身為美食大國(guó)的國(guó)民，從首爾歸來，很多人都免不了埋怨那里的飲食：太沒味道了、餓死了、好懷念中國(guó)菜……

韓國(guó)飲食真的沒味道嗎？

我們對(duì)韓國(guó)飲食的了解大概就是從韓劇開始的，泡菜是一種，《大長(zhǎng)今》中的韓國(guó)傳統(tǒng)宮廷料理是另一種，我們身邊的韓國(guó)烤肉是第三種。

其實(shí)，韓國(guó)還有無數(shù)的地方美食，如參雞湯、京畿道的牛骨湯、全羅南道的全州拌飯、慶尚道的安東燉雞……不管是我們常見的還是不為所知的，韓國(guó)飲食有一個(gè)共同的特點(diǎn)——同中餐一樣富含哲理、養(yǎng)生健康、延緩衰老。

被誤解的泡菜君

在中國(guó)，一提到韓國(guó)飲食，大多數(shù)人的印象中只有泡菜，而且僅僅是辣白菜。其實(shí)，這是一種極大的誤解。韓國(guó)泡菜的種類和美味的豐富絕對(duì)超出了一般的外國(guó)人和沒有到過韓國(guó)的人的想象，韓國(guó)人愛吃泡菜也已經(jīng)到了“游歷時(shí)曾自帶泡菜，不時(shí)以之佐餐，否則食難下咽”的程度。

韓國(guó)泡菜的出口量據(jù)說是世界第一，種類之多也能拿冠軍，白菜、蘿卜、辣椒是最基本的，因?yàn)榭亢５木壒?，海產(chǎn)素菜也相當(dāng)多。還有很多食物可以做成泡菜，素的像蒟蒻、豆芽、油菜、韭菜、絲瓜、紫蘇、人參……葷的有螃蟹、章魚、小魚……在韓國(guó)人眼里，每樣食物都可以和辣椒談戀愛，激蕩出令舌頭驚呼的美味。

大快朵頤鐵板燒

韓國(guó)飲食中最有名的恐怕還是燒烤。將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級(jí)一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，這是我們非常熟悉的韓國(guó)飲食。

“鐵板燒”不僅用來燒菜，也用來炒面。最有意思的是一種“石頭燒烤”：用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫，先攤放肉塊，待到一定火候再用長(zhǎng)剪將大塊肉絞成小塊，拼柔到滾滾的石頭中去，不一會(huì)就響吱吱地冒出香氣，你就可以大快朵頤了。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實(shí)就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調(diào)料吃，就是味道有點(diǎn)甜，吃多了有些膩。韓國(guó)人不喜歡油膩，烤肉的吃法就是他們?nèi)ツ佄兜囊环N方式。

過年必備年糕湯

在韓國(guó)美食中，年糕湯是新年必備的美食。據(jù)說年初一當(dāng)天，韓國(guó)人一定要喝上一碗年糕湯，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為不喝年糕湯就不能長(zhǎng)大一歲。而且韓國(guó)家庭按照傳統(tǒng)風(fēng)俗，年初一要進(jìn)行重大的祭祀祖先活動(dòng)，并且只在家里的嫡長(zhǎng)子家中進(jìn)行，其他親屬在這一天會(huì)從各地趕到嫡長(zhǎng)子家中，一起參加祭祖儀式，年糕湯是此時(shí)最重要的祭祀食品。韓國(guó)人還要用年糕湯招待前來串門的親朋好友。

芝麻葉烤鴨

韓國(guó)人待客同我們一樣熱情、周到，但沒有用滿桌“大魚大肉”來顯示慷慨大方的。他們的葷菜如烤鴨，做得也很正宗，瘦肉層較厚，不肥不膩，滑嫩可口。吃法與我們不同的是，他們不用面餅包鴨肉，而是用菜葉裹，碧綠的生菜上佐以蔥蒜、調(diào)料，夾上烤好的鴨塊，色、香、味俱佳。還有一種菜葉是我們想不到的：芝麻葉。這是韓國(guó)的時(shí)興食品、科研新成果，芝麻葉含有人體需要的多種物質(zhì)，還有防癌、抗癌作用。

冷湯與冷面

習(xí)慣了冬季依賴熱湯的我們，要是在首爾可要多加小心了，因?yàn)樘撞偷母綔锌赡苁潜?。這“雪中送冰”，喝了一口，你的胃就會(huì)開始抽搐。事實(shí)上，冷湯是韓國(guó)的特色菜，西班牙也有冷湯，不過西班牙的冷湯是炎炎夏日才有的，在韓國(guó)這種十度低溫的環(huán)境下，品嘗冷湯，毋寧是一種挑戰(zhàn)。

除了冷湯，韓國(guó)有一道冷面，算是國(guó)民菜，和中國(guó)的涼面類似。不過韓國(guó)冷面除了小黃瓜絲和白煮蛋之外，另放了大量辣椒醬和冰塊，在韓國(guó)冷冷的五月品嘗這種小吃，老實(shí)說，真是冰得讓人想唱歌。但是韓國(guó)人卻吃得津津有味，看來，韓國(guó)人的胃是訓(xùn)練過的。

小米海鮮煎餅

海鮮煎餅也算韓國(guó)美食代表之一，它的特色在于，煎餅的原料是現(xiàn)磨的，一缸黃色碎谷物，很像小米和著新鮮海鮮，在平底鍋里劈哩啪啦一起煎，光是聽聲音就令人興奮不已，口水連連。海鮮煎餅彷佛和平底鍋貼身跳著國(guó)標(biāo)舞，又熱又辣挑動(dòng)人心，讓人握著環(huán)?？甓紩?huì)汗水淋漓。其實(shí)海鮮煎餅類似臺(tái)灣的蚵仔煎，差別在于海鮮的背景。臺(tái)灣用加水的太白粉，韓國(guó)則用現(xiàn)磨的谷物，因?yàn)樵咸厥庥脂F(xiàn)磨的關(guān)系，一盤要六千韓元，價(jià)錢不便宜，但很值得。

關(guān)東煮小吃攤

如果你愛看韓劇，鐵定會(huì)對(duì)某些場(chǎng)景很熟悉——賣小吃燒酒的路邊攤。很難想象，高樓大廈林立的首爾市中心，連摩托車和腳踏車都禁絕的高度現(xiàn)代化城市，竟然允許小吃攤的出現(xiàn)。他們大都賣關(guān)東煮、辣炒年糕和炸物。下班時(shí)間，常常見到一群白領(lǐng)階級(jí)圍著一攤充滿古意的攤販，想吃什么自己來。他們的關(guān)東煮竹簽又長(zhǎng)又粗，就像中國(guó)炸油條的長(zhǎng)竹筷，算帳時(shí)，只要數(shù)數(shù)竹簽即可。

不得不說的甜品

在首爾最受歡迎的甜品非華夫餅?zāi)獙佟ＨA夫餅是韓國(guó)人日常十分喜愛的一種小吃，特別是在學(xué)校門口，華夫餅的小攤總是排滿了人。在韓國(guó)吃到的大多都是美式的華夫餅，只吃華夫餅很單調(diào)，通常都是搭配美式咖啡和意大利式mascarpone冰激凌，華夫餅沾著奶酪冰激凌吃更是一種酸酸甜甜的妙不可言的滋味。

除了上述的味道之外，還有一項(xiàng)特色是醬制品。中國(guó)的“醬缸文化”在那里的影響大概已達(dá)到“青出藍(lán)而勝于藍(lán)”的地步，他們有專門用來?yè)胶椭税栾埖尼u，恐怕是構(gòu)成他們飲食中的低糖、低脂肪，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求的合理因素。

嚴(yán)格來說，韓國(guó)食物種類并沒有中國(guó)多，但韓國(guó)飲食都很有特色，充滿了個(gè)性，就像韓國(guó)人，直率、坦誠(chéng)、豪邁，毫不掩飾自己的真性情。透過食物，你可以了解這個(gè)民族，透過食物，你會(huì)愛上韓國(guó)的人民。

我們無法常常去韓國(guó)旅行，但是看著韓劇、吃著嗆辣的泡菜，也像多走了幾回。

首爾美食有味道

土俗村參雞湯

位于景福宮站的“土俗村”是首爾市內(nèi)無人不知的著名參雞湯店，特別還是盧武鉉總統(tǒng)在世時(shí)常去的地方，因此更加知名。這里的特點(diǎn)在于參雞湯肉湯中放入了30多種韓藥材，味香俱全，還有店里的秘訣材料，價(jià)格在13，000韓元。 一天只吃這個(gè)就會(huì)覺得充實(shí)，味道可謂極品。

地址：首爾特別市鐘路區(qū)體府洞85-1

王妃家總店

位于明洞的烤肉店“王妃家”是一家本著“讓您吃上既便宜又美味的上好食材”為經(jīng)營(yíng)理念的店。招牌美食要屬豬排定食了，11：30-17：00期間，可以僅花10，000韓元享受到該套餐。除了豬排定食之外，特色還有“王妃家”的得意之作“辣拌面”和“涼拌蔥絲”。王妃店的豬排定食備受好評(píng)，每天到了午餐時(shí)刻，店里便賓朋滿座。

地址：首爾特別市中區(qū)忠武路2街63-3，2F

姜虎東白丁 東大門店

對(duì)于韓國(guó)人來說，最不可缺少的就是烤肉，而旅客往往到韓國(guó)都想品嘗當(dāng)?shù)刈畹氐赖目救?。到東大門那便一定要到“姜虎東白丁”烤肉，這家店是韓國(guó)著名主持人姜虎東旗下的一個(gè)品牌?！鞍锥　痹陧n語(yǔ)里也有“平民”的意思，一語(yǔ)道出了這家店的特點(diǎn)，即這是一家價(jià)格很平民化的烤肉店。這家店的特色是來幾個(gè)人就餐，便點(diǎn)幾人份的烤肉，吃完不夠還可以免費(fèi)添肉，直到飽肚為止。不僅烤肉出名，這里還有懷舊便當(dāng)，味道絕佳。

地址：首爾特別市中區(qū)乙支路6街18-37號(hào)2F

咖啡王子1號(hào)店

十幾年前，咖啡店的主人將自家居住的宅院改建成咖啡館，總面積約130平方米，是個(gè)二層的建筑，此外還有一個(gè)小庭院，在這里能感覺到大自然的氣息。店主說，過去從來沒有像現(xiàn)在這么多人，而隨著MBC電視劇《咖啡王子1號(hào)店》的熱播，現(xiàn)在的咖啡館也成為觀光勝地，每天都吸引著大批的粉絲前來。

地址：首爾其他麻浦區(qū)西橋洞358-116