摘 要：“酥”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》（第6版）里的釋義有4條：①古代酥油為酥。②<形>（食物）松而易碎。③面粉和和油加糖制成的松而易碎的點(diǎn)心。④<形>酥軟。而《宋本玉篇》里對(duì)“酥”的最初釋義為“酥，酪也?！睂?duì)比這兩者對(duì)“酥”的釋義，我們可以發(fā)現(xiàn)，在歷史發(fā)展變化的長(zhǎng)河中，“酥”字一詞的義項(xiàng)也發(fā)生了演變發(fā)展。本文以北大語(yǔ)料庫(kù)為查閱材料，找到了它在各個(gè)時(shí)期及各種文本中的用例，總結(jié)證實(shí)了“酥”字作為名詞和形容詞的兩類用法，并重點(diǎn)討論了“酥”字是如何從最初的名詞擴(kuò)展到其形容詞用法的。

關(guān)鍵詞：酥； 名詞； 形容詞

一.“酥”的名詞義項(xiàng)的整理

“酥”作為名詞可總結(jié)為四大義項(xiàng)：

1.酒名。又《正韻》酥，酒名。亦藥名。（《康熙字典（標(biāo)點(diǎn)整理本）》上海辭書(shū)出版社，2008）

②酒之別名。（《中文大辭典（9）》中華學(xué)術(shù)院印行）

這里將其酒名列為其名詞的第一大義項(xiàng)，是因?yàn)椤八帧弊肿钤绯霈F(xiàn)在東漢時(shí)就是做“酒”義來(lái)解。如：《金匱要略》：“皂莢八兩（刮去皮，用酥炙）”東漢之后其“酒”義也時(shí)常出現(xiàn)在各種文本中。

如：“王婆道：‘他家賣的拖煎河漏子，干巴子肉番包著菜肉匾食餃，窩窩哈蜊面，熱蕩溫和大辣酥。’” 大辣酥是蒙古語(yǔ)darasun（酒）的音譯。也寫(xiě)作“答剌蘇”或“打剌孫”。 （元明《金瓶梅》）

從以上示例可以看出，“酥”之“酒”義一般出現(xiàn)在東漢到清這一時(shí)期，清之后它的用例在北大語(yǔ)料庫(kù)中幾乎不出現(xiàn)，可見(jiàn)之一時(shí)期之后“酥”表示“酒”的意思開(kāi)始消失?！八帧北怼熬啤绷x也不見(jiàn)其形容詞化的跡象。

2. 酥酪 酥，酪屬，牛羊乳為之……入鍋內(nèi)即成酥油?？滴踝值洌?biāo)點(diǎn)整理本）2008 上海辭書(shū)出版社

① 酪屬煎牛羊乳為之。 （《中文大辭典（9）》中華學(xué)術(shù)院印行）

酥酪是用牛羊乳精制成的食品，所以由牛羊乳、奶制成的可食用的東西，我們可稱為酥酪?，F(xiàn)在通常稱作“奶酪”?！洱R民要術(shù)》中就介紹了制作各種酥酪的方法。如：

“盆中浮酥，得冷悉凝，以手接取，搦去水，作團(tuán)，著銅器中，或不津瓦器亦得。十日許，得多少，并內(nèi)鐺中，燃牛羊矢緩火煎，如香澤法。當(dāng)日內(nèi)乳涌出，如雨打水聲，水乳既盡，聲止沸定，酥便成矣?！保Z思勰《齊民要術(shù)（定本）》）

近現(xiàn)代之后，我們一般稱“酥酪”為奶酪或乳酪。如：

“（呂白）什么不熟習(xí)那牛奶酪酥也?！保ńF(xiàn)代《民報(bào)》）

3.酥油 ①酥油。（《簡(jiǎn)明古漢語(yǔ)字典》四川人們出版社義1982）

①酪屬，即牛羊乳制成的食品，也叫酥油。《漢語(yǔ)大字典》湖北辭書(shū)出版社、四川辭書(shū)出版社1989）

⑥搽臉的油脂

“酥”也指從牛羊奶中提取出來(lái)的脂肪或油脂。如：

“十萬(wàn)軍城百萬(wàn)燈，酥油香暖夜如烝?！保ㄌ蒲δ堋队盁粢苟祝ㄒ蛔魃显?shī)）》）

4.松脆的食品 ③面粉加油、糖等制成的一種點(diǎn)心，松而易碎。（《漢語(yǔ)大詞典》漢語(yǔ)大詞典出版社1992）

二.“酥”形容詞義項(xiàng)的整理

“酥”的形容詞用法始于唐宋詩(shī)詞，最初用來(lái)形容人的肌膚，后來(lái)又用來(lái)形容春雨。

1.用來(lái)形容肌膚之滑、潤(rùn)、嫩、膩、白和春雨的軟、潤(rùn)、細(xì)。

④酥軟。（《辭源》1983）

⑤比喻物之潔白柔軟而滑膩。（《漢語(yǔ)大詞典》漢語(yǔ)大詞典出版社 1992）

如：

“天街小雨潤(rùn)如酥，草色遙看近卻無(wú)”（唐代詩(shī)人韓愈的《早春呈水部張十八員外》）

2. 物體疏松 （《漢語(yǔ)大字典》 1989 湖北辭書(shū)出版社、四川辭書(shū)出版社）

這里的“酥”作形容詞一般用來(lái)形容原本硬的或是完整的東西變得疏松、松裂了。還可以作松脆講，一般用來(lái)指食品。如：

“武松用手打開(kāi)，看那袋兒里時(shí)，兩塊酥黑骨頭，一錠十兩銀子；便問(wèn)道：“怎地見(jiàn)得是老大證見(jiàn)？”（明施耐庵《水滸傳》）

3. 肢體松軟 （《漢語(yǔ)大字典》湖北辭書(shū)出版社、四川辭書(shū)出版社1989）

“哪吒力大無(wú)窮，叁五合把李靖殺的馬仰人翻，力盡筋酥，汗流挾背。”（明陳仲琳《封神演義》）

三.“酥”的實(shí)詞義項(xiàng)到形容詞義項(xiàng)的轉(zhuǎn)化過(guò)程。

1.轉(zhuǎn)化過(guò)程

通過(guò)總結(jié)“酥”的2、3、4項(xiàng)實(shí)詞義的用法，我們可以發(fā)現(xiàn)“酥”字一詞可以指代物體具備白凈、滑、膩、潤(rùn)、軟、嫩、松、脆的特性。

當(dāng)“酥”作酥酪、酥油義時(shí)，就賦予了它自身白凈、滑、膩、潤(rùn)、軟、嫩的特性。所以一旦某種事物具備了其中的兩種或兩種以上的特性，我們就可以用“酥”來(lái)修飾，如“酥胸”“酥雨”，這時(shí)她作為形容詞的第一種義項(xiàng)就產(chǎn)生了。

“酥”作為形容詞的前兩種義項(xiàng)，都是用來(lái)修飾具體的事物的。我們?cè)谛稳萑说哪撤N感覺(jué)或某種感受時(shí)，也可以用“酥”來(lái)形容，如“酥麻” “骨軟筋酥” “癢酥酥” “酥軟”。

2.轉(zhuǎn)化成因

2.1概念轉(zhuǎn)喻

概念轉(zhuǎn)喻在概念化過(guò)程中所充當(dāng)?shù)慕巧浅Ｖ匾?，它不僅僅是一種指稱手段，而且在概念化過(guò)程中可以凸顯所指稱事物的某一方面。[1] 名詞發(fā)生形容詞化與凸顯和概念轉(zhuǎn)喻有關(guān)。關(guān)于“酥”這個(gè)概念，可以指稱某種食物本身，還包括這種食品的質(zhì)地和口感。

2.2心理成因

說(shuō)話者的心理動(dòng)機(jī)或意圖不僅影響其話語(yǔ)的內(nèi)容，而且控制了話語(yǔ)的表達(dá)形式或結(jié)構(gòu)。[2]“酥”原本指牛羊乳精制成的食物物，或是提煉出來(lái)的脂肪。但是它后來(lái)出現(xiàn)在詩(shī)詞中，如“紅酥手”、“酥雨”，就與作者的心理動(dòng)機(jī)與語(yǔ)境等動(dòng)態(tài)心理有關(guān)。

四.總結(jié)

本文從歷史的角度，考察了“酥”詞義的歷史演變，發(fā)現(xiàn)“酥”的詞義得到了進(jìn)一步的擴(kuò)大。分析了它從名詞擴(kuò)大到其形容詞的各種原因，這與當(dāng)前名詞形容詞化的熱點(diǎn)研究也不謀而合。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉玉娟.名詞形容詞化與形容詞動(dòng)詞化的認(rèn)知機(jī)制[J].黑龍江大學(xué)2011.

[2]向明友.論經(jīng)濟(jì)分析的可行性[J].外語(yǔ)教學(xué)（3） 2000.