孫相俞　萬建美

摘 要：在過去的20年中，為了維護(hù)豬的健康和生產(chǎn)性能，大量的研究都在關(guān)注抗生素替代方案（alternatives）的開發(fā)。研究最廣泛的替代方案包括益生素、益生菌、酸化劑、植物提取物和疾病預(yù)防性添加劑（neutraceuticals），如銅和鋅。由于這些添加劑已經(jīng)在上一個(gè)綜述中作了充分的論述，因此本文將關(guān)注非常規(guī)的抗生素替代方案。本文將討論抗菌肽、粘土礦物、卵黃抗體、精油、桉樹油-中鏈脂肪酸、稀土元素和基因重組酶替代抗生素的潛力。通過文獻(xiàn)的全面回顧發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)檢驗(yàn)了許多化合物作為豬日糧中抗生素替代方案的可能性。遺憾的是，這些化合物中的絕大多數(shù)的試驗(yàn)結(jié)果并不一致，而且使用效果很少能達(dá)到抗生素的水平。因此，該領(lǐng)域似乎還需要進(jìn)一步的研究，抗生素的完美替代方案還待發(fā)現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：抗菌肽；粘土礦物；卵黃抗體；精油；桉樹油-中鏈脂肪酸；稀土元素；基因重組酶

中圖分類號：S816.73 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）05-0068-02

50多年來，抗生素在養(yǎng)豬工業(yè)的成長與發(fā)展中起著重要的作用?？股卦诖龠M(jìn)生長、改善飼料效率和降低臨床疾病死亡率方面的效用被大量研究證實(shí)。盡管如此，消費(fèi)者正日益關(guān)注肉產(chǎn)品中的藥物殘留問題。另外，持續(xù)使用抗生素可能產(chǎn)生一些耐藥性細(xì)菌，這些耐藥性細(xì)菌可能將其耐藥性傳遞給人和動物的致病菌。結(jié)果，許多國家已經(jīng)禁止或正在禁止將抗生素作為常規(guī)促生長手段添加到豬飼料中。

在過去的20年中，為了維護(hù)豬的健康和生產(chǎn)性能，大量的研究都在關(guān)注抗生素替代方案的開發(fā)，并且就這一主題發(fā)表了許多優(yōu)秀的綜述性文章。研究最廣泛的替代方案包括益生素、益生菌、酸化劑、植物提取物和疾病預(yù)防性添加劑（如銅和鋅）。由于已經(jīng)就這些添加劑作了充分的論述，因此本文將關(guān)注非常規(guī)的抗生素替代方案。

1 抗菌肽

抗菌肽，顧名思義，是一類有抗菌活性的多肽。存在于從原核生物到人類的幾乎所有的生物體中。它們是機(jī)體防御系統(tǒng)的重要組成部分，是先天性免疫力的效應(yīng)分子，具有直接抗菌作用和調(diào)節(jié)子功能。大多數(shù)抗菌肽含有30～60個(gè)氨基酸殘基，為極性分子，疏水區(qū)和帶電荷區(qū)在空間上是隔開的。已經(jīng)證實(shí)，抗菌肽具有抗革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及抗真菌和包膜病毒的活性。

已知的抗菌肽超過700種。生物篩分技術(shù)、克隆技術(shù)和數(shù)據(jù)庫搜索已經(jīng)用來鑒別抗菌肽是否具有替代抗生素的潛力。一旦確認(rèn)具有抗菌活性，就可能通過化學(xué)方法合成絕大多數(shù)抗菌肽，但是合成過程的高成本將阻礙通過這種方法生產(chǎn)的抗菌肽作為飼料添加劑。然而，有幾個(gè)研究小組已經(jīng)開發(fā)了表達(dá)抗菌肽的重組系統(tǒng)。

由細(xì)菌產(chǎn)生的抗菌蛋白稱為細(xì)菌素。這些蛋白質(zhì)具有幾個(gè)特征，使它們成為理想的替代養(yǎng)豬生產(chǎn)中常規(guī)應(yīng)用的抗生素的替代方案。最重要的是，細(xì)胞很難對這些多肽產(chǎn)生耐受性。多肽的抗菌譜窄，因此能用來應(yīng)對特定的病原菌，而不影響正常的原生菌群。幾乎不存在肉品殘留的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼈兪堑鞍踪|(zhì)，不可能以完整分子的形式被吸收。另外，抗菌肽能耐受較寬范圍的pH和溫度。

多肽的抗菌活性是基于幾個(gè)機(jī)制。在絕大多數(shù)情況下，多肽與標(biāo)靶細(xì)菌細(xì)胞膜表面的相互作用被認(rèn)為與多肽的殺菌活性有關(guān)。這種相互作用可能導(dǎo)致細(xì)胞菌細(xì)胞膜的功能喪失，包括膜電位障礙、代謝產(chǎn)物和離子漏出，以及膜滲透性變化。細(xì)菌細(xì)胞膜的這些變化可能導(dǎo)致細(xì)胞裂解，或者使細(xì)胞膜產(chǎn)生瞬態(tài)孔隙，從而將多肽轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞內(nèi)并與胞內(nèi)標(biāo)靶接觸。抗菌活性的機(jī)制包括抑制蛋白質(zhì)和RNA的合成。

迄今，抗菌肽主要應(yīng)用于食品保存，有關(guān)抗菌肽在豬上的應(yīng)用的研究很少。抗菌肽大腸桿菌素的應(yīng)用是一個(gè)很有前景的研究領(lǐng)域。大腸桿菌素是一類細(xì)菌素，由大腸桿菌（E.coli）及其近緣細(xì)菌產(chǎn)生，并能有效殺滅大腸桿菌及其近緣細(xì)菌（譯者注：對不能有效分泌大腸桿菌素免疫蛋白的大腸桿菌及其近緣細(xì)菌才有殺滅作用）。研究表明大腸桿菌素能有效抵抗許多致病性大腸桿菌菌株，包括那些引起斷奶仔豬腹瀉和水腫的菌株。

已經(jīng)有研究表明化學(xué)合成的抗菌肽A3能改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化率、腸道形態(tài)，以及改善腸道和糞便中的微生物組成。另外，從榮昌豬小腸中分離到的一種抗菌肽能改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，但對腹瀉指數(shù)沒有影響。盡管如此，抗菌肽似乎與鋅之間存在正向協(xié)同作用，因?yàn)閮烧吆嫌玫男Ч葐为?dú)使用其中任何一種要好。

用天蠶素抗菌肽（cecropin），最初由惜古比天蠶（Hyalophoracecropia）中分離得到，飼喂被腸毒性大腸桿菌K88攻毒的斷奶仔豬，結(jié)果見表1。飼喂天蠶素抗菌肽仔豬的生產(chǎn)性能與使用抗生素組合的仔豬相近。生產(chǎn)性能的改善似乎與養(yǎng)分消化率和腸道形態(tài)的改善有關(guān)。與對照組相比，天蠶素抗菌肽處理組回腸總需氧菌數(shù)量降低而總厭氧菌數(shù)量增加（表2）。天蠶素抗菌肽處理還增加了盲腸乳酸桿菌的數(shù)量。天蠶素抗菌肽處理增加了血清IgA、IgG和炎性細(xì)胞因子IL-1β和IL-6的含量，這表明，在大腸桿菌攻毒的情況下，天蠶素抗菌肽激活了全身免疫系統(tǒng)和局部免疫系統(tǒng)。

盡管相關(guān)研究很少，但是抗菌肽似乎有相當(dāng)大的潛力成為豬飼用抗生素的替代方案。一家商業(yè)公司（北京龍科方舟生物工程技術(shù)有限公司，中國北京）已經(jīng)開始在中國推廣將天蠶素作為飼料添加劑。

2 粘土礦物

粘土礦物由四面體和八面體層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，含有硅、鋁和氧分子。天然存在的粘土（膨潤土、沸石和高嶺土）是由化學(xué)組成各異的不同粘土的混合物。最為熟知的有蒙脫石、蒙皂石、伊利石、高嶺石、生物化石（biotic）和斜發(fā)沸石。

在日糧中添加粘土可以結(jié)合并固定動物腸道中的有毒物質(zhì)，從而降低它們的生物利用率和毒性。粘土礦物可以結(jié)合黃曲霉毒素、植物代謝物、重金屬及其它毒素。對有害物質(zhì)的吸附程度取決于粘土礦物的化學(xué)特性、可交換離子數(shù)量、表面特性及粘土顆粒的細(xì)微結(jié)構(gòu)。環(huán)境pH、用量和作用時(shí)間對吸附效果有重要的影響。由于其吸附特性，當(dāng)日糧含有霉菌毒素時(shí)，粘土被廣泛應(yīng)用于豬日糧中以改善豬的生產(chǎn)性能。

粘土還有防止斷奶仔豬腹瀉的作用?；谶@一事實(shí)，幾個(gè)研究小組試圖驗(yàn)證在豬日糧中添加各種粘土能否改善豬的生產(chǎn)性能。結(jié)果與一些試驗(yàn)，特別是仔豬試驗(yàn)的正面結(jié)果并不一致，并且絕大多數(shù)試驗(yàn)也沒有得到正面的結(jié)果。這似乎表明粘土礦物并不能作為抗生素生長促進(jìn)劑的有效替代方案。

（未完，待續(xù)）

原題名：Alternatives to antibiotics as growth promoters for use in swine production： a review（英文）

原作者：Philip A. Thacker