1.在500克植物油中加入0.1克維生素C，可保存半年不變質(zhì)。

2.在500克植物油中加入一顆維生素E丸（用針刺破，擠出液并拌勻），可保存兩年不變質(zhì)。

3.將適量食鹽加熱，放涼后倒入油中，可將油中少量水分吸收。不僅延長保存期，且炒菜時(shí)油不易噴濺。

4.用適量花椒與少量植物油燒熱至有香味，濾去花椒冷卻后倒回原來油瓶，可使油一年內(nèi)不變質(zhì)，且炒菜時(shí)味道更好。