葉 青，高 帥，薛曉波，薛 晶，劉麗婭，馬俊杰，易新萍*，何宗霖

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆畜牧科學院獸醫(yī)研究所，新疆 烏魯木齊 830000；3.新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院，新疆 烏魯木齊 830011；4.新疆畜牧科學院科技信息研究所，新疆 烏魯木齊 830000；5.新疆阿克蘇地區(qū)動物疫病控制診斷中心，新疆 阿克蘇 843000）

新疆牧民定居的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全影響分析

葉 青1，2，高 帥3，薛曉波4，薛 晶2，劉麗婭2，馬俊杰2，易新萍2*，何宗霖5*

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆畜牧科學院獸醫(yī)研究所，新疆 烏魯木齊 830000；3.新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院，新疆 烏魯木齊 830011；4.新疆畜牧科學院科技信息研究所，新疆 烏魯木齊 830000；5.新疆阿克蘇地區(qū)動物疫病控制診斷中心，新疆 阿克蘇 843000）

以新疆阿勒泰和塔城地區(qū)的牧民定居點為試驗點，現(xiàn)場調(diào)查并隨機采集屠宰的牛羊肉樣品40份，分別對肉樣品進行重金屬及違禁添加劑、抗蟲劑、抗生素類等獸藥殘留進行檢測。結(jié)果為：養(yǎng)殖區(qū)生產(chǎn)的畜產(chǎn)品中As、Pb、Hg、Cd含量均低于國家標準限量，符合國家標準；肉樣中未檢出違禁添加劑鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇；且伊維菌素、阿維菌素、抗生素類獸藥殘留也均未檢出，符合國家標準。結(jié)果表明，牧民定居后的生活和生產(chǎn)方式符合國家有關(guān)畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全標準，牧民定居后的養(yǎng)殖模式有利于改善民生，草原生態(tài)環(huán)境保護及草地畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

牧民定居區(qū)；畜產(chǎn)品；重金屬；獸藥殘留；質(zhì)量安全

新疆是我國五大牧區(qū)之一，歷來以草原廣袤、畜種優(yōu)良而著稱全國。畜牧業(yè)是新疆歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，由于新疆特殊的地理環(huán)境和長期生活習慣，牧區(qū)牧民經(jīng)營著逐水草而居的游牧畜牧業(yè)，沿襲著“夏長、秋肥、冬瘦、春死”粗放經(jīng)營的落后畜牧業(yè)生產(chǎn)方式[1]。隨著人們對畜產(chǎn)品需求的增加，自然環(huán)境和氣候條件的惡化，使新疆草原超載過牧，草原退化，牲畜體質(zhì)弱化，草畜矛盾已嚴重制約新疆現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。因此，推進牧民定居政策是傳統(tǒng)的草原畜牧業(yè)從粗放經(jīng)營的生產(chǎn)方式走向現(xiàn)代草原畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的起點[2]。

在牧民定居的基礎(chǔ)上，對天然草原實施圍欄圈養(yǎng)，同時大力發(fā)展飼草料基地，實現(xiàn)暖季放牧、冷季舍飼，全面推行草畜平衡,實現(xiàn)天然草地輪牧、休牧制度,形成新疆草地畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式[3]。與此同時，傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響也是畜牧業(yè)發(fā)展新階段面臨的一個重要問題。在這一轉(zhuǎn)變過程中影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有以下幾方面：第一，養(yǎng)殖環(huán)境。如牧民定居區(qū)選址存在水、土壤等環(huán)境的污染，造成養(yǎng)殖用水的水質(zhì)條件和土壤的重金屬污染而影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。第二、飼料的安全性。飼料加工企業(yè)或個體飼料加工戶未按“飼料添加物使用準則”的規(guī)定合理使用藥物飼料添加物，致使在冬季舍飼圈養(yǎng)養(yǎng)殖過程中飼喂精飼料而造成畜產(chǎn)品質(zhì)量不安全。第三、疫病防治缺乏體系化，生產(chǎn)管理缺乏制度化。在飼養(yǎng)過程中不可避免會使用獸藥，但不合理使用獸藥，如使用違禁藥物、超劑量使用、超頻次使用獸藥且不遵守休藥期規(guī)定，造成畜產(chǎn)品中藥物殘留超標，對畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全產(chǎn)生極大影響[4]。為掌握新疆牧民定居后的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的影響，本研究從環(huán)境、飼料及獸藥投入品3個影響因素對畜產(chǎn)品開展了安全性檢測，分析了牧民定居后家畜舍飼圈養(yǎng)方式對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全性的影響[5]。以期鞏固牧民定居工程確立的草地畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式和方向，同時為促進新疆畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和地域性綠色畜產(chǎn)品認證提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

根據(jù)農(nóng)業(yè)部的標準方法《NY/T 1897-2010動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》的要求，對新疆阿勒泰和塔城地區(qū)牧民定居點屠宰的牛、羊隨機抽取肉樣40份。

1.2 試劑

砷、鉛、汞、鎘單元素標準物質(zhì)溶液購自中國計量科學研究院。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁醇胺、金霉素、伊維菌素、阿維菊素、四環(huán)素類、土霉素、青霉素G、磺胺類標準品均由德國Dr.Ehrenstorfer公司生產(chǎn)。

1.3 儀器

高效液相色譜串聯(lián)三重四級桿質(zhì)譜（WATERS，美國）；高效液相色譜串聯(lián)三重四級桿質(zhì)譜（Agilent Technologies 1200 Series，美國/AB Sciex QTRAP 5500，美國）；電感耦合等離子體質(zhì)譜儀 （ICP-MS，Thermo Scientific X-Series 2型，美國）。

1.4 檢測項目及檢測依據(jù)

檢測項目及檢測依據(jù)及儀器設(shè)備見表1。

表1 檢測項目及檢測依據(jù)

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

所有數(shù)據(jù)均采用平均值表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼養(yǎng)環(huán)境污染對畜產(chǎn)品安全性影響

飼養(yǎng)環(huán)境的污染也是影響畜產(chǎn)品原料質(zhì)量安全的一個重要因素。 如果牧民定居地區(qū)受到工業(yè) “三廢”、生活垃圾等污染,造成定居區(qū)養(yǎng)殖動物飲用水、土壤中重金屬超標,這些有毒有害重金屬會被動物在生長代謝過程中吸收,在體內(nèi)富集,造成畜產(chǎn)品原料重金屬污染[6]。本研究對阿勒泰和塔城地區(qū)屠宰場采集牛羊肉，每5頭家畜肉樣等分混合處理，共收集8份樣品進行重金屬汞、砷、鎘、鉛的測定，結(jié)果符合我國《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準》。結(jié)果表明兩個牧民定居區(qū)符合我國《HJ568-2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范》對牛羊養(yǎng)殖環(huán)境的要求。結(jié)果見表2。

表2 牧民定居區(qū)畜產(chǎn)品中重金屬含量

2.2 飼料對畜產(chǎn)品安全性影響

在圈養(yǎng)飼喂過程中沒有日糧的配方飼料和專用飼料的應(yīng)用，養(yǎng)殖者為提高家畜肉質(zhì)產(chǎn)量等,通過喂食受污染的或者添加某些違禁添加劑的飼料,造成畜產(chǎn)品原料的質(zhì)量安全問題[7]。新疆牧民定居區(qū)目前采用的是“暖季放牧+冷季舍飼”的家庭牧場模式。暖季放牧過程是天然的草場放牧，經(jīng)過自然放牧后，將放牧畜群轉(zhuǎn)入農(nóng)區(qū)進行育肥或冬季進行舍飼圈養(yǎng)。本研究對畜產(chǎn)品中不安全的主要違禁添加劑“瘦肉精”成分鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇進行測定，結(jié)果表明屠宰肉中未檢出“瘦肉精”成分，結(jié)果見表3。

表3 牧民定居點養(yǎng)殖家畜中違禁藥品檢測分析

2.3 獸藥對畜產(chǎn)品安全性影響

養(yǎng)殖戶缺乏合理使用獸藥的知識，盲目用藥，使用大劑量藥物進行疾病的預(yù)防，并不按停藥期的要求，在養(yǎng)殖過程中加大獸藥殘留對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患[8]。新疆牧民定居區(qū)由于散養(yǎng)比例高，集約化規(guī)?；捷^低，疫病防治缺乏體系化。本研究通過走訪養(yǎng)殖戶、現(xiàn)場勘驗的方式對養(yǎng)殖戶的牛羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀進行初步調(diào)查，了解牧民在養(yǎng)殖生產(chǎn)中獸藥使用情況，確定新疆牧民定居養(yǎng)殖小區(qū)獸藥殘留檢測項目，結(jié)果見表4。檢測結(jié)果顯示牧民定居養(yǎng)殖區(qū)牛羊肉均符合國家食品安全質(zhì)量要求。

表4 肉樣中獸藥殘留含量

3 討 論

新疆干旱、炎熱、多風、屬典型的綠洲農(nóng)業(yè)。工業(yè)相對落后，污染少、農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)非常傳統(tǒng)。草原牧區(qū)有著良好的生態(tài)環(huán)境和資源優(yōu)勢，放牧牲畜以天然飼草為原料，肉乳等畜產(chǎn)品保持了純天然品質(zhì)，具備發(fā)展綠色有機食品畜牧業(yè)的得天獨厚的條件[9]。為了推動綠色有機畜牧業(yè)的健康發(fā)展，提高新疆現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)水平，實施牧民定居工程就是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的一重要舉措。

畜產(chǎn)品原料污染主要表現(xiàn)在兩個方面，一是生產(chǎn)環(huán)境的污染和飼養(yǎng)過程中養(yǎng)殖者為了達到促進生長或防治疫病而造成獸藥及添加劑殘留等因素。實施游牧民定居，對天然草原和人工飼草料地進行一體化經(jīng)營，建設(shè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼草料地，實行草地畜牧業(yè)由粗放型經(jīng)營向半集約化經(jīng)營、由傳統(tǒng)的四季轉(zhuǎn)場游牧向暖季放牧利用、冷季舍飼圈養(yǎng)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變[10]。因此，牧民定居區(qū)生態(tài)環(huán)境和濫用藥物對畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全有著直接的影響。本研究通過對牧民定居區(qū)生產(chǎn)的畜產(chǎn)品中重金屬（砷、鉛、汞和鎘）的檢測分析結(jié)果[11]，表明新疆牧民定居區(qū)的生態(tài)環(huán)境不僅滿足了牧民定居的生活條件，而且完全符合家畜規(guī)模集約化養(yǎng)殖要求，同時也為新疆發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合的畜牧業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)方式提供了可持續(xù)健康發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。

對人畜危害較大的獸藥及藥物添加劑主要包括抗生素類、磺胺類、氯霉素、喹諾酮類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類等藥物[12]。寄生蟲病是新疆牛羊常發(fā)病，每年春秋對家畜進行驅(qū)蟲防治，阿維菌素和伊維菌素是常用的驅(qū)蟲藥物。自然放牧條件下，對動物實施野外放牧，胴體自然成熟，一般情況下不用疫苗，完全杜絕抗生素藥物使用，不依賴添加劑來獲取利潤，因此，這種草原畜牧業(yè)養(yǎng)殖的家畜為人類提供了自然健康的動物源性食品。牧民從游牧到定居，實行暖季放牧，冬季舍飼圈養(yǎng)。這種飼養(yǎng)模式中不可避免會使用獸藥或不合理使用獸藥，如使用違禁藥物、超劑量超頻次使用獸藥等造成獸藥殘留而直接影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，本研究通過走訪養(yǎng)殖戶、現(xiàn)場勘驗的方式對養(yǎng)殖戶的牛羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀進行初步調(diào)查，了解牧民養(yǎng)殖生產(chǎn)中補飼以及獸藥添加劑使用情況，確定了畜產(chǎn)品中如抗蟲劑、抗生素類、瘦肉精等檢測項目。

綜上所述，健康的養(yǎng)殖環(huán)境、充足的飼草料、規(guī)范的動物防疫和生產(chǎn)制度體系是發(fā)展綠色有機畜牧業(yè)的安全保障。從以上幾方面分析結(jié)果表明新疆牧民定居后的生活和生產(chǎn)方式未對畜產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全構(gòu)成健康風險。牧民定居后形成的牛羊養(yǎng)殖模式有利于改善民生，在提高畜牧業(yè)經(jīng)濟效益的同時還有利于保護新疆草地生態(tài)環(huán)境保護，實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)促進畜牧業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

[1]袁衛(wèi)民，谷輩，孫雪蓮,等．新疆游牧民定居轉(zhuǎn)型與發(fā)展的經(jīng)驗和啟示 — 以和布克賽爾蒙古自治縣為例[J]．中國畜牧雜志，2012，48(16)：15-19.

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Analyze the Effect of Herdsmen Settlement Production Mode on the Quality and Safety of Livestock Products in Xinjiang

YE Qing1，2，GAO Shuai3，XUE Xiao-bo4，XUE Jing2，LIU Li-ya2，MA Jun-jie2,YI Xin-ping2*,HE Zong-lin5*
(1.College of Veterinary Medicine,Xinjiang Agricultural University，Urumqi 830052，China；2.Institute of Veterinary Research,Xinjiang Academy of Animal Science，Urumqi 830000，China；3.Institute of Supervision&Inspection on Product Quality，Urumqi 830000,China；4.Institute of Science and Technology Information,Xinjiang Academy of Animal Science, Urumuqi 830000，China；5.Xinjiang Aksu Area Animal Center for Disease Control and Diagnosis,Aksu 843000,China)

We select the herdsmen settlement station in Tacheng and Aletai as sample collection plot,collect 40 sampeles and check the heavy metals,prohibited additives and veterinary drug residues were measured.The results showed that content of As、Pb、Hg、Cd were lower than the national standard limits.There were neither veterinary drug residues nor prohibited materials detected in the meat.Taken together,the living and animal production in herdsmen settlement farms are in accordance with reqirements regarding the quality and safety for animal production,which is in turn beneficial for improving the nomadic people's livelihood,grassland ecological environment and the sustainable aniaml huabandry.

herdsmen settlement;livestock;heavy metals;veterinary drug residues;quality and safety

S8-9

A

1003－6377（2014）05－0007-05

國家科技支撐計劃項目（2012BAD13B03）

葉青（1985-），本科，研究生，從事動物營養(yǎng)及生理生化研究。

易新萍（1970-），女，副研究員，從事動物布病診斷技術(shù)與防治研究。

何宗霖（1968-），男，高級畜牧師，從事肉羊繁育與疫病防治研究。

2014-06-20，

2014-07-10