陶利杰

(云南警官學(xué)院，云南·昆明 650223)

近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。作為警院大學(xué)生，較之普通高校大學(xué)生有了更多的紀(jì)律和體力訓(xùn)練方面的要求。警院大學(xué)生的身心健康直接關(guān)系到警察隊(duì)伍未來的發(fā)展，但目前的情形卻并不十分樂觀，許多學(xué)生的體質(zhì)健康仍難以達(dá)到國家規(guī)定的“大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)”要求，許多學(xué)生無法應(yīng)對(duì)繁重的學(xué)業(yè)和未來的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)。世界衛(wèi)生組織(WHO)早在1992年《維多利亞宣言》中提出了健康的四個(gè)基石:“合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心理平衡”，①張國金，大學(xué)生保健指南，科學(xué)出版社，1988.并給“健康”所下的定義是:是指一個(gè)人生理、心理及社會(huì)適應(yīng)等各方面都處于完美的狀況，而不僅僅是沒有疾病或不虛弱而已。我國政府歷來亦非常重視學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況，在 1985、1991、1995、2000、2005年的5次全國大規(guī)模的學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查中，都把學(xué)生營養(yǎng)高中生飲食與營養(yǎng)狀況作為重點(diǎn)調(diào)研內(nèi)容。本文以云南警官學(xué)院學(xué)生為例，調(diào)查了解影響大學(xué)生營養(yǎng)健康的因素和導(dǎo)致的結(jié)果。一周的時(shí)間內(nèi)，通過現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查法，調(diào)查人數(shù)150人，男女比例較為均衡，地點(diǎn)在云南警官學(xué)院的食堂、宿舍、圖書館、自習(xí)室等校內(nèi)場(chǎng)所(以下調(diào)查結(jié)果見下表):

一、直接影響大學(xué)生營養(yǎng)健康的因素和導(dǎo)致的結(jié)果

影響大學(xué)生身體健康的因素 導(dǎo)致的結(jié)果就業(yè)壓力大 (頻繁使用腦力運(yùn)動(dòng)和體力運(yùn)動(dòng)) 飲食沒規(guī)律、沒食欲和暴飲暴食、身心疲倦、緊張焦慮、無精打采、嚴(yán)重睡眠問題等。人際交往:較突出的問題是性格方面 (性格怪異的、自大的 (多為家境優(yōu)越者)、內(nèi)向的 (多為家庭貧困生)、以自我為中心的、性格偏激、敏感)等價(jià)值觀的偏執(zhí)、不合群、攀比心、心理健康、壓抑、暴飲暴食、睡眠問題等。

沉迷網(wǎng)絡(luò) (男生更甚之) 飲食不規(guī)律 (沒有饑餓感)、暴飲暴食、作息規(guī)律混亂、影響學(xué)業(yè)、身體健康等。食堂飯菜不衛(wèi)生、味道不好、價(jià)格偏高 (女生意見較多)沒食欲、飲食沒規(guī)律等 (對(duì)于貧困生影響較大)。

(一)就業(yè)壓力大

調(diào)查中，幾乎93%的大學(xué)生認(rèn)為導(dǎo)致營養(yǎng)健康的最大因素是:即將面臨巨大的就業(yè)壓力，他們只有不斷從各方面吸收新知識(shí)，充實(shí)自己，才能跟上時(shí)代的步伐。作為警院學(xué)生，專業(yè)性較強(qiáng)，畢業(yè)后出路較窄，多為自行考公務(wù)員，走入壓力巨大的警察行業(yè);如若考試失敗，他們將對(duì)未來就業(yè)感到迷茫。學(xué)生們每日消耗大量腦力運(yùn)動(dòng)，許多人認(rèn)為，腦力運(yùn)動(dòng)不如體力運(yùn)動(dòng)般消耗能量，其實(shí)不然，當(dāng)一個(gè)人集中思考時(shí)，腦子的熱量會(huì)從占身體的2%瞬間飆升至20%，“我們的大腦每分鐘只需要消耗0.1卡路里就能維持生存;但在猜謎語或做智力題等有挑戰(zhàn)性的工作時(shí)，大腦每分鐘需要消耗1.5卡路里”①李孜，湯湘江，大學(xué)衛(wèi)生與健康，人民出版社，2006.。警院學(xué)生面對(duì)不穩(wěn)定的就業(yè)壓力和大量腦力運(yùn)動(dòng)的消耗直接導(dǎo)致部分學(xué)生身心疲倦、有嚴(yán)重的睡眠問題、沒食欲和飲食沒規(guī)律，從而出現(xiàn)晚上睡不著，白天上課無精打采、焦慮緊張情緒較重，缺乏與人溝通的能力。

(二)人際交往困難

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在人際交往方面許多大學(xué)生存在諸多問題，其中以性格方面的問題較為突出:學(xué)生中有性格怪異的、自大的 (多為家境優(yōu)越者)、內(nèi)向的 (多為家庭貧困生)、以自我為中心的、性格偏執(zhí)、敏感的等等。如今大學(xué)生交友受價(jià)值觀、學(xué)校風(fēng)氣、貧富差距等諸多現(xiàn)實(shí)因素影響，嚴(yán)重缺乏團(tuán)結(jié)、友愛、互幫互助的精神。長時(shí)間便易導(dǎo)致大學(xué)生價(jià)值觀的缺陷，攀比心的加重并直接影響其身心健康。

(三)沉迷網(wǎng)絡(luò)

網(wǎng)絡(luò)的興起利弊同時(shí)存在。網(wǎng)絡(luò)在充實(shí)了大學(xué)生生活的同時(shí)也摧毀了部分大學(xué)生的身體健康。調(diào)查的150名學(xué)生中，有98%的大學(xué)生離不開電腦，這其中只有20%的大學(xué)生上網(wǎng)以查各類資料為主;70%的大學(xué)生沉迷于網(wǎng)絡(luò)游戲不能自拔，通常通宵游戲 (其中以男生更甚)，更有甚者，玩游戲時(shí)間達(dá)到三天未進(jìn)食 (沒有饑餓感);10%的大學(xué)生以上網(wǎng)聊天打發(fā)無聊時(shí)間為主。這樣不規(guī)律的生活，嚴(yán)重影響了大學(xué)生的正常作息時(shí)間，打亂了飲食規(guī)律，直接導(dǎo)致身體受到嚴(yán)重?fù)p害。

(四)食堂飯菜不衛(wèi)生、味道不好、價(jià)格偏高

調(diào)查中，約45%的大學(xué)生抱怨食堂衛(wèi)生太差，經(jīng)常在飯菜里吃到不干凈的東西，如:蟲子、蒼蠅等;25%的學(xué)生覺得食堂飯菜味道不好，油水太淡，營養(yǎng)不夠;18%的大學(xué)生認(rèn)為飯菜價(jià)格偏高 (貧困生群體);另外12%的大學(xué)生則認(rèn)為不想去食堂，人多太擁擠等。部分家庭貧困生希望，食堂應(yīng)該多提供一些貧困崗位，警院學(xué)生課程的時(shí)間安排普遍太晚，中午吃飯高峰期過于密集，吃飯時(shí)間也過于緊張，也會(huì)導(dǎo)致食欲缺乏。

二、營養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)

從調(diào)查中直接反映出，以上四種因素導(dǎo)致的結(jié)果是:飲食沒規(guī)律、暴飲暴食和沒食欲占主要部分。營養(yǎng)與體質(zhì)狀況也反映了一個(gè)國家和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。大學(xué)生對(duì)合理膳食、平衡營養(yǎng)的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足，而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已分別占到41.9%。長期無規(guī)律的飲食，不僅會(huì)引起營養(yǎng)不良、影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。資料統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示:大部分大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識(shí)，有一部分大學(xué)生存在不良的營養(yǎng)行為，如不吃早餐、常吃零食等。但這些學(xué)生營養(yǎng)態(tài)度良好，希望通過各種途徑獲取更多的營養(yǎng)知識(shí)，愿意改變不良的飲食習(xí)慣。所以，在大學(xué)生中開展積極有效的營養(yǎng)知識(shí)教育，通過定期進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)的專題講座、出版營養(yǎng)報(bào)、開設(shè)有關(guān)營養(yǎng)知識(shí)的必修課或選修課等形式，加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)的宣傳和教育，以提高大學(xué)生的身體素質(zhì)很有必要。限于以上調(diào)查情況，有針對(duì)性地提幾點(diǎn)建議:

(一)大學(xué)生應(yīng)注重養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣

大學(xué)生常有的不健康表現(xiàn)如失眠多夢(mèng)、健忘、注意力不集中等，大多有飲食不規(guī)律、偏食、挑食、經(jīng)常熬夜的不良習(xí)慣。正因大學(xué)生很多不重視自身飲食及生活習(xí)慣，才導(dǎo)致疾病的發(fā)生。日常應(yīng)養(yǎng)成合理安排飲食①合理飲食是指“五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充，五畜為益”。、控制體重、堅(jiān)持體力運(yùn)動(dòng)、多吃蔬菜水果等良好習(xí)慣。同時(shí)，作為最具活力和青春的大學(xué)生群體還應(yīng)保持對(duì)人生積極、樂觀、熱情、向上的態(tài)度，注重飲食、保證充足的睡眠。用健康的飲食習(xí)慣和合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)打造強(qiáng)健的體魄。

(二)大學(xué)生應(yīng)增強(qiáng)自身保健意識(shí)

高校應(yīng)注重針對(duì)大學(xué)生特點(diǎn)，開設(shè)營養(yǎng)保健方面的專業(yè)或選修課程，讓大學(xué)生多方面關(guān)注和攝取營養(yǎng)保健知識(shí)。隨著生活水平的提高，大學(xué)生對(duì)營養(yǎng)健康的意識(shí)也隨之增強(qiáng)，但是，據(jù)調(diào)查顯示，真正處于健康狀態(tài)的大學(xué)生人群只占極少數(shù)，大部分處于亞健康狀態(tài)。所以，對(duì)于營養(yǎng)健康，我們需要更加重視?，F(xiàn)代高校從只注重大學(xué)生學(xué)習(xí)逐漸開始轉(zhuǎn)向注重大學(xué)生身心健康，許多大學(xué)不定期地邀請(qǐng)專業(yè)教師為大學(xué)生開設(shè)營養(yǎng)保健相關(guān)講座，但往往聽講座的大學(xué)生人數(shù)有限，達(dá)不到預(yù)期效果。大學(xué)要從學(xué)生思想著手，讓大學(xué)生真正重視營養(yǎng)健康的重要性。同時(shí)，還應(yīng)根據(jù)大學(xué)生的實(shí)際需求，努力創(chuàng)造適合大學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力，開設(shè)一些相關(guān)體育文化、體育鍛煉與營養(yǎng)健康的專題講座，進(jìn)行體育知識(shí)、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)，增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師等。

(三)大學(xué)生應(yīng)合理安排日常膳食營養(yǎng)

營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件，必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)，增加科學(xué)營養(yǎng)知識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣，改善飲食結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生飲食中的營養(yǎng)水平。

1.平衡膳食搭配

蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素四大類營養(yǎng)，是大學(xué)生日常飲食中不可或缺的營養(yǎng)來源。

(1)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。它是人體細(xì)胞、酶、激素和抗體的建筑材料。如果長期缺乏蛋白質(zhì)或攝入不合理將會(huì)導(dǎo)致:體格生長遲滯和智力發(fā)育不良;消瘦、肌肉萎縮、貧血、消化功能低下;循環(huán)系統(tǒng)功能低下和免疫功能低下，重者出現(xiàn)營養(yǎng)性水腫等癥狀。大學(xué)生選擇蛋白質(zhì)食物時(shí)，大學(xué)生在選擇蛋白質(zhì)類食物時(shí)可從含量多少來看，干豆類含蛋白質(zhì)為36－50%;肉、蛋、禽、魚約為11－24%;糧谷類為8－13%;一般蔬菜味0.6－3%。還有乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卯白蛋白、卯黃磷蛋白，瘦肉中的白蛋白、肌蛋白等，都含有8中必需氨基酸，且數(shù)量充足。糖類又叫碳水化合物，分為單糖 (如葡萄糖)、雙糖 (如蔗糖)和多糖 (如淀粉等)。糖類能供應(yīng)人體熱能，是膳食中主要的熱能來源。如果血糖低將會(huì)使人疲倦、頭暈、心慌、出冷汗，嚴(yán)重者將導(dǎo)致昏迷、休克，甚至死亡。日常應(yīng)多食:五谷雜糧、薯類、藕粉、粉絲和食糖等。

(2)脂肪。脂肪是人體細(xì)胞的組成成分，在生命活動(dòng)中起著重要作用。脂肪的熱量比糖類及蛋白質(zhì)高一倍多。正確進(jìn)食脂肪不僅是儲(chǔ)存能量的“燃料”倉庫，還可以起到保護(hù)和固定內(nèi)臟器官的作用，使手、足、臀等部位能更好地承受壓力，冬季還可保溫防寒。攝取時(shí)，提倡多吃植物油，少吃動(dòng)物油。因植物油的消化吸收率比動(dòng)物油高，對(duì)人體更有益。

(3)維生素。維生素是維持正常生理功能絕對(duì)不可缺少的要素，有數(shù)十種之多，分為水溶性和脂溶性兩大類。各類維生素的攝入不足會(huì)導(dǎo)致人體各部位出現(xiàn)疾病，常見的有:眼部問題(視覺功能下降、暗適應(yīng)力減退、夜盲、結(jié)膜干燥或畢脫斑);皮膚的健康、造血系統(tǒng)疾病和生長發(fā)育;免疫功能低下等癥狀。維生素應(yīng)多攝取:綠葉素菜、蛋黃、動(dòng)物肝臟、乳類、糙米、豆制品、堅(jiān)果、水果、魚肝油等。

2.合理進(jìn)食三餐，均衡熱量，切忌暴飲暴食

從營養(yǎng)角度看，一日三餐的熱量分配應(yīng)為早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30%①于化泓.周昌芝，大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康，中國輕工業(yè)出版，2005.。在一日三餐中要特別重視早餐的攝入。大學(xué)生喜歡睡懶覺，經(jīng)常不吃早餐就直接去上課。但不吃早餐會(huì)影響一天的學(xué)習(xí)效果。經(jīng)常不吃早餐會(huì)引起血糖偏低，沒有精神，頭昏昏沉沉的，長期下去，身體會(huì)出現(xiàn)頭昏眼花、四肢無力、神經(jīng)衰弱、記憶下降等問題。所以，大學(xué)生應(yīng)重視早餐。而晚飯吃得太早，晚上學(xué)習(xí)到21點(diǎn)后會(huì)出現(xiàn)明顯的饑餓感，會(huì)產(chǎn)生疲勞、乏力、注意力下降等，可適量根據(jù)自身情況加餐一次。日常大學(xué)生要注意合理搭配膳食，注重品種多樣化。理想的一日三餐能吃到20種以上的食物和2種以上的水果，如:禽、蛋、奶類、豆類或其制品、蔬菜、水果、粗糧或雜糧、海產(chǎn)品等。少食太油膩、太咸、過多動(dòng)物性食物、油炸、煙熏、肥肉或葷油等。不食過期、變質(zhì)、腐敗、霉變的食物。切記不可暴飲暴食，若營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病等癥狀。

3.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

如今大學(xué)生飲食不節(jié)制，偏食及垃圾食品進(jìn)食過多，盲目減肥、節(jié)食，過多飲用香甜味飲料，養(yǎng)成喝碳酸飲料等不良習(xí)慣。有規(guī)律的飲食習(xí)慣進(jìn)食有利于胃腸道正常的蠕動(dòng)及分泌消化液，三餐要定時(shí)定量，切勿暴飲暴食;要養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，飯前便后應(yīng)洗手，不共用餐具。就餐時(shí)不看書、電視或干其他的事，不放聲大笑，以免引起消化液分泌障礙和發(fā)生嗆咳和食物吸入器官等意外;食物多樣，少吃零食，不偏食，葷素要搭配，保證營養(yǎng)素的全面供應(yīng);少鹽和清淡的膳食有利于健康，據(jù)《大學(xué)衛(wèi)生與健康》調(diào)查，鈉的攝入量與高血壓病呈正相關(guān)，進(jìn)食太油膩的食物易引起肥胖，導(dǎo)致高血壓、冠心病等;酗酒，即無節(jié)制的飲酒會(huì)損害肝臟，嚴(yán)重的還會(huì)引起酒精性肝硬化。過量飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)的危險(xiǎn)。腐敗、霉變、過期食物，由于被微生物和某些化學(xué)毒素污染，引起食物中毒與誘發(fā)某些癌癥。

現(xiàn)代大學(xué)生面對(duì)巨大的生活和學(xué)業(yè)壓力，每日超強(qiáng)的腦力和體力運(yùn)動(dòng)，使他 (她)們的腦力和體力嚴(yán)重透支，如何培養(yǎng)大學(xué)生良好的生活及飲食習(xí)慣，提高自身抵抗力，合理膳食顯得至關(guān)重要，在保證大學(xué)生身心健康的同時(shí)亦能更好地面對(duì)生活和學(xué)習(xí)。面對(duì)健康，大學(xué)生應(yīng)該樹立正確的健康觀念，建立健康的生活方式，努力爭(zhēng)取一個(gè)健康的人生。