老年人都很注意自己的飲食起居，但往往沒(méi)有科學(xué)的指導(dǎo)而是一味憑前輩的經(jīng)驗(yàn)。如今，各色研究紛紛出爐，一起看看科學(xué)家怎么看待老年人的飲食起居吧！

老人吃肉太多易得骨質(zhì)疏松

老人骨質(zhì)疏松癥很常見(jiàn)，得了骨質(zhì)疏松癥會(huì)時(shí)常感覺(jué)骨骼疼痛、抽筋、身高縮短，且骨骼容易骨折。骨質(zhì)疏松已嚴(yán)重影響了老人的日常生活。

哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授沃爾特·威廉研究證實(shí)：動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝取量越多，鈣質(zhì)排出體外的機(jī)會(huì)就相對(duì)增加。實(shí)驗(yàn)證明，每天攝入80克動(dòng)物蛋白質(zhì)，會(huì)造成37毫克的鈣流失；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量增加到每天240克，這時(shí)即使再補(bǔ)充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會(huì)達(dá)到每天100多毫克。這說(shuō)明，補(bǔ)鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質(zhì)流失。

含動(dòng)物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚(yú)、豬、牛、羊肉等肉類(lèi)，熟肉的蛋白質(zhì)含量更會(huì)高達(dá)60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質(zhì)就已經(jīng)達(dá)到了60克左右。而正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克，也就是說(shuō)一個(gè)成年人每天的攝入量最好少于100～150克。

紅肉吃太多易得認(rèn)知障礙癥

英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉吃多了可能會(huì)誘發(fā)認(rèn)知障礙癥。問(wèn)題的關(guān)鍵是紅肉中富含鐵，而鐵攝入過(guò)量容易導(dǎo)致氧化損傷，大腦尤其容易受到不良影響，進(jìn)而增加認(rèn)知障礙癥危險(xiǎn)。

新研究負(fù)責(zé)人，美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校神經(jīng)學(xué)教授喬治·巴特克斯及其同事，研究了認(rèn)知障礙癥患者大腦的兩個(gè)區(qū)域，比較了大腦海馬區(qū)域（認(rèn)知障礙癥早期受損大腦區(qū)域）和丘腦區(qū)域（只有進(jìn)入老年之后才可能受損的大腦區(qū)域）。研究人員通過(guò)大腦成像掃描技術(shù)發(fā)現(xiàn)，認(rèn)知障礙癥患者大腦海馬區(qū)域鐵含量增加，并與該大腦區(qū)域受損密切相關(guān)。

老人不宜多喝牛奶補(bǔ)鈣

意大利科學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)：老年人過(guò)多地飲用牛奶補(bǔ)鈣得不償失，因?yàn)榕Ｄ棠艽偈估夏晷园變?nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶含有5%的乳糖，通過(guò)乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人眼睛的晶狀體并影響其正常代謝。而且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性，導(dǎo)致晶狀體透明度降低，從而誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生，或者加劇其病情。

睡眠過(guò)多或過(guò)少均增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)

美國(guó)哈佛大學(xué)在6年內(nèi)，每隔一年對(duì)70歲及以上的婦女進(jìn)行研究，合計(jì)共分析15000人。發(fā)現(xiàn)聲稱每日睡5小時(shí)及以下的人，在認(rèn)知能力測(cè)試中的得分較每日睡7小時(shí)的人低，而每日睡9小時(shí)及以上的人，也在測(cè)試中獲得低分。這顯示多睡或少睡兩小時(shí)，認(rèn)知能力也受影響。

負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的專家稱，研究人員對(duì)其中468名聲稱每日睡5小時(shí)及以下，以及每日睡9小時(shí)及以上兩組參加者驗(yàn)血，發(fā)現(xiàn)她們血液內(nèi)的乙型淀粉樣蛋白處于不正常的水平，而該種蛋白在老年癡呆癥患者血液內(nèi)也較多，需要對(duì)相關(guān)結(jié)果再作跟進(jìn)。

另外，美國(guó)和法國(guó)分別都有研究顯示，長(zhǎng)者出現(xiàn)睡眠窒息、在日間睡眠而導(dǎo)致晚上難以入睡，也令他們的認(rèn)知能力下降，出現(xiàn)早期老年癡呆癥征狀。專家認(rèn)為，醫(yī)生需要了解長(zhǎng)者的睡眠時(shí)間模式，以便評(píng)估長(zhǎng)者的健康狀況和認(rèn)知能力。endprint