近年來，煙酒店處于生存困境，正面臨著“不轉(zhuǎn)型就轉(zhuǎn)讓、不轉(zhuǎn)型就轉(zhuǎn)行”的生死抉擇。河南煙酒店引發(fā)的倒閉潮，已經(jīng)極大沖擊了原有廠商架構(gòu)下的終端體系。作為基層支撐點的煙酒店，在行業(yè)變革期中也面臨著調(diào)整壓力。針對煙酒店的生存困境，不少行業(yè)人士分別表示了不同的看法，批評聲和鼓勵聲相互輝映，同樣折射出來的是煙酒店生存下去的“秘籍”。煙酒店必然不會消失，但是活下去并非易事，但是自古常言道：笑到最后的才是贏家！

問題的根源何在？

從2013年至今，酒類行業(yè)進入了調(diào)整期的信號越來越強，銷售收入和利潤下降幅度越來越大的現(xiàn)實讓煙酒店陷入兩難選擇。

2013年初，已經(jīng)有很多煙酒店出現(xiàn)經(jīng)營困難，轉(zhuǎn)租或關(guān)店的數(shù)量漸增，到了2014年春節(jié)前后，煙酒店關(guān)門轉(zhuǎn)讓的數(shù)量還在不斷增加。一方面，店面租金與人力資源成本較高，但是銷售收入和利潤下降形成了經(jīng)營困境；另一方面，無法割舍苦心經(jīng)營多年的煙酒店及渠道，但是對于能否在激烈的競爭中堅持到最后，也沒有十足把握。這導致一部分煙酒店已經(jīng)開始轉(zhuǎn)租或關(guān)店，其余煙酒店也大多處于觀望和深深地思考之中。開始，煙酒店的繁榮與過去的市場環(huán)境相關(guān)，它成為當時酒店和商超渠道的有效補充。適應(yīng)部分可自帶酒水餐飲店消費者的需求，并成為團購渠道的有力開拓者，從而與其他渠道形成了一種有益補充和動態(tài)平衡。但是隨著市場環(huán)境的變化，以及部分平價超市的出現(xiàn)、企業(yè)自營店面的出現(xiàn)，對于名煙名酒店造成很大的沖擊。有專業(yè)人士稱，此前的煙酒店一直處于畸形發(fā)展狀態(tài)：一是極度依賴團購，每家煙酒店的背后都有幾家團購客戶；二是相當一部分煙酒店“不守規(guī)矩”，靠銷售假冒偽劣產(chǎn)品盈利。如今，受國家宏觀政策調(diào)控的影響及酒業(yè)市場整體不景氣，團購受到擠壓，而隨著國家對食品安全的日益重視，消費者安全消費意識的日益提高，假冒偽劣產(chǎn)品也沒了生存空間。團購的衰落必然導致煙酒店渠道的變革，國家打擊假冒偽劣產(chǎn)品對于加速煙酒店關(guān)門只是起到了引爆的效果。

面對這種倒閉潮流，業(yè)界人士表示是行業(yè)發(fā)展中的必然趨勢。過去煙酒店的繁榮有賴于團購渠道的支撐，再則諸多煙酒店以經(jīng)營假冒偽劣為主要利潤點，時間久了，自然遭到消費者的拋棄。

迷途中尋找燈塔

目前，煙酒店面臨著優(yōu)勝劣汰、生死搏擊的困境。在這種情況下，部分經(jīng)銷商開始積極調(diào)整，潛心研究大眾消費者，謀求多元化發(fā)展。煙酒店一直是經(jīng)銷商關(guān)注的一個重要酒類終端，煙酒店的盈利模式，離不開多樣化經(jīng)營。原來的名煙名酒店各自為戰(zhàn)，處于分散零散的狀態(tài)。如今終端業(yè)態(tài)出現(xiàn)改變，以“1919”為代表的連鎖終端開始出現(xiàn)，并受到生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商乃至于消費者的重視。未來這種連鎖模式若大規(guī)模普及，也會對采用傳統(tǒng)模式經(jīng)營的名煙名酒店構(gòu)成巨大沖擊。

在當前較為嚴峻的市場形勢下，煙酒店應(yīng)該走出符合自身發(fā)展的道路，不制假售假，靠誠信致富，走信譽化道路；以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破口，以服務(wù)創(chuàng)新為核心，走品牌化之路；連鎖+直銷將成為酒行業(yè)的主導發(fā)展模式，走連鎖化、聯(lián)盟化之路；以及走專業(yè)化、專營化、網(wǎng)絡(luò)化道路，走網(wǎng)絡(luò)化之路，在實體店基礎(chǔ)上導入電商模式，建立“實體店+網(wǎng)店”系統(tǒng)乃至微營銷系統(tǒng)，針對“酒二代”消費者創(chuàng)新經(jīng)營模式和盈利模式才是長遠發(fā)展下去的良策。目前在業(yè)界崛起“1919酒類直供”已經(jīng)在連鎖終端方面成為了行業(yè)范例，這個起步于成都、僅僅發(fā)展幾年時間的連鎖體系，由最初的幾家店面已經(jīng)發(fā)展到如今擁有40余家終端店面、銷售額數(shù)億元的終端商業(yè)實體?！?919酒類直供”首先在于其持續(xù)的建店計劃可以對市場形成大規(guī)模覆蓋，并在消費者心目中塑造出良好的品牌形象。其次，對于旗下的連鎖終端，“1919”都采用統(tǒng)一的管理方式、擁有統(tǒng)一的進貨渠道，保證服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量。而“1919”著力發(fā)展的會員體系，又為這一連鎖模式的長遠發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

連鎖經(jīng)營大勢所趨

未來連鎖經(jīng)營將是煙酒店經(jīng)營趨勢。連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個企業(yè)，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實施集中化管理，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營模式。這種經(jīng)營模式的優(yōu)勢在于具有規(guī)模化效應(yīng)，帶動終端店面營銷，連鎖經(jīng)營把分散的經(jīng)營主體組織起來，具有規(guī)模優(yōu)勢。連鎖經(jīng)營都要建立統(tǒng)一的配送中心，與生產(chǎn)企業(yè)或副食品生產(chǎn)基地直接掛鉤，連鎖運營商對各連鎖店面實行統(tǒng)一配送，往往給個體經(jīng)營戶節(jié)省流通費用降低成本，一般價格能低大概5個點左右。但是，當前的煙酒店連鎖經(jīng)營可以說依然是一片空白，這就是未來煙酒店發(fā)展的機會點。通過連鎖經(jīng)營，使個體經(jīng)營戶實現(xiàn)規(guī)?；?yīng)。其二在于品牌化識別，實現(xiàn)品牌形象跨越。連鎖經(jīng)營是經(jīng)營同類產(chǎn)品或服務(wù)的若干經(jīng)營單位，以同一商標、統(tǒng)一管理或授予特許經(jīng)營權(quán)方式組織起來，通過對企業(yè)形象和經(jīng)營業(yè)務(wù)的標準化管理，共享規(guī)模效益，獲取競爭優(yōu)勢的一種經(jīng)營組織形式和經(jīng)營制度。由于連鎖經(jīng)營品牌識別系統(tǒng)的統(tǒng)一、傳承，實現(xiàn)各連鎖店面整體終端店面形象的跨越與提升，這是原來單打獨斗的煙酒店所無法實現(xiàn)的。

最后一點連鎖經(jīng)營具有整合化管理，實現(xiàn)店面永續(xù)經(jīng)營的優(yōu)勢，如果是自己經(jīng)營店面，基本處于摸索狀態(tài)，而無法實現(xiàn)管理的系統(tǒng)化、整合化。連鎖經(jīng)營能夠讓各連鎖經(jīng)營店面人員參與運營商的統(tǒng)一管理培訓，包括店面營銷、店面管理、客戶管理等層面知識和技能培訓，實現(xiàn)店面人員技能和管理素質(zhì)的提升。通過統(tǒng)一培訓，使各連鎖經(jīng)營店面管理人員得到系統(tǒng)化管理知識與技能的整合化，避免原來的盲目、隨意、散亂狀態(tài)。

未來發(fā)展趨勢

根據(jù)現(xiàn)在魚龍混雜的市場分析，行業(yè)人士稱，煙酒店將會有這樣幾類發(fā)展趨勢：一是以“百年酒庫”為代表、立足服務(wù)中高端消費者的專業(yè)門店更重視品牌體驗；二是直營的品牌專賣店是未來發(fā)展的方向，品牌影響力必將成為購買的主要動力；三是網(wǎng)店+實體煙酒店也是煙酒店的發(fā)展方向，社區(qū)煙酒店由于其便利性和區(qū)域輻射力，有利于增加周圍消費者的黏性。酒類營銷終端在變革中不會弱化，甚至會有所強化，而目前引發(fā)的倒閉潮只是由于渠道變革、市場環(huán)境變化所致。實際上，煙酒店若積極適應(yīng)變革，還會在未來的市場競爭中表現(xiàn)出強大的生命力。

最終，笑到最后的才是煙酒店真正的贏家！