李國平，顧冬花

（1.青海省大通縣斜溝鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，青海 大通 810100；2.青海省大通縣樺林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，青海 大通 810100）

磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞滲透性、髓鞘形成、腺粒體代謝等作用，也是膽堿和必需脂肪酸的原料來源，是參與人體生命代謝的重要基礎(chǔ)物質(zhì)。早在上世紀(jì)70年代，美國就把磷脂用于保健食品，腦磷脂能直接被人腦利用，對修復(fù)神經(jīng)細(xì)胞膜，恢復(fù)神經(jīng)元的正常代謝具有一定的作用。目前，畜產(chǎn)品加工業(yè)對磷脂含量很高的動物腦組織的開發(fā)利用還很少。鑒此，筆者于2013年10月對大通縣牦牛腦組織中的磷脂含量進(jìn)行了測定，旨在為科學(xué)合理地開發(fā)和利用牦牛腦組織提供文獻(xiàn)資料。

1 材料與儀器

1.1 儀器 751紫外分光光度計、恒溫水浴鍋、馬福爐等。

1.2 試劑 磷脂標(biāo)準(zhǔn)品（Sigma）、正己烷、碘、鉬酸鈉、硅膠G、甲醇、石油醚、乙酸、丙酮、乙醚、氫氧化鉀、硫酸肼、濃硫酸、溴化鉀，試劑均為分析純。

1.3 試驗材料 試驗樣品為大通縣某牛羊屠宰場宰殺后的10頭牦牛的腦組織（10份）。

2 試驗方法

2.1 磷脂的提取 采用羅毅皓[2]報道的方法進(jìn)行提取。

2.2 樣品測定 采用羅毅皓[3]報道的方法進(jìn)行吸光度測定。

2.3 磷脂的定性分析 采用薄層色譜（TLC）法對磷脂進(jìn)行定性分離。

3 結(jié)果

3.1 牦牛腦中磷脂含量的測定結(jié)果和吸光度值 詳見表1。

表1 被檢樣品的測定結(jié)果

用紫外分光光度法進(jìn)行實驗，其操作簡單、成本低、易掌握，且直觀。結(jié)果表明，牦牛腦組織中磷脂的平均含量為6.79%。

3.2 磷脂成分的定性分析 分析結(jié)果表明，牦牛腦中的磷脂成分主要有兩種：磷脂酰膽堿PC和磷脂酰醇胺PE（PE=0.62，PC=0.43）。在薄層色譜實驗的展開劑中，水的極性最強(qiáng)，其次是氯仿，根據(jù)“相似相溶”原理，由各物質(zhì)的結(jié)構(gòu)可知PC的極性較PE大，與極性溶劑相吸較強(qiáng)烈，故其展開位置在PE之下，這與谷克仁報道的結(jié)果相一致。

4 討論

4.1 磷脂普遍存在于動植物細(xì)胞的原生質(zhì)和生物膜中,對生物膜的生理活性和機(jī)體的正常代謝有重要的調(diào)節(jié)功能。目前全球的磷脂需求量達(dá)13萬噸以上。由于腦磷脂（PE）是良好的天然活性劑，具有特有的生物活性和生理功能，生物降解容易，正受到國內(nèi)外科技界和工業(yè)界的高度重視。在動物性磷脂原料中，以蛋黃中的含量最為豐富，約含有10%的磷脂。

4.2 近年發(fā)現(xiàn)抗磷脂抗體（APLAb）與免疫介導(dǎo)的血栓性疾病關(guān)系密切，其中包括缺血性腦血管病，用ELISA法檢測此種抗體多應(yīng)用帶有陰電荷的磷脂為抗原。腦磷脂是腦組織中富含的磷脂，也是腦細(xì)胞膜的重要組分，以磷脂為抗原可更直接地反應(yīng)此種抗體在腦血管病中的參與作用。

4.3 另外，牦牛的全腦制劑富含卵磷脂、腦磷脂及鈣、鎂等微量元素，可用于治療血小板減少癥、脂肪肝等，是有待開發(fā)的重要資源。磷脂是構(gòu)成生物膜脂質(zhì)雙分子層的重要成分，具有重要的藥用價值，還具有催生滑胎的作用，可治胎產(chǎn)不利，外用對凍瘡、火傷、手足皸裂和癰疽、熱癤、惡瘡都具有良好的效果。近年的研究證明，牦牛腦制劑有促凝血、促血小板增生和抗Co輻射所致血小板減少等功能，臨床中主要用于血小板減少性出血和外用止血。

[1]Alessenko A V，Burlakova E B.Functional role of phospholipids in the nuclear events[J].Bioelectro-chemistry，2002，58：13-21.

[2]羅毅皓.牦牛腦磷脂的萃取及其表征[J].現(xiàn)代食品科技，2008，24（9）：911-914.

[3]羅毅皓.紫外分光光度法測定牦牛腦磷脂含量及其定性分析[J].食品研究與開發(fā)，2009，30（11）：122-125.

[4]谷克仁.濃縮大豆磷脂的溶劑分提[J].中國油脂，2002，27（1）：32.

[5]黃紹重.論磷脂的醫(yī)療保健作用[J].商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2005，4（5）：68.