地溝油中含有大量有機(jī)物，長時間高溫條件下有機(jī)物分解會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。用下水道漂浮物提煉、勾兌的地溝油，普通消費(fèi)者是無法辨認(rèn)的，但一些該扔掉卻拿來反復(fù)加熱的劣質(zhì)油則可以辨別。以下5招幫你揪出這種地溝油。

1.明明點(diǎn)的是素菜，卻能吃出肉味，十有八九不是新油。

2.菜里的油不清亮，顏色渾濁，很可能是多次使用過的劣質(zhì)油，因?yàn)橛驮诩訜徇^程中顏色會逐漸變深。

3.新鮮植物油易流動，無油膩感，在水里容易涮掉。地溝油則口感黏膩，滴在手指來回搓有明顯的黏性拉絲。

4.菜涼后出現(xiàn)油脂凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高。

5.就餐后感覺嗓子澀，或者出現(xiàn)胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因?yàn)槌粤肆淤|(zhì)油。