文、圖/蔡曉梅綜合

巴渝之地，茶香悠久

文、圖/蔡曉梅綜合

“茶”字出于《爾雅·釋木》：“槚，苦荼（即原來的‘茶’字）也?！辈璧墓欧Q還有荼、詫、茗等。

重慶是我國當(dāng)之無愧的茶的原產(chǎn)地之一，更有研究證明早在商末周初巴國就已經(jīng)開始種茶了。重慶人飲茶之風(fēng)俗，歷史悠久。

重慶人飲茶講究水好，茶好，茶具好。過去都用兩江的江水，有的是從太平門江邊灘盤處取水，店家用沙缸過濾，打起“河水香茶”的茶招兒，招殊茶客。

重慶人歷來喜愛色艷、味濃、耐泡而味醇回首的云南下關(guān)沱茶。濃茶是裝模壓制，外形如北方窩窩頭的再制茶，具有消暑解熱去膩生津的功效，深受氣候炎熱的重慶人所青睞。至于茶具，精巧美觀的“蓋碗茶”出自巴蜀。

重慶城“城門多，寺廟多、茶館多”

重慶的茶館遍及城鄉(xiāng)、大街小巷，坐茶館吃茶，成為士農(nóng)工商，男女老幼生活中不可缺少的習(xí)慣。重慶城茶館之多，可從1947年3月重慶《新民報(bào)》所載：“方圓不到9平方公里的半島的城區(qū)，就有茶館2659家之多。”足見重慶人飲茶風(fēng)之盛。

坐茶館是重慶人的生活習(xí)俗，家里有茶不喝，偏要到茶館吃茶。追溯其源，除了自古沿襲的生活習(xí)俗外，與重慶地理、氣候等環(huán)境也有密切關(guān)系。重慶地勢(shì)陡峭，人們爬坡上坎，走得腳腿酸軟，尤其是漫長酷夏炎熱的氣候，走得汗流夾背，口干舌燥，很自然想找個(gè)歇腳解渴的地方。

如若進(jìn)一步分析，重慶人的飲茶之風(fēng)，與重慶愛擺“龍門陣”之風(fēng)習(xí)密切相關(guān)。重慶人豪爽熱情、幽默風(fēng)趣、男女老少都喜愛閑聊，侃起來就沒完沒了。茶館是人們聚會(huì)聊天的最好去處。擺“龍門陣”已成為重慶人聊天、閑談，說故事談家常特有的代名詞。

在重慶主城區(qū)，隨著城市化的推進(jìn)和老城區(qū)的消失，茶館的這種分布已經(jīng)不甚明顯，但在周邊區(qū)縣尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，仍然十分明顯。

昔日重慶城內(nèi)公園很少，茶館就成了人們休閑、會(huì)友之處。過去重慶人的居室狹窄，親友來訪，在家中無法接待，就招待親友吃茶去。

重慶永川茶文化源遠(yuǎn)流長

永川區(qū)位于重慶西部，東距市區(qū)56公里，西離成都276公里。永川茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久，相傳茶圣陸羽曾到永川箕山游覽，對(duì)山上遍布的古生茶樹贊嘆不已，清人鄭板橋在雍正十年到茶山流連忘返，并興書“掃來竹葉烹茶葉，劈開松根煮菜根”茶聯(lián)一幅。永川的茶館遍布城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，“大碗茶”“蓋碗茶”構(gòu)成獨(dú)特的茶俗文化。“竹海金針”“竹海春綠”等茶葉名品更具茶竹韻味。茶豆花、茶燒排骨、茶酒等茶食品、茶飲料風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾喜愛。2003年中國·重慶(永川)國際茶文化旅游節(jié)在永川舉辦，將“中國西部茶都”落戶永川，并定期舉行茶博覽交易會(huì)，加速了永川茶葉綜合性專業(yè)市場(chǎng)的建設(shè)步伐，為永川茶業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、規(guī)?；较蚯斑M(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

重慶已恢復(fù)歷史名茶

龍珠茶

產(chǎn)于開縣敦好鎮(zhèn)龍珠村，早在唐代，其前身茶嶺茶就已聞名全國，宋代被列為貢茶，1983年恢復(fù)。

雞鳴貢茶

又名雞鳴寺院茶，產(chǎn)于城口縣雞鳴鄉(xiāng)，清康熙四年被列為貢茶，城口縣雞鳴茶廠于1986年開始恢復(fù)此歷史名茶。

香山貢茶

產(chǎn)于奉節(jié)縣白帝鎮(zhèn)境內(nèi)的香山，是唐、宋、清三代貢茶。目前園內(nèi)還保存著幾十株清代遺留下來的茶樹。1992年開始恢復(fù)此茶。

夔州真茗

產(chǎn)于奉節(jié)茅田茶場(chǎng)，夔州真香茗，即南北朝時(shí)期的“巴東真香茗”，是我國最早的名茶之一。1994年開始恢復(fù)此茶。

云陽相思茶

云陽古屬夔州，是我國最古老的茶區(qū)之一，已有三千多年的種茶歷史。云陽相思茶，原名黃堆相思茶，根據(jù)北宋時(shí)期一對(duì)戀人在黃堆種茶以寄相思之情而得名，主產(chǎn)于黃村黃堆坡。

方坪香茗

據(jù)《涪州志》記載，“白馬及東西里產(chǎn)茶雖多，誠無上品，唯長里、梓里場(chǎng)屬之方坪所產(chǎn)色香味俱佳”。1990年以此創(chuàng)制方坪香茗。

渝州非茶之茶

老鷹茶

樟科木本植物，常綠灌木。嫩枝葉煎煮后湯色紅黃，清香撲鼻，滋味濃厚，先澀后甘。夏天特別消暑解渴，提神助興。

杜仲茶

杜仲葉與杜仲皮具有利尿、降壓、亢進(jìn)肝功能、促進(jìn)代謝功能、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等效用，可開發(fā)杜仲茶飲用。

金銀花茶

金銀花茶又稱忍冬花，鮮花經(jīng)曬干或按綠茶制法烘干即為成品。具有解毒、消炎、利尿的功效。