【摘 要】氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、保健、食品、飼料、化妝品等領(lǐng)域。隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和健康需求的增長，氨基酸的生產(chǎn)量越來越大，質(zhì)量要求越來越高、品種要求越來越豐富。主要用途為調(diào)味品及食品添加劑，飼料添加劑，藥用和保健、化妝品等。由于氨基酸需求量大，價格昂貴，世界各大氨基酸生產(chǎn)國的廠商積極搶占世界市場，競爭十分激烈。本文對我國的氨基酸企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行探究。

【關(guān)鍵詞】氨基酸企業(yè)；生產(chǎn)技術(shù)；發(fā)展戰(zhàn)略

1.我國氨基酸生產(chǎn)的主要特點(diǎn)

1.1大品種氨基酸產(chǎn)能趨于飽和

我國大品種氨基酸有谷氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸，產(chǎn)量和水平均居世界前列，已呈現(xiàn)出產(chǎn)量高、品種全、出口多、價格低、重研發(fā)的特點(diǎn)。目前受到生產(chǎn)成本提高、通脹壓力增長、全球經(jīng)濟(jì)低迷、清潔生產(chǎn)的影響，中國氨基酸行業(yè)發(fā)展速度緩慢。但是，隨著世界氨基酸需求的擴(kuò)大和氨基酸應(yīng)用領(lǐng)域的不斷拓展，氨基酸行業(yè)仍存在巨大的商機(jī)。

1.2小品種氨基酸前景看好

谷氨酰胺作為人體必需氨基酸已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和保健行業(yè)，市場需求量在2萬噸左右，呈逐年遞增的趨勢，最早由日本研發(fā)和實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。國內(nèi)近幾年以菱花、梅花、誠志、迪賽諾為代表的谷氨酰胺發(fā)酵生產(chǎn)廠家迅速崛起，中國已成為谷氨酰胺的主要出口國之一。

精氨酸作為體內(nèi)NO途徑中的重要物質(zhì)，是近幾年國際市場需求激增的品種之一，由日本最早研發(fā)并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。國內(nèi)主要依靠毛發(fā)水解生產(chǎn)，產(chǎn)能小、污染重，受歐美非動物來源產(chǎn)品的擠壓，出口受阻。我國已投資建設(shè)發(fā)酵法生產(chǎn)基地，投產(chǎn)后可解決依賴進(jìn)口的問題。

鳥氨酸是用途最廣的一種氨基酸產(chǎn)品，是肝中合成尿素的重要物質(zhì)，具有解毒作用，可與精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸等協(xié)同作用，廣泛運(yùn)用于食品、保健和醫(yī)藥中。目前，國內(nèi)主要采用酶法生產(chǎn)鳥氨酸，也有發(fā)酵法生產(chǎn)。

瓜氨酸是近年來銷路逐年增長的小品種氨基酸之一，具有護(hù)肝、解除疲勞、壯陽的功能，銷量很大。國內(nèi)采用酶法生產(chǎn)，產(chǎn)能在2000噸左右，國際市場供不應(yīng)求，出口前景看好。

茶氨酸是從綠茶中提取的一種天然氨基酸產(chǎn)品。其作為天然助眠藥物之一有廣闊的市場前景，由日本最早開發(fā)利用。我國茶葉資源豐富，已成為世界上茶氨酸最大生產(chǎn)國和出口國。

2.我國氨基酸生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展方向

我國大品種氨基酸行業(yè)存在品種結(jié)構(gòu)不合理、創(chuàng)新品種少、資源能源消耗大、工藝技術(shù)相對落后、環(huán)境污染重等問題。因此大品種氨基酸生產(chǎn)要重視先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的引進(jìn)和創(chuàng)新，提高和強(qiáng)化中間檢測、生產(chǎn)過程的自動化控制，增強(qiáng)清潔生產(chǎn)意識，提高產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。

20世紀(jì)90年代后期，氨基酸及其衍生物成為合成活性藥物的中間體。全球暢銷藥物中的許多種是由氨基酸及其衍生物作為基本中間體或關(guān)鍵體來生產(chǎn)的。許多新藥（如蛋白酶抑制劑類抗艾滋病藥物）均使用人工合成的非天然氨基酸作為前體，至少有30種以上的非天然氨基酸可以作為合成活性藥物的重要原料，目前只有少數(shù)國際大公司能生產(chǎn)。醫(yī)藥級氨基酸是中國氨基酸生產(chǎn)的瓶頸，我國氨基酸保健品生產(chǎn)企業(yè)眾多，但規(guī)模小，沒有形成品牌企業(yè)。醫(yī)藥級氨基酸和氨基酸保健品領(lǐng)域有著較廣闊的市場前景，應(yīng)完善和調(diào)整氨基酸產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品的規(guī)格品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)產(chǎn)品配套出口，增加出口附加值。

聚氨基酸材料在降解過程中能夠釋放出天然的小分子氨基酸，因此材料無毒，具有良好的生物相容性，容易被機(jī)體吸收和代謝，是一類可生物降解的高分子，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域如藥物控釋、手術(shù)縫線和人工皮膚等方面具有廣泛的應(yīng)用。聚精氨酸在農(nóng)用濕地膜、洗滌劑和廢水處理劑方面的潛在用量極大。對于新興聚氨基酸應(yīng)充分重視，加大研究投入，盡快形成有重大經(jīng)濟(jì)價值的工藝技術(shù)。隨著生物技術(shù)的突飛猛進(jìn)，采用基因定位突變和DNA重組技術(shù)改良菌種，有目的地選育優(yōu)良菌種已經(jīng)成為氨基酸行業(yè)的發(fā)展趨勢。通過生物技術(shù)大幅度提高產(chǎn)酸和糖酸轉(zhuǎn)化率水平，已經(jīng)成為企業(yè)降低成本和提高生產(chǎn)水平的主要動力。應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)代生物技術(shù)育種、代謝調(diào)控技術(shù)資金投入，并結(jié)合傳統(tǒng)的誘變篩選技術(shù)，把我國從氨基酸生產(chǎn)大國轉(zhuǎn)變?yōu)榘被嵘a(chǎn)強(qiáng)國。

氨基酸產(chǎn)品在進(jìn)入不同企業(yè)、不同國家前，必須獲對方認(rèn)可的權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證，如 GMP、FSSC、BRC、SQF、IFS、AIB 等體系認(rèn)證，盡管認(rèn)證之多，但所有體系的核心目的都是為了保證產(chǎn)品的安全，保護(hù)消費(fèi)者。因此，歐洲的國際性食品零售商聯(lián)合組織2000 年就提出了“全球食品安全倡議（GFSI）”，后又經(jīng)歷了 2011年美國修改現(xiàn)有《食品安全現(xiàn)代化法案》，使之成為正式法律。可見在當(dāng)前全球貿(mào)易流通的大背景下，一個國家的食品會流向不同的國家，食品安全已經(jīng)是一個世界話題。我國氨基酸行業(yè)應(yīng)加入國際食品安全的發(fā)展浪潮，采用多元化的安全標(biāo)準(zhǔn)和體系，盡快使我國氨基酸行業(yè)進(jìn)入具有保障的全球供應(yīng)鏈中來，從而獲得國際的認(rèn)可。

3.氨基酸企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

3.1精細(xì)化管理戰(zhàn)略

在激烈的市場競爭中，推行精細(xì)化管理，將經(jīng)營管理工作的每個環(huán)節(jié)做精、做細(xì)，是氨基酸企業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的重要保證。隨著時代的發(fā)展，精細(xì)化管理理念逐漸被廣大企業(yè)所認(rèn)可和接受，美國質(zhì)量管理專家提出了包括市場研究、產(chǎn)品計劃、產(chǎn)品設(shè)計、產(chǎn)品規(guī)格的制定、工藝的制定、購置、設(shè)備配置、產(chǎn)品生產(chǎn)、生產(chǎn)工序控制、檢驗、測試、產(chǎn)品銷售、售后服務(wù)等十三個環(huán)節(jié)在內(nèi)的質(zhì)量管理模型，這十三個環(huán)節(jié)是產(chǎn)品質(zhì)量形成的關(guān)鍵，因此，氨基酸企業(yè)必須重視對這些環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理，在滿足市場需求的前提下，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，精簡人員，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，處理好與客戶之間的關(guān)系，從精細(xì)化管理的每個環(huán)節(jié)中挖掘利潤，降低成本，不斷超越競爭對手，實現(xiàn)精細(xì)化管理目標(biāo)，立足世界。

3.2全面的成本管理戰(zhàn)略

由于在國內(nèi)外氨基酸領(lǐng)域，絕大多數(shù)產(chǎn)品均處于激烈的市場競爭態(tài)勢之中，使得相對利潤空間較小。因此，在成本管理過程中，企業(yè)要重點(diǎn)控制產(chǎn)品開發(fā)成本、采購成本、庫存成本、管理成本、質(zhì)量成本等來獲取競爭優(yōu)勢。在不影響企業(yè)發(fā)展前提下，對于企業(yè)中發(fā)揮作用不大的人員和部門，應(yīng)進(jìn)行精簡或剔除，盡量減少不必要的計劃和開支。另外，在制造過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制跑冒滴漏、設(shè)備超時運(yùn)行及空轉(zhuǎn)、流水線不匹配等方面造成的附加成本。總之，全面的成本管理在企業(yè)中發(fā)揮著重大作用，不僅可以增加企業(yè)利潤，提高產(chǎn)品質(zhì)量，還能夠使企業(yè)的競爭力得以增加，為企業(yè)的良性發(fā)展注入強(qiáng)大動力。

3.3綠色管理戰(zhàn)略

當(dāng)今，推行綠色管理戰(zhàn)略已成為各個企業(yè)發(fā)展的必然選擇，特別是對于高消耗、高污染的氨基酸行業(yè)來說更是如此，可以說，氨基酸企業(yè)承擔(dān)的不僅是促進(jìn)企業(yè)自身或整個氨基酸領(lǐng)域發(fā)展的責(zé)任，更有重大的環(huán)保責(zé)任和社會責(zé)任。實施綠色管理戰(zhàn)略，氨基酸企業(yè)就要在產(chǎn)品的整個生產(chǎn)、應(yīng)用以及應(yīng)用之后產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為廢品的全過程中，將環(huán)保意識和綠色觀念滲入企業(yè)整個管理，遵循減量化、再利用和資源化的原則，將“綠色”貫徹落實到企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、產(chǎn)品設(shè)計和研發(fā)的每個環(huán)節(jié)，使綠色管理成為企業(yè)文化的重要組成部分，另外，企業(yè)可通過建立生產(chǎn)責(zé)任機(jī)制、薪酬機(jī)制、約束機(jī)制、獎懲制度、監(jiān)督機(jī)制等，將綠色管理目標(biāo)貫徹落實到企業(yè)的發(fā)展中。 [科]

【參考文獻(xiàn)】

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