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        老人飲食起居需注意調(diào)整

        2014-07-05 09:58:08
        科學生活 2014年6期
        關(guān)鍵詞:紅肉補鈣認知障礙

        老年人都很注意自己的飲食起居,但往往沒有科學的指導而是一味憑前輩的經(jīng)驗。如今,各色研究紛紛出爐,一起看看科學家怎么看待老年人的飲食起居吧!

        老人吃肉太多易得骨質(zhì)疏松

        老人骨質(zhì)疏松癥很常見,得了骨質(zhì)疏松癥會時常感覺骨骼疼痛、抽筋、身高縮短,且骨骼容易骨折。骨質(zhì)疏松已嚴重影響了老人的日常生活。

        哈佛大學營養(yǎng)學系教授沃爾特·威廉研究證實:動物性蛋白質(zhì)的攝取量越多,鈣質(zhì)排出體外的機會就相對增加。實驗證明,每天攝入80克動物蛋白質(zhì),會造成37毫克的鈣流失;當?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量增加到每天240克,這時即使再補充1400毫克的鈣,最后總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明,補鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質(zhì)流失。

        含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類,熟肉的蛋白質(zhì)含量更會高達60%左右。因此,如果一天吃100克左右的肉,所攝取的蛋白質(zhì)就已經(jīng)達到了60克左右。而正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克,也就是說一個成年人每天的攝入量最好少于100~150克。

        紅肉吃太多易得認知障礙癥

        英國《每日郵報》報道,美國一項新研究發(fā)現(xiàn),紅肉吃多了可能會誘發(fā)認知障礙癥。問題的關(guān)鍵是紅肉中富含鐵,而鐵攝入過量容易導致氧化損傷,大腦尤其容易受到不良影響,進而增加認知障礙癥危險。

        新研究負責人,美國加州大學洛杉磯分校神經(jīng)學教授喬治·巴特克斯及其同事,研究了認知障礙癥患者大腦的兩個區(qū)域,比較了大腦海馬區(qū)域(認知障礙癥早期受損大腦區(qū)域)和丘腦區(qū)域(只有進入老年之后才可能受損的大腦區(qū)域)。研究人員通過大腦成像掃描技術(shù)發(fā)現(xiàn),認知障礙癥患者大腦海馬區(qū)域鐵含量增加,并與該大腦區(qū)域受損密切相關(guān)。

        老人不宜多喝牛奶補鈣

        意大利科學家最近研究發(fā)現(xiàn):老年人過多地飲用牛奶補鈣得不償失,因為牛奶能促使老年性白內(nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶含有5%的乳糖,通過乳酸酶的作用,分解成半乳糖,極易沉積在老年人眼睛的晶狀體并影響其正常代謝。而且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性,導致晶狀體透明度降低,從而誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生,或者加劇其病情。

        睡眠過多或過少均增加老年癡呆的風險

        美國哈佛大學在6年內(nèi),每隔一年對70歲及以上的婦女進行研究,合計共分析15000人。發(fā)現(xiàn)聲稱每日睡5小時及以下的人,在認知能力測試中的得分較每日睡7小時的人低,而每日睡9小時及以上的人,也在測試中獲得低分。這顯示多睡或少睡兩小時,認知能力也受影響。

        負責這項研究的專家稱,研究人員對其中468名聲稱每日睡5小時及以下,以及每日睡9小時及以上兩組參加者驗血,發(fā)現(xiàn)她們血液內(nèi)的乙型淀粉樣蛋白處于不正常的水平,而該種蛋白在老年癡呆癥患者血液內(nèi)也較多,需要對相關(guān)結(jié)果再作跟進。

        另外,美國和法國分別都有研究顯示,長者出現(xiàn)睡眠窒息、在日間睡眠而導致晚上難以入睡,也令他們的認知能力下降,出現(xiàn)早期老年癡呆癥征狀。專家認為,醫(yī)生需要了解長者的睡眠時間模式,以便評估長者的健康狀況和認知能力。endprint

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