查丞

我的家鄉(xiāng)在風(fēng)景秀麗的溧陽(yáng)，來(lái)過(guò)的游客肯定都到過(guò)一處旅游勝地——天目湖。天目湖不但景美，而且還有天目湖三絕：茶香、水甜、魚(yú)頭鮮。如果游客到了天目湖而沒(méi)有品嘗到魚(yú)頭，那可真是人生一大遺憾！

正宗老字號(hào)的砂鍋魚(yú)頭，還未端上來(lái)就會(huì)有一陣香氣撲鼻而來(lái)。等到細(xì)看，撒在上面的香菜如同翡翠一般，碧綠生輝，煞是好看，讓你恨不得馬上搶過(guò)來(lái)吃掉它。魚(yú)肉則白里透紅，十分細(xì)膩，口感爽滑清香，魚(yú)頭湯如牛奶一般乳白，味道真是妙不可言。我們當(dāng)?shù)孛耖g有這樣一首打油詩(shī)：“小孩喝了魚(yú)頭湯，頭腦靈光光；女士喝了魚(yú)頭湯，皮膚白又靚；先生喝了魚(yú)頭湯，思路更寬廣?！?/p>

烹制時(shí)，魚(yú)要用天目湖的大頭花鰱。把魚(yú)頭剁下處理好后，用油煎成黃色再撈出，放入砂鍋中，注入天目湖水，撇去浮油，輔以生姜、香菜、香醋等，文火煨一小時(shí)，便可食用。通過(guò)這種文火煨制的砂鍋魚(yú)頭“鮮而不腥，肥而不膩”，爽口滑潤(rùn)，入口即化。

如果你有機(jī)會(huì)來(lái)我們溧陽(yáng)，你可一定要記得嘗一嘗我們家鄉(xiāng)的美味——天目湖砂鍋魚(yú)頭，保證會(huì)讓你吃了還想吃！

【教師評(píng)點(diǎn)】

小作者從天目湖砂鍋魚(yú)頭的形、色、味入手，并且還介紹了制作方法，繪聲繪色，讀起來(lái)讓人垂涎欲滴。

陳 珊endprint