很多人愛吃山藥，因?yàn)樯剿幐缓洠軌蚺懦褐械柠}分，預(yù)防高血壓，降低膽固醇。山藥中所含的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化。此外，山藥中的多糖蛋白質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保健作用，可以健脾補(bǔ)肺、固腎益精。

解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師劉英華說，芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補(bǔ)鈣的“高手”，和山藥一起搭配來吃，補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)槊?00克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。

山藥芝麻泥的制作方法也不難。首先，準(zhǔn)備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻；然后，將山藥洗凈、去皮、切塊，上鍋蒸熟后搗成泥狀，然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養(yǎng)更豐富；最后，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個(gè)人口味調(diào)味即可食用。特別提醒，芝麻搗碎后容易被氧化，所以一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。

山藥芝麻泥除了能補(bǔ)鈣，還能使人精力充沛，因?yàn)橹ヂ槔锖袖\和硒，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強(qiáng)新陳代謝。在疲勞時(shí)來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復(fù)體力。