查丞
我的家鄉(xiāng)在風(fēng)景秀麗的溧陽(yáng),來(lái)過(guò)的游客肯定都到過(guò)一處旅游勝地——天目湖。天目湖不但景美,而且還有天目湖三絕:茶香、水甜、魚(yú)頭鮮。如果游客到了天目湖而沒(méi)有品嘗到魚(yú)頭,那可真是人生一大遺憾!
正宗老字號(hào)的砂鍋魚(yú)頭,還未端上來(lái)就會(huì)有一陣香氣撲鼻而來(lái)。等到細(xì)看,撒在上面的香菜如同翡翠一般,碧綠生輝,煞是好看,讓你恨不得馬上搶過(guò)來(lái)吃掉它。魚(yú)肉則白里透紅,十分細(xì)膩,口感爽滑清香,魚(yú)頭湯如牛奶一般乳白,味道真是妙不可言。我們當(dāng)?shù)孛耖g有這樣一首打油詩(shī):“小孩喝了魚(yú)頭湯,頭腦靈光光;女士喝了魚(yú)頭湯,皮膚白又靚;先生喝了魚(yú)頭湯,思路更寬廣?!?/p>
烹制時(shí),魚(yú)要用天目湖的大頭花鰱。把魚(yú)頭剁下處理好后,用油煎成黃色再撈出,放入砂鍋中,注入天目湖水,撇去浮油,輔以生姜、香菜、香醋等,文火煨一小時(shí),便可食用。通過(guò)這種文火煨制的砂鍋魚(yú)頭“鮮而不腥,肥而不膩”,爽口滑潤(rùn),入口即化。
如果你有機(jī)會(huì)來(lái)我們溧陽(yáng),你可一定要記得嘗一嘗我們家鄉(xiāng)的美味——天目湖砂鍋魚(yú)頭,保證會(huì)讓你吃了還想吃!
【教師評(píng)點(diǎn)】
小作者從天目湖砂鍋魚(yú)頭的形、色、味入手,并且還介紹了制作方法,繪聲繪色,讀起來(lái)讓人垂涎欲滴。
陳 珊endprint