摘 要：研究杏鮑菇菌糠對雞腿菇菌絲生長的影響。結果顯示，杏鮑菇菌糠可替代50%棉籽殼和50%麩皮用于雞腿菇的栽培。

關鍵詞：菌糠；雞腿菇；菌絲生長

菌糠又稱菌渣，是食用菌子實體收獲后的廢棄物。食用菌栽培料中營養(yǎng)物的利用率約為70%，菌糠內(nèi)還殘留有大量的營養(yǎng)物質(zhì)[1]。近年來，隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大及工廠化生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展，我國每年產(chǎn)生約1000萬噸以上菌糠，如果處理不當，將會造成嚴重的資源浪費及環(huán)境污染，因此，菌糠合理的有效處理利用已成為影響食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題。

本研究以杏鮑菇菌糠為研究對象，分析用其替代部分碳源及氮源對雞腿菇菌絲生長的影響，為杏鮑菇菌糠資源的循環(huán)利用提供參考和科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗菌種

雞腿菇，學名毛頭鬼傘 （Copyinds comatus（MUII. Fr）Gray），試驗用菌株由楊凌職業(yè)技術學院食用菌基地提供。

1.2 菌糠材料來源

供試杏鮑菇菌糠來源于楊凌職業(yè)技術學院食用菌基地，是出過一潮菇的杏鮑菇栽培廢料。

1.3 雞腿菇菌絲生長試驗

1.3.1 培養(yǎng)料配方

試驗采用棉籽殼作為雞腿菇栽培的主要原料，用杏鮑菇菌糠代替50%的棉籽殼（碳源）和50%麩皮（氮源）設計試驗組的培養(yǎng)料配方如表1。

表1 雞腿菇菌絲生長試驗培養(yǎng)料配方

1.3.2 試驗方法

先將菌糠提前浸濕，使其吸透水分，再根據(jù)上述菌絲生長試驗培養(yǎng)料配方，將各原料按比例與水攪拌均勻，培養(yǎng)料的含水量控制在60%～65%，調(diào)pH值使滅菌后為7.0。培養(yǎng)料拌勻后，放置30min，然后將培養(yǎng)料裝入30mm×200mm試管中，裝量為150mm，加棉塞，高壓蒸汽滅菌（121℃保持60min）。待料溫降至30℃左右時，在無菌條件下，取菌種塊兩塊，移至試管頂部中央，將試管置25℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)。每天觀察菌絲生長情況，用直尺測量菌絲深入培養(yǎng)料長度。每個處理設3個重復。

1.4 菌絲生長情況觀察

觀察記錄雞腿菇菌絲的生長情況，測量菌絲生長速度、菌絲生長勢及密度。雞腿菇菌絲色澤分為褐、黃、淡黃、白、潔白5個等級。

菌絲日均生長速率（mm/d）=菌絲生長量（mm）/培養(yǎng)天數(shù)（d）

2 結果與分析

用杏鮑菇菌糠替代對照組中50%棉籽殼和50%麥麩栽培雞腿菇，分析其對雞腿菇菌絲生長的影響，結果如表2所示。

試驗結果顯示，試驗組的雞腿菇菌絲生長密度、長勢、色澤以及生長速度上均不如對照組，這可能是菌糠中存在的杏鮑菇菌絲的部分代謝產(chǎn)物對雞腿菇菌絲有輕微的抑制作用，但從菌絲生長速率角度看，試驗組與對照組無明顯差異。說明杏鮑菌菌糠可代替部分碳源及氮源用于雞腿菇的栽培。

表2 杏鮑菇菌糠對雞腿菇菌絲生長的影響

3 結論與討論

菌糠是食用菌菌絲對植物源性粗纖維栽培料降解的殘留物，菌糠內(nèi)不但含有大量殘留的食用菌菌絲，同時還含有大量食用菌菌絲的代謝產(chǎn)物、微量元素等多種物質(zhì)[2]。大量研究表明，食用菌菌糠內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可循環(huán)應用于其它食用菌栽培[3-6]。菌糠營養(yǎng)豐富，可替代木屑、棉籽殼和麥麩等部分碳、氮源物質(zhì)作為食用菌生產(chǎn)的栽培原料，有利于降低食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本，減少由于菌糠的隨意處置而對造成的環(huán)境污染。

本試驗研究表明，菌糠中存在的杏鮑菇菌絲的部分代謝產(chǎn)物對雞腿菇菌絲有輕微的抑制作用，利用杏鮑菇菌糠替代50%棉籽殼和50%麥麩栽培雞腿菇時，雖然菌絲長勢不如對照，但菌絲生長速率與對照接近，說明杏鮑菇菌糠可替代50%棉籽殼和50%麥麩用于雞腿菇的栽培。

參考文獻

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[2]陳君琛，沈恒勝，湯葆莎，等.食用菌菌糠再利用技術研究[J].中國農(nóng)學通報，2006，22（11）：410-412

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作者簡介：張紅娟（1977-），女，陜西眉縣人，講師，從事微生物資源利用研究。