文/張雪影 圖/李顯彥

陶穎奇：蛋糕上的“天空之城”

文/張雪影 圖/李顯彥

想起傳統(tǒng)的奶油蛋糕，總要被它們簡單的外表以及甜膩又略微粗糙的口感打敗。但在重慶，好的蛋糕屋依然存在，但想找到這樣一間蛋糕屋并不容易。

重慶觀音橋人潮攢動(dòng)，寫字樓鱗次櫛比，聳立云端，乘坐電梯升至高層，再轉(zhuǎn)入其中一個(gè)鐵門微敞的幾十平小屋，門縫中隱隱透出一抹亮色。這是一家名叫“蒂瑞夏”的翻糖蛋糕店，簡單平實(shí)的裝修，在各色動(dòng)漫人物與粉嫩花朵的裝襯下，被賦予了童話般的誘惑……能把一小方空間營造得簡潔中透著可愛，還要?dú)w功于創(chuàng)造出它們的陶穎奇。

“第一次接觸翻糖蛋糕讓我非常驚嘆，原來只存在于二維空間的美好事物可以通過這樣的方式展現(xiàn)?！碧辗f奇的小女生心思流露于色，說話間不時(shí)伴有爽朗笑聲，“那些筆下的精靈可以通過自己的雙手創(chuàng)作成實(shí)物，能觸摸，能食用，甚至可以保存觀賞，這讓我對翻糖的喜愛一發(fā)不可收?！辟┵┒劦乃治枳愕?，手中以銀色糖珠點(diǎn)綴的藍(lán)粉色杯糕在空中留下幾抹輕淡的彩影，像極了指尖點(diǎn)金的魔法……22歲創(chuàng)業(yè)至今，經(jīng)歷挫折磨難，仍童心未泯，是“翻糖”賦予了她陽光斑斕的性格，陶穎奇找到了屬于自己的“飛天掃帚”，就像她最愛的哈利波特一樣，騎行其上，恣意徜徉星空，樂極忘返……

興起：翻糖蛋糕的色彩誘惑

所謂翻糖，通俗點(diǎn)說，就是用糖粉、糖漿、膠質(zhì)等合成的一種可捏、可揉，能任意做成任何形狀的糖。2008年時(shí)，在重慶，翻糖蛋糕還是一個(gè)新生事物，但是在國外，翻糖蛋糕早已流行。當(dāng)時(shí)大四平面設(shè)計(jì)專業(yè)在讀的陶穎奇進(jìn)入了一家蛋糕企業(yè)實(shí)習(xí)，負(fù)責(zé)為新品蛋糕造型繪制平面展示圖，也因此而認(rèn)識了“翻糖蛋糕”?！拔覐男W(xué)習(xí)美術(shù)，對好看的東西都會(huì)很留心，翻糖蛋糕精致可愛的外形瞬間勾起了我的好奇心，起初是覺得漂亮而去了解，后來就夢想能從自己的手下創(chuàng)造這些美好。”翻糖蛋糕的最大特點(diǎn)就是延展性和可塑性極強(qiáng)，以翻糖為主要原料，替代了傳統(tǒng)的鮮奶油覆蓋在蛋糕體上，從而做出各種華麗、精致如藝術(shù)品般的造型來。只要你所能想象得到或想象不到的造型，都可以在翻糖蛋糕上得以實(shí)現(xiàn)。

在實(shí)習(xí)期間，陶穎奇自學(xué)了制作翻糖的流程，從選材用料到調(diào)和顏色，最后制作造型，除了細(xì)心與耐心之外，非?？简?yàn)個(gè)人的美學(xué)功底。多次失敗，不斷地調(diào)整配料用量，第一次將作品呈現(xiàn)在朋友面前時(shí)，獲得了大家的嘖嘖稱贊，而陶穎奇也暗暗開始籌備起了自己的創(chuàng)業(yè)之路。畢業(yè)后的她沒有參加過一場招聘會(huì)，而是一邊潛心專研制作翻糖的技巧以及如何創(chuàng)新，一邊規(guī)劃創(chuàng)業(yè)路線。“我一個(gè)人的力量太渺小，單打獨(dú)斗不現(xiàn)實(shí)，加上我沒有太多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，很多事情存在盲區(qū)，通過朋友的介紹，認(rèn)識了兩個(gè)有相同喜好和目標(biāo)的上海朋友，我們會(huì)經(jīng)常交流溝通這方面的信息?！比艘慌募春?，對開店計(jì)劃有了初步的分工計(jì)劃，陶穎奇則負(fù)責(zé)翻糖制作等后方技術(shù)支持。

創(chuàng)業(yè)：一個(gè)重慶人與兩個(gè)上海人的“吵吵鬧鬧”

前期投入費(fèi)用、營業(yè)執(zhí)照申請、店址選擇、點(diǎn)面裝修、品牌定位、市場宣傳……一系列程序都交由了另兩位上海朋友，陶穎奇也專心投入了新品樣式的策劃當(dāng)中，等到籌備工作一切就緒，她背上行囊，帶著自己的夢想翻山越嶺來到了上海。“選擇上海是因?yàn)檫@里經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，市場需求較好，新鮮事物進(jìn)入后容易被接納?！彼灿凶约旱目紤]，先人一步扎好根基，搭好消費(fèi)人群基石，新生企業(yè)才能獲得存活的可能，“幸運(yùn)的是，從開業(yè)起，店鋪的營業(yè)額一直穩(wěn)步增長，顧客的反饋都非常不錯(cuò)，也成就了我的第一桶金，雖然不多，但已讓我很滿足?！币魂囁实男β曌蕴辗f奇唇邊溢出，知足常樂的性格讓她更加快樂的面對生活。

合伙創(chuàng)業(yè)易生摩擦，陶穎奇重慶女孩的火辣直爽也時(shí)常令兩個(gè)上海朋友有些難以招架，“對于工作我比較苛求，說話直，就事論事，難免和他們討論得面紅耳赤，但是兩個(gè)男生都很謙讓我。”三人吵吵鬧鬧，大多都以男生朋友們的“退讓”結(jié)束，“并不是我無理取鬧，我做事急，講求效率，而他們兩人有時(shí)候會(huì)有些倦怠，做起事來容易拖拉，這個(gè)時(shí)候我就會(huì)多說幾句?！绷钏∠笊羁痰氖?，在一次爭論中，大家各執(zhí)一詞，說話聲直線拔高，上海男生溫和的性格對重慶女孩的“麻辣”負(fù)擔(dān)過重，終于在陶穎奇高昂的“聲討”聲中敗下陣來，瞬間委屈的紅了眼眶，打得她措手不及，“他們對我的評價(jià)就是，說話像吵架，一種怒發(fā)沖冠的形象，但是我當(dāng)時(shí)并不覺得自己性子沖，很多重慶女孩說話就是這個(gè)樣子啊?！被貞浧疬@個(gè)特殊的場景，陶穎奇哭笑不得，“但是跟他們合作沒有任何負(fù)擔(dān)，大家都有一個(gè)共同目標(biāo)，就是讓蛋糕店做到最好，工作上有爭吵很正常，生活中都是相互照顧的好朋友?！?/p>

上海創(chuàng)業(yè)期間，陶穎奇與人合租住房，室友是一位外國女孩，在外灘一家西餐廳工作，一次偶然的聊天，她參加了西餐廳舉辦的小型比賽，并得到了優(yōu)秀作品獎(jiǎng)，近距離與國外行業(yè)大師接觸且獲得了寶貴的點(diǎn)評。這次經(jīng)歷，陶穎奇并不在乎這一紙證書，最大的收獲是接觸了國外大師的驚嘆之作。創(chuàng)新很重要，創(chuàng)新源于眼界，陶穎奇深思，要立足行業(yè)需要不斷地追求進(jìn)步，而進(jìn)步需要以不斷地學(xué)習(xí)支撐。從那時(shí)起，她的心中已埋下了求學(xué)決心。

挫折：返鄉(xiāng)追夢遇友情危機(jī) 力挽狂瀾挑大梁

在上海創(chuàng)業(yè)近兩年，雖說事業(yè)平步青云，但終難抵游子“江水三千里，家書十五行”的思鄉(xiāng)情切，在蛋糕店發(fā)展趨好的情況下，陶穎奇還是做出了讓朋友們較為意外的決定：回家鄉(xiāng)重慶重新開始。

“女孩孤身在異地拼搏，父母也比較擔(dān)心，一直漂泊在外也常常讓我找不到歸屬感，這是其中一個(gè)原因，另一個(gè)則是當(dāng)時(shí)重慶的大環(huán)境，翻糖蛋糕是一個(gè)新奇行業(yè)，有足夠的市場時(shí)間進(jìn)行拓展，發(fā)展前景比較明朗。”但對于陶穎奇來說，前者應(yīng)該是促使她回鄉(xiāng)的決定性因素，朋友親人在側(cè)，何道無酒行樂？

這次的創(chuàng)業(yè)與上海不同，陶穎奇事盡親為，時(shí)常連日無休的處理前期瑣事，這時(shí)好友提出合伙想法，陶穎奇沒有過多考慮就一口應(yīng)下，不料之后卻成為了兩人友情危機(jī)的最大考驗(yàn)。

“好友有穩(wěn)定的工作，相對來說，蛋糕店僅僅是她工作之余的兼職，大多數(shù)時(shí)候很難兩頭兼顧。但合伙開店，原則是共同分擔(dān)、共同協(xié)作，很多時(shí)候卻都是我一個(gè)人在忙活?！睍r(shí)隔兩年，陶穎奇再細(xì)細(xì)分析，有了更多的感悟。女孩間的交流顧慮較多，特別是好朋友間涉及利益，更需要心思縝密的去溝通表達(dá)，而對于陶穎奇的性格來說，直言直語能更快地解決問題，又顧及朋友心情，很多時(shí)候?qū)幵嘎裨谛牡祝鹊椒e怨愈深，雙方爆發(fā)爭吵，最終傷情散伙，得不償失。“當(dāng)時(shí)店里經(jīng)營不好，開業(yè)幾個(gè)月連續(xù)虧損，她要上班，而我也不能每天守店，有訂單時(shí)我需要足夠的時(shí)間給顧客做策劃以及制作。后來招聘了員工，但沒過多久都辭職離開了，人員流動(dòng)大，瑣事又多，但我并沒有跟朋友攤開說明，只是自己承擔(dān)下來，跟著抱怨就不斷顯現(xiàn)了。”而讓兩人友情頻臨破裂的導(dǎo)火線源于陶穎奇家中傳來父親病重的消息，得知情況后，她回到老家照顧，店中事務(wù)不到幾天已堆積如山，合伙朋友也因?yàn)楣ぷ髟驘o暇管理，原本低落的情緒再回想一路來積壓的怨氣，陶穎奇一時(shí)火上心頭，兩人將所有情緒肆意發(fā)泄，最終選擇了拆伙?！斑@件事是我創(chuàng)業(yè)以來遇到的最大挫折，雙方關(guān)系破裂之后很長時(shí)間里相互不理睬，而合伙開店的半年時(shí)間，我們連續(xù)負(fù)收入，后續(xù)落下的所有瑣事全部由我一個(gè)人聯(lián)系負(fù)責(zé)，從跑訂單，到主題策劃，再到手工制作，有時(shí)幾個(gè)朋友有空會(huì)過來幫手，但大多時(shí)間都由自己完成?！睘橹繕?biāo)，在經(jīng)營狀態(tài)不佳的情況下并沒有想放棄，跌跌撞撞支撐了大半年，之后經(jīng)過朋友介紹，以及各方面的溝通交流，認(rèn)識了如今的合伙朋友，陶穎奇汲取了此前教訓(xùn)，合作前將所有事項(xiàng)明面討論，避免中途生嫌隙，到現(xiàn)在兩人合作一帆風(fēng)順，店內(nèi)經(jīng)營情況愈趨攀高。

將來：電商大趨勢 衍生品齊抓

今年7月，陶穎奇將擱置了許久的“學(xué)習(xí)計(jì)劃”提上議程，前往英國倫敦一所專業(yè)教授翻糖蛋糕的學(xué)校系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，為期一個(gè)月的課程，讓她感受了來自異國朋友的熱情，見識了精湛的翻糖技巧，還參加了其舉辦的國際性翻糖蛋糕大賽，經(jīng)過篩選順利進(jìn)入決賽，12月陶穎奇將帶著自己的翻糖作品前往香港，與來自世界各地的行業(yè)精英角逐高下。

“提升技術(shù)能力的同時(shí)，我們也開始考慮市場走向趨勢，之前一直以實(shí)體客戶群為主，比如婚宴、企業(yè)品牌開業(yè)等訂單，散客很少，而且利潤不大，但如今電商的大趨勢，加上近幾年行業(yè)競爭激烈，要根深蒂固消費(fèi)者的品牌觀念，我們已經(jīng)著手準(zhǔn)備向線上發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)自主下單、微信宣傳等等，應(yīng)該在明年就可以實(shí)現(xiàn)?！碧辗f奇并非盲目沉迷于翻糖童話中不諳世事的公主，她有自己的大抱負(fù)，企業(yè)扎實(shí)了市場，她的“空中之城”才能屹立不倒。

創(chuàng)業(yè)并非易事，看到了客似云來，卻看不到案頭雜亂書簡，成功永遠(yuǎn)似海市蜃樓，失敗也不久將至。陶穎奇的成功之路仍長，伴風(fēng)隨雨而行是值得慶幸的好事，待到逆境中能玩笑人間時(shí)，城堡已堅(jiān)如磐石。