張 亮 楊在賓 楊維仁 姜淑貞 張桂國 董冬華 郭藝璇

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，泰安 271018)

粉碎是飼料加工過程中最重要的環(huán)節(jié)之一。但是關(guān)于粉碎粒度與養(yǎng)分利用率的研究較少，并且有些研究相互矛盾。一般來說，飼料的粉碎粒度較小，能增大飼料的表面積和與消化酶的接觸機(jī)會，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率［1－4］，但是 Nir［5］卻發(fā)現(xiàn)玉米粉碎粒度從525 μm增加到897 μm，提高了肉雞的養(yǎng)分利用率。還有Amerah等［6］發(fā)現(xiàn)，粗粉碎的小麥有利于消化酶與底物的接觸，因此提高了小麥型日糧的AME。這些矛盾結(jié)果的出現(xiàn)，與飼料的料型有重要的聯(lián)系。顆粒飼料在目前肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用非常普遍。制粒可以打破細(xì)胞壁的屏障作用，釋放營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)淀粉的凝膠化、消除熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子的不利影響，從而提高家禽對日糧的營養(yǎng)價值［7－9］。本研究旨在探討制粒和物料粉碎粒度對肉雞養(yǎng)分利用率的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設(shè)計

選擇體重基本一致的健康10日齡(250±6)g和30日齡(2 100±50)g AA肉仔雞各144只(公母各半)，隨機(jī)分成8個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)3只雞。試驗采用粉料和顆粒飼料2種形態(tài)料型，設(shè)置 4 個粉碎粒度梯度:378、430、516、590 μm，采用全收糞法，分別進(jìn)行2次代謝試驗，測定肉小雞和肉大雞日糧的養(yǎng)分利用率。同時，每次代謝試驗分別另有相同來源雞18只，用于內(nèi)源糞尿的收集。日糧配方見表1。

表1 日糧配方及營養(yǎng)成份

1.2 試驗設(shè)備

SFSP56×40錘片式粉碎機(jī)、SZLH420D環(huán)模顆粒制粒機(jī):江蘇正昌。

1.3 日糧配制

采用錘片式粉碎機(jī)(主電機(jī)功率37 kW，產(chǎn)量為5～6 t/h)，采用 4 種不同的粉碎機(jī)篩片(1.0、1.5、2.0、2.5 mm)，粉碎大宗原料(玉米、小麥、豆粕)。用相應(yīng)原料，按照試驗配方，配制生產(chǎn)成粉狀飼料，測定出相應(yīng)的粉料幾何平均粒徑(geometric mean diameter，GMD)分別為 378、430、516、590 μm。在此基礎(chǔ)上，制作顆粒飼料。

顆粒飼料采用環(huán)模顆粒制粒機(jī)制作。環(huán)模孔徑為3.00 mm，壓縮比為1∶10。制粒溫度為80℃，測試點緊靠調(diào)制器出口處，為調(diào)制器上面的溫度表讀數(shù)。詳細(xì)制粒參數(shù)見表2。

表2 制粒系統(tǒng)具體參數(shù)

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗開始前2周清洗、消毒試驗器具，并對雞舍進(jìn)行高錳酸鉀、甲醛混合熏蒸消毒2～3 d。試驗開始后24 h光照，自由飲水，自動控濕控溫，通風(fēng)。

1.5 樣品收集與制備

試驗采用傳統(tǒng)全收糞法，試驗期間肉雞自由采食。

試驗期為10 d，其中預(yù)飼期7 d，試驗期3 d。并在籠子下面安裝可替換的不銹鋼收糞板。試驗期間準(zhǔn)確記錄進(jìn)食量和排糞尿量。其中用于收集內(nèi)源排泄物的內(nèi)源組18只試驗雞在同樣的飼養(yǎng)條件下禁食24 h后，繼續(xù)禁食48 h，并收集排泄物。

將收糞板上的羽毛、飼料等雜物清理干凈后，以重復(fù)組為單位收全部集糞尿于已稱重的樣品瓶中，并標(biāo)記好;另取鮮糞(實際取樣質(zhì)量的10%)于小樣本瓶中，加10%硫酸10 mL固氮，以避免糞中氨氮損失，標(biāo)記好，用于粗蛋白的測定。所有樣品放在－20℃冰箱中冷凍貯存以備試驗結(jié)束后稱重。試驗結(jié)束后，將樣品解凍后在烘箱中以65℃烘干至恒重，室溫回潮24 h，制成風(fēng)干樣稱重，并粉碎至40目后裝入樣品瓶中編號，供常規(guī)成分測定。

1.6 樣本分析

所有樣品分析在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所進(jìn)行。采取飼料樣品和糞樣并進(jìn)行化學(xué)分析。并進(jìn)行干物質(zhì)(DM)、有機(jī)物質(zhì)(OM)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗灰分(CA)和總能(GE)的測定。測定方法采用國際標(biāo)準(zhǔn)方法(AOAC，1990)。

1.7 計算

1.7.1 DM、OM、CP 和 GE 的表觀消化率(AD)和真實消化率(TD)用下式計算:

AD=［(E1－E2)/E1］×100%

TD=［(E1－E2+E3)/E1］×100%

式中:E1=營養(yǎng)成分(DM、OM、CP，mg)和總能(kcal)進(jìn)食量;E2=相應(yīng)營養(yǎng)成分(DM、OM、CP，mg)和總能(kcal)排泄物中排出量;E3=相應(yīng)營養(yǎng)成分(DM、OM、CP，mg)和總能(kcal)內(nèi)源排泄物中排出量。

表觀代謝能(AME)和真實代謝能(TME)(干物質(zhì)基礎(chǔ))用下式計算:

AME(kcal/kg)=(E4－E5)/E7

TME(kcal/kg)=(E4－E5+E6)/E7

式中:E4=平均每只雞食入的總能/kcal;E5=平均每只雞排泄物中的總能/kcal;E6=平均每只雞內(nèi)源排泄物中的總能/kcal;E7=平均每只雞干物質(zhì)的進(jìn)食量/kg。

1.7.2 數(shù)據(jù)采用SAS 8.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，試驗組之間的差異采用One－way ANOVA進(jìn)行方差分析，用Duncan's Multiple Range Test進(jìn)行多重比較。進(jìn)行GLM線性回歸分析，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

肉小雞(18～21 d商品肉雞)日糧不同粉碎粒度和制粒前后養(yǎng)分利用率的比較研究見表3和表4。由表3和表4可知，粉料CP的表觀利用率和DM，OM，CP和GE真實代謝率和TME均顯著高于顆粒料(P ＜0.05)。對粉料來說:430、516、590 μm 組的DM、OM、GE的表觀和真實養(yǎng)分利用率、AME和TME均顯著高于 378 μm 組(P ＜0.05);516 μm 和 590 μm組CP的表觀和真實利用率顯著高于378和430 μm組(P＜0.05)。對顆粒飼料來說:378 μm 組 DM和GE的表觀和真實利用率、AME和TME顯著高于590 μm組(P＜0.05)，其他各粒度處理組之間差異不顯著(P ＞0.05);378 μm 和430 μm 組 OM 的表觀和真實利用率顯著高于516 μm和590 μm組(P＜0.05);378 μm組CP的表觀和真實利用率顯著高于430、516、590 μm 組(P ＜0.05)。隨著物料顆粒直徑的提高，無論是粉料還是顆粒料，肉雞的表觀和真實養(yǎng)分利用率、能值均呈線性變化(P＜0.05)。

對肉小雞養(yǎng)分利用率隨著粒度增加進(jìn)行了線性回歸(見表5和表6)。從線性模型可以看出:對粉料來說:肉小雞DM、OM、CP、GE的表觀和真實利用率、AME和TME值與粉碎粒度之間均呈線性正相關(guān)(P ＜0.05)。對顆粒料來說:DM、OM、CP、GE 的表觀和真實利用率、AME和TME值與粉碎粒度之間均呈線性負(fù)相關(guān)(P ＜0.05)。

肉大雞(38～41 d商品肉雞)日糧不同粉碎粒度和制粒前后養(yǎng)分利用率的比較研究見表7和表8。由表7和表8可知:顆粒飼料DM、OM、CP、GE的表觀和真實利用率、AME和TME均顯著高于粉料(P＜0.05)。對顆粒飼料和粉料來說，養(yǎng)分利用率與粒度變化之間不存在線性和二次相關(guān)關(guān)系(P＞0.05)，同時 378、430、516、590 μm 的粉碎粒度對肉大雞 DM、OM、CP、GE的表觀和真實利用率、AME和TME的影響差異不顯著(P＞0.05)。

以上分析結(jié)果表明:肉雞18～21日齡時，粉料的養(yǎng)分和能量利用率高于顆粒飼料，飼喂粉料時，養(yǎng)分利用率隨粉碎粒度(378、430、516、590 μm)的增大而線性增大(P＜0.05)，飼喂顆粒料時，養(yǎng)分利用率隨粉碎粒度的增大反而線性降低(P＜0.05)。2種料型對粒度變化出現(xiàn)了相反的效應(yīng)。肉雞38～41日齡時，顆粒飼料養(yǎng)分和能量的利用率高于粉料，不同粉碎粒度不再影響肉大雞日糧的養(yǎng)分利用率(P＞0.05)。

表3 不同飼料形態(tài)和粉碎粒度對肉小雞養(yǎng)分和能量表觀利用率的影響

表4 不同飼料形態(tài)和粉碎粒度對肉小雞養(yǎng)分和能量真實利用率的影響

表5 表觀養(yǎng)分利用率(y)隨粒度變化(x)的線性回歸分析

表6 真實養(yǎng)分利用率(y)隨粒度變化(x)的線性回歸分析

表7 不同飼料類型和粉碎粒度對肉大雞養(yǎng)分和能量表觀利用率的影響

表8 不同飼料類型和粉碎粒度對肉大雞養(yǎng)分和能量真實利用率的影響

3 討論

3.1 顆粒與粉料

大量研究證實，制粒過程的蒸汽調(diào)制，能促進(jìn)淀粉的糊化和蛋白質(zhì)的變性，同時打破植物的細(xì)胞壁，使糊粉層細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，提高飼料的養(yǎng)分利用率［10－15］，進(jìn)而提高家禽對日糧的利用率。本研究采用全收糞法的自由采食研究了不同粉碎粒度下(378、430、516、590 μm)顆粒飼料與粉料的養(yǎng)分利用率。試驗發(fā)現(xiàn)，對于18～21日齡的肉小雞，粉料的養(yǎng)分利用率要高于顆粒飼料，這可能與顆粒飼料和粉料通過消化道的時間差異有關(guān)。有人報道顆粒飼料在動物消化道中的通過速度快于粉料［16］，這就減少了消化吸收的時間［17］，降低動物的養(yǎng)分利用率［16］。同時由于日齡較小，肉小雞的消化道發(fā)育不完善，更加劇了這種效應(yīng)。對于38～41 d肉大雞對顆粒飼料的利用率要高于粉料，這可能與此時肉雞的消化道發(fā)育已完善有關(guān)，顆粒飼料的作用得以發(fā)揮出來。

綜上所述，肉雞18～21日齡時，粉料的養(yǎng)分和能量利用率高于顆粒飼料，肉雞38～41日齡時，顆粒飼料養(yǎng)分和能量的利用率高于粉料。

3.2 粉碎粒度

飼料粉碎粒度的大小與營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用有直接關(guān)系。通常粉碎粒度越小，與消化酶的接觸面積越大，養(yǎng)分消化率越高［2，18］。但是也有報道，飼料結(jié)構(gòu)影響飼料通過胃腸道的速率，粉料中較細(xì)顆粒比中等或偏粗顆粒粉料較快通過肌胃到小腸，因此大原料顆粒在上消化道消化的速率要比小粒度顆粒慢一些［4，19］，這就增加了消化吸收的時間，加強(qiáng)了胃腸道的蠕動和消化液的分泌，促進(jìn)了飼料的消化吸收［4，17，20］。本研究發(fā)現(xiàn)對于肉小雞粉料，隨著粉碎粒度的增大，養(yǎng)分和能量利用率逐漸增大，其機(jī)理可能與此有關(guān)。對于顆粒料組，隨著粉碎粒度的增大，動物的養(yǎng)分和能量利用率逐漸降低。這可能是因為較小粉碎粒度增大了與蒸汽接觸的面積，提高了飼料的調(diào)制效果，使顆粒飼料的制粒效果得以發(fā)揮。對于肉大雞，本研究發(fā)現(xiàn)粉料和顆粒飼料中飼料粉碎粒度均不影響動物的養(yǎng)分和能量的利用率。這可能是因為代謝試驗期間動物的日齡較大(38～41 d)，其消化系統(tǒng)已發(fā)育完善，所以粉碎粒度沒有影響飼料的營養(yǎng)價值。還有本研究中所設(shè)置粒度的范圍較小(378、430、516、590 μm)，粒度差異不明顯又降低了粒度的影響程度。

由此可見，對肉小雞來說，飼喂粉料時，養(yǎng)分利用率隨粉碎粒度(378、430、516、590 μm)的增大而線性增大，飼喂顆粒料時，養(yǎng)分利用率隨粉碎粒度的增大反而線性降低。2種料型對粒度變化出現(xiàn)了相反的效應(yīng)。不同粉碎粒度不再影響肉大雞日糧的養(yǎng)分利用率。

4 結(jié)論

4.1 肉雞18～21日齡時，粉料的養(yǎng)分和能量利用率高于顆粒飼料，肉雞38～41日齡時，顆粒飼料養(yǎng)分和能量的利用率高于粉料。

4.2 對肉小雞來說，飼喂粉料時，養(yǎng)分利用率隨粉碎粒度(378、430、516、590 μm)的增大而線性增大，飼喂顆粒料時，養(yǎng)分利用率隨粉碎粒度的增大反而線性降低。2種料型對粒度變化出現(xiàn)了相反的效應(yīng)。不同粉碎粒度不再影響肉大雞日糧的養(yǎng)分利用率。

4.3 總體來說，料型和肉雞日齡會影響原料粉碎粒度對養(yǎng)分利用率的作用。

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