何振富，賀春貴，魏玉明，郝懷志，董 俊，王 斐

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅 蘭州730070）

鎮(zhèn)原縣處于甘肅隴東地區(qū)，近年來，全縣堅持以畜禽良種化、生產(chǎn)集約化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化為目標，突出規(guī)模建設、良種推廣、種草青貯和畜禽防疫，不斷優(yōu)化養(yǎng)殖結構，擴大畜禽養(yǎng)殖總量，全力建設全國肉雞產(chǎn)業(yè)大縣、全省牛羊產(chǎn)業(yè)大縣和全市飼草料生產(chǎn)大縣，逐步形成了以南部肉牛、北部絨肉羊、中南部生豬、商品驢養(yǎng)殖四大生產(chǎn)基地。為進一步推進鎮(zhèn)原縣及隴東地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，確定科學合理的發(fā)展路徑和措施，我們以鎮(zhèn)原縣上肖鄉(xiāng)路嶺村124戶肉牛養(yǎng)殖戶為調(diào)研對象，調(diào)研肉牛產(chǎn)業(yè)基地的現(xiàn)狀，分析了影響發(fā)展的主要問題和制約因素，提出了發(fā)展的對策和建議，以期對該縣和整個隴東地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到指導作用。

1 調(diào)查方法

本調(diào)查采取典型取樣的方法，以鎮(zhèn)原縣肉牛產(chǎn)區(qū)具有代表性的路嶺村為調(diào)研對象，選取肉牛養(yǎng)殖農(nóng)戶124戶，占全村農(nóng)戶的16.89%。參照區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)查分析方法［1］，于2013年6月，從養(yǎng)殖規(guī)模、牛舍建造、飼草料利用、荒山荒坡利用、牛只品種、配種、飼養(yǎng)管理、技術水平及擴大養(yǎng)殖規(guī)模的意向等環(huán)節(jié)，入戶調(diào)研記錄，整理成農(nóng)戶養(yǎng)牛電子檔案表，以便進行分析。調(diào)研時對養(yǎng)殖戶按以下定義進行分類：繁牛戶，即母牛和犢牛飼養(yǎng)戶，以出售4～5個月斷奶犢牛為主；自繁自養(yǎng)自育戶，即母牛、犢牛和育肥牛飼養(yǎng)戶，以出售育肥牛為主，把自家的犢?；蛟谧约业幕A上再購進架子牛育肥至出欄體重；育肥戶，即購進架子牛進行育肥，以出售育肥牛為主。

2 肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 飼養(yǎng)量及養(yǎng)殖規(guī)模

截止2013年6月底，全村養(yǎng)牛戶共124戶，其中繁牛戶91戶，占73.39%；自繁自養(yǎng)自育戶11戶，占8.87%；育肥戶22戶，占17.74%。全村存欄牛共287頭，牛群中能繁母牛137頭，占47.74%；犢牛22頭，占7.66%；育肥牛128頭，占44.60%。

全村（共734戶）戶均養(yǎng)殖肉牛0.39頭；養(yǎng)牛戶占總戶數(shù)16.89%，平均養(yǎng)殖肉牛2.31頭。繁牛戶和自繁自養(yǎng)自育戶母牛養(yǎng)殖數(shù)量分布如圖1所示：其中養(yǎng)殖1頭的72戶，養(yǎng)殖2頭的26戶，養(yǎng)殖3頭的3戶，養(yǎng)殖4頭的1戶；犢牛養(yǎng)殖情況：養(yǎng)殖1頭的20戶，養(yǎng)殖2頭的1戶，其余81戶犢牛均已出售。育肥戶養(yǎng)殖肉牛數(shù)量分布如圖2所示：其中養(yǎng)殖16～20頭的3戶，養(yǎng)殖11～15頭的2戶，養(yǎng)殖6～10頭的2戶，養(yǎng)殖1～5頭的15戶。

圖1 繁牛戶和自繁自養(yǎng)自育戶養(yǎng)殖數(shù)量分布

圖2 育肥戶養(yǎng)殖數(shù)量分布情況

2.2 牛舍建造

截止2013年6月底，全村養(yǎng)牛戶牛舍共131間（棟）。按牛舍結構類型劃分，標準化半開放式牛舍22棟，占16.79%；全封閉雙坡式牛舍2棟，占1.53%；房間牛舍93間，占70.99%；窯洞牛舍14間，占10.69%。按牛舍材料類型劃分，磚混結構牛舍61棟（間），占46.56%；土坯結構牛舍70間，占53.44%。標準化半開放式牛舍有利用肉牛養(yǎng)殖過程中通風換氣、采光和便于操作等優(yōu)點，符合科學養(yǎng)殖牛舍建造要求；全封閉雙坡式牛舍可有效利用土地，相對占地面積小，飼養(yǎng)量大，但對農(nóng)戶而言，造價相對較高；房間和窯洞牛舍主要是農(nóng)戶利用自家現(xiàn)有空閑房間和窯洞進行飼養(yǎng)，不用額外投資，但其通風不良、采光不好、濕度大、飼養(yǎng)量小、不利于操作，對牛只育肥影響較大，且易造成牛寄生蟲病和其它疫病的多發(fā)。

2.3 飼草料利用現(xiàn)狀

精料：全村使用肉牛精料補充料（濃縮料＋能量飼料）的養(yǎng)牛戶共15戶，占12.1%；使用單一能量飼料（玉米、小麥、麩皮）的養(yǎng)牛戶共109戶，占87.9%。全村能繁母牛日喂精料量平均為1～2 kg，日喂次數(shù)為1次，育肥牛日喂精料量平均為2～4kg，平均日喂次數(shù)為1～2次。

粗料：主要有小麥秸稈、玉米秸稈和苜蓿草等。粗料的飼喂采用定時定量飼喂，能繁母牛日喂量（干草）平均為10～15kg，育肥牛日喂量（干草）平均為6～10kg，日喂次數(shù)均為2次，早晚各一次。利用機械加工的86戶，占69.35%；人力加工的38戶（均為繁牛戶），占30.65%。全村秸稈加工機械共90臺，其中小型鍘草機76臺，占84.44%；中型鍘草機1臺，占1.11%；小型揉絲機13臺，占14.45%。全村現(xiàn)有青貯池2個，體積合計為172m3。

2.4 荒山荒坡利用現(xiàn)狀

全村現(xiàn)有荒山荒坡面積約340hm2，其中以南山面積最多，為66.6hm2左右，人均0.51hm2；六路自然村沒有荒山荒坡；南臺47.9hm2，人均0.1 hm2；洼邊56.7hm2，人均0.1～0.13hm2；脫區(qū)18～18.6hm2，人均0.1hm2；許家33.3hm2，人均0.09～0.1hm2；板區(qū)1.2hm2，人均0.006～0.013 hm2；付一57.3hm2，人均0.43hm2；上山31.33 hm2，人均0.06hm2；路嶺32hm2，人均0.06hm2。

全村現(xiàn)有荒山荒坡退耕還林的約占5%，種植紫花苜蓿的約占10%～15%，絕大部分沒有有效的利用，處于撂荒狀態(tài)，其中一部分荒山荒坡上種有樹木，樹木相對較小，在樹下可以種植苜蓿，另一部分長年生長雜草，如處理改良后也可用于種植苜蓿。

2.5 牛源、配種及品種

來源：全村養(yǎng)殖育肥牛的33戶中，11戶自繁自養(yǎng)育肥，22戶收購4～6個月的犢牛育肥，其中20戶的牛只通過周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場（荔堡鎮(zhèn)和屯子鎮(zhèn)）收購，2戶的牛只從山東引進。

配種：全村能繁母牛的配種全部采用人工授精，配種成本為60～75元/頭/次，凍精多采用夏洛來肉牛品種。

品種：全村能繁母牛90%為當?shù)仄贩N（秦川牛、早勝牛、秦×早），10%為當?shù)仄贩N和夏洛來雜交后代；育肥牛除從山東引進的為西門塔爾雜交后代外，其余有70%為夏洛來與當?shù)仄贩N雜交后代，30%為當?shù)仄贩N。

2.6 市場及銷售

就近的活畜交易市場有鎮(zhèn)原縣屯子鎮(zhèn)和涇川縣荔堡鎮(zhèn)兩地，每月有固定交易日，少部分養(yǎng)牛戶牛只出欄時運到市場上銷售，大部分養(yǎng)牛戶牛只出欄時由當?shù)嘏Ｘ溕祥T收購，銷售大部分采用估算（肉眼估計牛只的重量）的方法確定價格，只有個別育肥戶在出售時過稱以肉牛毛重時價（2013年6月份為26元/kg）出售。

圖3 飼養(yǎng)人員年齡分布

圖4 飼養(yǎng)人員文化程度分布

2.7 飼養(yǎng)人員及技術水平

圖5 40歲以上飼養(yǎng)人員文化程度分布

飼養(yǎng)人員年齡分布：全村124名飼養(yǎng)人員的年齡以中老年為主，年齡最小的為34歲，年齡最大的為78歲。各年齡段飼養(yǎng)人員所占比例如圖3所示，其中40歲以上的112人，34～40歲的12人，41～45歲 的20人 ，46～50歲 的17人 ，51～55歲 的22人，56～60歲的21人，61～65歲的19人，66～70歲的7人，70歲以上的6人。飼養(yǎng)人員文化程度：全村124名飼養(yǎng)人員的文化程度整體偏低，以初中文化最多，各文化層次人員所占比例如圖4所示，其中19人沒文化，小學文化30人，初中文化62人，高中文化12人，中職文化1人；40歲以上的112人中，各文化層次人員所占比例如圖5所示，其中19人沒文化，小學文化28人，初中文化54人，高中文化11人。

技術水平：飼養(yǎng)人員整體技術水平低，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的科學養(yǎng)牛知識培訓，飼養(yǎng)肉牛的技術大多靠經(jīng)驗積累，還采用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理辦法，缺乏科學合理的飼養(yǎng)管理技術，全村有1人基本掌握人工授精技術。

2.8 養(yǎng)殖戶對擴大飼養(yǎng)規(guī)模的意向

養(yǎng)殖戶整體養(yǎng)牛積極性高，對養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景看好，其中現(xiàn)有養(yǎng)殖戶中14戶在2013年已新建（改造）牛舍擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，占11.29%；53戶準備擴大養(yǎng)殖規(guī)模，占42.74%；57戶有擴大養(yǎng)殖規(guī)模的意向，但考慮自身存在一定的困難，還處于觀望和猶豫狀態(tài)，占45.97%，其中36戶考慮勞力問題，占63.16%，12戶考慮建造牛舍地方問題，占21.05%，9戶考慮資金來源問題，占15.79%。

3 存在的問題及制約因素

3.1 存在的問題

3.1.1 相對飼草供給能力，養(yǎng)殖量偏少 目前全村共有養(yǎng)牛戶124戶，占全村總農(nóng)戶的16.89%。全村存欄牛只287頭，戶均養(yǎng)牛僅0.39頭，從該村目前的飼養(yǎng)規(guī)模和該村可利用飼草料的數(shù)量相比，草畜嚴重不平衡，該村養(yǎng)牛戶數(shù)少、戶均養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)?？偭繃乐夭蛔?。

全村現(xiàn)有耕地面積404.2hm2，荒山荒坡約340 hm2，年產(chǎn)干玉米秸稈1000t、小麥秸稈900t，其它（大豆、糜子等）作物秸稈600t，苜蓿干草250t，若充分利用現(xiàn)有秸稈資源，可飼喂能繁母牛698頭或育肥牛1255頭［2，3］。如對現(xiàn)有300hm2撂荒的荒山荒坡種植優(yōu)質紫花苜蓿，再加上對每年種植小麥的土地（按總耕地面積的50%計算）復種甜高粱，可增加飼養(yǎng)能繁母牛1459頭或育肥牛2625頭［2，3］。

3.1.2 飼養(yǎng)管理水平落后 調(diào)查顯示，養(yǎng)殖戶整體飼養(yǎng)管理水平低，養(yǎng)殖方式落后，科技含量低。現(xiàn)階段，該村肉牛養(yǎng)殖主要以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，處于"小、散、低"格局。80%以上養(yǎng)殖戶粗飼料以干秸稈為主，沒有對作物秸稈進行青貯、氨化等處理；精料以單一的能量飼料（如玉米、麩皮、小麥）以主，部分育肥戶采用豬用濃縮料和全價料，供給營養(yǎng)不均衡，成本高；普遍缺乏對圈舍、飼用具進行消毒的意識，缺乏對牛只驅蟲、健胃等基本飼養(yǎng)管理措施。以上是造成肉牛生長速度緩慢、育肥周期長、養(yǎng)殖成本高、經(jīng)濟效益低的主要因素。

3.1.3 肉牛品種育肥性能較差 目前，飼養(yǎng)牛只品種主要以本地牛（秦川牛、早勝牛、秦×早）為主，本地牛雖具有耐粗飼、耐寒、役力強、肉質細致，瘦肉率高，大理石紋明顯等特點，但育肥性能差，養(yǎng)殖周期長、飼養(yǎng)成本高、經(jīng)濟效益低，其成年體重平均為400～600kg，日增重在700g以內(nèi)，屠宰率為55%左右，遠遠低于西門塔爾、夏洛萊、利木贊等專用肉牛品種［4－6］。

3.2 制約因素

能繁母牛總量少，數(shù)量持續(xù)下降，將逐步成為制約肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展的主要因素，而且會隨著時間的推移日益凸現(xiàn)。

缺少青壯年勞力，從事家庭養(yǎng)牛的主要為老弱群體，肉牛養(yǎng)殖中如割草、拌料、清糞等工作勞動強度大，制約了肉牛發(fā)展的步伐。

基礎設施條件落后，供水不足，動力電不到位，牛舍簡陋制約了部分養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模的積極性。

缺乏科學的飼養(yǎng)管理技術，飼草料的加工不科學，疫病防治意識薄弱，養(yǎng)殖效益低，制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

資金短缺，農(nóng)民啟動和發(fā)展資金短缺，嚴重制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度。

技術力量薄弱，目前畜牧獸醫(yī)部門只是按國家規(guī)定，定期做牛只重大傳染病的免疫接種工作，但對于科學飼養(yǎng)管理、牧草種植、飼草料加工、精料補充料合理配制等技術服務及指導相對滯后。

4 對加速培育甘肅隴東肉牛產(chǎn)業(yè)基地的對策與建議

4.1 加大各項政策的扶持力度

圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，各級政府從政策和資金對能繁母牛進行補貼，扶持鼓勵建造青貯池，扶持合作社進行精料加工及加大信貸扶持力度等有利政策，可為推動肉牛產(chǎn)業(yè)又好又快的發(fā)展提供基本保障措施。

4.2 在加大良種改良的同時，逐步培育具有地方特色的肉牛品種（品系）

目前，甘肅省隴東地區(qū)以飼養(yǎng)秦川牛、早勝牛、秦×早等地方品種為主，這些本地牛與專用肉牛品種相比，雖初生重小、成年體重低、生長速度緩慢、屠宰率低，但其具有耐粗飼、耐寒、肉質細致，瘦肉率高，大理石紋明顯等特點，可通過與專用肉牛品種進行雜交改良和品種選育等方式，逐步培育出具有生長速度較快、肉質細致、瘦肉率高，大理石紋明顯的肉牛品種（品系），如對早勝牛進行肉牛化改良等，專門用于生產(chǎn)高檔牛肉，打造甘肅地方特色品牌，隨著人們生活水平的不斷提高和對食品安全的越來越重視，生產(chǎn)高檔優(yōu)質牛肉，發(fā)展具有地方特色的肉牛產(chǎn)業(yè)，是甘肅東部發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的有效途徑之一。

4.3 加快“144模式”和“120模式”養(yǎng)殖戶的培養(yǎng)力度

結合甘肅隴東地區(qū)現(xiàn)狀，在加大對大、中型養(yǎng)殖場扶持的同時，應加快對適度規(guī)模養(yǎng)殖戶的扶持力度。由于大部分農(nóng)戶沒有過多的資金投入建場，考慮農(nóng)戶現(xiàn)有耕地面積和飼草料供應等因素，建議扶持發(fā)展144模式（一個農(nóng)戶養(yǎng)殖4頭母牛，年產(chǎn)4頭犢牛，犢牛養(yǎng)殖6個月出欄，正常年凈收益2.635萬元）和120模式（一個農(nóng)戶養(yǎng)殖20頭育肥牛，育肥10個月出欄，正常年凈收益6萬元），這兩種模式的優(yōu)點是農(nóng)戶飼草料基本可以自給自足、養(yǎng)殖成本低、農(nóng)動強度適中、經(jīng)濟效益顯著、適宜年齡40歲以上在家務農(nóng)的農(nóng)民選擇，如此兩種模式能夠得到很好的推廣，既解決了發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)中牛源緊缺問題，同時肉牛飼養(yǎng)量也將迅速提高，對培育甘肅隴東地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)基地將起到根本性的推動作用。

4.4 加快標準化牛舍的推廣力度

肉牛生產(chǎn)性能的高低，不僅取決于其自身的遺傳因素，還受到外界環(huán)境條件的制約。牛舍設計是否合理，可直接或間接影響肉牛個體的生長和肥育效果。牛舍設計不合理，導致環(huán)境不佳使肉牛生長緩慢，飼養(yǎng)成本增高，甚至會使機體抵抗力下降，誘發(fā)各種疾病，因此在甘肅隴東地區(qū)考慮肉牛的生活習性、生理特點、建造成本和對環(huán)境條件的要求等因素，應推廣單列式半開放式牛舍，牛舍的長度可根據(jù)飼養(yǎng)量確定，育肥牛按每頭牛占牛床寬1.0～1.2m計算，繁殖母牛按每頭占牛床寬1.2～1.4m計算，同時可考慮飼料間和看護間；牛舍跨度根據(jù)牛床長度、飼槽寬度、飼喂道寬度、糞尿溝的寬度、清糞道、墻體厚度等參數(shù)確定，一般為68m。合理布局，科學地設計牛舍，為肉牛生產(chǎn)及生活創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。

4.5 加快清潔養(yǎng)殖模式的轉變力度

在大、中型養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)，建立沼氣池和有機肥生產(chǎn)來解決養(yǎng)殖中產(chǎn)生的糞便等污物；而對于廣大養(yǎng)殖戶而言，建造沼氣池和有機肥生產(chǎn)，投入高、利用率低、可行性不高，因此建議采用傳統(tǒng)的漚肥技術，操作簡單、投入小，且大部分養(yǎng)殖戶種植地塊距離牛舍不會太遠，運輸方便，可行性高。針對不同類型的養(yǎng)殖規(guī)模，推廣不同的清潔養(yǎng)殖模式，積極發(fā)展“養(yǎng)－肥－種”的可持續(xù)循環(huán)經(jīng)濟模式，在發(fā)展的同時有效解決養(yǎng)殖對環(huán)境的污染問題。

4.6 加大對養(yǎng)殖戶科學技術的培訓力度

由鄉(xiāng)、村兩級政府部門統(tǒng)一組織，依靠科研院所和高校針對養(yǎng)殖戶存在的技術問題，盡快培養(yǎng)地方技術骨干，找準適合45歲以上人員的培訓切入點來進行長期有效地培訓。采取外出實地考察參觀，開展合作與交流；建立示范戶示范帶動；定期在技術人員的指導下，觀看技術錄像帶；開會相互討論交流等方式培訓。主要針對以下方面進行培訓：優(yōu)質飼草栽培、粗飼料的加工調(diào)制、精料補充料的配制、飼養(yǎng)管理和疫病防治等技術。通過系統(tǒng)的培訓，讓農(nóng)民逐步掌握科學系統(tǒng)的肉牛養(yǎng)殖技術，提高養(yǎng)殖效益。

4.7 加大對荒山荒坡的開發(fā)力度

甘肅隴東地區(qū)荒山荒坡面積大，但利用率較低，大多數(shù)處于撂荒狀態(tài)，沒有合理有效的利用，造成資源的極大浪費，建議政府引導鼓勵農(nóng)民種植適合當?shù)氐膬?yōu)質紫花苜蓿等牧草，投資少，見效快，利用周期長，對發(fā)展肉牛業(yè)將起到極大的推動作用。

4.8 大力推廣新型飼草料種植

依托專業(yè)科研院所和高校引進優(yōu)質牧草品種（苜蓿、高粱草等）、旱作牧草種植技術及牧草飼用技術，通過種植示范，讓養(yǎng)殖戶認識到新型飼草料及旱作牧草種植的優(yōu)點，引導和鼓勵養(yǎng)殖戶大面積種植，以解決目前飼草料單一、產(chǎn)量不高、營養(yǎng)價值低等問題。

4.9 充分發(fā)揮養(yǎng)殖合作社的作用

成立專業(yè)合作社，本著“互惠互利、互為雙盈”的原則，為養(yǎng)殖戶帶來實實在在的利益，以會議和發(fā)放資料的形式不定期的組織社員學習科學養(yǎng)牛知識，為社員提供肉牛品種改良、圈舍建造、飼草料科學利用、疫病防治等技術服務，及時提供市場信息，搭建穩(wěn)定的購銷平臺，降低養(yǎng)殖市場風險，使廣大養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風險降到最低。

4.10 加強疫病防控力度

平時應做好疫情調(diào)查，定期對牛群進行必要的檢疫，縣鄉(xiāng)畜牧部門加大對調(diào)入牛群的監(jiān)管力度，截斷傳播途徑，根據(jù)疫病的種類和性質，采取措施，切斷疫病的傳播途徑。提高機體的抵抗力，一方面要加強飼養(yǎng)管理，改善生產(chǎn)環(huán)境；另一方面，要按計劃對牛群接種疫苗，提高機體的非特異性抵抗力。

4.11 建立穩(wěn)定的服務保障體系

根據(jù)目前肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際，建議從縣鄉(xiāng)村三級抓好以下幾個方面的服務體系建設：良種繁育體系建設、飼草料加工體系建設、科學技術培訓體系建設、疫病防控體系的建設、活畜市場體系、信息服務體系和引進適當機械，減輕勞動強度，提高養(yǎng)殖效益。

［1］賀春貴.臨夏牛業(yè)［M］.蘭州：甘肅科學技術出版社，2011.

［2］NY/T635－2002.天然草地合理載畜量的計算［S］.

［3］劉玉杰，李向林.基于飼養(yǎng)標準的家畜單位折算方法［J］.草地學報，2009，17（4）：500－504.

［4］姜西安，張 力.早勝牛調(diào)查［J］.中國牛業(yè)科學，2003，33（3）：92－94.

［5］趙旭庭，陸桂平.不同品種的肉用雜交牛增重效果分析［J］.中國農(nóng)學通報，1998，14（3）：55，61.

［6］苗樹君，曲永利.不同雜交品種肉牛育肥效果的比較試驗［J］.中國草食動物，2005，25（3）：22－24.