楊東樹，李 海，鄧海峰，秦 菊，霍 飛，王志琴，譚小海，陳靜波*

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆畜牧科學院，新疆 烏魯木齊 830000；3.新疆昭蘇縣畜牧獸醫(yī)局，新疆 昭蘇 835600；4.新疆伊犁州昭蘇馬場，新疆 昭蘇 835602）

雜交肉用馬與伊犁馬體重體尺及屠宰性狀的測定與分析

楊東樹1，李 海3，鄧海峰4，秦 菊1，霍 飛2，王志琴1，譚小海4，陳靜波2*

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆畜牧科學院，新疆 烏魯木齊 830000；3.新疆昭蘇縣畜牧獸醫(yī)局，新疆 昭蘇 835600；4.新疆伊犁州昭蘇馬場，新疆 昭蘇 835602）

本試驗對阿爾登肉用公馬與伊犁母馬雜交F1代的體尺以及屠宰性狀的測定，探索雜交F1代肉用馬的生長發(fā)育情況和產(chǎn)肉性能，為今后的肉用馬選育和雜交利用提供科學依據(jù)。試驗選擇伊犁昭蘇縣軍馬場3～4歲自然放牧的雜交F1代肉用公馬5匹，伊犁公馬4匹，進行體尺及屠宰測定，并進行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果雜交F1代肉用公馬與普通伊犁公馬的宰前平均活重分別為338.4 kg、295.5 kg，相差42.9 kg，存在顯著差異（P＜0.05）；F1代雜交公馬體高、體長、胸圍、管圍平均測量數(shù)據(jù)均高于普通公馬的平均測量數(shù)據(jù)，但統(tǒng)計分析無顯著差異（P＞0.05）；胴體重、骨重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、骨肉比無顯著差異（P＞0.05）；胴體長、后腿長、眼肌長、胸深、后腿寬、后腿圍、眼積面積平均測量數(shù)據(jù)均高于普通公馬的平均測量數(shù)據(jù)，但統(tǒng)計分析無顯著差異（P＞0.05）。雜交F1代肉用馬具有發(fā)育快，體重高，具有明顯的肉用體形。

肉用馬；體尺；屠宰試驗；產(chǎn)肉性能

伊犁馬是我國自己培育的著名的乘挽兼用型品種,原產(chǎn)中國新疆伊犁地區(qū)。它是以哈薩克馬為母本,引入奧爾洛夫、頓河、布瓊尼、阿哈捷金馬的血液雜交培育而成,其形成經(jīng)歷了半個多世紀[1]。其不僅具有優(yōu)良的騎乘性能,而且還有良好的產(chǎn)肉性能[2]。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的生活水平也得到了提高，因馬肉的蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,有人體所需的氨基酸和多種維生素,有較高的營養(yǎng)價值,是貧血患者和剛?cè)∪俗罴褷I養(yǎng)選擇[3]，逐漸受到消費者青睞，需求量也在不斷上升，成為疆內(nèi)外熱銷商品，市場供不應(yīng)求而且價格高，發(fā)展肉用型馬前景廣闊[4]。相對而言，伊犁馬體格相對較小，產(chǎn)肉不高，但阿爾登馬卻具有體形高大、生長發(fā)育快、耐粗飼、遺傳性穩(wěn)定、體重大產(chǎn)肉量高等特點[5]，用阿爾登馬對伊犁馬進行雜交改良，以期早日培育出伊犁馬肉用型品種滿足市場的需求。本研究以阿爾登馬作為父本，伊犁馬為母本，進行雜交后的F1代公馬為研究對象，選擇3～4歲的F1代雜交公馬和伊犁公馬進行體尺、體重的測定和屠宰試驗，比較其生長特性和產(chǎn)肉性能。通過對F1代肉用公馬和伊犁公馬進行體尺、體重的測定屠宰試驗，將測定的數(shù)據(jù)進行比較分析，為進一步的雜交試驗和飼養(yǎng)管理提供數(shù)據(jù)資料。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

在伊犁昭蘇縣軍馬場選年齡在3～4歲處于同等放牧條件下，隨機抽取雜交肉用公馬F1代5匹，伊犁公馬4匹，經(jīng)檢測發(fā)育正常，健康無病。屠宰試驗的時間是2014年1月。

儀器：測量器材為測杖、卷尺、電子磅秤、求積儀。

1.2 宰前要求

屠宰前要求24 h停止飼喂和放牧，保持安靜環(huán)境和充足飲水。到屠宰前8 h停止供水。

1.3 體尺、體重的測定

所選試驗馬編號后進行逐項測定。宰前活重：停食24 h后臨宰時測定的實際體重，測量器材采用電子磅秤。體高：耆甲最高點到地面的垂直距離；體斜長：肩胛骨前緣到臀端的直線距離；胸圍：肩胛骨后緣繞胸1周的長度；管圍：左前肢掌骨上1/3處，管部最細處之水平周長。

1.4 屠宰測定

所選公馬停食24 h，逐頭進行獸醫(yī)檢查后，刺殺→放血→剝皮→除頭蹄→開膛，按測定要求逐項測定。

胴體重：除毛皮、頭、四肢下部和內(nèi)臟后的重量；凈肉重：胴體重減去骨重；屠宰率：指胴體去骨后的重量占宰前空腹活重的百分數(shù)。屠宰率=（胴體重/宰前活重）×100%；凈肉率：指胴體去骨后的重量占宰前空腹活重的百分數(shù)。凈肉率=（凈肉重/宰前活重）×100%；肉骨比：（凈肉重/骨重）×100%。

眼肌面積:測量倒數(shù)第1與第2肋骨之間脊椎上眼肌(背最長肌)的橫切面積。測量方法:用硫酸繪圖紙描繪出眼肌橫切面的輪廓,再用求積儀計算出面積。

1.5 數(shù)據(jù)處理

利用SPSS19.0統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié) 果

2.1 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬宰前體尺體重測定結(jié)果

由表1可知，雜交F1代肉用公馬和伊犁公馬的宰前平均活重分別是338.4 kg、295.5 kg,前者高于后者43.9 kg，兩者之間具有顯著差異(P＜0.05)；體高分別是139.2 cm、136.75 cm,兩者之間沒有顯著性差異(P＞0.05)；體長分別是141.8 cm、136.25 cm，前者高于后者，兩者之間沒有顯著性差異(P＞0.05)；胸圍分別是164.2 cm、158 cm,前者高于后者，兩者之間沒有顯著性差異(P＞0.05)。

表1 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬宰前體尺體重測定結(jié)果

2.2 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬產(chǎn)肉性能測定結(jié)果

由表2可知,雜交F1代公馬和普通公馬胴體重分別為166.01 kg、151.42 kg，前者高于后者，兩者之間無顯著性差異(P＞0.05)；骨重分別為38.81 kg、38.07 kg，兩者之間無顯著性差異（P＞0.05）;凈肉重分別是125.99 kg、112.52 kg，高出13.47 kg,兩者之間無差異顯著（P＞0.05）。屠宰率分別為49.80%、51.34%，后者大于前者，兩者之間無顯著性差異（P＞0.05）；凈肉率分別為37.16%、38.11%，后者大于前者，兩者之間無顯著性差異（P＞0.05）。

表2 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬屠宰試驗測定結(jié)果

2.3 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬的胴體指標測定結(jié)果

由表3可知，屠宰后雜交F1代肉用公馬的胴體長、后腿長、眼肌長、胸深、后腿寬、后腿圍、眼肌面積的測量平均值均大于伊犁馬的測量平均值，但統(tǒng)計分析差異不顯著(P＞0.05)。

表3 F1代肉用公馬與伊犁公馬屠宰胴體指標測定結(jié)果

2.4 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬主要內(nèi)臟器官測定結(jié)果

由表4可知，雜交F1代肉用公馬和伊犁公馬的心臟平均重量均為1.92 kg,兩者之間無顯著差異(P＞0.05)；肝臟重分別為4.46 kg、4.35 kg，兩者之間無顯著差異(P＞0.05)；肺重分別為2.31 kg、2.07 kg,前者大于后者，兩者之間無顯著差異(P＞0.05)；脾臟分別重0.64 kg、0.62 kg,兩者之間無顯著差異(P＞0.05)；腎臟分別重1.21 kg、0.84 kg，前者大于后者，兩者之間無顯著差異(P＞0.05)。

表4 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬某些內(nèi)臟器官測定結(jié)果

3 討 論

阿爾登馬產(chǎn)于比利時東南部和與法國毗連的阿爾登山區(qū)。它體型結(jié)構(gòu)好，體形高大、生長發(fā)育快、耐粗飼、遺傳性穩(wěn)定，適應(yīng)性強[6]。利用阿爾登公馬和伊犁母馬雜交產(chǎn)生F1代，在相同的放牧條件下，F(xiàn)1代的宰前活重、體高、體斜長、胸圍、管圍的平均值均比伊犁馬要高，說明F1表現(xiàn)出生長發(fā)育快，體重大，并具有明顯的肉用體態(tài)。

根據(jù)葉再華、姚新奎等[7]的研究顯示伊犁馬在4～6歲其屠宰性能達到最佳。而本次試驗選取試驗馬年齡在3～4歲之間，沒有達到最佳的屠宰時間。雜交F1代公馬宰前活重與伊犁公馬宰前活重存在顯著差異(P＜0.05),而雜交F1代公馬平均體尺數(shù)據(jù)均高于伊犁公馬體尺數(shù)據(jù)。若加強對F1代雜交馬的科學飼喂和管理，適當提高營養(yǎng)水平，其體重體尺和肉用性能應(yīng)具有較大提高空間。另外本試驗中的試驗馬匹多數(shù)為雜交一代個體，應(yīng)繼續(xù)跟蹤測量，進一步研究肉用馬雜交改良的效果。

昭蘇草場10月份以后進入枯草季節(jié)，飼草營養(yǎng)不足，放牧用馬生長發(fā)育緩慢，消耗馬匹自身營養(yǎng)，有的甚至為負增長，而本次的屠宰試驗開始的時間為1月份，馬匹有掉膘的情況。根據(jù)以上分析，為了增加秋冬季節(jié)肉用馬的產(chǎn)肉能力，應(yīng)對肉用馬在秋季進行放牧加補飼育肥，減輕冬春草場壓力，對草地生態(tài)保護和合理利用及畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展也具有重要意義。

[1]趙天佐,姚新奎.馬匹生產(chǎn)學[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1997.

[2]李印亭.伊犁馬屠宰實驗報告[J].養(yǎng)馬雜志,1990,(1):17-18.

[3]山別克一吾漢，甫拉提，徐國強.白馬肉的食用及醫(yī)用價值[J].肉品衛(wèi)生，2000，45-46.

[4]姚全福,趙一萍,芒來,等.我國地方馬種質(zhì)資源多樣性研究進展[J].畜牧與飼料科學，2009，30（10）：126-129.

[5]歷衛(wèi)宏，趙天左.馬[J].生物學通報，2002，37（1）：8-10.

[6]姚新奎，韓國才.馬生產(chǎn)管理學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2008.

[7]葉再華,姚新奎.伊犁馬屠宰性能測定及適宜屠宰年齡研究[J].新疆農(nóng)業(yè)大學學報，2008,31(3):13-15

Measurement and Analysis of Body Weight and Slaughter Traits in Crossbreed Meat Horse in Yili Horse

YANG Dong-shu1,LI Hai3，DENG Hai-feng4，QIN Ju1，HUO Fei2，WANG Zhi-qin1,TAN Xiao-hai4，CHEN Jing-bo2*
1.Animal Medicine Institute of Xinjiang Agricultural University，Urumqi 830052，China; 2.Xinjiang Academy of Animal Science，Urumqi 830000，China; 3.Animal Husbandry and Veterinary Station at Zhaosu，Zhaosu Xinjiang 835600，China; 4.Yili Zhaosu Horse Farm,Zhaosu Xinjiang 835602，China）

To research the development and meat production performance of F1(the offspring Yili horse cross with Ardennes stallions)meat horse,the experiments select 5 F1 and 4 Yili stallions about 3～4 years old, Slaughtering parameters and body size of Yili horse and the F1 are measured.The Result show that the average liveweight of F1 and Yili station are 338.4kg and 295.5kg respectively,significant difference （P＜0.05),The F1 generation stallion are higher than Yili stallion in chest circumference,pipe circumference, Body height and length.but there wasn't significant difference (P＞0.05).The body weight,bone weight, carcass weight,slaughter rate,pure meat percentage,the ratio between bone and meat were not significant difference (P＞0.05)between F1 and Yili station.;The F1 generation stallion are higher than Yili stallion in the body length,hind legs length,loin eye length,chest deep,hind legs wide,hind legs around,loin eye area.But there wasn't significant difference(P＞0.05).The results indicate that the meat stallion of hybrid F1 generation has fast development,higher weight and obvious meat body posture.

meat horse;body measurements;slaughter test;meat performance

S813.25

：A

：1003－6377（2014）03－0018-04

2014-03-20

新疆維吾爾自治區(qū)重大項目（201130101-2）；新疆維吾爾自治區(qū)重點學科基礎(chǔ)獸醫(yī)學項目。

楊東樹（1986-），男，碩士研究生。

通訊作業(yè)：陳靜波（1956-），男，博士，研究員，博士生導師，主要從事動物繁育研究。