胡齊贊+++龔亞明+++徐盛春+++劉娜+++韋順戀

本欄目特約主持：孔祥義

三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院熱帶瓜菜、植物保護(hù)研究室主任，科研與項(xiàng)目管理中心副主任，三亞市農(nóng)業(yè)科技110聯(lián)合會(huì)會(huì)長。主要從事南繁地區(qū)病蟲害防控技術(shù)研究及推廣工作。先后主持國家科技支撐項(xiàng)目子課題1項(xiàng)，國家科技支撐項(xiàng)目1項(xiàng)，參與國家科技支撐項(xiàng)目2項(xiàng)，國家現(xiàn)代西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科研專項(xiàng)1項(xiàng)，南繁轉(zhuǎn)基因?qū)ｍ?xiàng)1項(xiàng) ，農(nóng)業(yè)公益性行業(yè)科研專項(xiàng)海南專題1項(xiàng)，主持海南省熱帶農(nóng)業(yè)有害生物檢測監(jiān)控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題基金1項(xiàng)，海南省重點(diǎn)科技項(xiàng)目1項(xiàng)，海南省自然科學(xué)基金2項(xiàng)，主持市重點(diǎn)科技項(xiàng)目3項(xiàng)，市農(nóng)業(yè)科技110項(xiàng)目6項(xiàng)。

獲得科研成果4項(xiàng)，其中農(nóng)業(yè)部神農(nóng)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，海南省科技成果轉(zhuǎn)化獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三亞市科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)；建立地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，參編書籍3冊(cè)，發(fā)表文章20多篇。獲得國家科技部優(yōu)秀科技特派員及三亞市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員稱號(hào)。

導(dǎo)讀：隨著居民生活水平的提高，其生產(chǎn)要求和消費(fèi)模式也在發(fā)生著變化，大白菜由過去的結(jié)球型逐步發(fā)展為結(jié)球型、苗用型、半結(jié)球型、菜薹型等多種形式。苗球兼用型大白菜既可作大白菜栽培，也具有小白菜的特性，在近幾年發(fā)展迅速，市場潛力巨大，深受消費(fèi)者喜愛，在生產(chǎn)和消費(fèi)上有獨(dú)特的地位，已成為一種獨(dú)特的葉菜類蔬菜。目前市場上表現(xiàn)較好的苗球兼用型大白菜有：早熟5號(hào)、早熟8號(hào)，文獻(xiàn)報(bào)道的還有新早56、速生8號(hào)、富士快菜等。

大白菜是我國重要的傳統(tǒng)蔬菜，隨著社會(huì)的進(jìn)步和居民生活水平的提高，其生產(chǎn)要求和消費(fèi)模式也在發(fā)生變化，由過去的結(jié)球型逐步發(fā)展為結(jié)球型、苗用型、半結(jié)球型、菜薹型等多種[1]。在大白菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化中，苗球兼用型大白菜發(fā)揮了承前啟后的作用，此類品種具備各方面的優(yōu)點(diǎn)，滿足居民的多種消費(fèi)需求，在生產(chǎn)消費(fèi)中具有獨(dú)特的地位。

1 產(chǎn)業(yè)情況

白菜包括大白菜和小白菜兩個(gè)亞種，小白菜又有普通白菜、菜薹等變種，不同種類的白菜有不同的栽培和消費(fèi)方式。苗球兼用型大白菜的主栽品種是浙江省農(nóng)科院育成的早熟5號(hào)，該品種雖然是大白菜品種，但其栽培和消費(fèi)方式則突破了大白菜的范疇，兼有了大白菜和小白菜的特性。

20世紀(jì)80年代，早熟5號(hào)最初作為結(jié)球白菜品種推廣，表現(xiàn)抗病性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，取代了部分進(jìn)口的早熟大白菜品種。后來，發(fā)現(xiàn)其可作為苗用型大白菜栽培，并且口感優(yōu)于普通大白菜和小白菜，栽培區(qū)域迅速擴(kuò)大。早熟5號(hào)作苗用型大白菜栽培，生長快，速生性好，口感好，與普通大白菜和小白菜不同，其茬口安排靈活，適宜城市近郊生產(chǎn)，周年供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益較好。在長江流域及以南地區(qū)，早熟5號(hào)在梅雨季節(jié)作為小白菜栽培可填補(bǔ)葉菜缺乏期。在杭州，有時(shí)候作為小白菜的早熟5號(hào)菜價(jià)比普通大白菜或小白菜高出幾倍，但市民還是喜歡購買早熟5號(hào)。尤其在梅雨季節(jié)，其價(jià)格高得驚人。早熟5號(hào)作為速生小白菜很適合在災(zāi)后進(jìn)行的補(bǔ)救生產(chǎn)，對(duì)解決災(zāi)區(qū)的蔬菜供應(yīng)有重要作用。如今，早熟5號(hào)在全國各地廣泛種植，栽培面積仍在不斷擴(kuò)大。

苗用型大白菜近幾年發(fā)展迅速，市場巨大，在生產(chǎn)和消費(fèi)上有獨(dú)特的地位，已成為一種獨(dú)特的葉菜類蔬菜。許多大白菜育種者先后開展了苗用或苗球兼用大白菜的品種選育工作，隨著不同特性品種的推廣，廣大菜農(nóng)和技術(shù)人員結(jié)合不同地域特殊的生產(chǎn)和消費(fèi)習(xí)慣，創(chuàng)造出不同的栽培方式和栽培技術(shù)，包括小苗、大苗、半結(jié)球、結(jié)球、抽薹等模式。

2 品種現(xiàn)狀

目前市場上的苗用型大白菜品種一般專門作小白菜栽培，如市場上影響力較大的京研快菜[2]、德高快菜等。苗球兼用型大白菜品種不多，因其要兼具小白菜和大白菜的優(yōu)良特性，根據(jù)對(duì)市場的了解，當(dāng)前市場上影響力最大的苗球兼用品種是早熟5號(hào)，作苗球表現(xiàn)比較好的有早熟8號(hào)，文獻(xiàn)上報(bào)道的還有新早56、速生8號(hào)、富士快菜等[3]。

2.1 早熟5號(hào)

早熟5號(hào)是目前全國苗用大白菜的主導(dǎo)品種。早熟5號(hào)植株大小皆可食用，口味俱佳，可以根據(jù)市場需要分批上市。早熟5號(hào)作小白菜栽培，葉形漂亮，葉片無毛，葉緣光潔，葉色適中，株型美觀，口感品質(zhì)好。適應(yīng)性廣，耐熱，耐濕，抗性強(qiáng)，生長迅速，一般20多天就可以采收上市，可連續(xù)多茬播種。在適宜季節(jié)讓其結(jié)球，植株較小，半直立，一般株高31 cm，開展度40 cm×45 cm。葉球白色，稍疊抱，球高25 cm，橫徑15 cm，球質(zhì)量1.3 kg，品質(zhì)好，生育期約55天。

2.2 早熟8號(hào)

早熟8號(hào)是浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所繼早熟5號(hào)之后育成的又一苗球兼用型大白菜品種[4]，于2014年3月獲國家植物新品種保護(hù)授權(quán)（品種權(quán)號(hào)：CNA20080644.0）。該品種經(jīng)過幾年在十多個(gè)省市的推廣應(yīng)用，總體表現(xiàn)具有比同類型品種品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)、結(jié)球性好、產(chǎn)量高等特性。

早熟8號(hào)作小白菜栽培，葉片圓形，葉色綠，葉面無毛，色澤光亮，葉柄寬扁，白色；耐熱，耐濕，適應(yīng)性廣，生長迅速，30天左右就可以采收上市。作結(jié)球白菜栽培，早熟，生長期約50天，株高32 cm，開展度55 cm×55 cm；外葉綠色，葉柄白色，葉面無毛，葉球矮，疊抱，閉心，白色，球高26 cm，橫徑18 cm，單株凈質(zhì)量約1.5 kg，凈菜率70%左右。經(jīng)品質(zhì)測定，早熟8號(hào)可溶性總糖含量明顯比早熟5號(hào)高，粗纖維含量比早熟5號(hào)低，因此品質(zhì)更好，口感更佳。且抗病性強(qiáng)，高抗霜霉病、病毒病，抗軟腐病。適合全國各地種植。

2.3 新早56

新早56是河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的苗球兼用型大白菜品種[5]，于2010年通過國家鑒定。作小白菜栽培，葉片長橢圓形，無毛，葉色黃綠，幫白色；抗病耐蚜，速生，直立，適于捆扎，30天左右就可以采收上市。作結(jié)球白菜栽培，生長期約60天，株高34 cm，開展度59 cm×59 cm；球頂合抱至輕疊，葉色黃綠，結(jié)球緊實(shí)，凈菜率65%左右，單株凈菜質(zhì)量約1.5 kg?？诟泻谩⑵焚|(zhì)優(yōu)，耐熱、耐濕、耐蚜蟲，高抗病毒病和黑腐病，抗霜霉病，適應(yīng)性廣，適宜夏末秋初和春季種植。

3 栽培模式

3.1 作結(jié)球白菜栽培

早熟5號(hào)作為早熟結(jié)球白菜栽培，其栽培方法與普通大白菜品種類似。

早熟8號(hào)作結(jié)球白菜栽培生長期短，在茬口安排上比較靈活，可以分期播種，杭州可從8月初播種到9月下旬。由于糖分含量高，植株耐寒性強(qiáng)，可以延后采收，杭州9月下旬播種，采收期可從12月初延續(xù)到翌年2月初。早熟8號(hào)作結(jié)球白菜栽培外葉特別少，宜適當(dāng)密植，以提高產(chǎn)量。早熟性好，結(jié)球早，一般水平的肥水管理就夠了，基肥施得過多，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)生長過旺，延長了生長期，影響早熟性。

3.2 作小白菜栽培

早熟5號(hào)、早熟8號(hào)作小白菜栽培，生長期較短，適宜的播種期較長，可根據(jù)市場需求，分期播種，排開上市。在氣候適宜的季節(jié)里，可露地栽培，長江流域及以南地區(qū)的露地栽培一般在4～10月均可播種。在季節(jié)不適宜的情況下則需要借助一定的控溫設(shè)施，夏季的遮蔭和冬季的保溫，條件具備則可周年栽培。夏秋季節(jié)病蟲為害比較嚴(yán)重，宜采用防蟲網(wǎng)覆蓋栽培，以減少病蟲害的發(fā)生及農(nóng)藥的使用，從而提高產(chǎn)品品質(zhì)及安全。

早熟8號(hào)作小白菜栽培，生長更迅速，且葉片更厚，對(duì)肥水的需求較大，因而要加強(qiáng)肥水管理。

3.3 苗球兼用栽培

早熟5號(hào)、早熟8號(hào)在夏秋季先按小白菜的栽培方式撒播或條播，陸續(xù)篩選部分植株作小白菜上市，后期留下株行距合適的植株讓其繼續(xù)生長，作結(jié)球白菜栽培。

3.4 作菜薹栽培

有些地方冬季播種早熟5號(hào)、早熟8號(hào)，冬春季抽薹后作為菜薹上市，其口感較普通菜薹更鮮嫩，銷售價(jià)格也較高，作菜薹上市甚至可獲得比普通大白菜高幾倍的效益。

4 發(fā)展展望

4.1 育種

國內(nèi)許多蔬菜育種單位開展了苗用或苗球兼用型大白菜的品種選育工作，包括浙江省農(nóng)科院蔬菜研究所、國家蔬菜工程技術(shù)研究中心、德高蔬菜種苗研究所、天津科潤蔬菜研究所等，也陸續(xù)推出了許多品種，不同特性品種的推廣可滿足不同地域的生產(chǎn)和消費(fèi)需求[6]。

但是，從市場上不同品種的特性表現(xiàn)來看，同質(zhì)化程度較高，有些品種和早熟5號(hào)差別不大，或者幾個(gè)品種的特性基本差不多，這種現(xiàn)象可能和市場的不規(guī)范有關(guān)系。作為育種單位，應(yīng)加大力度開展特色品種的育種研究，針對(duì)生產(chǎn)中的不同需求，包括小苗、大苗、半結(jié)球、結(jié)球、抽薹等模式，選育適宜品種。另外，當(dāng)前的苗用或苗球兼用型大白菜品種大多以耐熱品種為主，耐抽薹，耐寒，適宜冬春季栽培的品種極少，應(yīng)加強(qiáng)這方面的研究，以實(shí)現(xiàn)苗用大白菜的周年生產(chǎn)和供應(yīng)。

4.2 生產(chǎn)

在氣候適當(dāng)?shù)募竟?jié)里，苗用大白菜栽培一般在露地進(jìn)行。在季節(jié)不適宜的情況下則需要借助一定的設(shè)施條件，包括簡易塑料大棚、無紡布等保溫、避雨設(shè)施，遮陽網(wǎng)等降溫設(shè)施，防蟲網(wǎng)等防蟲設(shè)施等，設(shè)施的應(yīng)用大大拓寬了栽培季節(jié)，也明顯提高了產(chǎn)量和商品品質(zhì)。

憑借廣大菜農(nóng)和農(nóng)業(yè)科技工作者的智慧，技術(shù)方法的創(chuàng)新不斷出現(xiàn)，如最近有些地方將早熟5號(hào)、早熟8號(hào)作菜薹栽培。新方法的創(chuàng)造和應(yīng)用也使菜農(nóng)獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

4.3 消費(fèi)

隨著生活水平的提高，傳統(tǒng)大白菜的生產(chǎn)和消費(fèi)模式正不斷發(fā)生變化，市場消費(fèi)的核心趨勢是口感及外觀品質(zhì)優(yōu)良，結(jié)球白菜正逐步趨向口感品質(zhì)好以及球型美觀的小株型品種，包括傳統(tǒng)以大棵菜消費(fèi)為主的北方，葉球1.5 kg左右的小型優(yōu)質(zhì)大白菜品種如早熟8號(hào)正符合三口之家的消費(fèi)需求。無論作結(jié)球白菜還是小白菜，早熟8號(hào)的口感及商品性等產(chǎn)品特性在同類品種中均表現(xiàn)優(yōu)異，實(shí)施農(nóng)超對(duì)接的農(nóng)場超市將其作為品牌精品蔬菜銷售，經(jīng)濟(jì)效益更好[7]。

參考文獻(xiàn)

[1] 張鳳蘭.中國大白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀品種需求和育種對(duì)策[J].中國蔬菜，2014（4）：1-3.

[2] 余陽俊，張鳳蘭，張德雙，等.苗用型大白菜新品種京研快菜的選育[J].中國蔬菜，2009（12）：68-70.

[3] 羅智敏，張斌，聞鳳英，等.苗用型大白菜品種應(yīng)用現(xiàn)狀及展望[J].中國蔬菜，2014（4）：8-9.

[4] 胡齊贊，龔亞明，韋順戀.苗球兼用型大白菜新品種早熟8號(hào)的選育[J].中國蔬菜，2008（11）：35-36.

[5] 原讓花，肖艷，吳濤，等.苗球兼用大白菜新品種新早56[J].長江蔬菜，2010（17）：9.

[6] 張淑江，李菲，章時(shí)蕃，等.“十一五”我國大白菜遺傳育種研究進(jìn)展[J].中國蔬菜，2011（6）：1-8.

[7] 胡齊贊，龔亞明，張古文，等.早熟8號(hào)大小白菜兼用種應(yīng)用情況及潛力分析[J].長江蔬菜，2012（15）：16.