薄灰

撻皮材料：

（可做1個(gè)6寸+3個(gè)蛋撻模尺寸）

低筋面粉125g、黃油60g、鹽1g、蛋黃10g、水30g

餡料材料：

杏仁粉20g、奶粉20g、糖粉15g、

黃油20g、雞蛋液20g、無花果5、6個(gè)

做法：

1 準(zhǔn)備所需要的材料。

2 黃油無需軟化，切成小丁后與面粉、鹽混合在一起。

3 用手捏將黃油和面粉捏搓成碎末狀。

4 蛋黃加水混合均勻，倒入黃油粉中。

5 揉成面團(tuán)，包好冷藏30分鐘。

撻皮冷藏的時(shí)候我們接著制作餡料

6 將軟化黃油加糖粉攪打均勻。

7 分3次加入雞蛋液，攪打均勻后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打勻。

8 加入杏仁粉和奶粉。

9 攪拌均勻備用。

10 取出冷藏好的撻皮面團(tuán)，搟成圓形，鋪在撻模上，用叉子在餅皮底部叉一些小洞，防止烘烤時(shí)膨脹。

11 再鋪上錫紙，壓上重物，烤箱175℃預(yù)熱，上下火，中層烘烤15分鐘后取出。

12 取出錫紙和壓在餅皮上的重物，再烘烤15分鐘。

13 涂抹上杏仁餡料，鋪上無花果。

14 170℃烘烤20分鐘至表面泛金黃色即可。

灰灰小貼士

●剛烤好時(shí)餡料呈晃動(dòng)狀，冷藏后即可變凝固。冷藏后食用味道更好。

●如果不喜歡無花果或者買不到新鮮無花果，可以用別的水果來代替，比如蘋果也可以。

●以上材料的分量我做了1個(gè)6寸加3個(gè)蛋撻尺寸的撻，大家根據(jù)自家模具可以增減材料分量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

無花果又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為?？浦参?，既是鮮食果品又是一種中藥材?！侗静菥V目》載：“無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。endprint