杜成智等

摘要：采用有機溶劑萃取法將番茄葉提取物分為石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4個不同極性部位，

關(guān)鍵詞：番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）葉；不同極性部位；抗氧化活性

中圖分類號：R917 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）04-0884-04

In vitro Antioxidative Activities of the Extracts from Different Polarity Fractions Leaves of Lycopersicon esculentum Mill.

DU Cheng-zhi1，WANG Hui1，F(xiàn)ENG Xu1，LI Yin1，MEN Yan-fei2

（1.Guangxi University of Chinese Medicine，Nanning 530001，China； 2.303 Hospital of People's LiberationI Army，Nanning 530021，China）

Abstract： 4 extracts of Lycopersicon esculentum Mill. leaves were obtained in different polarity fractions by using different organic solvents such as petroleum ether， ethyl acetate， normal butyl alcohol and water. Their antioxidant activities were evaluated by the scavenging of superoxide anion radicaland hydroxyl radical（·OH）， and total reducing power. The results showed that the extracts from different polarity fractions of Lycopersicon esculentum Mill. leaves had different antioxidant effects in different reaction systems. The ethyl acetate phase， normal butyl alcohol phase and water phase had better effects than that of petroleum ether phase for reducing activity， scavenging activities for

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）又名西紅柿、洋柿子，古名六月喜、喜報三元，在國外還有“金蘋果”、“愛情果”的美稱[1]。番茄葉散發(fā)著特殊氣味，這些氣味來自一些特殊的天然產(chǎn)物，早在20世紀70年代，國外就開始研究其氣味的組成[2，3]。從番茄葉中分離出的揮發(fā)性成分多為含氮化合物和酯類化合物，具有特殊氣味，有較強水溶性[4]。此外，還發(fā)現(xiàn)番茄葉中含有多種農(nóng)用抑菌活性成分，這些活性物質(zhì)既有強極性的，又有非極性和弱極性的，可用多種溶劑提取[5]。

自由基是帶有未成對電子的分子或離子，其活性很高，過量的自由基氧化及其中間產(chǎn)物嚴重損害生物膜、酶、蛋白質(zhì)及活細胞功能，導(dǎo)致腫瘤、心腦缺血、動脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生[6]。為了減輕自由基的危害，抗氧化劑的研究成為當今熱點之一。天然藥用植物含有抗氧化活性成分，用來減輕自由基的損害，為此，這些年來研究果蔬的抗氧化活性已成為熱門課題[7-10]。本研究通過建立體外抗氧化試驗?zāi)Ｐ停疾旆讶~不同極性部位清除超氧陰離子自由基、羥自由基及還原能力，初步探究番茄葉的抗氧化活性。

1 材料與方法

1.1 儀器

2.2 番茄葉不同極性部位、不同濃度對羥自由基的清除能力

3 討論

1）在前期試驗中，通過對SOD活力的測定來考察番茄葉水提物的體內(nèi)抗氧化作用，試驗證實，番茄葉水提物表現(xiàn)出了較強的體內(nèi)抗氧化作用。故本試驗對番茄葉提取物的不同極性部位的體外抗氧化作用進行了考察。

2）通過計算得出，萃取后4個極性部位所得浸膏的質(zhì)量大小順序為水相、正丁醇相、石油醚相、乙酸乙酯相。

3）由于番茄葉提取物的石油醚部位和乙酸乙酯部位不能完全溶于水，卻能溶于95%乙醇，而正丁醇部位和水部位均可溶于水，為了能夠平行比較4個不同極性部位的體外抗氧化能力，本研究在參考文獻的基礎(chǔ)上，對自由基的清除及還原能力測定的方法進行了優(yōu)化。試驗結(jié)果表明，優(yōu)化后的方法在一定程度上反映了番茄葉各部位的抗氧化能力。

4）番茄葉提取物體外抗氧化試驗表明，番茄葉提取物的4個不同極性部位均有抗氧化活性，且抗氧化活性差異較大，其中以正丁醇相和水相活性較強，乙酸乙酯相次之，石油醚相很微弱，在對羥自由基的清除率試驗中出現(xiàn)了很強的負清除作用。相同極性部位的提取物，在不同的自由基體系中，其清除能力也不同，這與番茄葉提取物的不同極性部位中所含主要抗氧化成分的種類和結(jié)構(gòu)有關(guān)，因而在不同的抗氧化體系中，番茄葉提取物的不同極性部位的抗氧化作用不同，其對不同類型的自由基有選擇性作用。正丁醇相和水相抗氧化作用相對較強，且清除率高，因此可將其作為研究重點，進一步分離其有效活性成分，進而確定番茄葉抗氧化作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1] 中國農(nóng)業(yè)百科全書編輯委員會.中國農(nóng)業(yè)百科全書（蔬菜卷）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1990.

[2] DIRINCK PATRICK，SCHREYEN L，SCHAM P N.Flavor qualily of apples and tomatoes[J]. Appl Spectrom Mass（SM），1975， 15（4）：427-435.

[3] LUNDGREN L，NORELIUS C，STENHAGEN G.Leaf volatiles from wild tomato species[J]. Nordic Journal Botany，1985，5（4）：215-320.

[4] 李水清，于信洋. 番茄莖葉提取物對菜粉蝶的生物活性研究[J]. 長江大學學報（自然科學版農(nóng)學卷），2007，4（2）：1-4.

[5] 楊從軍，孟昭禮，郭 景，等.番茄莖葉提取物對8種植物病原菌的生物活性初步研究[J].植物保護，2005，31（1）：28-31.

[6] 王鏡巖，朱圣庚，徐長法.生物化學[M].北京：高等教育出版社，2002.

[7] HEINONEN M，PEKKA J L，HOPIA A I.Antioxidant activity of berry and wines and liquors[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，1998，46（1）：25-31.

[8] NICOLE C，JEAN L B，JEAN P C，et al.Antioxidant properties of hydroxyl-flavones[J]. Free Radical Biology and Medicine，1996，20（1）：35.

[9] 李艷菊，李琴山，田 碩，等. 貴州產(chǎn)天冬中多糖的提取及其抗氧化活性的研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2012，51（7）：1436-1438.

[10] 劉 霞，李 偉，范小娜. 臍橙黃酮體外的抗氧化作用[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學，2012，51（14）：3050-3051.

[11] 萬 軍，黃國鈞，周 霞.鄰苯三酚自氧化法測定SOD活性中檢測波長的優(yōu)化[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2010，38（14）：7315.

[12] 金 鳴，蔡亞欣，李金榮，等. 鄰二氮菲-Fe2+氧化法檢測H2O2/Fe2+產(chǎn)生的羥自由基[J].生物化學與生物物理學進展，1996， 23（6）：553-555.

摘要：采用有機溶劑萃取法將番茄葉提取物分為石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4個不同極性部位，

關(guān)鍵詞：番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）葉；不同極性部位；抗氧化活性

中圖分類號：R917 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）04-0884-04

In vitro Antioxidative Activities of the Extracts from Different Polarity Fractions Leaves of Lycopersicon esculentum Mill.

DU Cheng-zhi1，WANG Hui1，F(xiàn)ENG Xu1，LI Yin1，MEN Yan-fei2

（1.Guangxi University of Chinese Medicine，Nanning 530001，China； 2.303 Hospital of People's LiberationI Army，Nanning 530021，China）

Abstract： 4 extracts of Lycopersicon esculentum Mill. leaves were obtained in different polarity fractions by using different organic solvents such as petroleum ether， ethyl acetate， normal butyl alcohol and water. Their antioxidant activities were evaluated by the scavenging of superoxide anion radicaland hydroxyl radical（·OH）， and total reducing power. The results showed that the extracts from different polarity fractions of Lycopersicon esculentum Mill. leaves had different antioxidant effects in different reaction systems. The ethyl acetate phase， normal butyl alcohol phase and water phase had better effects than that of petroleum ether phase for reducing activity， scavenging activities for

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）又名西紅柿、洋柿子，古名六月喜、喜報三元，在國外還有“金蘋果”、“愛情果”的美稱[1]。番茄葉散發(fā)著特殊氣味，這些氣味來自一些特殊的天然產(chǎn)物，早在20世紀70年代，國外就開始研究其氣味的組成[2，3]。從番茄葉中分離出的揮發(fā)性成分多為含氮化合物和酯類化合物，具有特殊氣味，有較強水溶性[4]。此外，還發(fā)現(xiàn)番茄葉中含有多種農(nóng)用抑菌活性成分，這些活性物質(zhì)既有強極性的，又有非極性和弱極性的，可用多種溶劑提取[5]。

自由基是帶有未成對電子的分子或離子，其活性很高，過量的自由基氧化及其中間產(chǎn)物嚴重損害生物膜、酶、蛋白質(zhì)及活細胞功能，導(dǎo)致腫瘤、心腦缺血、動脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生[6]。為了減輕自由基的危害，抗氧化劑的研究成為當今熱點之一。天然藥用植物含有抗氧化活性成分，用來減輕自由基的損害，為此，這些年來研究果蔬的抗氧化活性已成為熱門課題[7-10]。本研究通過建立體外抗氧化試驗?zāi)Ｐ?，考察番茄葉不同極性部位清除超氧陰離子自由基、羥自由基及還原能力，初步探究番茄葉的抗氧化活性。

1 材料與方法

1.1 儀器

2.2 番茄葉不同極性部位、不同濃度對羥自由基的清除能力

3 討論

1）在前期試驗中，通過對SOD活力的測定來考察番茄葉水提物的體內(nèi)抗氧化作用，試驗證實，番茄葉水提物表現(xiàn)出了較強的體內(nèi)抗氧化作用。故本試驗對番茄葉提取物的不同極性部位的體外抗氧化作用進行了考察。

2）通過計算得出，萃取后4個極性部位所得浸膏的質(zhì)量大小順序為水相、正丁醇相、石油醚相、乙酸乙酯相。

3）由于番茄葉提取物的石油醚部位和乙酸乙酯部位不能完全溶于水，卻能溶于95%乙醇，而正丁醇部位和水部位均可溶于水，為了能夠平行比較4個不同極性部位的體外抗氧化能力，本研究在參考文獻的基礎(chǔ)上，對自由基的清除及還原能力測定的方法進行了優(yōu)化。試驗結(jié)果表明，優(yōu)化后的方法在一定程度上反映了番茄葉各部位的抗氧化能力。

4）番茄葉提取物體外抗氧化試驗表明，番茄葉提取物的4個不同極性部位均有抗氧化活性，且抗氧化活性差異較大，其中以正丁醇相和水相活性較強，乙酸乙酯相次之，石油醚相很微弱，在對羥自由基的清除率試驗中出現(xiàn)了很強的負清除作用。相同極性部位的提取物，在不同的自由基體系中，其清除能力也不同，這與番茄葉提取物的不同極性部位中所含主要抗氧化成分的種類和結(jié)構(gòu)有關(guān)，因而在不同的抗氧化體系中，番茄葉提取物的不同極性部位的抗氧化作用不同，其對不同類型的自由基有選擇性作用。正丁醇相和水相抗氧化作用相對較強，且清除率高，因此可將其作為研究重點，進一步分離其有效活性成分，進而確定番茄葉抗氧化作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1] 中國農(nóng)業(yè)百科全書編輯委員會.中國農(nóng)業(yè)百科全書（蔬菜卷）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1990.

[2] DIRINCK PATRICK，SCHREYEN L，SCHAM P N.Flavor qualily of apples and tomatoes[J]. Appl Spectrom Mass（SM），1975， 15（4）：427-435.

[3] LUNDGREN L，NORELIUS C，STENHAGEN G.Leaf volatiles from wild tomato species[J]. Nordic Journal Botany，1985，5（4）：215-320.

[4] 李水清，于信洋. 番茄莖葉提取物對菜粉蝶的生物活性研究[J]. 長江大學學報（自然科學版農(nóng)學卷），2007，4（2）：1-4.

[5] 楊從軍，孟昭禮，郭 景，等.番茄莖葉提取物對8種植物病原菌的生物活性初步研究[J].植物保護，2005，31（1）：28-31.

[6] 王鏡巖，朱圣庚，徐長法.生物化學[M].北京：高等教育出版社，2002.

[7] HEINONEN M，PEKKA J L，HOPIA A I.Antioxidant activity of berry and wines and liquors[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，1998，46（1）：25-31.

[8] NICOLE C，JEAN L B，JEAN P C，et al.Antioxidant properties of hydroxyl-flavones[J]. Free Radical Biology and Medicine，1996，20（1）：35.

[9] 李艷菊，李琴山，田 碩，等. 貴州產(chǎn)天冬中多糖的提取及其抗氧化活性的研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2012，51（7）：1436-1438.

[10] 劉 霞，李 偉，范小娜. 臍橙黃酮體外的抗氧化作用[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學，2012，51（14）：3050-3051.

[11] 萬 軍，黃國鈞，周 霞.鄰苯三酚自氧化法測定SOD活性中檢測波長的優(yōu)化[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2010，38（14）：7315.

[12] 金 鳴，蔡亞欣，李金榮，等. 鄰二氮菲-Fe2+氧化法檢測H2O2/Fe2+產(chǎn)生的羥自由基[J].生物化學與生物物理學進展，1996， 23（6）：553-555.

摘要：采用有機溶劑萃取法將番茄葉提取物分為石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4個不同極性部位，

關(guān)鍵詞：番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）葉；不同極性部位；抗氧化活性

中圖分類號：R917 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）04-0884-04

In vitro Antioxidative Activities of the Extracts from Different Polarity Fractions Leaves of Lycopersicon esculentum Mill.

DU Cheng-zhi1，WANG Hui1，F(xiàn)ENG Xu1，LI Yin1，MEN Yan-fei2

（1.Guangxi University of Chinese Medicine，Nanning 530001，China； 2.303 Hospital of People's LiberationI Army，Nanning 530021，China）

Abstract： 4 extracts of Lycopersicon esculentum Mill. leaves were obtained in different polarity fractions by using different organic solvents such as petroleum ether， ethyl acetate， normal butyl alcohol and water. Their antioxidant activities were evaluated by the scavenging of superoxide anion radicaland hydroxyl radical（·OH）， and total reducing power. The results showed that the extracts from different polarity fractions of Lycopersicon esculentum Mill. leaves had different antioxidant effects in different reaction systems. The ethyl acetate phase， normal butyl alcohol phase and water phase had better effects than that of petroleum ether phase for reducing activity， scavenging activities for

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）又名西紅柿、洋柿子，古名六月喜、喜報三元，在國外還有“金蘋果”、“愛情果”的美稱[1]。番茄葉散發(fā)著特殊氣味，這些氣味來自一些特殊的天然產(chǎn)物，早在20世紀70年代，國外就開始研究其氣味的組成[2，3]。從番茄葉中分離出的揮發(fā)性成分多為含氮化合物和酯類化合物，具有特殊氣味，有較強水溶性[4]。此外，還發(fā)現(xiàn)番茄葉中含有多種農(nóng)用抑菌活性成分，這些活性物質(zhì)既有強極性的，又有非極性和弱極性的，可用多種溶劑提取[5]。

自由基是帶有未成對電子的分子或離子，其活性很高，過量的自由基氧化及其中間產(chǎn)物嚴重損害生物膜、酶、蛋白質(zhì)及活細胞功能，導(dǎo)致腫瘤、心腦缺血、動脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生[6]。為了減輕自由基的危害，抗氧化劑的研究成為當今熱點之一。天然藥用植物含有抗氧化活性成分，用來減輕自由基的損害，為此，這些年來研究果蔬的抗氧化活性已成為熱門課題[7-10]。本研究通過建立體外抗氧化試驗?zāi)Ｐ?，考察番茄葉不同極性部位清除超氧陰離子自由基、羥自由基及還原能力，初步探究番茄葉的抗氧化活性。

1 材料與方法

1.1 儀器

2.2 番茄葉不同極性部位、不同濃度對羥自由基的清除能力

3 討論

1）在前期試驗中，通過對SOD活力的測定來考察番茄葉水提物的體內(nèi)抗氧化作用，試驗證實，番茄葉水提物表現(xiàn)出了較強的體內(nèi)抗氧化作用。故本試驗對番茄葉提取物的不同極性部位的體外抗氧化作用進行了考察。

2）通過計算得出，萃取后4個極性部位所得浸膏的質(zhì)量大小順序為水相、正丁醇相、石油醚相、乙酸乙酯相。

3）由于番茄葉提取物的石油醚部位和乙酸乙酯部位不能完全溶于水，卻能溶于95%乙醇，而正丁醇部位和水部位均可溶于水，為了能夠平行比較4個不同極性部位的體外抗氧化能力，本研究在參考文獻的基礎(chǔ)上，對自由基的清除及還原能力測定的方法進行了優(yōu)化。試驗結(jié)果表明，優(yōu)化后的方法在一定程度上反映了番茄葉各部位的抗氧化能力。

4）番茄葉提取物體外抗氧化試驗表明，番茄葉提取物的4個不同極性部位均有抗氧化活性，且抗氧化活性差異較大，其中以正丁醇相和水相活性較強，乙酸乙酯相次之，石油醚相很微弱，在對羥自由基的清除率試驗中出現(xiàn)了很強的負清除作用。相同極性部位的提取物，在不同的自由基體系中，其清除能力也不同，這與番茄葉提取物的不同極性部位中所含主要抗氧化成分的種類和結(jié)構(gòu)有關(guān)，因而在不同的抗氧化體系中，番茄葉提取物的不同極性部位的抗氧化作用不同，其對不同類型的自由基有選擇性作用。正丁醇相和水相抗氧化作用相對較強，且清除率高，因此可將其作為研究重點，進一步分離其有效活性成分，進而確定番茄葉抗氧化作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1] 中國農(nóng)業(yè)百科全書編輯委員會.中國農(nóng)業(yè)百科全書（蔬菜卷）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1990.

[2] DIRINCK PATRICK，SCHREYEN L，SCHAM P N.Flavor qualily of apples and tomatoes[J]. Appl Spectrom Mass（SM），1975， 15（4）：427-435.

[3] LUNDGREN L，NORELIUS C，STENHAGEN G.Leaf volatiles from wild tomato species[J]. Nordic Journal Botany，1985，5（4）：215-320.

[4] 李水清，于信洋. 番茄莖葉提取物對菜粉蝶的生物活性研究[J]. 長江大學學報（自然科學版農(nóng)學卷），2007，4（2）：1-4.

[5] 楊從軍，孟昭禮，郭 景，等.番茄莖葉提取物對8種植物病原菌的生物活性初步研究[J].植物保護，2005，31（1）：28-31.

[6] 王鏡巖，朱圣庚，徐長法.生物化學[M].北京：高等教育出版社，2002.

[7] HEINONEN M，PEKKA J L，HOPIA A I.Antioxidant activity of berry and wines and liquors[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，1998，46（1）：25-31.

[8] NICOLE C，JEAN L B，JEAN P C，et al.Antioxidant properties of hydroxyl-flavones[J]. Free Radical Biology and Medicine，1996，20（1）：35.

[9] 李艷菊，李琴山，田 碩，等. 貴州產(chǎn)天冬中多糖的提取及其抗氧化活性的研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2012，51（7）：1436-1438.

[10] 劉 霞，李 偉，范小娜. 臍橙黃酮體外的抗氧化作用[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學，2012，51（14）：3050-3051.

[11] 萬 軍，黃國鈞，周 霞.鄰苯三酚自氧化法測定SOD活性中檢測波長的優(yōu)化[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2010，38（14）：7315.

[12] 金 鳴，蔡亞欣，李金榮，等. 鄰二氮菲-Fe2+氧化法檢測H2O2/Fe2+產(chǎn)生的羥自由基[J].生物化學與生物物理學進展，1996， 23（6）：553-555.