胡獻(xiàn)國(guó)

白居易在《長(zhǎng)恨歌》中稱楊貴妃“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”。 世人由此知道了楊貴妃的皮膚細(xì)膩，滑如凝脂。但為什么這樣細(xì)嫩滑膩卻沒有說出。唐代詩人肖行澡興致即來，做出了這樣的解釋：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停，暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容”。形容楊貴妃即使卸妝仍很漂亮，皮膚細(xì)膩的連水都落不住，都是服用阿膠的緣故。

馬嵬坡（今陜西興平市）兵變，玄宗皇帝為了保全自己的性命，賜貴妃三尺白綾，自縊于馬嵬驛西門外三門佛殿，那年楊玉環(huán)38歲。“安史之亂”，唐玄宗失去了皇位，也是唐朝由勝到衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，而使唐玄宗更為傷心的是痛失愛妃，以致肝腸寸斷，痛不欲生：“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅線蜜餞，粉腮似羞，杏花春雨帶笑看，潤(rùn)了青春，保了天年，有了本錢”。這是一首元曲，描寫的是唐明皇思念楊貴妃夜不能寐，聽見雨打梧桐，更加增添愁悶，只好拿一碗貴妃愛吃的阿膠，懷念故人的似羞粉腮，以解相思。

阿膠，為馬科動(dòng)物驢的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠塊，古時(shí)以產(chǎn)于東阿（今山東省東阿縣）而得名，又稱為驢皮膠，以原膠塊打碎，用蛤粉炒成阿膠珠用。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，入肺、肝、腎經(jīng)，有養(yǎng)血止血，固沖安胎，養(yǎng)陰潤(rùn)肺之功。適用于虛勞咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，婦女月經(jīng)過多，漏下不止或崩中，孕婦胎動(dòng)不安，先兆流產(chǎn)及各種失血性貧血，缺鐵性盆血等。本品補(bǔ)血作用較佳，有加強(qiáng)血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白生成的作用，為治血虛要藥，并有顯著的止血作用。適用于各種出血癥，因而被歷代醫(yī)家視為補(bǔ)虛、養(yǎng)血及治療各種出血癥的必備良藥，尤其對(duì)某些婦科病有特別的療效。阿膠使用方法很多，現(xiàn)介紹幾種常見的服食方法。

1.阿膠糖液：將阿膠塊砸碎，每次取5～10克，放入碗中，加入開水適量，至阿膠溶化為止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜，攪拌均勻即可服用。適用于缺鐵性、營(yíng)養(yǎng)性貧血，失血過多，久病耗血，經(jīng)多不調(diào)等。

2.阿膠粥：根據(jù)各人食量，選用大米或小米50～100克，阿膠10克，冰糖30克煮成稀粥服食。經(jīng)常食用可養(yǎng)血益腎，強(qiáng)身健體，延年益壽。

3.阿膠梨湯：取梨一個(gè)或兩個(gè)，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠10克，用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜適量煮沸，飲湯吃梨?？勺剃帩?rùn)肺，生津止渴。適用于肺燥咳嗽，干咳少痰，秋燥咳嗽，酒醉咳嗽等。

4.阿膠羹：取阿膠250克砸碎后，加入黃酒250毫升浸泡2天，再加入冰糖、清水適量，蒸1～2小時(shí)，加入炒香、搗碎的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，再蒸片刻即成。每天早晚各服用1匙，開水沖飲，或調(diào)入稀粥中服食。可補(bǔ)血益腎，益智烏發(fā)，養(yǎng)顏益壽，潤(rùn)腸通便。

5.阿膠蛋湯：阿膠10克用開水化開，雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液，文火煮成蛋花湯，加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用1次，可養(yǎng)陰補(bǔ)血，寧心安神，安胎止血等。

6.其它方法：可按日常食用方法烹調(diào)，如阿膠燉雞、阿膠鯽魚湯、阿膠燉肉等。