摘要：中職技能大賽成績已成為職業(yè)學(xué)校教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)成效的一桿標(biāo)尺，從某種意義上講技能大賽促進(jìn)了職業(yè)學(xué)校的教學(xué)改革。文章以黃山市中華職業(yè)學(xué)校為例，結(jié)合旅游專業(yè)教學(xué)改革與實(shí)踐，探討大賽對專業(yè)課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式改革以及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的引領(lǐng)與導(dǎo)向作用。

關(guān)鍵詞：中職技能大賽旅游專業(yè)教學(xué)改革驅(qū)動(dòng)

自2007年起教育部、人力資源和社會(huì)保障部等部委每年都聯(lián)合舉辦全國范圍內(nèi)的職業(yè)院校技能大賽。大賽是對職業(yè)學(xué)校辦學(xué)成效的檢驗(yàn)，也是對學(xué)生技能水平與就業(yè)能力的考量，更是學(xué)校把握市場脈搏，達(dá)到學(xué)用對接的有效途徑。

黃山市中華職業(yè)學(xué)校地處旅游勝地——安徽省黃山市市府所在地，1996年學(xué)校被評為首批國家級重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校。多年來，學(xué)校通過技能大賽的磨煉，不斷思考、總結(jié)和改進(jìn)，不僅在歷年市賽、省賽上都取得了優(yōu)異的成績（連續(xù)6年獲得全市導(dǎo)游服務(wù)技能大賽金獎(jiǎng)，2013、2014連續(xù)2年獲得客房中式鋪床、中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能大賽金獎(jiǎng)，2014年奪得全省導(dǎo)游服務(wù)技能大賽的頭名），而且進(jìn)一步推動(dòng)了學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)改革的進(jìn)程，提升了專業(yè)建設(shè)水平，促進(jìn)了教學(xué)質(zhì)量的提高。

一、以技能大賽為驅(qū)動(dòng)，優(yōu)化旅游專業(yè)課程體系

技能大賽吸收了行業(yè)發(fā)展的核心、前沿技術(shù)，反應(yīng)了最新的職業(yè)技能要求和行業(yè)對技能型人才的需求，也賦予了專業(yè)教學(xué)新的內(nèi)涵。學(xué)校將教學(xué)改革與技能大賽緊密結(jié)合，依托大賽標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)核心崗位群的實(shí)際需要，重構(gòu)課程體系，以培養(yǎng)學(xué)生“導(dǎo)游業(yè)務(wù)能力、口語交際能力、酒店服務(wù)能力和職業(yè)能力”四大能力為目標(biāo)，設(shè)置了導(dǎo)游業(yè)務(wù)模塊、語言能力模塊、服務(wù)能力模塊、基礎(chǔ)素質(zhì)模塊以及拓展能力模塊課程，突出實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置，注重課程邏輯結(jié)構(gòu)層次及有序銜接。按照理論→實(shí)踐→再理論→再實(shí)踐的“循環(huán)交叉，不斷推進(jìn)”的方式組織教學(xué)，課程設(shè)計(jì)中強(qiáng)化見習(xí)、實(shí)習(xí)和校內(nèi)教學(xué)的互動(dòng)，分階段進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐，同時(shí)穿插校內(nèi)專業(yè)比賽和技能月活動(dòng)，構(gòu)筑基本技能訓(xùn)練、崗位要求的職業(yè)能力訓(xùn)練和專業(yè)綜合能力訓(xùn)練等層次、校內(nèi)和校外相結(jié)合、理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相輔相成的課程體系。圍繞大賽學(xué)校建設(shè)了《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《前廳與客房服務(wù)》、《中國旅游地理》、《旅游服務(wù)禮儀》等5門省級精品課程，教學(xué)資源不斷充實(shí)，課程建設(shè)成效明顯。

二、以技能大賽為驅(qū)動(dòng)，推進(jìn)旅游專業(yè)課程教學(xué)改革

1.技能大賽引領(lǐng)課程內(nèi)容的變革

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)學(xué)校應(yīng)堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為向?qū)А钡霓k學(xué)方向，課程內(nèi)容要主動(dòng)適應(yīng)市場對人才的需求，而技能大賽正是學(xué)校了解市場對人才需求的好機(jī)會(huì)。

以市場需求為導(dǎo)向，對旅游專業(yè)課程內(nèi)容進(jìn)行有效整合，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。黃山市中華職業(yè)學(xué)校在課程教學(xué)的具體實(shí)施中，加大與技能競賽相關(guān)的課程與實(shí)際操作，將“應(yīng)知”內(nèi)容納入相關(guān)主干課程，“應(yīng)會(huì)”技能納入相關(guān)實(shí)訓(xùn)課程，以旅游六要素——“吃、住、行、游、購、娛”為主線，確定典型工作任務(wù)，形成綜合能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域，突出對學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。

2.技能大賽引領(lǐng)教學(xué)模式與方法的變革

技能大賽吸取了行業(yè)發(fā)展的前沿技術(shù)，起到了示范教學(xué)的作用。學(xué)校將導(dǎo)游服務(wù)、酒店服務(wù)技能大賽的規(guī)范融入到旅游專業(yè)每一門課程、每一個(gè)項(xiàng)目的教學(xué)中，并及時(shí)將技能大賽的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)提煉轉(zhuǎn)化為教學(xué)項(xiàng)目，不斷補(bǔ)充和完善項(xiàng)目課程教學(xué)，推進(jìn)競賽內(nèi)容的普及化教育。以技能大賽為驅(qū)動(dòng)，學(xué)校規(guī)定了“前廳服務(wù)”、“客房服務(wù)”、“餐飲服務(wù)”、“導(dǎo)游服務(wù)”四個(gè)模塊的技能訓(xùn)練與達(dá)標(biāo)方案，將技能大賽中先進(jìn)的理論引入到專業(yè)課教學(xué)中，進(jìn)行教學(xué)項(xiàng)目的開發(fā)與設(shè)計(jì)。以客房服務(wù)模塊為例，教師將客房服務(wù)工作按照服務(wù)程序分成一個(gè)個(gè)項(xiàng)目，從接待準(zhǔn)備、介紹客房、清掃客房、夜床服務(wù)、日常對客服務(wù)到送客服務(wù)等，逐一完成各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)。通過具體教學(xué)方案的實(shí)施，讓學(xué)生獨(dú)立地、規(guī)范地、創(chuàng)造性地完成一個(gè)完整的工作過程，掌握技能操作的方法，從而提高教學(xué)效率。這種以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)、以行動(dòng)為導(dǎo)向的理實(shí)一體化的教學(xué)模式改變了以往的傳授知識(shí)為解決問題，是一種以完成任務(wù)為主的多維互動(dòng)式的教學(xué)。在教學(xué)實(shí)施過程中，注重綜合應(yīng)用知識(shí)、技能、素質(zhì)來完成具體任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生從學(xué)習(xí)的客體變?yōu)橹黧w，化被動(dòng)為主動(dòng)，親自動(dòng)手，親自操作，真正從知識(shí)型的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)換到綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)上來。

3.技能大賽引領(lǐng)考核評價(jià)體系的變革

技能大賽規(guī)范了對專業(yè)教學(xué)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了職業(yè)教育與職業(yè)資格認(rèn)證的接軌。學(xué)校在教學(xué)中參照大賽的標(biāo)準(zhǔn)，改革教學(xué)評價(jià)體系，不僅考核對技術(shù)應(yīng)用能力具有重要保障作用的基本理論，更加強(qiáng)了對學(xué)生實(shí)際操作能力的考核，并將學(xué)生職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)等基本要求融入考核標(biāo)準(zhǔn)，探索“三結(jié)合”的考核形式，即“過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合”、“理論考核與技能考核相結(jié)合”、“課程考核與職業(yè)資格考核相結(jié)合”。以中餐宴會(huì)擺臺(tái)項(xiàng)目的教學(xué)評價(jià)為例，該項(xiàng)目依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，借鑒國賽評分標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)，既有對工作過程和質(zhì)量的考核，也有儀容儀表、職業(yè)素養(yǎng)等方面的考核指標(biāo)，比重占到了35%；評價(jià)的主體既有學(xué)生的自我評價(jià)，也有小組成員的互評，還有教師的綜合評價(jià)；每一項(xiàng)評價(jià)指標(biāo)都明確列出操作的具體步驟和要求，便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)和比對找差，具有較操的可操作性。

三、以技能大賽為驅(qū)動(dòng)，提升教師專業(yè)能力

技能大賽不僅是參賽學(xué)生的技能大比武，也是指導(dǎo)教師專業(yè)水平的大比拼。大賽要求專業(yè)教師不僅需要較全面的理論知識(shí)，還需要較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力。從黃山市中華職業(yè)學(xué)校多位旅游專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生參賽的經(jīng)驗(yàn)來看，專業(yè)教師帶隊(duì)參賽，對教師專業(yè)能力的提升有很明顯的作用。

首先要對教師進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，要想在大賽中取得好的成績，教師必須了解行業(yè)中的最新動(dòng)態(tài)，熟悉行業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，掌握生產(chǎn)一線技能，從原來單純完成教學(xué)任務(wù)轉(zhuǎn)向與企業(yè)合作，由單一教學(xué)型向具有“產(chǎn)學(xué)研”綜合能力的教師轉(zhuǎn)變。

其次是讓教師進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行鍛煉，依托技能大賽，學(xué)校對旅游專業(yè)教師的實(shí)踐教學(xué)水平和技能水平制定高標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施嚴(yán)要求，將專業(yè)技能提升與課堂教學(xué)改革緊密結(jié)合起來。積極選派教師參加國家級、省市級的骨干教師培訓(xùn)及出國進(jìn)修，政策鼓勵(lì)專任教師到旅行社、酒店等企業(yè)頂崗鍛煉，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，促使教師全面掌握用人單位對技能人才的培養(yǎng)需求和相關(guān)職業(yè)崗位的技能要求，及時(shí)更新教學(xué)理念，提升專業(yè)教學(xué)能力。目前，學(xué)校旅游專業(yè)的雙師比例達(dá)100%，90%以上教師考取國家導(dǎo)游員、餐廳服務(wù)技師、客房服務(wù)高級工、總經(jīng)理資格證、職業(yè)技能鑒定考評員等證書。

四、以技能大賽為驅(qū)動(dòng)，加強(qiáng)旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

技能大賽強(qiáng)調(diào)學(xué)生在真實(shí)或仿真的工作情境內(nèi)完成各項(xiàng)工作任務(wù)，以此為導(dǎo)向，學(xué)校的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)條件必須不斷優(yōu)化。黃山市中華職業(yè)學(xué)校在旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)中，廣泛聽取企業(yè)專家對實(shí)訓(xùn)室的總體布局、設(shè)備配置、環(huán)境布置等方面的建議，了解行業(yè)、企業(yè)的最新工藝、技術(shù)要求，不斷完善硬件配套設(shè)施。可以說，技能大賽給學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件的改善帶來了契機(jī)。目前，學(xué)校的中、西餐廳、前廳、客房、導(dǎo)游模擬等實(shí)訓(xùn)室的實(shí)訓(xùn)條件已基本滿足技能大賽的要求，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)實(shí)際工作環(huán)境的“零距離”對接。校企合作是職業(yè)學(xué)校建好

實(shí)訓(xùn)基地的有效途徑。近年來突出的大賽成績?yōu)閷W(xué)校旅游專業(yè)建設(shè)質(zhì)量贏得了良好的口碑，目前已有穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地（旅行社、景區(qū)、酒店等）十余處。校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展為旅游專業(yè)的教學(xué)改革打下了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。

五、結(jié)語

學(xué)校旅游專業(yè)的教學(xué)改革以全國職業(yè)院校技能大賽的要求為導(dǎo)向，所設(shè)置的課程完全是以提高學(xué)生應(yīng)用技能為目的。不斷推進(jìn)的課程整合，對該專業(yè)和學(xué)校的未來發(fā)展都起到了至關(guān)重要的作用。自進(jìn)行教學(xué)改革以來，教師的授課和學(xué)生的學(xué)習(xí)都形成了良好的氛圍，教學(xué)質(zhì)量得到明顯提高，學(xué)生的專業(yè)技能顯著提升。旅游專業(yè)建設(shè)正朝著發(fā)揮優(yōu)勢、體現(xiàn)特色、增強(qiáng)競爭力的方向發(fā)展，真正實(shí)踐了教育部相關(guān)部門開展職業(yè)技能競賽的宗旨和意義，達(dá)到了以賽促改，以賽促學(xué)的效果。

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