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        怎樣識別注水豬肉

        2014-07-09 08:59:32子午
        黃河黃土黃種人 2014年5期
        關(guān)鍵詞:危害

        子午

        生活中,人們往往因為不會辨別注水豬肉而導(dǎo)致利益糾紛。豬肉內(nèi)注水的危害是比較嚴(yán)重的,首先,把水當(dāng)肉賣損害了消費者的利益。其次,向肉內(nèi)注水會破壞肉的組織結(jié)構(gòu),使肉失去原來的品質(zhì)和風(fēng)味。再次,注水豬肉不耐存放、易變質(zhì)。最后,也是最嚴(yán)重的,注水時有可能會把各種寄生蟲、致病菌帶到肉里去,造成嚴(yán)重污染和危害。

        鑒別注水豬肉的方法有很多,但簡單易行的主要有以下幾種。

        一用眼看 注水豬肉通常顏色較為暗淡,看起來很干凈,連血絲和褶皺都沒有,但下方會有些血水。正常的鮮肉顏色應(yīng)該是鮮紅的,表面干燥,沒有汁液流出。

        二用手按 按壓注水豬肉時,感覺沒有彈性,并且肉不能迅速恢復(fù)原狀。而正常的鮮豬肉按下去之后能立即恢復(fù)原狀,有很好的彈性。

        三用刀割 用刀將注水豬肉割開之后,在很短的時間內(nèi),就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時沒有汁液和血水流出。

        四用紙試 有三種方法:一是將薄紙貼在豬肉上,正常的新鮮豬肉具有一定黏性,貼上的紙不易揭下;注水豬肉沒有黏性,貼上去的紙很容易撕下來。二是將干凈的衛(wèi)生紙貼在剛切開的肉切面上,新鮮的豬肉紙上沒有明顯的浸潤,注水的豬肉則有水漬暈開的痕跡。三是把面巾紙揭開,取下薄薄的一層貼在豬肉上,等一兩分鐘面巾紙完全浸濕后取下,用打火機點燃面巾紙,如果燃燒了,說明豬肉沒有注水;如果面巾紙燃燒不了或者燃燒很慢,說明豬肉有問題。

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