霸氣向來是一種與生俱來的氣質，這種氣質可以讓你瞬間成為全場的焦點，就如同草原的霸主——獅子，在風中威風凜凜地抖動著它的金色項圈，唯我獨尊。獅子座可以說是霸氣的終結者，信心、熱情、高貴、強烈的個性，都透露著這個星座野性的魅力。

不得不承認獅子座是擁有著宇宙間最為強大的力量，也正是海賊王擁有的聚賢的力量或者說就是朋友的力量。朋友的力量，便猶如沙漠中的綠洲，黑暗中的光亮，但不是所有人都能擁有此般力量，只有本身夠強大，才能使眾賢稱服。說到這里也許你腦海中已經(jīng)浮現(xiàn)出一個葡萄品種，沒錯，那就是赤霞珠，除此以外，無一葡萄品種可媲美獅子的霸氣和權力。

成就“王者”的條件

但凡能夠成為“王”的物種都有著優(yōu)于常人的良好適應性，正所謂“適者生存”。赤霞珠天生具有很好的適應能力，和霞多麗一樣，能種植在世界很多地方，這是成為王者的必備條件。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。赤霞珠祖籍法國波爾多，如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽滿全球而且生生不息的魅力。波爾多的氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但是采光很足（在夏天，這里的太陽要到晚上10點鐘左右才開始下山），葡萄是慢悠悠地成熟的。

赤霞珠適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天采摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性也是它在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因。

霸氣源自自身

赤霞珠的霸氣完全是來自自身的成就，因為它釀造的酒一般都具有高酸、高單寧、高酒精的特點，結構感十足，口味強勁，可謂是霸氣側漏，這所有的一切都為赤霞珠奠定了王者的基礎。當然光有這些還不足以讓赤霞珠稱霸“葡萄酒林”，和其他葡萄品種的取長補短才使它成為真正的王者。

在波爾多，它和美樂的一見鐘情，孕育出了一些世界上最偉大的佳釀；在意大利，它和桑嬌維賽的邂逅，締造出了震撼整個托斯卡納甚至世界的葡萄酒；在澳大利亞，它和西拉子在月光下的私定終身，也創(chuàng)造出了澳洲酒的神話，它用它們的優(yōu)點來彌補自身的不足，完美就此誕生。

赤霞珠本身顏色深，有黑醋栗、黑櫻桃（略帶柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味豐富、高單寧、高酸度、陳年長有煙薰、香草、咖啡的香氣，具有藏釀之質。赤霞珠的魅力來自于實踐的培養(yǎng)，真正的赤霞珠可陳年15年或更久。由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄采收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現(xiàn)更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀態(tài)，那么釀造的酒就會呈現(xiàn)出黑醋果醬氣息，口感似果醬。由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。

好的赤霞珠葡萄酒無一例外都經(jīng)過了橡木桶的陳放，時間長短從數(shù)月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含單寧等物質能增進葡萄酒的香氣、口感和復雜度，而且橡木的木質緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中能透氣，使葡萄酒緩慢氧化而增進香氣的復雜度和改善干澀的口感。

赤霞珠的發(fā)酵過程需要較高的溫度，一般需要超過30℃，而在此基礎上，溫度稍高一些，赤霞珠就會散發(fā)出更濃郁的香氣和擁有更醇厚的顏色；溫度稍低呢，則存留更多果香。

新舊世界的“較量”

當舊世界將它的葡萄酒發(fā)展到世界各地的時候，后起之秀的挑戰(zhàn)也接踵而至了。人們似乎非常愿意拿舊世界與新世界來做比較，不為比出勝負，只為比出差異。

舊世界（指的是歐洲傳統(tǒng)的產(chǎn)酒國）和新世界（主要指美國、澳大利亞、智利、中國、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長的國家）的葡萄酒風格可以說完全不是一個概念，尤以赤霞珠明顯。相對而言，一般新世界所處的地帶氣候較為溫暖，而舊世界（以法國為主）比較溫和。講得俗一點可以用人脫衣的方式來形容酒的風格。舊世界的酒如同脫衣女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，打開后立刻喝會覺味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個小時來喝完，每過十來分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個小時后風味完全開放，才是酒最美妙的時候。而新世界赤霞珠的風格仿佛人脫光了站在你面前，讓你一覽無余感到驚艷，隨后就覺得沒有多大意思。新世界的酒打開后基本上馬上就開放，果香撲鼻而來，也容易散掉。一般的酒放不到10分鐘，好的酒能放到半個小時。

舊世界以赤霞珠為主要品種的紅葡萄酒，好的產(chǎn)在波爾多。在法國的波爾多地區(qū)，由于受當?shù)赝临|結構和偏冷的氣候等因素的影響，這里新出產(chǎn)的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要較長時間的陳年才可以達到柔美、復雜的佳境。所以，波爾多地區(qū)通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是加入一定比例的其他葡萄品種，如美樂（Merlot）等以柔化口感、增進酒的平衡度和復雜性。而在大部分新世界產(chǎn)酒國中，因為有著充足的陽光、較溫暖的氣候，所培育的赤霞珠可以達到充分的成熟，也會被用來單獨釀酒。

王者偏愛“重口味”

在品嘗赤霞珠紅酒的時候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，而且常常因為單寧豐富而有些澀感，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適，比如烤牛排、紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等。吃了這些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒，會覺得口中的油膩被洗刷一凈，留下清爽的感覺，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸現(xiàn)出相得益彰的效果。