（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，湖南長沙410128）

養(yǎng)豬業(yè)是我國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對三農(nóng)經(jīng)濟發(fā)展、帶動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收發(fā)揮著巨大作用。改革開放以來我國養(yǎng)豬科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅速，在種質(zhì)資源開發(fā)利用、遺傳育種與繁殖、營養(yǎng)與飼料、環(huán)境控制、疾病防治、豬場管理等方面均有一定的發(fā)展。近兩年來受到產(chǎn)能過剩、飼料原料價格波動、疾病肆掠等因素的影響，我國養(yǎng)豬業(yè)正面臨低谷，如何走出這個低谷，是我們所有養(yǎng)豬人需要探討的問題。

1 中國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)農(nóng)業(yè)部對全國4000個養(yǎng)豬村的定點監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2014年6月份我國生豬存欄約4.29億頭，環(huán)比上漲0.2%，同比下降4.8%；能繁母豬存欄約4590萬頭，環(huán)比下降0.1%，同比下降8.2%。自2013年9月份以來，我國能繁母豬存欄量已經(jīng)連續(xù)10個月減少，已處于歷史較低水平。2014年5月份以后，豬價開始止跌反彈，目前全國大部分地區(qū)豬價已達到14元/kg，豬糧比達到5.30∶1，養(yǎng)豬業(yè)正逐漸走出虧損，但是豬價未來如何走，誰能為養(yǎng)豬人的利益保駕護航，答案是只有養(yǎng)豬人自救，把握養(yǎng)殖行情，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效率是唯一出路。

1.1 生豬行情變化

根據(jù)歷史規(guī)律，生豬行情3年為一個周期，每個周期中又有上升期、高峰期、下跌期、低谷期4個階段。生豬價格高峰和低谷通常間隔1年半，包括補欄母豬到生豬供應(yīng)上市需要“3個月配種、4個月妊娠、5個月育肥”共12個月的生產(chǎn)周期，以及養(yǎng)殖戶對價格變化反應(yīng)的滯后期。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計2004年、2008年和2011年曾出現(xiàn)了三輪顯著的豬周期，照此推算，2014年生豬行業(yè)應(yīng)進入高盈利時期，但事與愿違，養(yǎng)豬業(yè)進入了深度虧損階段（如圖1）。分析原因，國家政策、經(jīng)濟大環(huán)境、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等原因，成為影響本輪豬價主要因素。近幾年國家加大“生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)”項目補貼，并引導(dǎo)其它行業(yè)資本進入養(yǎng)豬業(yè)，2013年年末能繁母豬存欄量達到5100萬頭，全年生豬出欄達到7.15億頭，居30年來最高。生豬產(chǎn)能相對過剩，供過于求，豬價下降，養(yǎng)殖虧損，是再自然不過的事情。所有的養(yǎng)豬人不能只埋頭養(yǎng)豬，還要抬頭看路，讀懂國家政策，看清行業(yè)趨勢，適時調(diào)整經(jīng)營思路，把握時機養(yǎng)豬。

2 湖南市場玉米豆粕2014年價格走勢

1.2 飼料原料價格變化

豬飼料主要原料是玉米和豆粕，合計占配方比例60%以上，而飼料費用占養(yǎng)豬成本60%以上，飼料原料價格的變化與養(yǎng)豬效益息息相關(guān)。因此，要提高養(yǎng)殖效益，必須關(guān)注飼料成本。我國從2008年開始對玉米實施臨儲收購政策，該政策抬高了玉米價格，提升了農(nóng)戶的種植積極性，2013年度玉米臨儲收購3083萬噸，收購價格2100～2240元/噸，達到近年最高點，加之上年度結(jié)轉(zhuǎn)庫存，我國目前臨儲玉米庫存已超億噸。2014年全年的玉米總產(chǎn)量約為2.2億噸，臨儲玉米數(shù)量超過總產(chǎn)量的50%之多，這種發(fā)展趨勢給玉米市場供給帶來直接影響，導(dǎo)致玉米價格走高。豆粕近兩個月因油廠開工率較高，價格正處于震蕩調(diào)整期，致使飼料企業(yè)及貿(mào)易商入市積極性減弱，推升了豆粕庫存，但因未執(zhí)行合同基數(shù)較大，8月第1周（8月5日）數(shù)據(jù)顯示未執(zhí)行合同約310萬噸，環(huán)比上漲約30萬噸，隨著合同履行，豆粕庫存有望降低，未來3個月內(nèi)豆粕現(xiàn)價大幅下跌的概率較?。▓D2）。

2 提高養(yǎng)殖效率的方法

中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會會長姚民仆強調(diào),未來五年中國養(yǎng)豬業(yè)仍需將提高養(yǎng)殖效益擺在第一位?！按蜩F還需自身硬”，市場行情總是圍繞成本線做上下波動，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效率，才能增加養(yǎng)殖綜合效益。先進的養(yǎng)豬經(jīng)驗告訴我們，養(yǎng)豬必須遵行“全進全出”的流水式作業(yè)養(yǎng)殖流程，依據(jù)效率目標，按照生產(chǎn)規(guī)模建立科學(xué)的管理方案。

2.1 設(shè)定養(yǎng)殖效率目標

經(jīng)濟效益是衡量養(yǎng)豬效率最終的綜合指標。在養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中要提高經(jīng)濟效益，一方面采用科學(xué)方法和手段，增加產(chǎn)出，另一方面減少投入，降低損耗，縮小開支，只有最大限度的提高產(chǎn)出數(shù)量、降低養(yǎng)殖成本，才能得到最高利潤獲得最佳效益。養(yǎng)豬經(jīng)營首先要設(shè)立養(yǎng)殖效率目標（見表1），作為管理目標的考核依據(jù)，成為管理水平持續(xù)提高的動力。

規(guī)模化豬場年度養(yǎng)豬效率目標設(shè)定：（1）商品肉豬出欄目標：每頭經(jīng)產(chǎn)母豬提供出欄商品肉豬不低于19.8頭/年。（2）母豬繁殖性能目標：母豬情期受胎率不低于80%，經(jīng)產(chǎn)母豬不低于2.2窩/年，母豬利用年限不低于3.5年。（3）仔豬生產(chǎn)目標：初生仔豬1.3～1.5kg/頭；28日齡斷奶，斷奶存活不低于9頭/窩；保育期56日齡后體重不低于14kg/頭。（4）商品肉豬生產(chǎn)目標：180日齡出欄，體重不低于100kg/頭，全程料比不高于2.8∶1。

2.2 適度控制養(yǎng)殖規(guī)模

理論上講養(yǎng)豬規(guī)模越大效益越高，但實際上規(guī)模達到一個臨界點后其效益隨著規(guī)模呈反方向下降。養(yǎng)豬規(guī)模過大，資金投入相對較大，飼料供應(yīng)、環(huán)保處理的難度增大，且市場風(fēng)險也增大。年出欄萬頭生豬的豬場，存欄豬只超過6000頭（見表1），每年排污量約4萬噸，氮排出約108噸，磷排出約30噸，向大氣排放的氨氣、二氧化硫等有害氣體，可污染20km2區(qū)域內(nèi)的空氣，糞污的無害化處理投資巨大，養(yǎng)殖場一般都難以承受。同時，養(yǎng)殖場規(guī)模過大，防疫的難度也非常大。結(jié)合自身的經(jīng)濟實力、生產(chǎn)條件和技術(shù)水平，充分利用自身的各種優(yōu)勢，確定合適的養(yǎng)殖規(guī)模，優(yōu)化各階段豬群配套存欄，提高養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施的利用率，既是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的現(xiàn)實選擇，又是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)快速發(fā)展的理想之路。

2.3 采用科學(xué)的養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝

養(yǎng)豬管理采用什么樣的生產(chǎn)工藝，必須根據(jù)效率目標、規(guī)模、經(jīng)濟、當?shù)貧夂虻葪l件來決定，采用全進全出，分階段飼養(yǎng)是常見的養(yǎng)豬生產(chǎn)管理工藝，分階段飼養(yǎng)又分為“三階段、四階段、五階段、六階段”飼養(yǎng)工藝（見表2）。最科學(xué)的飼養(yǎng)方式是分階段飼養(yǎng)，不同體重階段的生長肥育豬采食不同階段的飼料，各階段的飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)剛好滿足此階段體重豬的營養(yǎng)需要，按理論飼養(yǎng)階段越細分越好，飼料中營養(yǎng)成分越能與豬生長發(fā)育相匹配，極大的節(jié)約飼料成本和減少排泄物對環(huán)境的污染。但實際上，精細化分階段飼養(yǎng)只存在于理論中，因為養(yǎng)殖者一般只能通過目測判斷豬的體重（目測判斷豬體重的方法誤差較大），并以此作為依據(jù)，將豬分欄飼養(yǎng)或更換階段飼料。另外，在豬生長肥育階段，豬的體重是一個動態(tài)的變化過程，同一個欄的豬經(jīng)過一段時間后，體重分布變得各不相同，在實際的生產(chǎn)過程中，也不可能對豬每天依據(jù)體重進行分欄飼喂不同飼料。因此，在現(xiàn)行的生產(chǎn)模式中，應(yīng)盡可能實現(xiàn)分階段飼養(yǎng)，保證營養(yǎng)需求平衡供應(yīng)，最大限度提高飼料利用率。

2.4 選擇合適的豬場設(shè)備設(shè)施

豬場布局，應(yīng)充分利用地形地勢等有利因素，從設(shè)計上做到降低勞動強度，便于生產(chǎn)生活，有利于疾病防疫。豬場場址要選擇背風(fēng)向陽，地勢高燥，無污染，排污方便，遠離公路、居民生活區(qū)、屠宰場及畜產(chǎn)品加工場。生產(chǎn)區(qū)是豬場的主要建筑區(qū)，包括豬舍和生產(chǎn)設(shè)施，約占全場總建筑面積的70%～80%。

種豬舍要求與其它豬舍隔開，設(shè)在人流較少的豬場上風(fēng)向；分娩舍既要靠近妊娠舍，又不能遠離保育舍；育成育肥豬舍應(yīng)設(shè)在下風(fēng)向。在設(shè)計時，使豬舍方向與當?shù)叵募局鲗?dǎo)風(fēng)向成45度角，使每排豬舍在夏季處于最佳的通風(fēng)狀態(tài)。病豬隔離間及糞便堆存處這些建筑物應(yīng)遠離生產(chǎn)區(qū)，并設(shè)在下風(fēng)向、地勢較低的地方。

根據(jù)不同養(yǎng)殖類型、不同日齡豬群生物學(xué)特點和生產(chǎn)目標需求，在設(shè)施設(shè)備的選型和使用上注重合理性、持續(xù)性，以提高養(yǎng)豬生產(chǎn)性能，降低費用支出增加收入，注重細節(jié)帶來更好的經(jīng)濟效益，如豬場用鋁合金材料建造的豬欄經(jīng)久耐用，以達到長期生產(chǎn)使用的目的，避免支出額外的維修成本。豬舍吊頂?shù)陌疾圩呦蚝涂v向通風(fēng)方向平行以減少風(fēng)阻，冬季進風(fēng)口用導(dǎo)流板使熱空氣在舍內(nèi)循環(huán)流動，不留死角。保育、育肥豬欄位里提供乳頭式和水碗式兩種飲水器，滿足不同豬的飲水需要。在喂料食槽下墊一塊塑膠板，防止飼料浪費。保育、育肥豬欄間隔一段距離綁上一段鐵鏈供豬啃咬、嬉戲，防止豬咬尾、打斗。

2.5 選擇優(yōu)良豬種養(yǎng)殖

選擇性能優(yōu)越的養(yǎng)殖品種，是養(yǎng)豬成功的關(guān)鍵因素之一。優(yōu)良豬種主要分兩大類：一類是國內(nèi)地方良種豬，如太湖豬，主要特點是成熟早、產(chǎn)仔多、母性好、耐粗飼。另一大類是國外引進的優(yōu)良豬種,近三年年均從國外引用種豬超過1.3萬頭，主要有長白豬、大約克豬、杜洛克豬等，這類豬的主要特點是：體型優(yōu)美，增重快、產(chǎn)肉多、瘦肉率高。采用合理的雜交組合，可以大大提高養(yǎng)豬效益，雜交優(yōu)勢主要表現(xiàn)在對環(huán)境的適應(yīng)性增強，生長速度加快，繁殖率和泌乳性能優(yōu)于親本（父母），據(jù)相關(guān)研究，我國引進國外優(yōu)良品種與本地豬雜交，雜交產(chǎn)仔率可獲得8%～10%的優(yōu)勢力。

2.6 精細化的養(yǎng)豬成本核算

要提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟效益，需要對養(yǎng)豬場進行精細管理，降低養(yǎng)豬場的生產(chǎn)成本。為了對成本核算精細化測算，必須建立帳目制度，制訂明細表，記錄養(yǎng)殖的各項費用支出。通過成本核算分析，弄清楚經(jīng)營管理中存在的問題，不斷考核經(jīng)營成果，挖掘豬群生產(chǎn)和飼料配方的潛力，尋求節(jié)省人力成本的途徑，并找到解決問題的科學(xué)依據(jù)。

只有依靠先進的設(shè)施設(shè)備，提升養(yǎng)豬生產(chǎn)的裝備化水平，轉(zhuǎn)變落后的養(yǎng)豬生產(chǎn)方式，給豬群提供良好的生產(chǎn)環(huán)境，通過流水化生產(chǎn)、實現(xiàn)規(guī)?；б?，才能使養(yǎng)殖效益最大化，而這也應(yīng)當成為每個養(yǎng)豬人共同努力的方向。

[1]商務(wù)部.生豬市場監(jiān)測系統(tǒng) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計[EB/OL].http://qyscyxs.mofcom.gov.cn/cms/listIndex.do?id =253,2014 -06-20/2014-08-20.

[2]豬e 網(wǎng). 李職談中國養(yǎng)豬業(yè)的效率、安全和環(huán)保[EB/OL]. http://bbs.zhue.com.cn/article-106386-1.html,2014-06-19/2014-08-20.

[3]董修建，李 鐵主編. 豬生產(chǎn)學(xué)[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，2007.