李品漢

菜用薄荷又名香薄荷，屬唇形科多年生宿根性草本植物，以嫩莖葉供食用。因含有薄荷油，故有特殊的濃烈清涼香味，是一種很好的保健蔬菜，在麻栗坡縣做調(diào)料香菜零星栽培已有多年歷史。其營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克可食用部分含有胡蘿卜素7.26毫克，維生素B 2 0.14毫克，維生素C 62毫克，此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪及糖類等。嫩莖葉涼拌，味道清涼爽口，有清熱解毒的作用，還能驅(qū)除肉類、蛋類腥膻味，除涼拌外，做湯、調(diào)味、做配菜、做火鍋涮菜等味道均很好，因此，越來越受到人們的青睞，是一種開發(fā)前景很好的特色蔬菜。a

一、植物學(xué)特性與生長(zhǎng)習(xí)性

為多年生草本，地上莖有直立莖和匍匐莖兩種，直立莖方形，高30～60厘米，被微柔毛，赤色或青色，多分枝，有濃烈香氣；匍匐莖節(jié)生根，根系發(fā)達(dá)。葉對(duì)生，卵形或長(zhǎng)圓形，葉背有腺點(diǎn)，沿葉脈有微柔毛，葉緣鋸齒狀、柄短，每片葉都能抽生側(cè)枝?；ù叫?，淺紫色，極小，輪生于葉腋成輪傘花序。種子黃色，極小。菜用薄荷因經(jīng)常采摘嫩尖，一般不開花結(jié)籽。

薄荷喜溫暖濕潤(rùn)氣候，喜溫、耐熱又耐寒，生長(zhǎng)最適溫度20～30℃，當(dāng)氣溫下降到-2℃左右時(shí)植株開始枯萎，但地下根狀莖耐寒性較強(qiáng)。對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，除酸性土壤外一般都能栽培，但以在土層深厚、肥沃的壤土或砂壤土上栽培為好。屬長(zhǎng)日照植物，喜光又耐陰，光照充足時(shí)植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，莖粗、葉厚肥大，產(chǎn)量高；光照不足時(shí)，莖細(xì)、葉片瘦小，產(chǎn)量低。喜肥，施肥以氮肥為主。

二、栽培技術(shù)

1. 選地、整地、施肥 薄荷對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，但忌連作。宜選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、地勢(shì)平坦、排灌方便、陽光充足，2～3年內(nèi)未種過薄荷的壤土或砂壤土地塊種植，過酸或過堿的瘠薄土以及日照不足、易旱易澇的土地均不適宜種植。翻耕土地前，每畝施入腐熟有機(jī)肥2000～2500千克、火土灰500千克，將肥料均勻撒施于地面，耕時(shí)翻入土中作為基肥。深耕20～25厘米，耙平整細(xì)，然后開溝做畦，畦寬120厘米、高15～20厘米，畦間走道寬30厘米。

2. 繁殖與栽植

①根莖繁殖。選擇生長(zhǎng)健壯、無病蟲害的薄荷田塊，于秋冬季采收后，保留根莖在土中做留種田。10月份至翌年3月初未萌發(fā)前均可移栽，以翌年2月中旬栽種較好。在整好的畦面上，按行距25～30厘米橫向開溝，栽種前從留種地挖取根莖，選擇色白而肥大的根莖，剪成長(zhǎng)10厘米的小段，按株距10～15厘米將根莖順放入溝中，每溝平行順放2行，栽后澆施腐熟稀薄清糞水，覆蓋細(xì)土并輕輕壓實(shí)。一般每畝用白嫩新根莖100千克左右。

②秧苗繁殖。選擇生長(zhǎng)良好、無病蟲害的薄荷田塊作為秧苗留種地。最后1次采收后，立即中耕除草和追肥1次，第二年新芽萌發(fā)，到3月下旬至5月上旬苗高10～15厘米時(shí)，選擇陰雨天氣將苗挖取，分批移栽，按行距20厘米、株距15厘米挖穴，每穴栽2株。也可按行距25厘米開溝條栽，株距10～15厘米，栽后蓋土壓緊，再施以腐熟稀薄清糞水定根。

3. 田間管理

①查苗、補(bǔ)苗。栽培的薄荷根莖出苗后或秧苗移栽成活后，要注意田間查苗，如發(fā)現(xiàn)有缺塘缺株，要從留苗地移苗進(jìn)行補(bǔ)栽，栽后立即澆定根水，確保成活。

②淺耕除草。幼苗長(zhǎng)至10厘米以上高時(shí)開始淺耕除草，以后每隔15～20天淺耕1次，保持土面疏松無雜草，中耕宜淺，勿傷根部。

③追肥澆水。菜用薄荷一年采收多次，需肥較多，只有生長(zhǎng)期充分滿足肥水需要才能獲得豐產(chǎn)。除施足基肥外，每采收1次都要進(jìn)行追肥，以施氮肥為主，每畝每次施腐熟淡沼液或清糞水2000～2500千克。如遇天旱，要及時(shí)澆水，使土壤保持濕潤(rùn)。

4. 病蟲害防治

①病害。銹病是薄荷的主要病害，為真菌性，6～10月多雨季節(jié)容易發(fā)病。發(fā)病初期，病株葉片有橙黃色粉狀夏孢子堆，后期發(fā)生冬孢子堆，黑褐色、粉狀；嚴(yán)重時(shí)，葉片枯黃反卷，最后全株枯死，而且很快。防控措施：加強(qiáng)田間管理，注意排水，降低濕度；發(fā)現(xiàn)病株立即拔除燒毀；發(fā)病前用1∶1∶200波爾多液噴霧；或在發(fā)病初期噴15%三唑酮可濕性粉劑1500～2000倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液防治，7～10天噴1次，連續(xù)噴2～3次。

炭疽病多發(fā)生在莖上，葉上也有發(fā)生。發(fā)病處呈褐色斑點(diǎn)，后擴(kuò)大呈卵圓形，中央灰色，周圍暗紅，斑點(diǎn)結(jié)合后潰爛，致使莖稈破裂，枯萎死亡。防治方法：拔除病株燒毀；早期可用1∶1∶200波爾多液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或80%炭疽福美可濕性粉劑600倍液，或70%代森銨水劑1000倍液噴霧防治。

斑枯病又名白星病，是一種真菌性病害，5～10月發(fā)生于葉片上。發(fā)病初期用1∶1∶120波爾多液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧，7～10天噴1次，連續(xù)噴2～3次。也可人工摘除病葉，集中燒毀，以防蔓延。

②蟲害。春季地老虎幼蟲咬斷幼苗和根莖造成缺苗，對(duì)移栽秧苗為害較大。防治方法：每畝用2.5%敵百蟲粉劑2千克拌細(xì)土15千克，撒于植株周圍，結(jié)合淺耕混入土中，可起到保苗作用；每畝用90%晶體敵百蟲60克與炒香的菜籽餅或麥麩5千克混勻做成毒餌，撒在田間誘殺；清晨人工捕殺幼蟲。

銀紋夜蛾5～10月份均可發(fā)生，幼蟲將葉片咬成孔洞或缺刻，以6月份為害最重。防治方法：用90%晶體敵百蟲1000倍液，或5%氟蟲腈（銳勁特）懸浮液2000倍液，或25%噻蟲嗪（阿克泰）水分散粒劑5000倍液噴霧，防治效果較好。

跳甲夏秋季發(fā)生較多，咬食葉片背面，使葉片成為蜂窩狀，嚴(yán)重影響薄荷生長(zhǎng)。防治方法：用90%晶體敵百蟲1000倍液，或50%辛硫磷乳油，或80%敵敵畏乳油1000倍液，或20%甲氰菊酯乳油2500～3000倍液噴霧防治。

5. 采收 菜用薄荷在麻栗坡縣栽植1次可連續(xù)采收2～3年。一般在主莖高15～20厘米時(shí)即可開始采摘嫩莖葉上市。春、夏、秋季15～20天采收1次，冬季30天左右采收1次，1年可采收20次以上。

三、產(chǎn)量與效益分析

1年采收20次，每畝每次采收新鮮薄荷50千克，年每畝單產(chǎn)1000千克，平均售價(jià)15元/千克，按此計(jì)算，畝產(chǎn)值達(dá)15000元，扣除生產(chǎn)成本2500元，純收入12500元/畝，效益是種植普通糧食作物的8～10倍。

（作者聯(lián)系地址：云南省麻栗坡縣農(nóng)科局經(jīng)作站 郵編：663600）