我們從小就被教育，身上有傷口或長(zhǎng)了瘡、癰，還有發(fā)生紅腫時(shí)，都不能吃發(fā)物。有些病人也會(huì)被周圍人警告，要忌口。發(fā)物到底是什么？真的會(huì)對(duì)傷口愈合、疾病恢復(fù)不利嗎？

中西醫(yī)都無(wú)對(duì)發(fā)物的確切定義

民間流傳的發(fā)物，從姜、花椒、胡椒等調(diào)味品，到雞蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鵝肉等禽畜肉制品，再到蝦、蟹、鱔魚等水產(chǎn)品，還有韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜……可以說包羅萬(wàn)象。民間一直流傳，吃了發(fā)物可能誘發(fā)某些疾病，導(dǎo)致現(xiàn)患疾病加重或使舊病復(fù)發(fā)。但無(wú)論西醫(yī)還是中醫(yī)，都沒有對(duì)發(fā)物的確切定義。即使在中醫(yī)古籍中，也未曾發(fā)現(xiàn)對(duì)發(fā)物一詞的記載和解釋，僅僅能從《食療本草》等零星幾本專門論述食物本草的書籍中查閱到蛛絲馬跡。

其實(shí)，很多人對(duì)發(fā)物的恐懼源于道聽途說。譬如朱元璋用肥鵝肉，害死開國(guó)功臣徐達(dá)的故事（據(jù)說徐達(dá)背上長(zhǎng)了瘡，吃了朱元璋賜的蒸鵝后毒發(fā)而亡）。但從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，真的冤枉了無(wú)辜的鵝肉。而且迄今為止，沒有檢索到國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)期刊，對(duì)某種發(fā)物與疾病發(fā)病或加重有必然聯(lián)系的報(bào)道。

發(fā)物不會(huì)影響傷口愈合

發(fā)物到底能不能吃？很多人心里很疑惑。不難發(fā)現(xiàn)，所謂的發(fā)物都是最普通的食材，如雞蛋、牛奶、老母雞肉等都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及微量營(yíng)養(yǎng)素。很多人認(rèn)為，腫瘤患者不能吃發(fā)物，其實(shí)，這些發(fā)物不僅能保證癌癥患者身體所需營(yíng)養(yǎng)，還能增加免疫力和抗病能力。

再來(lái)說發(fā)物與傷口愈合的關(guān)系。較輕的淺表外傷對(duì)全身影響微乎其微，不必太在意；對(duì)于重大外傷或大手術(shù)后的患者，需攝入充足的富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，以補(bǔ)充傷口愈合時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需求。這樣看來(lái)，發(fā)物反倒成了患者此時(shí)最需要吃的食物。

但應(yīng)注意，對(duì)于發(fā)物，我們還是要辯證來(lái)看。譬如螃蟹、海鮮、魚類等富含蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品，容易導(dǎo)致過敏反應(yīng)，哮喘、蕁麻疹等患者，還有過敏體質(zhì)的人要注意。另外，雖然很多疾病的發(fā)生發(fā)展與傳說中的發(fā)物沒有必然聯(lián)系，但不適合的膳食結(jié)構(gòu)、不良飲食習(xí)慣、胡亂進(jìn)補(bǔ)、盲目忌口等，都會(huì)導(dǎo)致一些慢性病的發(fā)生。無(wú)論是健康人群還是患有某種疾病的病人，都要注意飲食新鮮、多樣化、平衡合理。

（據(jù)《健康時(shí)報(bào)》/作者系北京同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師）