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        俄羅斯巧克力

        2014-05-27 08:58:46韓梁
        藍盾 2014年4期
        關鍵詞:阿倫甜食糖果

        韓梁

        與享譽世界的比利時巧克力相比,俄羅斯巧克力似乎很少引起世人的特殊關注。不過,俄羅斯對甜蜜的向往絲毫不遜于其他國家,巧克力和巧克力制品年銷售量和消費量相當驚人。

        俄羅斯巧克力通常由純可可脂制成,口感純正細膩。與其他國家的巧克力相比,俄羅斯巧克力甜度偏高,初次嘗試往往需要短暫適應期,因為濃郁不化的甜會徹底征服味蕾。

        俄羅斯最知名的巧克力品牌,當屬“娃娃頭”阿倫卡。其種類繁多,如排塊巧克力、煉乳巧克力棒、焦糖巧克力布丁球、巧克力什錦糖果;口味多樣,牛奶、榛果、漿果、咖啡,不一而足。

        上世紀五六十年代,蘇聯(lián)首次推出這種價格低廉、面向大眾的牛奶巧克力。為尋找合適包裝,廠家舉辦設計海選,民眾熱情配合,各種設計圖樣層出不窮。最后勝出的方案,就是如今包裝上的8個月大女嬰。她頭裹圍巾,藍眼睛清澈無瑕,睫毛厚密,神情專注,讓人過目不忘。

        阿倫卡由紅色十月巧克力工廠出品。光聽名字,就知其歷史悠久。紅色十月巧克力工廠始建于1851年,見證100多年間的革命、戰(zhàn)火和社會變革,如今歸屬俄羅斯聯(lián)合糖果集團。這座工廠位于莫斯科河畔,其標志性的磚瓦紅墻已經成為莫斯科地標之一。游人游河經過工廠附近,甜美香濃的巧克力味經久不散。

        除了孺婦皆知的阿倫卡,聯(lián)合糖果旗下另一知名品牌為巴巴耶夫斯基巧克力,從典雅包裝到傳統(tǒng)口味,無不給人懷舊之感。

        巴巴耶夫斯基排塊黑巧克力系列里,可可含量55%的榛仁黑巧以甜香為主,余味帶苦;75%的黑巧甜中透酸,口感美妙;85%的黑巧厚重酸澀,苦香濃烈;而99%的至濃黑巧則苦澀酸脆,不帶一絲甜,卻讓人滿口留香。

        與濃情蜜意的牛奶巧克力相比,黑巧克力糖脂肪含量低,有助促進新陳代謝,預防心血管疾病和糖尿病,既滿足食欲又不會成為身體負擔,成為不少注重健康的俄羅斯人的零食首選。

        除了牛奶巧克力和黑巧克力,綿軟柔滑的白巧克力、入口即化的蜂窩巧克力以及各種巧克力糖果、蛋糕、餡餅都是俄羅斯人鐘愛的甜食。

        關于巧克力在俄羅斯的流行,一種說法是,18世紀,女皇葉卡捷琳娜二世引領起喝熱巧克力的風尚,巧克力隨之受到俄羅斯貴族和社會名流喜愛。19世紀中葉,俄羅斯建起第一批巧克力工廠,幾乎與歐洲同步。實際上,將各種口味的酒漿、果干、堅果加入巧克力制成口味豐富的甜食正是俄羅斯的首創(chuàng)。

        一份行業(yè)調查顯示,俄羅斯人傳統(tǒng)上偏愛黑巧克力,最近五六年間,牛奶巧克力逐漸成為主流,格外受年輕人喜愛。2013年,俄羅斯人平均吃掉5.9公斤巧克力,大有趕超德法等西歐巧克力消費大國的趨勢。

        俄羅斯衛(wèi)生部門2012年一項調查顯示,超過半數(shù)民眾體重超標,肥胖主因是進食過多和運動不夠。同時,俄羅斯女性肥胖率遠高于其他歐洲國家。顯然,俄羅斯人的肥胖與熱愛高糖高熱的飲食習慣不無關系。

        不論幼兒,妙齡女郎,中年主婦,蹣跚老太,俄羅斯男女老少通通無法抵御巧克力的誘惑。無怪乎莫斯科大小超市里,甜食貨架前永遠人滿為患。不論戀人情侶或是親朋好友,相互饋贈禮物時,鮮花和巧克力最為常見,也最受歡迎。

        對俄羅斯人而言,巧克力哪怕是負擔,也格外甜蜜。的確,身處高緯苦寒之地,在飛雪連天的寒冬,還有什么比窩在暖氣充足的家中吃一塊巧克力更暖心解憂呢。

        (摘自《勞動報》)endprint

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