誰(shuí)服務(wù)，從而適當(dāng)調(diào)整菜肴的口味。

三四年之后，有璟閣名聲大噪，引來(lái)眾多食客和社會(huì)名流的追捧，楊瀾、姚明、周杰倫、鐘麗緹等名人皆為餐廳常客，付洋的名氣也迅速傳開(kāi)。

挫折伴隨著機(jī)遇

在有璟閣做了六七年，付洋感覺(jué)自己「好像一輩子都不會(huì)離開(kāi)這個(gè)店了」。但命運(yùn)又一次和他開(kāi)了個(gè)玩笑，2013年7月7日，有璟閣突然被轉(zhuǎn)讓?zhuān)堆蠛翢o(wú)準(zhǔn)備。他感到無(wú)法接受，付出了7年的心血，就像養(yǎng)育了一個(gè)孩子，這個(gè)孩子卻跟別人走了。團(tuán)隊(duì)跟著他五六年了，早已像一個(gè)整體，店賣(mài)掉，整個(gè)團(tuán)隊(duì)沒(méi)有了載體。一個(gè)人找工作容易，一個(gè)團(tuán)隊(duì)就復(fù)雜得多。首先，是不是剛好有理念一致的餐廳？第二，餐廳缺不缺這么多人？

付洋用自己的錢(qián)，給整個(gè)團(tuán)隊(duì)發(fā)了兩個(gè)月工資。一些曾經(jīng)的「朋友」找上門(mén)，說(shuō)：「付洋，在有璟閣的時(shí)候，你不愿意賣(mài)技術(shù)，現(xiàn)在店沒(méi)了，你賣(mài)不賣(mài)？」付洋深刻地感受到社會(huì)的現(xiàn)實(shí)，但他還是同意了轉(zhuǎn)讓一些菜品的制作方法。拿到錢(qián)，他開(kāi)始做活動(dòng)、外賣(mài)，以維持團(tuán)隊(duì)在餐飲市場(chǎng)的曝光率。回想起那段時(shí)間的經(jīng)歷，付洋的眼眶有些發(fā)紅。

就是在這段時(shí)間，付洋深刻地感到，有必要成立個(gè)人品牌了。給自己，給團(tuán)隊(duì)找一個(gè)商業(yè)模式。「時(shí)尚創(chuàng)意美食設(shè)計(jì)」這件事付洋其實(shí)早就在做，只是在有璟閣的時(shí)候，心思全放在餐廳，沒(méi)有成立個(gè)人品牌。2011年，付洋與楊瀾合作湖南衛(wèi)視「尋找幸福力」晚宴，為現(xiàn)場(chǎng)200多位嘉賓設(shè)計(jì)幸福菜品。楊瀾特別要求付洋設(shè)計(jì)一款甜品，要有酸、甜、苦、辣4種味道。品嘗成品之后，楊瀾非常驚訝，連稱(chēng)這款甜品超出了她的預(yù)期。她說(shuō)：「付洋，你真的是一個(gè)美食設(shè)計(jì)師！」

楊瀾的這句話啟發(fā)了付洋，讓他更加清楚自己的職業(yè)定位。隨后，付洋又受邀為梅賽德斯-奔馳「中國(guó)國(guó)際音樂(lè)節(jié)」及「中國(guó)國(guó)際時(shí)裝周」等大型活動(dòng)做餐飲美食策劃。

付洋決定趁這次失業(yè)的機(jī)會(huì)徹底轉(zhuǎn)型，「付洋時(shí)尚創(chuàng)意美食設(shè)計(jì)」（以下簡(jiǎn)稱(chēng)「付洋創(chuàng)意美食」）成立了。不到一個(gè)月，付洋就迎來(lái)了第一個(gè)客戶，以頂級(jí)品質(zhì)享譽(yù)全球的神澤小牛肉邀請(qǐng)「付洋創(chuàng)意美食」成為其代言機(jī)構(gòu)。簽約會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，付洋帶來(lái)多款運(yùn)用神澤小牛肉搭配優(yōu)質(zhì)食材精心烹飪的創(chuàng)意菜肴，包括「小犢牛肉生切薄片配黑松露和芝麻菜」、「香煎小犢牛排配芒果芝士烤紅薯」等，供現(xiàn)場(chǎng)嘉賓品鑒。

神澤集團(tuán)總經(jīng)理鐘樂(lè)樂(lè)對(duì)付洋給予了很高的肯定：「在與付洋先生研發(fā)菜品的過(guò)程中，他對(duì)產(chǎn)品的理解很深刻，通過(guò)創(chuàng)意的烹飪方式創(chuàng)造出了多道令人贊嘆的小牛肉菜品?！顾瑫r(shí)表示，「新的食材結(jié)合新的思維、新的態(tài)度、新的構(gòu)想和新的配搭，才能締造出更加鮮活、有趣的美食。神澤集團(tuán)也希望通過(guò)此次合作，為行業(yè)伙伴打開(kāi)思路，提供更多產(chǎn)品應(yīng)用的創(chuàng)新配方，助力研發(fā)出更多獨(dú)具新意的菜品，提高競(jìng)爭(zhēng)力，從而贏得更高的收益?！?/p>

鐘女士的一段話，無(wú)疑說(shuō)出了很多餐飲業(yè)及周邊企業(yè)的需求。付洋迎來(lái)了一片廣闊的天地。

「設(shè)計(jì)師」的價(jià)值

2013年10月，德國(guó)頂級(jí)家電品牌Miele（美諾）邀請(qǐng)「付洋創(chuàng)意美食」設(shè)計(jì)一場(chǎng)200人的晚宴。Miele這次活動(dòng)主推烤箱和蒸爐，付洋打破了酒店晚宴的常規(guī)，頭盤(pán)沒(méi)有上冷菜，因?yàn)槔洳瞬恍枰玫娇鞠浜驼魻t，付洋認(rèn)為沒(méi)必要為了一個(gè)固有的模式浪費(fèi)一道菜。他說(shuō)：「敢自稱(chēng)美食設(shè)計(jì)師，就必須理解品牌的理念，而不是像普通的主廚，打造一個(gè)模式化的晚宴?！?/p>

付洋打造的頭盤(pán)是「壺底蔭豉蒸鱈魚(yú)」——以「荷塘月色」命名。完美遵守蛋白質(zhì)在75℃凝結(jié)的臨界點(diǎn)，鱈魚(yú)在Miele蒸爐中烹制15分鐘，保留了食材特有的鮮、滑、嫩、彈，更最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)，呈現(xiàn)最佳口感。鱈魚(yú)搭配壺底蔭豉，這是源自臺(tái)灣的陳釀?wù){(diào)味，淡淡豉香，綻放在口中厚重而回甜。同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)用了光影技術(shù)，打造了「荷塘月色」的景致。全方位的美食體驗(yàn)，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓贊不絕口。

最后一道菜品名為「玉池點(diǎn)睛」。這道菜品由付洋親自在臺(tái)上示范烹制。付洋融匯中西，創(chuàng)意再現(xiàn)古法新制「禿黃油蟹粉獅子頭」。從食材處理到烹制完成，需耗時(shí)一天半。獅子頭須以傳統(tǒng)手工方式剁肉，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間澆水摔打至起勁，再入高湯，放入Miele蒸爐，以100℃純蒸汽均勻烹制4.5個(gè)小時(shí)。出爐后，配以從本季當(dāng)令的大閘蟹中手工采集的蟹之精華禿黃油點(diǎn)綴高湯，芬芳馥郁，美艷不可方物。

同樣在2013年10月，「付洋創(chuàng)意美食」為跨界藝人可欣和信樂(lè)團(tuán)吉他手孫志群的婚禮設(shè)計(jì)宴會(huì)。意大利國(guó)寶級(jí)天然礦泉水圣培露等品牌也相繼成為「付洋創(chuàng)意美食」的客戶。

除了服務(wù)于品牌和餐飲機(jī)構(gòu)，「付洋創(chuàng)意美食」還提供家宴服務(wù)。這項(xiàng)業(yè)務(wù)也是付洋做了很久的，比如9年來(lái)，女星鐘麗緹的圣誕節(jié)家宴都是由付洋操辦的。付洋介紹，要求提供家宴服務(wù)的客人，多具有在國(guó)外長(zhǎng)期生活的背景，且有著成功的事業(yè)和較高的社會(huì)地位，他們習(xí)慣西方的派對(duì)式家宴，中西融合的創(chuàng)意菜品很符合他們的要求。

付洋認(rèn)為，美食設(shè)計(jì)師和廚師的區(qū)別其實(shí)很像時(shí)裝設(shè)計(jì)師和裁縫的區(qū)別。設(shè)計(jì)師必須針對(duì)每個(gè)客戶的不同需求，提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)服務(wù)。談到創(chuàng)意，他表示，創(chuàng)意是骨子里的，不是兩個(gè)菜系混搭一下就叫創(chuàng)意美食，創(chuàng)意美食應(yīng)該是真正有內(nèi)涵的美食。比如為圣培露水設(shè)計(jì)菜品，必須首先理解圣培露是帶氣天然礦泉水，適合做佐餐水。這種水不僅能讓味覺(jué)做好充分的準(zhǔn)備去迎接一場(chǎng)美食的洗禮，更能悄然輕易地觸及味蕾的每個(gè)角落，從而放大食物的芳香。所以為圣培露水設(shè)計(jì)的菜品口味不應(yīng)太重，才能最大限度地體現(xiàn)出其好處。

與同樂(lè)再續(xù)前緣

就在付洋離開(kāi)有閣前后，位于北京時(shí)尚商業(yè)新地標(biāo)——僑福芳草地的「寒舍羲和」餐廳開(kāi)業(yè)了。兩位老板——同樂(lè)集團(tuán)的周家萌和羲和烤鴨坊的張鈞恰巧都是付洋的老朋友，他們得知付洋的境況后，相繼給付洋打電話，盛情邀請(qǐng)他共同合作，打造這個(gè)全新的品牌。他們對(duì)付洋說(shuō)：「你可以把這里當(dāng)作工作室的陣地，把你的新菜品放在這里，把你的團(tuán)隊(duì)放在這里?！垢堆笥X(jué)得，這是緣分到了，他欣然應(yīng)允。

自從付洋到了這里，很多老客戶也追隨過(guò)來(lái)，餐廳營(yíng)業(yè)額直線上升。短短幾個(gè)月，楊瀾的陽(yáng)光媒體已經(jīng)在這里做了3次活動(dòng)?！负狒撕褪峭瑯?lè)集團(tuán)和羲和集團(tuán)的聯(lián)姻，而‘付洋創(chuàng)意美食’」就像是這個(gè)新家的管家。兩位老板對(duì)我都非常信任，這也是團(tuán)隊(duì)正式成立后接的第一個(gè)大項(xiàng)目，我更要負(fù)起責(zé)任，做到最好?！?/p>

付洋2014年承接的第一場(chǎng)大型活動(dòng)是百度集團(tuán)新年晚宴。參加這場(chǎng)宴會(huì)的人，都記住了一道菜。從外觀來(lái)看，這是一個(gè)紅色的光滑球體，當(dāng)服務(wù)員把它端上來(lái)擺在每個(gè)人面前，所有人都疑惑了。就在這時(shí)，付洋提醒大家拿起盤(pán)子里的小勺，敲碎這個(gè)球。一勺下去，球砰的一下裂開(kāi)，里面是生蠔、鮑魚(yú)等各種菜品。眾人倍感新奇，新年宴會(huì)的氣氛一下子就起來(lái)了。

這道菜源于付洋在香港發(fā)現(xiàn)的一種食材「鮮洛神花」，放在水里煮，顏色艷紅。再運(yùn)用分子料理技術(shù)做成冰球，就是付洋新開(kāi)發(fā)的菜品。把它敲碎，寓意歲歲平安、鴻運(yùn)當(dāng)頭。

付洋說(shuō)，一切創(chuàng)意都來(lái)源于生活。他開(kāi)發(fā)新菜品，第一步是發(fā)現(xiàn)食材。比如前段時(shí)間他發(fā)現(xiàn)了一種「南非冰草」，毛茸茸、水汪汪、口感甜脆。第二步是理解食材，南非冰草洗凈了吃原味最好，如果非要拿去炒，那就相當(dāng)于把它毀掉了，所以付洋只是為之調(diào)配了一種蘸料。第三步，結(jié)合自己的烹飪哲學(xué)，比如少油少鹽。最后一步是加入原創(chuàng)設(shè)計(jì)。

去別的國(guó)家或城市，付洋都會(huì)先去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，沒(méi)準(zhǔn)兒就會(huì)發(fā)現(xiàn)有趣的食材。付洋最喜歡丹麥美食，因?yàn)榉浅Ｌ烊唬溤谑称钒踩矫孀龅煤芎?，吃什么都很放心?/p>

最近，付洋在寒舍羲和圍繞豆花開(kāi)發(fā)了一系列菜品，比如禿黃油蒸豆花、海參蒸豆花、酸辣豆花湯等。豆花是餐廳自己制作的，現(xiàn)磨豆?jié){，自己點(diǎn)豆腐鹵?！刚娴暮芎贸?，入口即化，和別的食材結(jié)合之后可以把豆花的亮點(diǎn)很好地發(fā)揮出來(lái)?！?/p>

付洋不太會(huì)考慮食材的價(jià)格，只要覺(jué)得好，就會(huì)使用。但他認(rèn)為設(shè)計(jì)出來(lái)的菜品必須是市場(chǎng)需要的，如果市場(chǎng)不買(mǎi)賬，就是失敗的設(shè)計(jì)。至于分子料理，他認(rèn)為只能帶來(lái)形式感，不想研究得太深。味道好才是創(chuàng)意美食設(shè)計(jì)的根基。一道菜，首先口味要被市場(chǎng)接受，市場(chǎng)能接受再進(jìn)行包裝，口味不行再怎么包裝也沒(méi)用。

成功是折騰出來(lái)的

對(duì)于失業(yè)，付洋曾經(jīng)的心態(tài)是抱怨，但是今天再去想過(guò)去的挫折，付洋覺(jué)得應(yīng)該感謝。因?yàn)槿松缤硪?jīng)歷挫折，晚經(jīng)歷不如早經(jīng)歷?！肝矣X(jué)得人生別太一帆風(fēng)順，年輕時(shí)要經(jīng)得起折騰，別怕失敗，因?yàn)槌晒Χ际钦垓v出來(lái)的?！?/p>

在星級(jí)酒店工作時(shí)，環(huán)境好、休假多、冬暖夏涼、伙食豐盛、宿舍潔凈，提供了非常安逸的生活，但是付洋沒(méi)有想過(guò)回酒店。因?yàn)橛幸惶熳约阂部赡艹蔀椴蛷d老板，要早點(diǎn)感受社會(huì)餐飲的氣氛。

付洋笑言：「更要感謝的是一些真心幫助我的朋友，比如北京電視臺(tái)《食全食美》欄目制片人倪小康老師知道有璟閣的情況后，對(duì)我說(shuō)：‘兄弟，餐廳做不了沒(méi)關(guān)系，來(lái)電視臺(tái)做主持人。’這句話給了我巨大的精神安慰，給了我正能量。那時(shí)我的正能量不知道去哪兒了，全剩負(fù)能量了。還有周杰倫，自2007年相識(shí)，他每年來(lái)北京都要找我吃飯，慶功宴都在有璟閣辦。」

就在我們采訪的前一天，付洋獲得了一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)：最具創(chuàng)意美食設(shè)計(jì)師?！敢郧氨M管我獲過(guò)很多獎(jiǎng)，都是作為廚師獲得的，但是這個(gè)獎(jiǎng)的意義不同，我是作為‘美食設(shè)計(jì)師’獲獎(jiǎng)的。這是我新年獲得的一份大禮，讓我更加堅(jiān)信2014年我會(huì)在創(chuàng)意美食設(shè)計(jì)這個(gè)領(lǐng)域大展拳腳?！?/p>

事實(shí)上付洋的確是個(gè)得獎(jiǎng)專(zhuān)業(yè)戶。2010年付洋第一次參加廚師比賽，有知情人士對(duì)他說(shuō)：「你別參加了，沒(méi)你的獎(jiǎng)，早都內(nèi)定了。」但他想嘗試一下，因?yàn)闆](méi)參加過(guò)比賽。比賽現(xiàn)場(chǎng)，付洋的菜一完成，所有的目光都被吸引了。主辦方一看情況不妙，臨時(shí)決定給北京增加5個(gè)獲獎(jiǎng)名額。2012年至2013年，付洋三次參加CCTV-2《廚王爭(zhēng)霸》賽，兩次以3：0完勝來(lái)自法國(guó)和意大利的米其林星級(jí)主廚。

付洋發(fā)現(xiàn)，參加比賽是證明自己的一種方式，是對(duì)自己一段時(shí)間的總結(jié)，也可以了解自己在行業(yè)內(nèi)處于什么樣的水平，更有助于推廣自己的個(gè)人品牌。有朋友說(shuō)甚至說(shuō)：「我一打開(kāi)電視就能看見(jiàn)你，不是你在爭(zhēng)霸，就是你在說(shuō)菜。」

今年4月，付洋還將赴新加坡參加「世界美食峰會(huì)」，這個(gè)峰會(huì)每年在全世界范圍只邀請(qǐng)25位名廚，能在那里亮相是廚師的榮耀。

在35歲做一個(gè)小結(jié)，付洋認(rèn)為自己的經(jīng)歷不能說(shuō)圓滿，但是很飽滿。他說(shuō)自己不想成為多么富有的人，只想做喜歡的事。希望「付洋創(chuàng)意美食」能夠一直走在餐飲行業(yè)的前沿，能給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)新的氣息，為從事這個(gè)行業(yè)的人帶來(lái)正能量。他希望將來(lái)有更多人成為「時(shí)尚創(chuàng)意美食設(shè)計(jì)師」，不要僅僅以「廚師」定位自己。

忙碌了一年，今年春節(jié)期間付洋打算好好休息一下，和家人一起吃年夜飯。但是年夜飯他不會(huì)親自掌勺，因?yàn)椤感菹⒕褪切菹ⅰ埂?/p>