[摘要]裝飾照明設(shè)計(jì)是增添空間色彩效果的重要元素。餐廳沒有裝飾照明設(shè)計(jì)，很難稱之為完美。裝飾照明設(shè)計(jì)能起到調(diào)節(jié)空間、柔化視覺的效果，在任何一個(gè)角落都能體現(xiàn)它的不同價(jià)值。

[關(guān)鍵詞]照明；照度；光源；區(qū)域；燈具

一、咖啡廳中不同區(qū)域的照明

（一）咖啡廳桌、椅擺放區(qū)域：由于咖啡廳室內(nèi)是由各種材料組成的，如桌面、椅子的材質(zhì)以及地板（毯）的材料等。在同樣照度條件下，材料表面反射比不同，其亮度也不同，如果材料表面的反射比低，照度要相應(yīng)高一些，如果材料表面反射比較高，則反之。同時(shí)，需要注意天花、墻面、桌面、地板間的照度，一定要有區(qū)別，否則視覺就會(huì)感覺單調(diào)。運(yùn)用光顏色的緩慢變化來烘托整體效果，客人在不知不覺間，體會(huì)變換空間的感覺，整體環(huán)境就會(huì)充滿神秘，浪漫的氣息。

（二）咖啡廳內(nèi)藝術(shù)裝飾品擺放區(qū)域：室內(nèi)設(shè)計(jì)師會(huì)為空間精心挑選適合的藝術(shù)裝飾品，如雕塑、浮雕、壁毯、水幕等。對(duì)于藝術(shù)裝飾品一般采用重點(diǎn)照明，部分生產(chǎn)商已經(jīng)開始開發(fā)專業(yè)用途的光源，如照射浮雕，壁毯大面積的壁掛裝飾燈，可以采用色溫3000k左右的鹵素?zé)?；水幕的處理靈活性較高，可以采用色溫3100k的水下燈，搭配LED營造光色變換的微妙效果。需要注意的是光源的隱蔽性-見光不見燈。

（三）服務(wù)通道區(qū)域：對(duì)服務(wù)通道的照明，很多時(shí)候不做特殊處理但需要根據(jù)室內(nèi)的環(huán)境而定，有時(shí)室內(nèi)會(huì)采用臺(tái)階來分割區(qū)域，我們可以在臺(tái)階內(nèi)隱藏4.7瓦/米美氖燈帶或者設(shè)計(jì)瓦數(shù)較低的側(cè)壁燈，起到指引的作用。

二、裝飾燈具的款式和風(fēng)格

照明設(shè)計(jì)的最終效果，還要通過照明燈具去實(shí)現(xiàn)，不僅如此，照明燈具還是室內(nèi)陳設(shè)的重要組成部分。一般而言，餐廳經(jīng)常用到的燈具包括：臺(tái)燈、吊燈、壁燈、筒燈、格柵熒光燈盤以及反光燈槽等幾大類。

臺(tái)燈和壁燈一般作為氣氛照明或一般照明的補(bǔ)充照明。在很多主題餐廳中為了避免呆板的單一照明，常在整體照明中增加幾盞臺(tái)燈或壁燈來補(bǔ)充臺(tái)面照度的不足，也豐富了空間的層次。但由于這兩種燈具的位置比較低，要做好燈具的遮光處理，避免在人的視線范圍內(nèi)產(chǎn)生眩光。

吊燈常用于面積較大的餐廳和檔次較高的宴會(huì)廳。它的最大特點(diǎn)是位于餐廳室內(nèi)空間的中心，再加上它是空間中最明亮的物體，因此往往是人們視覺的中心，它的造型和風(fēng)格在很大程度上決定了餐廳的品位和檔次。

筒燈是一種口徑小并嵌入天花板內(nèi)的燈具，其最大特點(diǎn)是外觀簡潔，隱蔽性強(qiáng)，不易引起人們的注意。在餐廳照明中，單獨(dú)使用它就可以得到很好的整體照明，也可以將沿墻壁的筒燈與位置居中的熒光燈進(jìn)行組合對(duì)餐廳進(jìn)行整體照明，這時(shí)，不僅可以得到均勻的整體照明，還可以加強(qiáng)裝飾墻面的照明。

總的來看要根據(jù)餐廳照明設(shè)計(jì)的特點(diǎn)來選擇燈具，但無論選用哪種燈具，都要使燈具的風(fēng)格與室內(nèi)陳設(shè)協(xié)調(diào)一致，最好能喚起人們的美味食欲。

三、裝飾照明的燈光和光影效果

（一）燈光

照明方式包括：一般照明、分區(qū)照明、局部照明、混合照明四大類。餐廳照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明：是對(duì)餐廳室內(nèi)整體進(jìn)行照明，不考慮局部照明，使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風(fēng)格簡潔，顧客群相對(duì)大眾化的餐廳經(jīng)常采用的照明方式；混合照明：即由照度均勻的一般照明和針對(duì)就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。這種照明方式層次感強(qiáng)，并形成一個(gè)只屬于該桌客人的光照空間，經(jīng)常用于中高檔餐廳的照明設(shè)計(jì)中?？Х葟d的照明方式則采用局部照明，這是一種為了強(qiáng)調(diào)特定的目標(biāo)而采用的照明方式，通常指某點(diǎn)或很小的面積。

在餐廳室內(nèi)和餐桌臺(tái)面上必須有足夠的光照，才能滿足顧客就餐的基本需求。國際照明委員會(huì)《室內(nèi)工作場所照明》S008/E-2001中建議，餐桌面照度以2001x為宜。我國《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》中則規(guī)定中餐廳0.75m水平面處照度不可低于2001x，西餐廳不可低于100lx。

一般來說，咖啡廳的照明就要比較適中，照度過高，一切清晰可見，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感；過低又不能滿足人們的就餐需要，最好的辦法就是按照功能區(qū)域，照度拉開梯度，餐桌面和展示空間照度可以高些，相反交通空間和過度空間照度可以低些。而咖啡廳的室內(nèi)環(huán)境一定要暗，追求幽暗朦朧，靜謐而充滿神秘感的氣氛，對(duì)燈光的運(yùn)用要作到“惜墨如金”，有的時(shí)候僅用燭光就可以達(dá)到它的照明要求，同時(shí)又體現(xiàn)了咖啡廳脫俗的情調(diào)。

（二）咖啡廳燈光的光影效果

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表?？Х瑞^的光當(dāng)然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破?，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來。另外，打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。

燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%；而顏色深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。在消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅對(duì)于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對(duì)于整個(gè)環(huán)境都會(huì)有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對(duì)消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。

結(jié)論

經(jīng)過實(shí)地考察的情況來看，目前餐飲店照明存在的問題主要集中在以下幾點(diǎn)：首先，室內(nèi)照明普遍照度不足，有近一半以上的餐廳桌面照度僅為501x～751x，致使有些餐廳的高檔裝修沒有得到充分表現(xiàn)。其實(shí)，好的照明是餐廳招攬客人的一大法寶。其次，照明光源的色溫偏高，沒有根據(jù)餐廳自身的經(jīng)營策略進(jìn)行很好的選擇。據(jù)實(shí)地測量，有相當(dāng)數(shù)量餐廳的光源色溫在5000K～6000K左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國際照明組織的建議。這樣一來，餐廳從室外看起來就顯得生意冷淡而沒有生機(jī)，室內(nèi)餐桌上飯菜的顏色也沒有達(dá)到理想的效果。再次，照明燈具的布置欠缺條理性，這就使得照明顯得凌亂而缺乏層次感，有些餐廳總覺得房間不夠明亮，就認(rèn)為是照度不夠，關(guān)鍵在于要有明暗對(duì)比，該亮的地方要亮，該暗的地方要暗。最后，在考察中發(fā)現(xiàn)餐廳燈具造型往往與室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格不相協(xié)調(diào)，燈具與餐廳所經(jīng)營的食品沒有任何關(guān)系，使本來不錯(cuò)的就餐環(huán)境降了一個(gè)檔次。

因此咖啡館經(jīng)營者對(duì)于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。