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        小筷子,大健康

        2014-06-27 04:13:22楊華
        今日文摘 2014年21期
        關鍵詞:碗筷沸水保質(zhì)期

        楊華

        “筷子”,不僅是國人飲食的必備之物,更與健康密不可分,“筷子”如何保衛(wèi)健康,我們該做何選擇?

        新筷子煮沸半小時再用

        現(xiàn)在的筷子可謂花樣繁多,竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的,究竟哪種筷子最健康,最有資格陪伴一日三餐呢?專家的意見是竹筷子和木筷子。

        竹筷子應是經(jīng)濟實惠的就餐首選。質(zhì)量好的竹筷子,無毒無害,遇高溫也不會變形,且價格便宜。其次是木筷子,但需是本色筷子,那些彩漆木筷不建議使用,因為涂料中的重金屬、鉛以及有機溶劑苯等物質(zhì)遇高溫、油脂會溶解在食品內(nèi),對身體產(chǎn)生很多健康隱患。至于那些五顏六色的塑料筷子,還是盡早扔掉吧,其質(zhì)感比較脆,受熱之后容易變形,產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。另外,現(xiàn)在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對健康沒有太大影響,但較重,用起來手感欠佳。金屬筷子導熱性強,夾食過熱的食物時,容易燙嘴,老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎,不建議作為常用餐具。

        值得一提的是,新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運輸過程中積累的病毒、細菌以及某些化學物質(zhì),要先用自來水沖洗干凈,再用洗潔精清洗后,放到鍋里沸水煮半小時后再使用。

        筷子每周都應高溫消毒

        每個上班族都會遇到這個問題,每天早飯以后,來不及洗碗筷,急匆匆出門上班,碗筷往廚房的案板上稀里嘩啦一放,出門揚長而去。筷子能否為健康服務,清潔是最重要的。首先居家飯后要及時清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習慣,會造成筷子與細菌的親密接觸,時間一久,各種細菌就會在筷子上泛濫成災,甚至滲透到筷子的內(nèi)部。其次,在外就餐應準備公共筷子,因為筷子最容易傳播幽門螺桿菌等病菌,極易引發(fā)口腔和胃腸疾患。就餐時個人的筷子應放在碗上,以盡量減少筷子和污染源接觸機會。

        要保持筷子清潔不變形,還應有正確的清潔方法。有些人洗完筷子習慣濕淋淋的直接裝入筷子盒,或用抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。其實,潮濕的環(huán)境正是許多細菌繁殖的溫床,哪怕是少量的水漬。筷子經(jīng)?!熬幼 痹诔睗竦沫h(huán)境里,會不可避免地染上細菌。正確的清潔方法是:用流動的清水一雙雙慢慢洗筷子,清洗過后,把水淋干再放進筷子盒,而且干濕筷子要分開放,以免細菌交叉感染,同時每周要清洗一次筷子盒,經(jīng)常進行消毒,以保證其內(nèi)壁干燥衛(wèi)生。

        另外,有些家庭一雙筷子可能要用好幾年,實際上筷子也有壽命。一般來說,一雙筷子用了半年以后,在筷子上面細小凹槽里就會殘留許多細菌和清潔劑,這種情況下致病幾率也相應增高。因此建議筷子每周用沸水煮5分鐘左右徹底消毒,也可以每天放在高溫消毒柜中消毒,持續(xù)使用半年以上應及時更新。

        一次性筷子的隱患

        外出就餐,很多人選用一次性筷子,認為其更衛(wèi)生,殊不知一次性筷子隱患多多。建議人們外出就餐自帶筷子,一方面環(huán)保,另一方面衛(wèi)生健康。

        隱患之一就是保質(zhì)期。很少有人注意一次性筷子也有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期的筷子易發(fā)生霉變,輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病,嚴重發(fā)霉的筷子會滋生黃曲霉素等致癌物。

        在外就餐時,如果發(fā)現(xiàn)竹筷或木筷有非本色的斑點,有的甚至是黑斑,表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì),不可繼續(xù)使用??曜语@得潮濕,或者出現(xiàn)彎曲、變形,則表示已受潮或擱置時間太長,很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。聞一聞,如果有明顯的酸味則是受污染或過期的標志,不可繼續(xù)使用。需要提醒的是有些人在吃飯前喜歡將筷子放在湯里燙一燙,認為這樣可以殺菌消毒,其實不然。筷子在100℃的沸水里煮5分鐘以上,才能達到理想的殺菌效果,更理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。

        隱患之二是一次性筷子可能經(jīng)過化學處理。一次性筷子經(jīng)過二氧化硫熏蒸會變得很白,外觀較好。但二氧化硫和其他物質(zhì)結(jié)合便會成為亞硫酸鹽,而亞硫酸鹽在醫(yī)學界已經(jīng)被認定可能會導致哮喘,威脅人體健康。如果一次性筷子有刺鼻的氣味,一定不要使用。

        (項三山薦自《科學養(yǎng)生》)

        責編:水寒

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