浪漫給與人們的情感是夢幻、情調(diào)和甜蜜，熱愛浪漫和懂得浪漫的人永遠(yuǎn)會給自己和別人帶來意外的驚喜和感動。如果要在葡萄酒中找一位浪漫的典型代表，桃紅酒絕對配得上這個殊榮。夢幻的色彩，清新的口感，無論從哪一方面桃紅酒都可以讓你跟隨它的節(jié)奏進(jìn)入夢幻與浪漫的世界。

2012年對于桃紅酒是一個幸運的年份，這一年的米哈瓦酒莊桃紅葡萄酒成為《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）百大榜上有史以來的第一款桃紅葡萄酒。這一款獲得帕克90分評分的新星，也許是沾了酒莊新主人——好萊塢巨星安吉麗娜·朱莉和布拉德·皮特的星運，成為眾人矚目的焦點。這一成績也讓桃紅葡萄酒擺脫了“非專業(yè)人士”的身份，以其夢幻的色彩和清爽的口感成為葡萄酒世界新的寵兒。

身為“貴族”的尷尬

桃紅葡萄酒的消費在葡萄酒成熟國家早已是非常暢銷，并且是銷量持續(xù)上升的酒精類飲料之一。然而在中國，由于市場推廣的原因，盡管經(jīng)過多年耕耘，桃紅葡萄酒卻依然停留在比較初級的發(fā)展階段。

“貴族”身份不容置疑

用“歷史悠久”來形容桃紅葡萄酒一點也不夸張，用“貴族”來定位它的身份也不無貼切之處。早在公元前600年，腓內(nèi)基人將葡萄園的概念引入法國后，桃紅葡萄酒就已經(jīng)開始盛行，十七八世紀(jì)桃紅葡萄酒成為歐洲王室們最欣賞的美酒。

目前，國際上桃紅葡萄酒的生產(chǎn)與消費亦方興未艾：在突尼斯，50%的葡萄酒是桃紅葡萄酒；在阿爾及利亞和摩洛哥，桃紅葡萄酒的產(chǎn)量也占到了20%。美國加州，法國盧瓦河谷、羅訥河谷、南部的普羅旺斯地區(qū)都是世界知名的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。目前世界產(chǎn)量最大且最有名的正是法國南部的普羅旺斯地區(qū)。南法熱情的陽光，并沒有帶給桃紅葡萄酒熱烈強硬的風(fēng)格，反而造就了普羅旺斯桃紅酒溫和、慵懶的特性，仿佛是特意要和蔚藍(lán)的海水與天空，“La Vie en Rose”（玫瑰人生）的慵懶曲調(diào)搭配起來一樣。普羅旺斯桃紅葡萄酒也因此具有口味清爽、色澤亮麗的特點，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息，而這也是所有桃紅葡萄酒都具有的魅力。

亟待發(fā)掘的“新貴”

在中國葡萄酒市場，桃紅葡萄酒是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個小族群。大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了紅葡萄酒的艷麗，喜歡白葡萄酒的清爽，也算是紅的、白的各有所愛，就唯獨忽略了介乎于二者之間的桃紅葡萄酒。不論在餐廳酒吧，還是家庭聚會，選酒時幾乎所有人想到的無非是紅白葡萄酒，而沒有人想到具有可愛顏色的桃紅葡萄酒。但作為葡萄酒從顏色劃分的三大正宗品類，桃紅酒不是紅葡萄酒與白葡萄酒的勾兌產(chǎn)物，而屬于葡萄酒世界最有風(fēng)情的一個品類，既可愛、性感又迷人。

桃紅葡萄酒在中國的消費量連續(xù)數(shù)年皆在千噸上下的水平徘徊，與2009年全國高達(dá)96萬噸的葡萄酒總產(chǎn)量和17萬噸的進(jìn)口量相比，實在是微不足道。而在本土生產(chǎn)商方面，除了昌黎夏都、山西怡園等少數(shù)企業(yè)致力于此類葡萄酒的生產(chǎn)外，幾家主力國產(chǎn)酒商均將產(chǎn)能集中在“更有價值”的紅葡萄酒上。究其原因，與中國消費者對于桃紅葡萄酒仍然知之甚少有著密切聯(lián)系；另一方面，也和部分企業(yè)在推廣過程中注重渠道多于培育市場的“頑疾”難脫干系。

經(jīng)營桃紅葡萄酒的企業(yè)所面臨的最大問題在于桃紅葡萄酒不被市場大眾所知，這里也包括大部分經(jīng)銷商。不被大眾所知就意味著會增加教育成本和經(jīng)營風(fēng)險。在代理制盛行的市場狀況下，經(jīng)銷商不愿意代理或者即使做也只是嘗試性做，都會限制市場的發(fā)展。同時，部分大企業(yè)、強勢品牌雖然也有桃紅葡萄酒生產(chǎn)，但由于都只作為邊緣產(chǎn)品，沒有大力推廣，而中小企業(yè)做桃紅葡萄酒又沒有實力運作大規(guī)模宣傳，即使有也不愿意去做市場的“拓荒?！?，導(dǎo)致了桃紅市場處于比較尷尬的處境。反觀過去幾年葡萄酒在中國市場的風(fēng)風(fēng)火火似乎都和桃紅葡萄酒不沾邊，桃紅葡萄酒明明有著“貴族”的血統(tǒng)卻是“丫鬟”的命，桃紅葡萄酒在中國市場的發(fā)展可以說還沒有被真正開發(fā)。

就當(dāng)下而言，紅葡萄酒在中國市場上還占有絕對優(yōu)勢，但是隨著國內(nèi)消費者對葡萄酒的了解日益深入，以及各種葡萄酒教育課程和品鑒課程的推廣，在中國葡萄酒消費群體中必然會掀起一場忠于自己口感的“回歸熱”。那么，從這個意義出發(fā)，桃紅葡萄酒在中國興起只是遲早之事，鑒于中國巨大的人口基數(shù)與消費能力，成為下一個主流市場也絕非難事。加上這類葡萄酒色澤粉紅、清純秀麗、酒精含量低，味道多半清甜可口，配餐種類廣泛，適合中國消費者習(xí)慣的同時亦保留了葡萄的果香和單寧的韻味。隨著葡萄酒文化在中國的逐漸深入人心，其市場魅力自是不容小覷。值得一提的是，桃紅葡萄酒的價格同樣十分適中。對于中等收入人群而言，在凸顯品位之余，亦在經(jīng)濟能力之內(nèi)，而這也奠定了桃紅葡萄酒廣泛的消費大眾基礎(chǔ)。

萬能“粉紅公主”

一見傾心用在色彩獨特的桃紅酒身上再恰當(dāng)不過。靚麗的顏色讓桃紅葡萄酒成為吸引消費者眼球和貼合各種浪漫節(jié)日的獨特法寶。除了這些“外在”因素，桃紅葡萄酒更是具有萬能搭配的“內(nèi)在”因素。

“懂她”才是根本

隨著葡萄酒消費中心向中國的轉(zhuǎn)移，中國葡萄酒的消費結(jié)構(gòu)日趨合理，桃紅葡萄酒也開始在中國市場隱現(xiàn)風(fēng)姿，越來越多的企業(yè)和消費者開始把青睞的眼光投放在了清新爽口、清麗秀美的桃紅葡萄酒身上，而眾多的時尚媒體欄目也開始出現(xiàn)了她誘人的身影。不知道你是否也有著一款情有獨鐘的桃紅葡萄酒呢？又是否真正懂得她的美呢？

很多消費者不知道桃紅葡萄酒的顏色是如何而來，甚至有的認(rèn)為是紅葡萄酒和白葡萄酒的勾兌產(chǎn)物，如果你也是這種想法的愛酒人士，就大錯特錯了。桃紅葡萄酒有著自己獨特的發(fā)酵方法：浸皮法和“放血”。所謂“浸皮法”是將紅皮葡萄攪碎后，讓果皮與果汁經(jīng)過短時間接觸浸泡（大約兩至三天），直到果皮中的色素完全滲入果汁，然后進(jìn)行擠壓，將果皮去掉。這與紅葡萄酒的釀制方法不同，紅葡萄酒釀制時，果皮與果汁充分浸泡，直到發(fā)酵過程結(jié)束；“放血”方法通常用于釀制更為濃縮的深粉色桃紅酒，這時葡萄必須經(jīng)過浸泡，起初果汁連同果實一起發(fā)酵，但浸泡時間比紅葡萄酒短，一旦獲得合適的顏色，果汁如同放血般從槽中引出，然后按照白葡萄酒方式繼續(xù)發(fā)酵。正是這樣，桃紅葡萄酒才具有了如此可愛又充滿魅力的靚麗“外在”因素。

魅力大增的方法

想要品鑒到桃紅葡萄酒的魅力所在，除了其本身的品質(zhì)外，在品鑒的時候還要注意很多的小細(xì)節(jié)，正是這些細(xì)節(jié)讓桃紅葡萄酒魅力大增。

溫度是很關(guān)鍵的細(xì)節(jié)因素，這直接決定了桃紅葡萄酒的口感。桃紅葡萄酒的品鑒溫度和白葡萄酒比較相似，需要提前冰鎮(zhèn)一下，溫度達(dá)到8-12度為最佳。

想要體現(xiàn)桃紅葡萄酒的魅惑，一件好的“衣服”是必不可少的。酒杯正是體現(xiàn)桃紅葡萄酒獨特色澤的關(guān)鍵“外衣”。可以選擇香檳杯來品鑒桃紅葡萄酒，郁金香型的酒杯體現(xiàn)優(yōu)雅的特質(zhì)，與桃紅葡萄酒的獨特色澤成為很好的搭配，同時可以很好地品味桃紅葡萄酒豐富的香氣。

桃紅葡萄酒最大的魅力在于除了自身的獨特氣質(zhì)外，還可以提升品酒氛圍的整體特色。無論是你正在苦惱一頓晚餐的餐酒搭配，還是正在苦惱一個重大日子的浪漫表達(dá)，只要選擇桃紅葡萄酒這一切艱難的選擇都會迎刃而解。

“秘密武器”

無論是解決臨時的餐酒搭配困難，還是正在計劃一份浪漫的驚喜，桃紅葡萄酒絕對可以成為你大展身手的秘密武器。

也許正是制法介乎于紅、白兩大類葡萄酒之間的緣故，桃紅葡萄酒無論在酒精、單寧還是糖度上都扮演了“調(diào)和折中”的角色，以致從配餐的角度上出發(fā)，亦是十分“左右逢源”。桃紅葡萄酒除了能夠中和肉類的濃膩外，與海鮮的清爽、蔬果的甘脆也是十分合拍，只要不是過分麻辣，“相得益彰”便總是必不可少的贊譽，這對于慣用“合餐制”的中式料理而言，實在是優(yōu)質(zhì)佐餐用酒。

桃紅葡萄酒因為其浪漫的色澤，一直是表情達(dá)意的不錯選擇。自從好萊塢巨星安吉麗娜·朱莉和布拉德·皮特在他們的婚禮上使用了自家酒莊釀制的，《葡萄酒觀察家》百大榜上有史以來的第一款桃紅葡萄酒以后，桃紅葡萄酒更成為表達(dá)浪漫、甜蜜的最佳選擇，甚至成為現(xiàn)在很多婚禮的主要用酒。由內(nèi)而外透著浪漫、魅惑、可愛的桃紅葡萄酒絕對稱得上最佳“秘密拍檔”。