王鵬

凈化肝臟。胡蘿卜中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，對(duì)受損的肝臟有極強(qiáng)的恢復(fù)作用。

抵御心臟病。它所含有的β胡蘿卜素對(duì)心臟有減壓功效。胡蘿卜汁還能提供維生素C，可抑制冠心病的風(fēng)險(xiǎn)和心血管疾患。

預(yù)防夜盲癥。缺乏維生素A的飲食最終會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，飲用胡蘿卜汁能恢復(fù)夜盲癥患者的視力。

增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。胡蘿卜中富含的維生素A、維生素C、維生素E能抵御各種病原體入侵，對(duì)細(xì)胞膜起到保護(hù)作用。它所含有的多種礦物質(zhì)（如鐵、銅和鋅元素）能增強(qiáng)人體細(xì)胞殺滅病毒和細(xì)菌的能力。

改善母乳品質(zhì)。胡蘿卜能改善母乳質(zhì)量，因?yàn)樗缓S生素A，有助于細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)胎兒發(fā)育有益處。

增強(qiáng)骨骼。鈣和鉀是構(gòu)成骨骼的兩種主要元素，胡蘿卜中這兩種礦物質(zhì)的含量非常高。

預(yù)防2型糖尿病。胡蘿卜中含有的鎂元素和錳元素能夠?qū)ρ瞧鸬椒€(wěn)定作用，降低糖尿病所引起的體重增加。

改善皮膚。β胡蘿卜素進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化為維生素A，能減少細(xì)胞的退化，延緩皮膚的老化進(jìn)程，保持膠原蛋白的彈性。

愈合傷口。胡蘿卜汁所含有的維生素K能促進(jìn)凝血酶的生成，防止血液過(guò)度流失或預(yù)防自發(fā)性凝血。每天飲用一杯胡蘿卜汁就能滿足人體對(duì)維生素K的所需。

減輕體重。胡蘿卜熱量較低，又有助于滿足饑餓感。它所含有的B族維生素還有助于蛋白質(zhì)、脂肪和葡萄糖的分解，促進(jìn)新陳代謝。

（摘自《黃海晨刊》）