摘 要：紀錄片《舌尖上的中國》是一部深入人靈魂的影視作品，它為觀眾呈現(xiàn)了一場“饕餮盛宴”，而這與視覺心理是緊密相關的。本文以《舌尖上的中國》為例，淺談了它的概念，在影視拍攝中的重要性，以及在畫面創(chuàng)作中是如何運用的等問題。

關鍵詞：舌尖上的中國；視覺心理；攝影

自2012年5月14日開始，擁有“頂級吃貨之作”的《舌尖上的中國》在中央1頻道進行了首播。一部影視作品的熱播，并且是具有紀錄片性質的影視作品，肯定是內在表現(xiàn)精神和外在形式成功的結合體。作為紀錄片，必然是要以真實生活的原始內容為基本素材，真實的反映人類社會生活。而《舌尖上的中國》應怎樣從普通的食材入手引起觀眾的興趣，帶給觀眾視覺上的享受，畫面創(chuàng)作中視覺心理的運用是必不可少的。本文將以《舌尖上的中國》為例，分析視覺心理在影視作品中起到的功效。

那么視覺心理在影視作品中具體包含哪些元素呢？從查詢的許多資料來看，人們多把影視視覺心理因素歸納為色彩，光線，構圖等。但還有許多因素也可以歸納為影視視覺心理因素，例如，攝影高度，升格鏡頭，剪輯等。

一、攝影高度

攝影高度包括平拍、俯拍、仰拍三種。平拍拍出的畫面比較正規(guī)和自然，也是用的比較多的一種攝影高度，一般不會產生什么特殊的效果。但相比之下，俯拍和仰拍的運用帶給觀眾的視覺心理感受就不同了。

（一）攝影高度——俯拍。例如在第二集中的一開頭，就對一片成熟的麥田就行了俯拍，給觀眾視覺上帶來較大的沖擊力，觀眾的視野被整片成熟的小麥填滿，本能的會驚嘆麥田的大豐收，也會感受到收獲的滿足。又如第二集中拍攝的蘭州拉面片段，解說中提到它是蘭州人最喜愛的一種主食，那這種“最”該如何讓觀眾感受到呢？攝像師對拉面館里景象的一個俯拍給了解說詞一個印證，200多平方米的拉面館里一派熱鬧的景象，排起的隊伍很長，俯拍雖然無法看見那些排隊人的表情，但卻能看見他們的頭部幾乎全扭向正在吃面的人，這樣的一個鏡頭把蘭州人對拉面的“饞”勾畫的淋漓盡致了。

（二）攝影高度——仰拍。一般來說對建筑物和人物進行仰拍會顯得莊重、尊敬，但具體到這部紀錄片卻令觀眾有不同的心理感受。例如在第二集黃饃饃的片段中，對老黃和他的老伴背著面爬坡的一段運用了仰拍，不但讓坡顯得更陡，更是讓觀眾體會到他們制作黃饃饃條件的艱苦和勞動的艱辛。在拍攝紅色砂巖壁上的諾鄧天然鹽井時，也用了仰拍的拍攝高度，這就讓本來就陡峭的山顯得更險峻。

二、升格鏡頭

升格鏡頭壓縮了時間，呈現(xiàn)出一種超越現(xiàn)實的畫面視覺效果，在這部紀錄片中利用了不少升格鏡頭給觀眾制造心理感受，當然，在不同場景中利用升格鏡頭會產生不同的效果。例如，埋在地下的春筍在一瞬間破土而出，對春筍生長時間進行了壓縮，雖然是不符合常規(guī)，是超現(xiàn)實的，但更多的是讓觀眾體驗到春天帶給植物強大的生命力。又例如，對山頂上緩慢漂浮的云彩運用升格鏡頭，表現(xiàn)出時間不停的流逝，意在讓觀眾感受到中國美食是經(jīng)過歲月的沉淀和時間的歷練的。在講述吉林石把頭帶頭捕魚的片段中，對正在冰面上等待收網(wǎng)的一群漁民們運用了升格鏡頭，漁民們來回走動的速度異常加快，將漁民們不知道這次撒網(wǎng)會不會有所收獲的焦躁，急迫的壓抑情緒傳達給了熒幕前的觀眾。因此，升格鏡頭的運用并不是可有可無的，它在一定程度上起到了對情緒的強化以及對隱藏情緒的宣泄。

三、剪輯

剪輯可以引發(fā)懸念，可以營造氛圍，因此，剪輯對于觀眾的心理影響起到了一個重要的作用。

（一）剪輯引發(fā)懸念。通過鏡頭與鏡頭的組接，可以充分的把觀眾的好奇心調動起來。例如，石把頭選中捕魚的位置，冰層鑿開后把漁網(wǎng)撒到河里，接下來用了幾個全景鏡頭表現(xiàn)漁民們佇立等待的場面，并且沒有接著告訴觀眾結果，而是穿插了整整46秒漁民們祈福的鏡頭，這46秒足足的把觀眾的胃口吊起來，觀眾迫切的想知道撒網(wǎng)的結果，這就完成了懸念的制造。

（二）剪輯營造氣氛。一個鏡頭無法完成氛圍的塑造，因此需要多個鏡頭的剪輯組接讓觀眾通過視覺體會到影片傳達的氣氛。例如，卓瑪把采集到的松茸拿去賣，但是由于品質不好賺到的錢不多，這時一個近景拍卓瑪皺眉的神情，一個鏡頭捕捉到一個因價格賣得高而欣喜的婦女的臉，再一個鏡頭拍卓瑪?shù)谋砬?，下一個鏡頭又是一張笑臉，反復多次的類似畫面內容的鏡頭組接在一起，更加反襯出卓瑪內心的煩躁，也傳達給觀眾一種焦慮的氛圍。

分析影片如何運用視覺心理首先要明確什么是視覺心理，影響視覺心理的因素有哪些，才能進行更深刻的解剖。有些人比較側重于研究構圖，色彩，光線對視覺心理的影響，其實還有很多其他的因素值得分析。同時，這部紀錄片所引起的空前轟動也啟示我們，在影片拍攝中運用這些影響因素是十分重要和必要的，貼近觀眾內心情感的作品才能稱得上是外在形式和內在精神都優(yōu)秀的作品。

參考文獻：

[1]王曉黎. 淺談電視畫面效果與視覺心理的影響.山西教育學院學報，2000，9