在我們家，爸爸隔三差五就會(huì)買回幾只大閘蟹，讓我解解饞，因?yàn)榇箝l蟹是我的最愛(ài)。

爸爸將大閘蟹捆扎好，這樣蒸的時(shí)候就不會(huì)掉蟹腳了。鍋里的水開(kāi)了，爸爸把大閘蟹肚子朝上擺在蒸架上，以防蟹黃流失。我透過(guò)透明的鍋蓋往里瞧，只見(jiàn)大閘蟹的顏色慢慢地由青變黃，再慢慢地黃里透橙，轉(zhuǎn)成鮮紅。大約十五分鐘過(guò)后，大閘蟹就可以出鍋了。

大閘蟹上桌了！我垂涎三尺，立刻挑了一只母蟹，準(zhǔn)備開(kāi)吃。講究的人，是“文吃”，借助吃蟹工具——蟹八件，有步驟地慢慢品嘗。我是“武吃”，只要美味下肚就可以了。

我解下扎蟹的棉線，掰去蟹掩，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋，用筷子夾出中間部分，吮掉蟹黃，嘖嘖，真香！吐出“法海和尚”——一個(gè)三角形、軟綿綿的東西，那是蟹胃不能吃。爸爸說(shuō)，在蘇州陽(yáng)澄湖地區(qū)，人們傳說(shuō)“蟹和尚”是當(dāng)年的法海和尚變成的。法海將白娘子鎮(zhèn)壓在雷峰塔中時(shí)，老百姓紛紛為白娘子打抱不平，玉皇大帝就派太白金星下凡捉拿法海。法海在逃跑途中經(jīng)過(guò)了陽(yáng)澄湖，無(wú)路可走，情急之中便躲藏進(jìn)了湖邊一只螃蟹的殼里，和螃蟹長(zhǎng)在了一起。原來(lái)美味還伴著動(dòng)人的傳說(shuō)?。?/p>

去掉蟹肺、蟹嘴、六角形的白色蟹心，就可以吃鮮美的蟹身了。扯下大鉗子，將蟹身一掰為二，去掉中間的一條黑色腸子。蟹黃蘸上拌著姜末的香醋，兩口吃下，真過(guò)癮！順著蟹腳，就能撕出絲狀的蟹肉，吃起來(lái)甜津津的，鮮美極了。

最后吃蟹腿和蟹鉗。蟹腿最粗的部分，兩頭咬掉，就可以吮出長(zhǎng)長(zhǎng)的蟹肉來(lái)，如果吮不出，可以借助最末端的蟹腳尖，把肉頂出來(lái)。吃蟹鉗就靠我那堅(jiān)固的牙齒，一咬，大塊的蟹肉就露出來(lái)了。

難怪有人說(shuō)：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，人生何必住蘇州?！贝箝l蟹當(dāng)然美味，不過(guò)不能多吃，因?yàn)樗院远嗔藭?huì)引起不適。所以每次吃大閘蟹，爸爸媽媽都只允許我吃兩只，可我總是意猶未盡，誰(shuí)讓我最愛(ài)大閘蟹呢？

【教師評(píng)點(diǎn)】

如何介紹一種美食呢？潘雨昕的這篇《最愛(ài)大閘蟹》給了我們很多啟發(fā)：1.說(shuō)出主要特點(diǎn)（色、香、味、形）；2.交代品味過(guò)程；3.簡(jiǎn)介相關(guān)故事；4.表達(dá)喜愛(ài)之情。原來(lái)在享受美味的同時(shí)，我們還可以感受美食獨(dú)特的文化，對(duì)美食有更全面的了解。 楊清華endprint