劉麗文

中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，早在六千多年前的新石器時(shí)期，就已出現(xiàn)了陶質(zhì)的酒器。夏商周時(shí)期，酒承載著諸多重要的社會(huì)功用，如用于祭祀、各種慶典儀式等，商代甲骨文中就已經(jīng)出現(xiàn)了大量關(guān)于酒的記載。秦漢青銅酒器和陶、漆木酒器成為主流，其形制和樣式也更趨豐富。魏晉隋唐至宋元時(shí)期，精美的瓷質(zhì)酒器和金銀酒器在這一時(shí)期最具代表性。明清時(shí)期，酒器制作方面更是精工細(xì)作，推陳出新，品種最為豐富，除精美的瓷質(zhì)酒器外，還有金、銀、銅、錫、玉、玻璃等酒器，呈現(xiàn)出異彩紛呈、百花爭艷的時(shí)代特征。

鎮(zhèn)江地處長江三角洲的洲端，黃金十字水道的南口。六朝時(shí)期，鎮(zhèn)江以其得天獨(dú)厚的地理形勢和四通八達(dá)的交通條件，發(fā)展成為江南重要的商業(yè)都會(huì)。唐宋時(shí)期鎮(zhèn)江已成為長江下游著名的商貨中轉(zhuǎn)港口，南北各窯酒器經(jīng)長江和運(yùn)河運(yùn)抵此處，向東人海運(yùn)往各地。鎮(zhèn)江的釀酒業(yè)自古以來就十分發(fā)達(dá)，名城產(chǎn)名酒，東晉桓溫有“京口（今鎮(zhèn)江）酒可飲，兵可用”之說。鎮(zhèn)江辛豐的酒自漢朝以來就譽(yù)滿全天下，南朝時(shí)梁元帝就有“試酌新春酒，遙勸陽臺(tái)人”的詩句，唐代詩人李商隱在《風(fēng)雨》中有“心斷新豐酒，銷愁斗幾千”。

鎮(zhèn)江自古就產(chǎn)酒，有酒就要有酒器，鎮(zhèn)江博物館收藏的酒器最早可到新石器時(shí)期，如丹陽王家山、鳳凰山、句容城頭山遺址出土的陶杯（圖1）、陶罐，不僅可以用來盛放食物，而且可以用作釀酒、盛酒和飲酒的器具。

商周是我國古代禮制的成熟期，《左傳》中說“酒以成禮”。酒在禮儀制度中扮演著重要的角色，與之相應(yīng)的酒器也選用了最為神圣的青銅來制作。鎮(zhèn)江博物館里商周時(shí)期的酒器有尊、壺、卣、盉等。

1.尊為盛酒器，是重要的祭祀用禮器，常與彝成組出現(xiàn)。鎮(zhèn)江丹陽司徒西周青銅器窖藏出土的鳳紋尊（圖2），敞口，束頸，溜肩，傾垂腹，圈足?？谘叵嘛椨杏伤慕M相向的長尾鳥組成的瓣形飾，頸部以兩周弦紋相隔，飾乳釘、犧首及四組兩兩相背的分尾小鳥，腹部飾兩對(duì)大型鳳鳥紋，兩鳥之間飾蛙紋。此器形體碩大厚重，紋飾豐富華麗，堪稱吳國青銅器中之瑰寶。西周青銅棘刺紋尊（圖3），侈口，束頸，扁鼓腹，高圈足，圈足外撇，下有直裙。頸、足飾密集的鋸齒紋、幾何紋，腹飾帶有纖細(xì)而密集的青銅芒剌的棘刺紋，頸腹足間界以圈點(diǎn)紋。這種三段式扁鼓腹棘刺紋尊結(jié)合了中原商代銅尊的器形特征和吳越等南方百越地區(qū)的紋飾風(fēng)格，呈現(xiàn)出濃厚的地方特色。

2.壺為盛酒器，《詩經(jīng)·大雅·韓奕》上說：“清酒百壺?！辨?zhèn)江丹徒大港母子墩出土的西周青銅卷云形獸面紋鳥蓋壺（圖4），器蓋作鴟鳥形，呈昂首展翅翹尾、欲向上飛翔之態(tài)。壺體橫截面為圓角長方形，直口斜頸，下腹微鼓，圈足，頸兩側(cè)有兩對(duì)稱半環(huán)形耳。壺體正、側(cè)兩面各有條狀帶，飾方釘紋，由聯(lián)珠兩方連續(xù)紋樣將壺均分為四塊紋飾區(qū)，其內(nèi)填充變形竊曲紋。下方各飾乳釘紋一枚，與條狀帶、方釘紋形成陰陽、粗細(xì)、曲直、寬窄對(duì)比，產(chǎn)生簡潔、清新、自然天成的審美效果。

3.卣為古代重要的盛酒器，古文獻(xiàn)和銅器銘文中常有“柜鬯一卣”的話，柜鬯是古代祭祀時(shí)用的一種香酒，卣通常用來盛這種香酒。提梁帶蓋青銅卣（圖5），蓋面斜直，蓋鈕為一小立鳥。器橫截面為橢圓形，直口，溜肩，腹傾垂，圈足，扁提梁，兩端有牛頭形獸首。器頸部及蓋頂面均飾以平行細(xì)繩紋相間的小圈點(diǎn)紋帶，圈足飾斜三角云紋，提梁飾兩行圈點(diǎn)紋。該器之斜直的蓋面、小立鳥蓋鈕、圈點(diǎn)紋作主紋的施飾風(fēng)格等均具有典型的吳國青銅器特征。

4.盉據(jù)《說文解字》的解釋“盉，調(diào)味也”，是專門用以調(diào)和酒的器皿。鎮(zhèn)江諫壁王家山東周墓出土一件帶蓋提梁青銅盉（圖6），蓋平面，鳥形鈕，提梁呈一夔龍形狀，體脊有兩段凸起的扉棱，提梁以環(huán)鏈與蓋相接。器直口，扁鼓腹，腹部一側(cè)有一流，另一側(cè)飾棱脊，圜底，蹄足。整器飾紋飾，提梁飾s紋，夔首飾蟠虺紋，尾飾點(diǎn)紋，棱脊為糾結(jié)的螭紋；蓋飾雙鉤s紋；盉腹以絢紋三周為界，主紋帶為兩道繁密的雙鉤s紋，上下為三角卷云紋。

秦漢時(shí)期酒器大體上繼承了東周遺風(fēng)，青銅酒器向?qū)嵱梅较虬l(fā)展，紋飾簡潔。在鎮(zhèn)江市虎頭山發(fā)掘了六座西漢墓，出土青銅器近百件，其中酒器占1/4，有樽、盉、壺等。如帶蓋青銅盉（圖7），有蓋，蓋旁設(shè)鉸鏈，與蓋邊接。器直頸，球腹，蹄形足，腹部設(shè)鳥形流。青銅匏壺（圖8），有蓋，器小口，長頸，圓腹，平底，下承三足。通體素面無紋。

三國、兩晉時(shí)期，在老莊思想的影響下，儒生們逃避現(xiàn)實(shí)，飲酒清談。此時(shí)的酒器以瓷質(zhì)為主，有青釉扁壺、青釉盤口壺、青釉雞首壺、瓷尊等。常州市金壇縣白塔公社惠群大隊(duì)三國吳天璽元年墓出土一件上虞窯青釉瓷扁壺（圖9），平唇，短直頸，扁平腹，圈足外侈，肩部設(shè)對(duì)稱的鼠形系。腹部一面刻“紫是會(huì)稽上虞范休可作（土甲）者也”，另一面刻“紫是魚浦ピ、也”六字。此扁壺腹部上刻的（土甲）、江西地區(qū)收集的一件西漢銅扁壺銘為“鉀”、湖北江陵鳳凰山167號(hào)墓遣策稱漆扁壺為“大柙”，可證扁壺在當(dāng)時(shí)稱為（土甲）、鉀和柙，只是因?yàn)樗玫脑喜煌愿鳟惗选Ａ碓诮犋P凰山10號(hào)漢墓出土的第6號(hào)牘上記有“酒柙二斗一”等字，說明柙是盛酒之器。南門虎頭山西晉墓出土越窯青釉蛙形瓷尊（圖10），敞口，直頸，雙系，圓腹平底。頸及腹部刻劃弦紋，腹部堆飾蛙的頭和四肢。跑馬山東晉墓出土甌窯青釉點(diǎn)彩雞首瓷壺（圖11），淺盤口，長頸，豐肩，鼓腹，平底，肩部飾雞首，流嘴呈管狀，與壺身相通，對(duì)稱處堆貼卷曲的尾飾，兩側(cè)設(shè)橋形系?？凇⒏裹c(diǎn)褐彩，褐彩相間交錯(cuò)，濃淡相宜，釉色青綠淡雅，為浙江甌窯之精品。南京化纖廠東晉墓出土一件雞首壺，其底部銘刻“罌主姓黃名齊之”，雞首壺在東晉時(shí)稱作“罌”。漢王充《論衡·譴告》說“釀酒于罌，烹肉于鼎”，說明雞首壺是酒器，用于盛酒。

（未完待續(xù)）