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        五華三黃雞生長發(fā)育規(guī)律及產(chǎn)肉性狀分析

        2014-06-08 04:09:00鐘福生李威娜林偉鴻黃曉娟黃勛和周彩云
        關(guān)鍵詞:五華產(chǎn)肉三黃雞

        鐘福生,李威娜,林偉鴻,黃曉娟,黃勛和,周彩云

        (嘉應(yīng)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院,廣東 梅州 514015)

        五華三黃雞是廣東省特有的地方優(yōu)良小型肉用家禽品種,是中國禽類的優(yōu)良地方雞種,主要分布于廣東梅州市五華縣中部和北部(華城、潭下、轉(zhuǎn)水、橫陂、棉洋、雙華等地),具有悠久的飼養(yǎng)歷史和獨(dú)特的生物學(xué)特性[1–2]。筆者對五華三黃雞生長發(fā)育規(guī)律及產(chǎn)肉性狀進(jìn)行了測定與分析,以期為對該雞種的保種選育提供參考數(shù)據(jù)。

        1 材料與方法

        1.1 供試雞

        2011年5月上旬,從廣東梅州市豐華有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司五華三黃雞繁育場選擇210日齡的健康母雞85只,平均體重為929 g,健康公雞15只,平均體重為1 260 g,飼養(yǎng)至母雞產(chǎn)蛋。選取開產(chǎn)后第5周的種蛋進(jìn)行孵化,并從孵出的健康雛雞中篩選60只用于試驗(yàn),其中公雞20只、母雞40只。

        1.2 飼養(yǎng)管理

        育雛期(1~45日齡)的飼養(yǎng)管理:采用網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)方式,即自由采食、飲水,予以23 h人工補(bǔ)充光照以保溫,按常規(guī)方法免疫接種,每天早、晚飼喂全價配合飼料(購自正大康地集團(tuán))。

        育成期(45日齡后)的飼養(yǎng)管理:采用山林地放養(yǎng)、公母混養(yǎng)方式,每天早、晚各投喂1次全價配合飼料,放養(yǎng)雞在自然條件下自由采食、飲水。

        試驗(yàn)雞在0~4周齡、5~8周齡、9周齡后的營養(yǎng)水平見參考文獻(xiàn)[3]。

        1.3 生長速度指標(biāo)的測定與分析

        對0、7、14、28、45、60、90、120、150、210日齡試驗(yàn)雞進(jìn)行空腹時(6:00—7:00)的體重測量;參照NY/T823—2004的規(guī)定[4]進(jìn)行體尺測量。體重和體尺均取試驗(yàn)雞的平均值。記錄試驗(yàn)雞的耗料量、死亡數(shù),計(jì)算日增重、料肉比和成活率;參照文獻(xiàn)[5]的方法進(jìn)行生長發(fā)育規(guī)律的分析。

        1.4 屠宰測定

        參照文獻(xiàn)[6]的方法對60只供試雞進(jìn)行屠宰測定。

        1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理方法

        采用SPSS Stastistics 17.0軟件(英文版)對測定結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 生長速度

        供試雞的不同日齡體重與增重結(jié)果見表1。日均增重和相對生長率以28日齡的最大,分別為8.25 g和77.49%,在90日齡和150日齡日均增重也較大,分別為8.22 g和7.29 g??梢娢迦A三黃雞3個生長高峰期分別為28、90和150日齡左右。

        在山地放養(yǎng)、公母混養(yǎng)飼養(yǎng)方式,自由采食、飲水、自然光照情況下,210日齡出欄的公、母雞平均體重為1 022.5 g??梢姡迦A三黃雞的生長強(qiáng)度較弱,增重緩慢,飼養(yǎng)周期長。

        表1 五華三黃雞各日齡體重與增重Table 1 Weight and weight gain of Wuhua three–yellow chicken with different ages

        2.2 體尺

        由表2可知,五華三黃雞體斜長和脛長較長、胸深較深;14至28日齡的體斜長、胸寬、胸深、龍骨長平均日增長最大,分別為0.26、0.15、0.12和0.12 cm,說明此期為五華三黃雞生長高峰;150日齡體尺接近成年210日齡的體尺??梢?,五華三黃雞生長至150日齡時幾近達(dá)到體成熟年齡,隨著飼養(yǎng)周期延長,體尺日增長微小,只是體重增加。

        表2 五華三黃雞的體尺統(tǒng)計(jì)Table 2 Statistics body measurement of Wuhua three–yellow chicken cm

        續(xù) 表

        三黃雞體重與體尺的表型相關(guān)分析的結(jié)果見表3。體重與其他指標(biāo)間均為極顯著相關(guān)(P<0.01),其中,體重與龍骨長的相關(guān)系數(shù)最大,其次是體重與胸深的相關(guān)系數(shù)。

        表3 五華三黃雞的體重和體尺性狀間的相關(guān)分析Table 3 Correlation between body weight and body measurement of Wuhua three–yellow chicken

        2.3 料肉比和成活率

        五華三黃雞的平均累積耗料量、各日齡段料肉比和成活率見表4。五華三黃雞120日齡的料肉比最高,說明五華三黃雞在此階段生長速度較慢。0~28日齡成活率由100%下降到97.6%,45~120日齡的成活率從96%下降到95%。可見,1月齡前的雛雞因抗病能力較弱,易發(fā)疾病,45日齡后逐漸穩(wěn)定。

        表4 五華三黃雞各日齡料肉比和成活率Table 4 Feed conversion ratio and survival rate in different day old of Wuhua Three–Yellow Chicken

        2.4 屠宰性能

        活重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率和胸肌率的測定結(jié)果見表5。公雞的平均活重大于母雞的平均活重,同期母雞為公雞平均活重的77.45%,即公雞的生長速度要快于母雞。對屠宰性能進(jìn)行鄧肯檢驗(yàn)的結(jié)果顯示,公、母雞間的屠宰率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01),公雞和母雞間的活重、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率差異也有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05),而其余各性狀間的差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。

        表5 五華三黃雞的屠宰測定結(jié)果Table 5 Slaughter performance of Wuhua three–yellow chicken

        3 結(jié)論與討論

        本研究中,五華三黃雞的生長峰出現(xiàn)在28、90、150日齡左右,210日齡母雞的平均活重為865 g,90日齡時公、母雞的料肉比為3.27,與其他地方品種,如正陽三黃雞(料肉比為3.85)、固始雞(3.16)、茶花雞(3.75)、太和雞(3.23)的料肉比基本相似[7]。本試驗(yàn)的結(jié)果還表明,三黃雞的飼養(yǎng)周期比較長,而飼養(yǎng)周期越長,養(yǎng)殖成本就越高。周映華等[8]在飼料中增加甘露寡糖(Bio–MOS)提高了廣東嶺南黃健康肉雞的日增重,所以,在飼養(yǎng)過程中要合理劃分五華三黃雞的生長階段,確定各階段所需的最適能量及其他營養(yǎng)物質(zhì),適當(dāng)增加一些生物制品添加劑,將會有效地提高五華三黃雞的生長發(fā)育,降低飼養(yǎng)成本。

        試驗(yàn)結(jié)果表明,三黃雞的體重與龍骨長的相關(guān)性最大,因此,可以通過對龍骨長性狀的高強(qiáng)度選育,達(dá)到迅速提高五華三黃雞體重的目的。

        屠宰率和全凈膛率是衡量雞只產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上,被認(rèn)為是產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志。試驗(yàn)測得五華三黃雞的平均屠宰率為88.71%(公)和92.63%(母)、全凈膛率為63.14%(公)和60.93%(母),表明五華三黃雞的產(chǎn)肉性能良好。母雞的腹脂率大于公雞,這說明性別對肌肉中脂肪的沉積有影響。這與陳繼蘭等[7]報道母雞腹脂率顯著高于公雞的結(jié)論一致,即性別對脂肪沉積的影響是由內(nèi)分泌激素水平不同造成的,母雞的脂肪含量較公雞高,其肌肉滑爽,口感較好。以上結(jié)果顯示,在自然山林地混養(yǎng)的情況下,公雞的生長發(fā)育比母雞的好,公、母雞的腿肌質(zhì)量都明顯高于胸肌,這與其山地放養(yǎng)的飼養(yǎng)方式有關(guān),山地面積大,可供雞群運(yùn)動,所以五華三黃雞腿部肌肉結(jié)實(shí),質(zhì)量較大,但公母雞腿肌率的顯著差異可能與公、母雞的運(yùn)動量有關(guān),公雞的產(chǎn)肉性能總體比母雞好,同齡的公雞比母雞屠宰性能高。

        [1]陳國宏,王克華,王金玉,等.中國禽類遺傳資源[M].上海:上??茖W(xué)出版社,2004:37,51.

        [2]鐘福生,李威娜,翁茁先,等.五華三黃雞品種特性研究[J].中國家禽,2012,34(9):61–63.

        [3]李威娜,黃曉娟,鐘福生,等.山地放養(yǎng)五華三黃雞的屠宰性能、肉質(zhì)性能及血液生化指標(biāo)測定[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2013(4):104–107.

        [4]NY/T823—2004,家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法[S].

        [5]許美解,鐘金鳳,胡國平,等.湘黃雞生長發(fā)育規(guī)律及產(chǎn)肉性能分析[J].中國家禽,2008,30(9):58–59.

        [6]全國家禽育種委員會.家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)名稱和計(jì)算方法[J].中國家禽,1984(4):25–27.

        [7]陳繼蘭,趙桂蘋,鄭麥青,等.快速與慢速肉雞脂肪生長與肌苷酸含量比較[J].中國家禽,2002,24(8):16–18.

        [8]周映華,張石蕊.甘露寡糖對肉雞生產(chǎn)性能和腸道微生物以及免疫機(jī)能的影響[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2003,29(3):250–253.

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