陳艾真

“毒膠囊”事件波及阿膠行業(yè)。阿膠含有工業(yè)明膠嗎？檢測(cè)結(jié)果是否定的。然而由于阿膠的屬性和明膠近似，如何區(qū)別阿膠中是否添加食用明膠還有難度。

2012年央視曝光了部分藥企使用工業(yè)明膠制作藥物膠囊的內(nèi)幕，波及阿膠行業(yè)。今年央視“3·15晚會(huì)”再次曝光工業(yè)明膠問題，引起消費(fèi)者重視。究竟阿膠中是否混入了重金屬“鉻”嚴(yán)重超標(biāo)的工業(yè)明膠？

今年3月底，《消費(fèi)者報(bào)道》以“鉻”含量作為安全測(cè)試指標(biāo)，送檢了東阿、福牌、北京同仁堂、太極、佛慈、東健6品牌8款阿膠產(chǎn)品。

根據(jù)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品的鉻含量均小于0.5mg/kg，低于安全限值2.0mg/kg，意味著這幾個(gè)大品牌的阿膠產(chǎn)品并未添加工業(yè)明膠。

“鉻”，工業(yè)明膠關(guān)鍵指標(biāo)

“阿膠中的鉻，含有是絕對(duì)的，不含是相對(duì)的?！敝猩酱髮W(xué)藥學(xué)院藥物分析教研室徐新軍博士告訴記者。

徐新軍解釋，阿膠本身含有微量鉻，是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用?！罢Ｉa(chǎn)中用驢皮熬制，阿膠的鉻含量在規(guī)定限度2.0mg/kg以下是安全的，如果生產(chǎn)中用到皮鞋、皮帶、皮包等邊角皮料制成的明膠，鉻含量就會(huì)超標(biāo)?！彼f。

中山大學(xué)藥學(xué)院教授劉德育告訴記者，工業(yè)明膠主要是皮革生產(chǎn)的明膠，含三價(jià)鉻及六價(jià)鉻，其毒性與存在的價(jià)態(tài)有關(guān)，六價(jià)鉻的毒性很強(qiáng)。鉻過量攝入對(duì)人體造成的危害非常大，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭甚至引發(fā)癌癥。

2012年，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光非法廠商用皮革下腳料造藥用膠囊，隨后多家藥品企業(yè)的藥用膠囊被檢出重金屬“鉻”超標(biāo)。毒膠囊事件當(dāng)時(shí)波及阿膠行業(yè)，引發(fā)鉻是否應(yīng)列入阿膠檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的爭議。

對(duì)此，徐新軍認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)正常生產(chǎn)狀態(tài)的產(chǎn)品制訂的，鉻本來就不應(yīng)該出現(xiàn)在阿膠的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)里面。中國藥科大學(xué)副教授李博亦贊同該說法。

目前，中國各類標(biāo)準(zhǔn)中并未對(duì)阿膠和工業(yè)明膠中的鉻含量作出明確限值，只針對(duì)食品明膠和藥用明膠中的鉻檢驗(yàn)進(jìn)行了規(guī)定，限度均為2mg/kg。

此次本刊送檢的檢測(cè)結(jié)果顯示，8款阿膠產(chǎn)品的鉻含量均小于0.5mg/kg。

對(duì)于此次檢測(cè)的結(jié)果，暨南大學(xué)藥學(xué)院中藥藥理教研室主任聶紅教授分析，0.5mg/kg的鉻含量是很低的，可以判斷被檢阿膠產(chǎn)品不含工業(yè)明膠。

國家藥典委員會(huì)首席專家錢忠直曾向媒體表示，出于監(jiān)管的反饋，現(xiàn)行的《中國藥典》對(duì)“明膠空心膠囊”新增了鉻的限量檢查，實(shí)際上就是要杜絕工業(yè)皮革的下腳料混入制造膠囊的原料。2.0mg/kg這個(gè)限值就是把鉻作為標(biāo)記物來控制工業(yè)明膠的混入。

明膠阿膠，似是而非

有關(guān)資料顯示，明膠是用動(dòng)物皮、骨和筋腱熬制成的，通常用來制作食品糖果和藥用膠囊。與阿膠相比，其營養(yǎng)價(jià)值很低。“毒膠囊”事件中，東阿阿膠就曾被質(zhì)疑用明膠生產(chǎn)阿膠造假而股價(jià)大跌。

此次本刊除了檢測(cè)“鉻”指標(biāo)，還對(duì)阿膠中是否有明膠進(jìn)行了化學(xué)鑒別。結(jié)果顯示，8個(gè)阿膠產(chǎn)品中均含有明膠。

不過，劉德育表示，這并不能肯定阿膠中含有明膠。因?yàn)榘⒛z在生產(chǎn)過程中，驢皮蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的物質(zhì)，其性質(zhì)與明膠相似，這是阿膠的主體成分。由于偽劣產(chǎn)品中有各種非驢皮原料或在部分驢皮中摻入其他材料而制成阿膠產(chǎn)品，使鑒別難度提高，目前較好的方法是DNA指紋圖譜鑒別。

東健藥業(yè)官網(wǎng)對(duì)摻有明膠類物質(zhì)的阿膠提供了參考的鑒偽方法，若摻偽其外觀平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭；火試后變?yōu)榘咨瑺罘?，不黏結(jié)。

東阿阿膠官網(wǎng)也公示偽品阿膠系利用舊雜皮、爛皮、動(dòng)物碎骨等熬制而成，味臭難聞，色暗無光，外形不光滑，不平整，夏季易于軟化。消費(fèi)者可通過感官進(jìn)行簡單的鑒別。endprint