蕎麥?zhǔn)且环N適應(yīng)性強(qiáng)，生育期短的作物，在半干旱地區(qū)廣為栽培。蕎麥耐瘠，耐酸耐旱，瘠薄地和新開(kāi)墾的土地上都能較好生長(zhǎng)。在北方半干旱地區(qū)夏播，可作為春小麥，馬鈴薯的后茬復(fù)種，以增加復(fù)種指數(shù)。還可以作為受災(zāi)后的救荒作物栽培，能充分利用氣候和土地的生產(chǎn)潛力，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有獨(dú)特地位，不可忽視。為奪取蕎麥豐收，采取以下栽培技術(shù)。

一、蕎麥的生長(zhǎng)特點(diǎn)

蕎麥?zhǔn)窍矞叵补庀矟褡魑?，不耐高溫和旱風(fēng)，對(duì)光照強(qiáng)度反映敏感。幼苗期光照不足，植株瘦弱；結(jié)實(shí)期光照不足，則引起花果脫落，影響產(chǎn)量。

⒈發(fā)芽期 蕎麥生育期短，一般品種70～80天成熟。在溫度、水分都適宜的條件下，蕎麥能順利發(fā)芽。蕎麥發(fā)芽時(shí)從胚根長(zhǎng)出幼根，從胚芽中長(zhǎng)出幼芽，然后出土，幼苗出土70%以上時(shí)為出苗。

⒉幼苗期 蕎麥幼苗期生長(zhǎng)速度很快，在短期內(nèi)就能形成較多的枝葉，覆蓋地面。蕎麥出苗后8～12天長(zhǎng)出第一對(duì)真葉，15天左右長(zhǎng)出第二對(duì)真葉，緊接著就在葉腋間長(zhǎng)出分枝。所以苗期管理很重要，要抓緊抓好。

⒊開(kāi)花期 蕎麥出苗后15～20天開(kāi)花，開(kāi)花時(shí)間長(zhǎng)短因品種而異，一般早熟品種花期25～30天，晚熟品種30～40天。開(kāi)花以后植株生長(zhǎng)進(jìn)入旺盛期，干物質(zhì)積累增多，有60%以上的干物質(zhì)在開(kāi)花以后積累，所以開(kāi)花以后要加強(qiáng)肥水管理，爭(zhēng)取多結(jié)粒籽粒飽滿(mǎn)，提高蕎麥的單產(chǎn)。

⒋灌漿期 蕎麥花授粉以后子房開(kāi)始膨大，進(jìn)入籽粒灌漿期。蕎麥的成熟期較長(zhǎng)，籽粒成熟不一致，有的枝上的籽粒已經(jīng)成熟，有的枝上還在盛花期，開(kāi)花至籽粒成熟長(zhǎng)達(dá)30天左右。在這段時(shí)間是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，應(yīng)保證肥水供應(yīng)，滿(mǎn)足蕎麥對(duì)養(yǎng)分的需求，以增加粒重，提高產(chǎn)量。

二、蕎麥栽培技術(shù)

⒈整地 蕎麥?zhǔn)请p子葉植物，幼苗出土能力較弱，根系纖細(xì)，適宜在疏松細(xì)碎，排水良好的砂質(zhì)土壤上栽培。而在生產(chǎn)中因農(nóng)時(shí)緊，農(nóng)活忙，整地粗糙，造成嚴(yán)重的缺苗斷條，影響蕎麥產(chǎn)量。為爭(zhēng)取全苗，壯苗，蕎麥播種前應(yīng)做到清茬耕耙，壓碎土塊，使土壤疏松，地面平整，創(chuàng)造適宜蕎麥生長(zhǎng)發(fā)育的良好環(huán)境條件。

⒉種子處理 應(yīng)選用新鮮的蕎麥做種，以提高發(fā)芽率和芽勢(shì)。選擇的標(biāo)準(zhǔn)是內(nèi)皮綠色的種子，發(fā)芽率和生命力高，適宜做種用；內(nèi)皮黃色的種子，發(fā)芽率和生命力低，不宜做種子用。其次，要進(jìn)行選種和浸種，以提高種子發(fā)芽率。選種可采用風(fēng)選、篩選和泥水選種等方法，選出粒大飽滿(mǎn)的種子。然后用30～40℃的溫水浸種10分鐘，撈出陰干后待播。也可在播種前進(jìn)行曬種，將選好的種子晾曬2～3天，曬種對(duì)于增強(qiáng)種子的發(fā)芽力，提高出苗率，增加產(chǎn)量由良好作用。

⒊適時(shí)播種 北方半干旱地區(qū)蕎麥播種應(yīng)掌握霜前成熟的原則。一般在6月中下旬播種為宜。蕎麥播種太晚，生長(zhǎng)后期易受早霜危害，產(chǎn)量下降，“蕎麥遇霜，籽粒落光”就是這個(gè)道理。蕎麥?zhǔn)请p子葉植物，出苗比單子葉植物困難。播種時(shí)不宜太深，覆土2～3厘米為宜，黏土宜淺，沙土稍厚。半干旱地區(qū)蕎麥采用條播方式播種。蕎麥條播種子分布均勻，覆土一致，出苗整齊，便于田間管理。條播分大行距和小行距兩種播法。清種采取大行距，壟距40厘米左右，播幅較寬，畝用種量3公斤；春小麥復(fù)種多采用小行距，小行距20～30厘米，類(lèi)似春小麥的播種方法，每畝播種量6公斤。大粒種子播量多些，小粒種子播量少些。

北方半干旱地區(qū)廣泛栽培的蕎麥品種是甜蕎。甜蕎花朵為粉紅色或白色，籽粒呈三棱型，黑色或黑灰色，品質(zhì)好。西北地區(qū)還種植部分苦蕎，苦蕎耐寒性強(qiáng)，花朵紅色，籽粒較小，品質(zhì)較差。目前生產(chǎn)上引進(jìn)的美國(guó)黃蕎、日本甜蕎等品種，都具有葉子大，莖稈粗壯，抗倒伏，結(jié)實(shí)率高，籽粒飽滿(mǎn)，增產(chǎn)潛力大等優(yōu)點(diǎn)，畝產(chǎn)可達(dá)125～175公斤，是提高蕎麥單位面積產(chǎn)量，增產(chǎn)增收的好品種，應(yīng)大面積推廣。

⒋合理施肥 據(jù)試驗(yàn)，每生產(chǎn)50公斤蕎麥籽粒，需要從土壤中吸收氮1.85公斤，磷0.85公斤，鉀2.55公斤。可見(jiàn)蕎麥需要鉀肥最多，其次是氮肥和磷肥。蕎麥不同生長(zhǎng)時(shí)期，對(duì)氮，磷，鉀素的吸收量不同。苗期吸收氮素和鉀素較多，分別占全生育期吸收總量的61%和64%；開(kāi)花至結(jié)實(shí)期，生長(zhǎng)旺盛，進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，對(duì)磷的吸收量最大，占全生育期吸收總量的60%。蕎麥生育期短，依據(jù)其需肥特點(diǎn)，以施基肥為主，每畝施農(nóng)家肥2000～3000公斤作底肥，播種時(shí)每畝施口肥磷酸二銨5～7.5公斤。中耕時(shí)追入適量氮肥，促進(jìn)植株發(fā)育健壯，使蕎麥早開(kāi)花，早結(jié)實(shí)，后期不倒伏。蕎麥開(kāi)花以后，應(yīng)采取根外追肥，噴施磷肥，鉀肥和微肥等，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量有明顯效果。

⒌加強(qiáng)管理 ①鏟管理。 蕎麥播種后如遇降雨地表發(fā)生板結(jié)是，應(yīng)及時(shí)淺中耕，劃破地皮，以利幼苗出土。蕎麥為圓錐根系，主根入土較深，側(cè)根比較少，根系不發(fā)達(dá)。因此，鏟要在開(kāi)花以前，苗高30厘米左右時(shí)完成，以免損傷根群和植株。第一次鏟地應(yīng)在苗高7～10厘米時(shí)進(jìn)行，并適當(dāng)間苗，把較密的細(xì)弱幼苗除掉，保證苗勻苗壯。第二次鏟地在苗高30厘米以前完成。結(jié)合鏟地進(jìn)行地培土一次，促進(jìn)蕎麥不定根的發(fā)育，為后期干物質(zhì)積累創(chuàng)造良好的條件。②人工輔助授粉。蕎麥?zhǔn)钱惢ㄊ诜圩魑?，花粉的傳播主要依靠昆蟲(chóng)，蜜蜂是主要傳粉者。每3畝蕎麥放一箱蜜蜂，可以大大提高蕎麥?zhǔn)芊勐?。在無(wú)蜜蜂的地方，要采取人工輔助授粉。方法是在蕎麥開(kāi)花期的上午8～11時(shí)，用兩端系著繩子的軟布條，由兩人拉著，讓布條順著植株頂部輕輕拂過(guò)，使植株晃動(dòng)即可起到輔助授粉的作用。人工輔助授粉每隔2～3天進(jìn)行一次，如能進(jìn)行2～3次，其增產(chǎn)幅度可達(dá)10%～20%。

⒍及時(shí)收獲 蕎麥開(kāi)花時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要25～30天，種子成熟很不一致，早熟的種子容易脫落，適時(shí)收獲極為重要。故全株籽粒有2/3呈現(xiàn)黑褐色時(shí)為收獲適期，應(yīng)及時(shí)收獲。收獲不能過(guò)早或過(guò)晚，以免降低品質(zhì)和產(chǎn)量。有大風(fēng)預(yù)報(bào)時(shí)，應(yīng)盡快收獲避免損失。收獲時(shí)要注意輕割輕放，減少掉粒。留種用的蕎麥應(yīng)選用深黑色，籽粒成實(shí)，粒小的為宜，必須在霜前收獲。遭受霜害的籽粒不可留種。留種用的蕎麥要充分曬干，貯藏在通風(fēng)良好的地方備用。