唐寒芬

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后消耗量排名第三的飲料。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成，是飽含二氧化碳的低酒精度酒。烈日炎炎，還有什么比喝上一杯冰鎮(zhèn)啤酒更舒爽宜人的呢？

啤酒的營養(yǎng)成分

啤酒含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。啤酒的主要營養(yǎng)成分如下。

1.酒花成分：酒花為一種增進食欲的苦味物質(zhì)，使啤酒具有清爽苦味和芬芳香味。酒花中有益于人體健康的主要物質(zhì)為類黃酮，它能有效減少或消除氧自由基，具有抗氧化作用，從而延緩衰老。

2.礦物質(zhì)與微量元素：每1升啤酒含有鈉20毫克、鉀80～100毫克、鈣40毫克、鎂100毫克等礦物質(zhì)，其各成分的含量比例比較合理。

3.維生素：啤酒含有重要的B族維生素，同時含有維生素A、D、E。例如，每1升啤酒中含維生素B1 0.1～0.15毫克、維生素B2 0.5～0.13毫克、維生素B60.5～1.5毫克、煙酰胺5～20毫克、葉酸0.1～0.2毫克。

飲酒注意事項

但是，啤酒好喝，切不可貪杯。健康飲酒的關(guān)鍵在于適合人群嚴格限量，不適合人群避免飲酒。啤酒由于營養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，所含營養(yǎng)成分大部分能被人體吸收，長期大量飲用會造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。啤酒作為低酒精度飲料，每100克啤酒含3.4克酒精，《中國居民膳食指南 2007年版》推薦健康成年男/女每日啤酒量應(yīng)≤ 750/450毫升。

喝啤酒后不宜服用藥物。啤酒含有一定量的酒精，可與100多種常用藥物發(fā)生作用，有的增加藥效，有的降低藥效，有的則起相反作用。實踐證明，飲用啤酒后，不宜立即服用抗生素、降壓鎮(zhèn)靜藥、抗凝劑、降糖藥。

喝啤酒不宜多吃燒烤。食物在燒烤過程中會產(chǎn)生一種叫做“雜環(huán)胺化合物”的致癌成分，而酒精能使消化道血管擴張，溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被身體吸收。

有些人習(xí)慣喝啤酒后又飲白酒，這會強烈刺激腸胃系統(tǒng)，容易引起消化功能紊亂。此外，大汗淋漓時毛孔擴張，飲冰鎮(zhèn)啤酒將導(dǎo)致毛孔因驟然遇冷而收縮，中止出汗，從而使身體散熱受阻，易誘發(fā)感冒等疾病。

哪些人群不適合喝啤酒

孕婦和哺乳期婦女：因啤酒中的酒精可通過臍帶進入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的發(fā)育，所以孕婦不宜喝啤酒；鑒于大麥芽具有回乳作用，如飲啤酒（以大麥等為原料釀制而成）會影響哺乳，所以哺乳期婦女也不宜喝啤酒。

高尿酸血癥或痛風(fēng)患者：啤酒的嘌呤含量為79.3，不算高，但因其含有很多的鳥苷酸，鳥苷酸代謝后都會形成嘌呤，因此，喝啤酒后人體的嘌呤量將大幅升高，所以痛風(fēng)病人禁喝啤酒。

胃腸疾病患者：如患有胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎的患者。酒精會造成胃黏膜的損傷，引起上腹飽脹、反酸、噯氣等癥狀，使原有胃病加重。而冰鎮(zhèn)啤酒會導(dǎo)致胃腸道溫度下降，毛細血管收縮，使消化功能下降。

肝病患者：急慢性肝病患者原本就出現(xiàn)不同程度的肝功能受損，不能及時解毒，長期且大量飲酒者，更容易發(fā)生酒精中毒和中毒性肝損傷，且酒精能直接損傷肝細胞，使原有的肝病病情加重。

糖耐量異?；蛱悄虿』颊撸阂蚓凭珪蓴_患者血糖、血脂代謝，且能干擾磺酰脲類降糖藥或胰島素等降血糖作用，如一次大量飲啤酒者可出現(xiàn)高滲性非酮癥糖尿病昏迷或低血糖反應(yīng)等意外。