如今放眼國際葡萄酒市場，琳瑯滿目的葡萄酒讓人眼花繚亂，葡萄酒概念不斷更新，或古老或新奇的葡萄酒爭先恐后搶占市場，讓人目不暇接。作為普通消費者，可能并不懂得將葡萄酒深層次思想與自身需求相結合，也無法確切地說出對葡萄酒的真實感受，停留在一種懵懵懂懂的感官刺激。對葡萄酒簡單定義上的理解，對于消費者來說是生活中的調味劑，也是一種“挑戰(zhàn)”。

隨著生活水平的提高，人們不斷追求更高品質的生活，葡萄酒的出現(xiàn)為生活增添了一些色彩和味道，讓我們在忙碌之余，慢下來尋找自我，品嘗其獨有的味道。時下，在每個人的身邊，幾乎都有葡萄酒的影子，無論它來自哪里、哪個產區(qū)、由什么品種釀制，葡萄酒就這樣悄然進入我們的生活中，供我們選擇，只要我們喜歡。

如果對近年來的葡萄酒市場進行一番梳理，細心的葡萄酒愛好者們會發(fā)現(xiàn)，有幾種特殊的葡萄酒“出鏡率”很高，在葡萄酒市場嶄露頭角的同時，也引發(fā)了消費者和葡萄酒專家們的共同關注。

有機葡萄酒

一直以來，有機葡萄酒都是一個非常熱門的話題，很多媒體和專家都對它進行了非常透徹地剖析和研究，但是它能否達到我們預期的完美呈現(xiàn)，一直是該領域研究專家和追隨者的目標。雖然有很多葡萄酒廠家都在用有機方法來釀造葡萄酒，但貌似每家的釀造方法都不一樣，且缺乏統(tǒng)一標準。事實上要釀造出真正的有機葡萄酒，首先需要葡萄的有機種植，且獲得有機葡萄酒證，同時耗費大量時間、金錢和專業(yè)人員的努力，由于有機種植不能用農藥、殺蟲劑、除草劑，得需要沒有農用化學品的方式來達到相同的效果，在這些條件下完成葡萄種植對葡萄酒是不小的挑戰(zhàn)，廠家，對消費者來說卻意味著更加健康?？傊?，喝有機葡萄酒比喝那些在種植過程中使用農用化學品的葡萄酒要好很多。

生物動力葡萄酒

生物動力葡萄酒和有機葡萄酒有相通之處，生物動力比有機種植更為廣闊與“科學”極端。根據(jù)奧地利哲學家魯?shù)婪颉に固辜{的理論，生物動力學涉及使用一些非常奇怪的物質來進行順勢療法，比如，把牛角塞滿肥料，然后埋在地里六個月（宇宙歷法）、要根據(jù)月歷來對葡萄株進行修剪等。這種方法毋庸置疑能讓葡萄酒喝起來更“健康”，味道也很“獨特”，但是在科學上的研究，還是很薄弱，至少無法證實，這種葡萄酒與其他葡萄酒真正有什么懸殊，獨到之處在哪里，對此，專家們仍在找尋，相信這種執(zhí)著勁能讓我們看到真正的不同，讓消費者得到全新感覺，而不只是表明，每株葡萄藤發(fā)生了很大變化，這株葡萄藤長的和其他葡萄藤不一樣。

低酒精度葡萄酒

喝葡萄酒就是喝的一種味道，不同葡萄酒口感不同，所帶來的感受也就不同，很多時候酒精度的高低也是人們選擇葡萄酒的一個標準。

葡萄酒作為一種酒精飲料越來越流行，人們在享受快感的同時也在關注健康。低酒精度葡萄酒能減少酒精攝入量，相對于高酒精度葡萄酒，低酒精度葡萄酒更有益于健康。有的葡萄酒因為產區(qū)氣候原因天生酒精度就低，有的因為葡萄汁中的部分糖分沒有發(fā)酵完全，被保留下來；有的在發(fā)酵中被人為中止等各種原因都會得到口感甜美、酒精度低的葡萄酒。

低卡路里葡萄酒

提到卡路里，人們會想到食物，想到減肥，想到燃燒脂肪，沒錯，卡路里確有這些功能。葡萄酒也不例外，葡萄酒里的卡路里源自酒精和糖分，一般高酒精度葡萄酒也是卡路里含量最高的葡萄酒，而產自涼爽產區(qū)的白葡萄酒是卡路里最低的葡萄酒。當然這也不能一概而論，葡萄酒的卡路里研究還是很科學的，總的來說，卡路里最低的葡萄酒是那些殘留糖分含量極少、酒精度極低的葡萄酒。低卡路里葡萄酒確實也有益健康，這在葡萄酒營銷上算是一個亮點。

素食酒

素菜、素食、回歸大自然、環(huán)保健康，這是不少當代人追求的生活目標?；蛟S絡繹不絕出現(xiàn)的各類葡萄酒，只是為讓人們的生活更加生動有色。

素食酒科學的解釋是，在生產釀制過程中沒有加入動物產品或副產品的葡萄酒。素食酒源于Animal Right，歐美等地，在多年前發(fā)起的反皮草、反殺戮號召，使得素食風氣酒應運而生。在傳統(tǒng)的釀酒程序中會出現(xiàn)“澄清劑”來過濾葡萄酒，澄清劑是從蛋白、魚鰾和牛奶中提取出來的酪蛋白，這對一些素食主義者來說，不能說是排斥，但多少有些瑕疵。所以素食酒的出現(xiàn)是為不同的人提供不同的選擇，滿足不同人的需求。

蔻修酒

蔻修酒是一種按照猶太法律要求生產的葡萄酒。起初寇修酒常用于各種宗教節(jié)日和典禮：在普林節(jié)和安息日的祈福式需要用寇修酒祭祀，然后再給人飲用；猶太人婚嫁之日需要寇修酒；紀念耶和華對頭生贖回的典禮上寇修酒也是必備的。

從80年代開始，很多國家也已經開始釀造寇修酒，它和一些主流葡萄酒一樣優(yōu)質，以以色列生產為主，后來，法國、英國等國家酒莊也逐漸開始出產寇修酒，品質不錯，也得到了很高的評價。

具有特殊治療功能的葡萄酒

葡萄酒除了供人們日常飲用，具有的治療功效也不容忽視。一般適當?shù)暮绕咸丫茖ι眢w都是有一定益處的，但是針對不同的疾病癥狀，還是要有選擇性的喝，比如紅葡萄酒有助于預防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏色”等重要功效；白葡萄酒含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)生等功效。同時，可以按照酒精度高低，所含成分來有針對性的進行治療。