在我們生活中，我們會看到有“齋”餅，沒有油沒有肉，一般吃這樣的食物是宗教齋戒的要求。這樣的食物似乎離我們很遠，但某一天如果你在酒標(biāo)上發(fā)現(xiàn)“Kosher Wine”這個單詞，那么恭喜你喝到了寇修酒。

寇修酒的來源

在公元前1800年，生活在巴勒斯坦的猶太民族種植葡萄和無花果，根據(jù)流傳下來的羊皮書記載：富人酒窖中存放的酒好似瀑布。

在圣經(jīng)讀本中，“葡萄酒”同樣也被多處引用——當(dāng)大洪水退去后，諾亞便開始種植葡萄以便釀造葡萄酒（公元前2800）；《民數(shù)記》第十三章，摩西帶領(lǐng)猶太人走出埃及后，在耶和華的曉諭下派人窺迦南地，他們到了以實各谷，并在那里砍下一株帶葡萄的葡萄樹帶回（公元前925），公元600-1000年，穆斯林控制了整個巴勒斯坦地區(qū)，幾乎所有的葡萄株全部被拔除，直到十九世紀(jì)末，在當(dāng)時的拉菲莊莊主Edmond James de Rothschild男爵幫助下，當(dāng)?shù)氐尼劸剖聵I(yè)才開始恢復(fù)，寇修酒又開始大規(guī)模生產(chǎn)。

后來隨著猶太人的遷徙，寇修酒開始在世界各國生產(chǎn)，如法國、美國、意大利、智利、澳大利亞等國家，但是有些不同的是，以色列境內(nèi)生產(chǎn)的葡萄酒，不僅要獲得Kosher這個稱號，條件也較為苛刻，比如葡萄株必須有4年以上樹齡、葡萄園每隔7年必須休耕、葡萄株不可和其他農(nóng)作物分享土壤等條件。

寇修酒的全面解譯

“Kosher Wine”是猶太人喝的葡萄酒，它是猶太教的一部分，是按照猶太法律要求生產(chǎn)的葡萄酒，寇修酒常用于各種宗教節(jié)日和典禮：逾越節(jié)晚餐時，人們需要喝4杯寇修酒，在普林節(jié)和安息日的祈福式需要用寇修酒祭祀，然后再給人飲用；猶太人婚嫁之日同樣需要寇修酒，在日常生活中的各種典禮上，寇修酒也是必不可少的。

寇修酒本身源自“Kashrut”，在希伯來語中有“合適”、“正確”、“清潔”的意思。那么怎樣的葡萄酒才能被定義為“清潔”的飲品？據(jù)權(quán)威資料顯示：依據(jù)猶太正統(tǒng)教義，從葡萄采摘、釀造到裝瓶上市都必須在拉比（猶太教長老）的監(jiān)督下完成。通常，酒標(biāo)上會有一個空心大圓“O”，圓中心有一個“U”字，外面一個小號“P”字；背標(biāo)處則把中心的那個“U”字改成“K”，同時會有監(jiān)督拉比的簽名。這樣則標(biāo)明為寇修酒。

寇修酒包括各種形態(tài)的葡萄酒，有靜態(tài)葡萄酒、起泡酒等，據(jù)說著名香檳品牌Laurent Pierre、圣埃米利永一級名莊Chateau La Gaffeliere都有釀造寇修酒。

美味的寇修酒

寇修酒雖然在很多國家產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)，但還是以以色列為主。這幾大產(chǎn)區(qū)分別是加利利、猶太丘、參孫、內(nèi)蓋夫、戈蘭高地、沙倫平原，一般位于沙漠、太丘、平原內(nèi)陸等，由這些地方釀制的葡萄酒，個性鮮明，口味也很獨特，特別產(chǎn)自戈蘭高地的紅白葡萄酒更是被譽為這個國家最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，享譽世界。

對于消費者，寇修酒沒有界定誰能喝誰不能喝，它沒有特殊之處，如果你不看酒標(biāo)的話，或許很少有人知道世界上有一種酒叫寇修酒，但是它卻真實的存在，并在一些國家非常暢銷。要找出寇修酒也是很簡單的，就像有一句話，只要你想得到一件東西，找遍整個世界，你也一定會找到它，更別說你是葡萄酒的愛好者呢？