方益松

時(shí)光追溯到二十年前，在法國戛納某街頭，新開了一家自助餐廳。眾所周知，傳統(tǒng)的法國飲食文化講究精致溫馨，且避開喧鬧的人群，完全是一場(chǎng)視覺與味覺的盛宴，一桌人圍坐在那里，持著刀叉，文質(zhì)彬彬地用餐，一頓飯，往往要耗費(fèi)幾個(gè)鐘頭。而這一家自助餐廳卻一改傳統(tǒng)，地處鬧市，而且方便快捷，不僅是外地游客，很多當(dāng)?shù)厝藶榱粟s時(shí)間，也紛紛選擇在該餐廳就餐。所以，該餐廳一經(jīng)推出，生意即異?；鸨?/p>

然而，令所有人意想不到的是，一個(gè)月下來，經(jīng)過盤點(diǎn)，該餐廳不僅沒有盈利，反而虧損嚴(yán)重。究竟是什么原因，難道賺的錢像水一樣流走了？但是，從采購原材料到收銀，沒有一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題?。康觊L(zhǎng)百思不得其解，陷入了深思。這時(shí)，院外傳來了嘈雜聲。店長(zhǎng)聞聲趕出去一看，只見泔水桶里的污物和油水潑了一地。一個(gè)新來的小伙子，拿著笤帚和拖把迅速清理了地上的殘羹剩菜。

這本是一件極其平常的小事，也許，根本就構(gòu)不成一個(gè)故事。但二十分鐘后，小伙子敲開了店長(zhǎng)的辦公室。

接下來，小伙子從各種角度以及原材料的成本核算等方面，詳細(xì)分析了該餐廳虧損的主要原因。想到剛才潑灑在地的泔水桶，看著店內(nèi)依舊人來人往川流不息的景象，店長(zhǎng)不禁微微頷首。“那么，你認(rèn)為我們應(yīng)該如何避免這種情況的發(fā)生呢？”小伙子在店長(zhǎng)耳邊一陣耳語……

第二天一大早，細(xì)心的店員和顧客發(fā)現(xiàn)，餐廳吊頂?shù)恼形恢枚嗔艘槐K可以自動(dòng)旋轉(zhuǎn)的投影燈。中午十二點(diǎn)，正是高峰期，滿屋的顧客正在就餐，這時(shí)，餐廳的喇叭開始廣播了：親愛的顧客，您好！感謝您光臨本餐廳，今日的“最浪費(fèi)大王”獎(jiǎng)馬上就要出爐了，稍后，我們將會(huì)為最浪費(fèi)大王獎(jiǎng)的獲得者頒發(fā)豐厚的獎(jiǎng)品，敬請(qǐng)期待——

最浪費(fèi)大王獎(jiǎng)？不光是顧客，員工也都愣住了。接下來，投影燈巨大的光圈開始在餐廳里旋轉(zhuǎn)照射，兩分鐘后，光影落在8號(hào)餐桌一位已付賬，即將起身離開的太太身上。她就餐的桌面上，剩下了大量吃剩的東西。緊接著，兩個(gè)身披紅色綬帶的姑娘把那位太太扶上了領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。全場(chǎng)頓時(shí)鴉雀無聲，只見那位太太面紅耳赤，聳著肩膀，不停地拒絕店長(zhǎng)遞過的獎(jiǎng)品?！袄速M(fèi)大王！浪費(fèi)大王……”最終，這位太太帶著獎(jiǎng)品，在滿場(chǎng)尖叫聲中尷尬地離開了餐廳。

原來，這就是那個(gè)小伙子的計(jì)策。按照他的安排，餐廳開始每天頒發(fā)一個(gè)“最浪費(fèi)大王”獎(jiǎng)項(xiàng)。令所有人都感到不可思議的是，僅僅用了不到一個(gè)月的時(shí)間，該餐廳就徹底遏制了浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。很多外地游客還紛紛慕名來到餐廳，試圖感受一下這個(gè)全球最特殊的獎(jiǎng)項(xiàng)。以至于，顧客來該餐廳就餐需要提前預(yù)訂。也正是由于這種極具滲透力和影響力的廣告效應(yīng)，不到半年的時(shí)間，該餐廳就在戛納相繼發(fā)展了六家連鎖店。

這家餐廳就是著名的密史脫拉自助餐連鎖酒店的前身，這個(gè)小伙子后來成了該連鎖酒店的總裁，他的名字叫尼奧特·拉亭里。他只用了二十年時(shí)間就打造了一個(gè)餐飲神話，如今密史脫拉自助餐連鎖酒店幾乎遍布法國的每一個(gè)城市。

尼奧特·拉亭里用自己真實(shí)的故事告訴人們： 對(duì)于浪費(fèi)，不一定要去罰款，所謂堵不如疏，這種近乎嘲諷的獎(jiǎng)勵(lì)，不僅剎住了浪費(fèi)之風(fēng)，更造就了該餐廳的成功。

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