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        甜美的小店

        2014-05-30 10:48:04夏小嫣
        人生與伴侶·共同關注 2014年5期

        夏小嫣

        我剛結婚的時候這個小店就存在了,那時候它還稱不上是一個店,只是一個小攤,頂上搭著紅藍條紋的雨棚布,兩三張桌子拼起來做臺面。旁邊支著一口油鍋,熱油滾滾,圓嘟嘟的老板閨女往里邊放玉米團子。

        玉米團子的原料是新鮮玉米和糯米粉,老板把玉米粒剝下來,放進旁邊的石磨里磨成漿,加進一定比例的糯米粉和白糖,再捏成橢圓的丸子——就是手心一握的形狀。放進油鍋里炸成外表金黃的丸子,然后按重量賣。

        即使我不愛吃油炸的東西,也挺喜歡這個玉米粑粑,它有一種厚實質樸的糧食味道,甜甜的,有點粘牙,外皮脆而有韌性。早上買幾個,回家就著牛奶或者豆?jié){,很管飽的一餐。

        這個小店的可愛之處在于它應季——七八月份玉米上市的季節(jié)賣玉米粑粑,之前的四五月份賣的是粽子。粽子里的咸蛋是他們家自己腌的,蛋黃里黃澄澄的全是油,瘦肉也是自己腌的。粽子有好幾種口味,除了最普通的白粽子,還有豆沙的、火腿的、蛋黃的、鮮肉的以及我最喜歡的鮮肉蛋黃粽——說起這個粽子,它就那么大一點,里邊包了整個咸蛋黃和一大塊腌肉,這種滿打滿算的幸福感簡直無法想象。

        糯米用醬油和豬油拌過,即使不吃餡也很香,就連最低配置的白粽子,裹一層糖后也是無上的美味。

        八月中旬到九月上旬,小店里開始賣月餅——也是自己家做的,最好吃的是云腿月餅,餅皮是一層層的酥殼,咬開以后是拌好的火腿餡,一粒粒精瘦的火腿肉夾在晶瑩的白色軟餡里,半甜半咸,味道剛剛好?;鹜纫彩呛没鹜?,能吃得出來那種濃郁的香氣。

        月餅不適合做早餐,因為略微有點膩,最好是喝下午茶的時候,切開兩個云腿月餅放在小盤子里。沖一壺生普,剛剛好。

        別的時節(jié),小店也沒閑著,他們做糍粑、餌塊粑和黃粑賣。糍粑的具體做法是把糯米蒸熟,趁熱用木槌和木缸舂成很黏很黏的大圓餅,最后陰干出售。吃的時候把圓餅切成一厘米左右的厚片,放在爐子上烤,過一陣,糍粑就會變得鼓鼓囊囊,表面焦黃,這時候拿下來,蘸著白糖吃,米香四溢,甜美而軟糯。

        餌塊粑的做法跟糍粑一樣,不同的只是原材料,前面說過糍粑用糯米,而餌塊粑用粳米,所以餌塊粑吃起來沒有糍粑那么黏,就跟吃米飯一樣妥當。餌塊粑和糍粑除了烤著吃,還能煮甜酒吃,甜酒就是醪糟,冬天的早晨吃一碗甜酒粑,渾身暖融融的,舒服極了。如果不嫌麻煩,再打個雞蛋進去就更完美了。

        黃粑是用小米做的,只是里面摻了紅糖,所以更甜些。

        除了這些,冬天來臨時小店還出售純手工湯圓餡,玫瑰的、花生的、芝麻的和附油的。前面幾種倒也罷了,附油餡是用肥肉炸成油渣,再加白糖拌好以后做的餡,聽起來平淡無奇,吃的時候可是相當美味,一點都不膩。

        現在店里又增加了熱糍粑——蒸熱的一大團糍粑,客人來了大致說要多少錢的,依舊圓嘟嘟的老板閨女,用戴了手套的手揪起一團黏黏的糍粑,在旁邊的黑色引子餡里滾幾圈,白糖里滾一圈,最后在炒黃豆面里滾幾圈,裝在袋子里遞過去……看一看都夠誘人。

        那么多年過去了,我很少跟小店的老板那一家人聊天,主要是我挺害羞的,每次都是買了東西就走,不好意思站在那里問這問那的??墒敲看慰吹竭@一家人忙忙碌碌的樣子都覺得真好啊——冬去春來,四季更迭,在這小小的店里都看得見,新鮮活潑得很。

        希望他們能一直開下去,很久很久,直到有一天,我吃著他們做的糍粑,喲,把我的假牙粘下來了……

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