王欣芳等

資本與知識(shí)的雙重下鄉(xiāng)，成就了一批新的農(nóng)場(chǎng)主。與普通的農(nóng)人不同，他們理解的農(nóng)業(yè)不單是種植技術(shù)的革命或者復(fù)古，而是一種文明秩序的重建。

山東昌潤(rùn)·致中和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)總經(jīng)理

趙德龍：別把“有機(jī)”做成偽命題

早在2005年，趙德龍就已經(jīng)開始關(guān)注農(nóng)業(yè)。但直到六年后，他才將主要精力從石油石化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)到高端農(nóng)業(yè)上，建起昌潤(rùn)致中和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。地址選在齊河縣安頭鄉(xiāng)塚子張村，占地2600畝：“這里原是黃河泥沙沉積地和舊村遺址，處女地的土壤肥沃溫潤(rùn)，最適合發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)?！?/p>

農(nóng)場(chǎng)建設(shè)之前，趙德龍跑遍全國(guó)考察有機(jī)農(nóng)業(yè)。他發(fā)現(xiàn)這些農(nóng)場(chǎng)模式大同小異，有機(jī)也有點(diǎn)違背自然規(guī)律：好好的農(nóng)田硬化后建起蔬菜大棚，到處有荒蕪的農(nóng)田卻在大棚里搞無土栽培：以色列因?yàn)槿彼叛兄七@項(xiàng)技術(shù)，卻被硬搬到中國(guó)來。

這些與趙德龍理想中的“有機(jī)”多少有些差距。

《禮記·中庸》曰：喜、怒、哀、樂之未發(fā)，謂之中；發(fā)而皆中節(jié)，謂之和。中者也，天下之大本；和者也，天下之達(dá)到。致中和，天地位焉，萬物育焉。在趙德龍看來，“致中和”正符合自己對(duì)“有機(jī)”的理解：“‘有機(jī)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代表現(xiàn)，是對(duì)自然的尊重，尊重動(dòng)植物的生長(zhǎng)規(guī)律，而不是盲目自大的加以人為干預(yù)，更不能畫蛇添足，放棄優(yōu)勢(shì)生搬硬套。”

趙德龍認(rèn)為有機(jī)生活是最有生命質(zhì)量的品質(zhì)生活，也根據(jù)這一理念經(jīng)營(yíng)自己的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。他自始至終呵護(hù)著農(nóng)作物的生長(zhǎng)，不使用任何農(nóng)藥、化肥、轉(zhuǎn)基因技術(shù)，不奢望作物過早開花結(jié)果，而是將產(chǎn)業(yè)步伐放慢再放慢，并著力在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)培養(yǎng)自己的生態(tài)系統(tǒng)：每當(dāng)日暮，耕人荷鋤、牛羊歸圈，鴨鵝排成一列往籠舍走，身在其中的人以為自己終于成功穿越，回到了漁耕樵讀的舊時(shí)歲月。

說來也怪。當(dāng)趙德龍不刻意追求“有機(jī)”，反而達(dá)到了有機(jī)的狀態(tài)。目前，致中和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)開展有機(jī)果蔬及其他農(nóng)副產(chǎn)品的良種培育、種植、萃取、加工及銷售、采摘、觀光及連鎖經(jīng)營(yíng)等全方位業(yè)務(wù)，也得到了中綠華夏等行業(yè)內(nèi)最高規(guī)格的有機(jī)認(rèn)證。

當(dāng)然，對(duì)傳統(tǒng)的向往并不是放棄所有現(xiàn)代科技。建立之初就應(yīng)用云覆蓋監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)蔬菜大棚、禽類養(yǎng)殖等重點(diǎn)區(qū)域?qū)嵭袝r(shí)時(shí)視頻監(jiān)控，不管在什么地方，只要打開農(nóng)場(chǎng)網(wǎng)站就能看到蔬果培育、種植、管理、收獲全過程，使每個(gè)管理環(huán)節(jié)都“曝光”于消費(fèi)者“監(jiān)控”之下。

趙德龍的有機(jī)理念感召了擁躉無數(shù)。目前致中和有會(huì)員400人，如果沒有意外，今年將達(dá)到3000人。不用懷疑數(shù)字的飆升，當(dāng)最初的觀望結(jié)束，人們對(duì)致中和的信任感與日俱增。趙德龍也不斷拓展業(yè)務(wù)范圍。他提出為都市精英提供高品質(zhì)會(huì)員服務(wù)，比如“一戶、一院、一田”的私人會(huì)所；輔以全程有機(jī)種植指導(dǎo)服務(wù)的有機(jī)自留地和大棚耕作；有機(jī)蔬菜、瓜果、雜糧、禽蛋、油的全年配送供給；專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師提供的調(diào)理營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)；乃至傳統(tǒng)文化培訓(xùn)、健康養(yǎng)生培訓(xùn)、青少年文化夏令營(yíng)活動(dòng)、團(tuán)隊(duì)管理培訓(xùn)等。

目前，趙德龍的主要精力放在農(nóng)場(chǎng)上，其他還有石油石化、房地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)做支撐。“做有機(jī)就像養(yǎng)孩子，男孩你要買好房存夠錢家大業(yè)大往下傳承。閨女則要富養(yǎng)，培養(yǎng)的美麗高雅風(fēng)光出嫁。”趙德龍?jiān)谶M(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域時(shí)就已經(jīng)開始思考退路，不是放棄，而是如何更好發(fā)展。他認(rèn)為限于資金、消費(fèi)理念和產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境，自己沒法把致中和做成可以傳承百年的事業(yè)，也不甘心自己經(jīng)營(yíng)多年的企業(yè)一朝被別人并購(gòu)，“或許，我可以找一個(gè)倒插門女婿”。

維康有機(jī)食品莊園創(chuàng)始人

任春慶：

有機(jī)雞蛋的“Q口感”

“有機(jī)養(yǎng)殖是一完整生態(tài)鏈，從糧食供應(yīng)、生態(tài)養(yǎng)殖、有機(jī)防疫環(huán)環(huán)緊扣，缺少任一環(huán)節(jié)的控制就不是有機(jī)?！本S康有機(jī)食品莊園創(chuàng)始人任春慶這樣介紹其“有機(jī)”養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)。畜牧專業(yè)出身的任春慶，在農(nóng)科所研究禽病防治和診斷，從而累積了豐富的養(yǎng)殖與防疫經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也看到了太多“家禽養(yǎng)殖”中的安全問題，飼料中添加激素、防疫過程使用過量抗生素，“病從口入，讓整個(gè)食物鏈源頭充滿病態(tài)。”任春慶擔(dān)憂的說。

2006年“紅心”鴨蛋事件一曝光，蛋類健康遭消費(fèi)者質(zhì)疑后，任春慶認(rèn)為必須開始做“有機(jī)雞蛋”。憑借一份對(duì)食品安全的“良心”，任春慶的維康有機(jī)食品莊園成立，選址在長(zhǎng)清八寶峪山，原本想在八寶峪圈養(yǎng)山雞，遠(yuǎn)離都市與工業(yè)的“喧囂”與“污染”，出乎意料，八寶峪的木魚石給任春慶的有機(jī)雞蛋加了“更多健康”與“Q口感”。

“散養(yǎng)不稀奇，吃有機(jī)飼料不稀奇，附近無污染源不稀奇，吃木魚石喝木魚石水，才是稀奇?！睓C(jī)緣巧合，任春慶的八寶峪雞因長(zhǎng)期吃木魚石，產(chǎn)出的雞蛋經(jīng)測(cè)試富含各種礦物質(zhì)。記者觀察到，在雞場(chǎng)里，除料槽水槽外，還有木魚石槽，任春慶解釋道：“木魚石顆粒能幫雞消化食物，為增加木魚石攝入量，還將木魚石研磨成粉撒入水中?！比缃瘢未簯c的木魚石“雞蛋”在有機(jī)食品中廣受好評(píng)，“得益于木魚石，蛋白的口感特別Q?！?/p>

談及未來發(fā)展，任春慶坦言未過多考慮規(guī)模，而把更多精力放在“防疫”上?！拔沂切竽翗I(yè)專業(yè)出身，了解在家禽養(yǎng)殖中抗生素使用泛濫，對(duì)整個(gè)生物鏈的危害。”多年前，他成立中國(guó)禽病網(wǎng)宣傳“生態(tài)防疫”觀念，雇傭家禽專業(yè)人才為養(yǎng)殖農(nóng)戶答疑。

任春慶的乒乓Q雞蛋多以口碑營(yíng)銷，會(huì)員有2000-3000人，“往往參觀完有機(jī)農(nóng)場(chǎng)后，就能成為維康會(huì)員?！比未簯c說，老百姓不是消費(fèi)不起，而是“有機(jī)觀念不到位?！睍?huì)員一年只需交2000元，配送500枚雞蛋，認(rèn)領(lǐng)5只雞， “一只雞的壽命大約400天，春節(jié)時(shí)可把雞帶回家當(dāng)年貨，吃起來口感不一樣。”

“這么多年我其實(shí)是在搞家禽養(yǎng)殖教育培訓(xùn)的同時(shí)，順便賣了點(diǎn)雞蛋，在心里，我更喜歡搞研究而不是企業(yè)經(jīng)營(yíng)?！比未簯c坦承這些年他一直在尋找合伙人。曾經(jīng)有風(fēng)投來跟他談?wù)劊峁┮还P資金，卻不是任春慶想要的合作模式：“我希望能找到懂管理和營(yíng)銷的合伙人，我和專業(yè)人主搞技術(shù)，合伙人搞企業(yè)經(jīng)營(yíng)?！?/p>

石嫣：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)在濟(jì)南

2012年9月，北京“小毛驢”落戶濟(jì)南——溪地都市生態(tài)農(nóng)園成立。CSA社區(qū)支持農(nóng)場(chǎng)，以“地產(chǎn)商+家庭農(nóng)場(chǎng)”的新形式，改變了我們既有的農(nóng)場(chǎng)觀念。endprint

帶著北京小毛驢的成功經(jīng)驗(yàn)，CSA項(xiàng)目負(fù)責(zé)人石嫣和丈夫程存旺不時(shí)來濟(jì)南指導(dǎo)農(nóng)園的種植。這一對(duì)下鄉(xiāng)的博士夫婦，早就聞名業(yè)界。

“我們秉承吃在當(dāng)?shù)?、吃在?dāng)季、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享、互養(yǎng)互育的CSA理念，從一點(diǎn)一滴做起，改變土壤和周邊的生態(tài)環(huán)境?！笔陶f，種植方式是“完全不用農(nóng)藥，化肥，嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)?！?/p>

在種植過程中，他們向有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)請(qǐng)教?！皾?jì)南當(dāng)?shù)氐睦限r(nóng)，對(duì)當(dāng)?shù)禺?dāng)季蔬菜的時(shí)間、茬口、氣候、地理環(huán)境、產(chǎn)量把握比較準(zhǔn)?！毕囟际猩鷳B(tài)農(nóng)園負(fù)責(zé)人說，“但在有機(jī)種植方面，我們完全按照自己的標(biāo)準(zhǔn)，制定全年計(jì)劃?！?/p>

2013年開始，他們面向社會(huì)招募會(huì)員。會(huì)員可以到農(nóng)園花2000元左右承包一塊土地，親自體驗(yàn)從種植到收獲的整個(gè)過程，重拾早已逝去的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)讓孩子從小就了解健康的食物是怎么來的，農(nóng)園的工作人員會(huì)提供技術(shù)指導(dǎo)。也可以采用自己只親自播種，然后平日讓農(nóng)場(chǎng)管理的形式。

“生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)接，農(nóng)場(chǎng)把菜直接送到消費(fèi)者家中。消費(fèi)者與生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益是‘社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的精髓?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人告訴本刊記者。

值得一提的是，跟國(guó)外很多家CSA 農(nóng)場(chǎng)一樣，溪地農(nóng)園沒有申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證，為了建立消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的信任感，他們思路一致：參與式認(rèn)證，依靠和消費(fèi)者的直接聯(lián)系來維系信任。

■鏈接

山東有機(jī)農(nóng)莊地理

蔬菜水果

山東省賽博特食品有限公司（淄博） 干果系列

昌潤(rùn)·致中和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)蔬菜系列（齊河） 蔬果系列

濟(jì)南綠泉豐園農(nóng)副產(chǎn)品有限公司（商河） 彩椒系列

五谷雜糧

昌潤(rùn)·致中和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)五谷系列（齊河） 五彩花生等

章丘市錦屏山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（章丘） 龍山有機(jī)小米

山東龍升源食品有限公司（博興） 有機(jī)面粉系列

肉蛋食品

濟(jì)南源虎食品有限公司（濟(jì)南） 源虎土豬系列

山東維康有機(jī)食品莊園（濟(jì)南長(zhǎng)清） 八寶峪乒乓Q牌木魚石系列生態(tài)雞蛋

山東大蔡牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司（平原縣） 大蔡有機(jī)系列

副食調(diào)料

濟(jì)南泰山茶葉有限公司（濟(jì)南） “靈巖牌”雪芽、“靈巖牌”雪毫等

山東三豐香油有限公司（東營(yíng)） 有機(jī)香油、麻汁系列

煙臺(tái)欣和味達(dá)美食品有限公司（煙臺(tái)） 禾然有機(jī)系列

酒飲

德州燕陵生物科技有限公司（德州） 燕陵蜜酒endprint