小懶

芝士蛋糕

芝士蛋糕，每次提起這個(gè)讓人又愛又恨的名字，總會(huì)有人開始努力抑制自己快要滴落的口水。愛之，因?yàn)樗拿牢叮缓拗?，因?yàn)樗臒崃俊?/p>

“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。根據(jù)奶酪含量的多少，分為輕芝士、中芝士和重芝士蛋糕。一般輕芝士蛋糕的奶酪含量較少，口感偏清爽；而重芝士蛋糕含有豐富的奶酪，口感細(xì)膩濃郁。無論哪一種，都是不加修飾的經(jīng)典口味，簡單，卻自有一番誘人風(fēng)味。

原料：（適用于6寸蛋糕圓模）

奶油奶酪（cream cheese）125克，黃油100克，雞蛋3個(gè)，低筋面粉48克，細(xì)砂糖95克，牛奶100克，泡打粉2克

烤制條件：

200℃，烤箱中層，上下火，約30分鐘

制作過程：

1.將奶油奶酪、黃油和牛奶放入大碗中混合。

2.大碗放入鍋中，隔水加熱，將奶油奶酪、黃油融化，與牛奶混合均勻。

3.將低筋面粉和泡打粉加入混合物中，攪拌均勻。

4.將雞蛋的蛋黃與蛋清分離。

5.將蛋黃加入混合物中，用打蛋器攪打均勻。

6.單獨(dú)用一個(gè)碗裝蛋清，加入三分之一的糖，用攪拌器攪打，待攪打至蛋清微微發(fā)白黏稠后，加入剩余的糖，繼續(xù)攪打，直到濃稠得可拉出尖角即可。

7.用橡皮刮刀把打發(fā)完的蛋清與混合物拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對(duì)不可以打圈攪拌，否則可能導(dǎo)致蛋糕的回縮或塌陷，甚至無法膨發(fā)。

8.將拌好的蛋糕糊倒入模具中。

7.烤箱提前預(yù)熱至200℃，放入模具烤制即可。

美味Tips：

·芝士蛋糕的主原料是奶油奶酪，它質(zhì)地細(xì)膩，口感清爽，是最適合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態(tài)下稍有些硬，在室溫下放置一段時(shí)間或隔水加熱后會(huì)變得柔軟，此時(shí)才能用打蛋器攪打到順滑，用來制作芝士蛋糕。

·芝士蛋糕剛出爐時(shí)比較脆弱，此時(shí)不要急于脫模，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后再脫模并切塊食用，效果最佳。endprint