我們談了太多的國(guó)外葡萄酒教育的利弊了，是時(shí)候把國(guó)內(nèi)葡萄酒教育搬上臺(tái)面說(shuō)道說(shuō)道了。中國(guó)市場(chǎng)上任何行當(dāng)都會(huì)出現(xiàn)前期各種無(wú)規(guī)則的瘋狂增長(zhǎng)，這種無(wú)規(guī)律、無(wú)限制的瘋狂會(huì)將市場(chǎng)吹起漫天的泡沫，隨后行業(yè)陷入沉思，進(jìn)入瘋狂的擠泡沫階段！很多行業(yè)都是在這種瘋狂中瘋狂地奔跑。中國(guó)葡萄酒教育事業(yè)一陣兒狂奔后，大汗淋漓的踏在沉思和擠泡沫的交界處，迎接黎明的太陽(yáng)？

經(jīng)過(guò)幾年的沉淀，國(guó)內(nèi)葡萄酒教育中國(guó)式瘋狂消停了許多，WSET課程的熱潮漸漸地歸于平靜，就像最近熱映的《后會(huì)無(wú)期》一樣，看慣了各種商業(yè)片的消費(fèi)者開(kāi)始走起小清新的文藝回歸之路，就連現(xiàn)在電影人都開(kāi)始慢慢學(xué)會(huì)靜下心來(lái)思考什么才是大眾需求，偌大的葡萄酒教育事業(yè)能不想想未來(lái)的發(fā)展模式嗎？

國(guó)內(nèi)葡萄酒教育處于起步階段

（1）萌芽階段

目前，市場(chǎng)上比較具有公信力的葡萄酒課程主要有英國(guó)WSET葡萄酒與烈酒認(rèn)證、美國(guó)ISG國(guó)際侍酒師認(rèn)證、A+澳洲葡萄酒課程以及法國(guó)VCF-ISNAB等課程。但是，現(xiàn)如今不少國(guó)內(nèi)葡萄酒課程、葡萄酒專業(yè)院校和葡萄酒教育組織不斷地涌現(xiàn)出來(lái)，最早成立的逸香葡萄酒教育機(jī)構(gòu)，還有奧洛美葡萄酒學(xué)院、以及龍鳳美酒顧問(wèn)和圣皮爾精品酒業(yè)教育等，現(xiàn)在很多酒企開(kāi)始建立針對(duì)公司內(nèi)部體系的葡萄酒教育課程，導(dǎo)致中國(guó)葡萄酒教育市場(chǎng)的魚(yú)龍混雜，令人欣慰的是仍然存在專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和專業(yè)院校作為支撐整個(gè)國(guó)內(nèi)葡萄酒教育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

隨著品類(lèi)繁多的葡萄酒市場(chǎng)的日益擴(kuò)大，人們已經(jīng)開(kāi)始理性選擇適合自己的葡萄酒，不再盲目追求品牌和價(jià)格，但在葡萄酒認(rèn)知方面還存在著大量盲區(qū)，隨著越來(lái)越多的國(guó)外知名酒商進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，葡萄酒專業(yè)人才出現(xiàn)了很大缺口，市場(chǎng)對(duì)葡萄酒教育培訓(xùn)的需求也越來(lái)越大，但是進(jìn)口培訓(xùn)有問(wèn)題國(guó)產(chǎn)酒培訓(xùn)跟不上是現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)的現(xiàn)狀。目前國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)還不夠成熟，葡萄酒教育缺乏一定文化根基。因此，要想建立穩(wěn)健且成熟的葡萄酒教育市場(chǎng)，還需要時(shí)間和精力。葡萄酒教育作為葡萄酒行業(yè)的衍生產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)葡萄酒培訓(xùn)目前仍處于萌芽狀態(tài)。

（2）國(guó)內(nèi)教育分類(lèi)

短短的幾年內(nèi)，國(guó)內(nèi)眾多的葡萄酒學(xué)校與教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)如雨后春筍般相繼應(yīng)運(yùn)而生，但是這種增速背后的本質(zhì)是什么？正所謂：內(nèi)行看門(mén)道，外行看熱鬧。表面上，國(guó)內(nèi)葡萄酒教育事業(yè)如火如荼，蓬勃發(fā)展，實(shí)際上已捉襟見(jiàn)肘，破綻百出，仍然令人擔(dān)憂。面對(duì)如今國(guó)內(nèi)眾多真真假假、高高低低、良莠不齊的各類(lèi)葡萄酒學(xué)校與葡萄酒培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)，不得不會(huì)使人眼花繚亂。很多交易平臺(tái)和酒商、酒企都會(huì)設(shè)立形式略同的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。以天津國(guó)際酒飲中心為例，一個(gè)中外葡萄酒文化交流中心與酒飲集散平臺(tái)，設(shè)有專業(yè)的葡萄酒教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與相關(guān)資質(zhì)認(rèn)證體系，它是根據(jù)學(xué)員的葡萄酒知識(shí)程度及個(gè)人需求為學(xué)員打造適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃。但是在魚(yú)龍混雜的葡萄酒教育市場(chǎng)上選擇一個(gè)比較實(shí)惠靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也成了消費(fèi)者的困擾。

其實(shí)，綜合這些年市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種教育機(jī)構(gòu)，中國(guó)目前的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大致有以下三種類(lèi)型：

第一種是典型的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。以逸香、WSET為代表，它們以葡萄酒從業(yè)資格認(rèn)證為核心，提供專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)，學(xué)員可根據(jù)自身需求選擇不同級(jí)別的課程，考試獲得榮譽(yù)證書(shū)。

第二種是酒商。以ASC和國(guó)內(nèi)圣皮爾精品酒業(yè)為代表，它們本身賣(mài)酒，順帶做職業(yè)培訓(xùn)，同樣具備國(guó)外機(jī)構(gòu)的授權(quán)資質(zhì)，可以提供資格認(rèn)證。

第三種是官方組織。目前，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)開(kāi)始參與葡萄酒培訓(xùn)，可以提供自己的認(rèn)證資格。

這三種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)占據(jù)著大部分國(guó)內(nèi)葡萄酒培訓(xùn)教育市場(chǎng)。

（3）教育變商業(yè)手段

隨著葡萄酒貿(mào)易在中國(guó)的迅猛發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)的日漸激烈，賣(mài)酒賺錢(qián)變的越來(lái)越難。同時(shí)國(guó)人對(duì)葡萄酒文化知識(shí)的需求與渴望與日俱增，在眾多的商人眼中葡萄酒教育培訓(xùn)為市場(chǎng)帶來(lái)了新的商機(jī)，成為當(dāng)今中國(guó)葡萄酒行業(yè)的另一大熱點(diǎn)，隨之葡萄酒教育培訓(xùn)業(yè)也成為了國(guó)內(nèi)的熱門(mén)產(chǎn)業(yè)。中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)還處于新興發(fā)展階段，市場(chǎng)繁亂復(fù)雜，通過(guò)葡萄酒教育推廣品牌成為了各大葡萄酒供應(yīng)商和分銷(xiāo)商的重要手段。就像我們熟知的，素有葡萄酒界的“新東方”之稱的英國(guó)葡萄酒教育WSET課程本身就蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)，高昂的引進(jìn)費(fèi)用是一般機(jī)構(gòu)所承受不起的。當(dāng)然，也有人說(shuō)，說(shuō)到底其實(shí)教育的本質(zhì)就是一種商業(yè)行為，很多培訓(xùn)是有針對(duì)某國(guó)家、某產(chǎn)區(qū)、某款酒的教育，為了讓他們了解葡萄酒文化，最終是為了培育消費(fèi)者或少部分的從業(yè)者的，所以教育就是為了賣(mài)酒做服務(wù)的商業(yè)手段。

國(guó)內(nèi)葡萄酒教育面臨的問(wèn)題

（1）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的難言之隱

國(guó)內(nèi)葡萄酒教育事業(yè)談不上好，但也不至于說(shuō)非常差，很多人把問(wèn)題全部歸結(jié)于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)身上，其實(shí)要想做好一個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并非易事。事實(shí)上，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)本身的成本很高。第一個(gè)就是講師；要想真正學(xué)東西，講師非常關(guān)鍵，畢竟考證只是第一步，真正從事這個(gè)職業(yè)的人需要更多的實(shí)踐，好的講師會(huì)給你帶來(lái)不一樣的東西。二是代理費(fèi)用；像WSET這種“硬通貸”的代理，每年培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要上交價(jià)值不菲的代理費(fèi)，而且高級(jí)別的授課和考試都是由倫敦總部來(lái)完成——中國(guó)的代理機(jī)構(gòu)實(shí)際上分不到多少羹。三是用酒；這幾乎是專業(yè)培訓(xùn)中費(fèi)用最高的一塊。以WSET為例，到了2級(jí)課程就需要幾十款有代表性的酒，這其中有一部分是一些名莊產(chǎn)品或價(jià)格較高的酒。三個(gè)方面綜合起來(lái)，如果沒(méi)有很強(qiáng)的實(shí)力和各方面的充分準(zhǔn)備，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的生存就會(huì)受到其他利益因素的影響和制約，從而導(dǎo)致培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的畸形發(fā)展。

（2）專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)稀缺

目前，國(guó)內(nèi)葡萄酒教育相對(duì)滯后，在葡萄酒教育領(lǐng)域，缺乏專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，課程設(shè)置內(nèi)容比較隨意，收費(fèi)也很高，再加上培訓(xùn)期非常短，多理論少實(shí)踐，培訓(xùn)師匱乏等因素導(dǎo)致國(guó)內(nèi)葡萄酒教育困難重重，專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不足以滿足現(xiàn)在的市場(chǎng)需求。

目前國(guó)內(nèi)基于盈利目的而開(kāi)設(shè)的培訓(xùn)班不在少數(shù)，或是以推廣葡萄酒文化為目的而設(shè)立的短期培訓(xùn)，培訓(xùn)形式主要是通過(guò)培訓(xùn)+考試的方式獲得某種認(rèn)證。由于葡萄酒的短期培訓(xùn)模式在國(guó)內(nèi)缺乏監(jiān)督機(jī)制，正是因?yàn)檫@些急功近利的培訓(xùn)課程，誤導(dǎo)了消費(fèi)者的選擇，也誤導(dǎo)了市場(chǎng)的健康發(fā)展。國(guó)家對(duì)國(guó)內(nèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教授的課程內(nèi)容沒(méi)有硬性規(guī)定，不同培訓(xùn)機(jī)構(gòu)針對(duì)同一門(mén)課程的授課內(nèi)容也大多不同，相同的課程價(jià)格卻有著明顯的差異，這些問(wèn)題都是國(guó)內(nèi)葡萄酒教育的問(wèn)題之所在。面對(duì)巨大的葡萄酒教育消費(fèi)市場(chǎng)，加上全球葡萄酒商紛紛加入中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)需要盡快出臺(tái)相關(guān)政策，規(guī)范葡萄酒教育市場(chǎng)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

（3）專業(yè)講師的匱乏

目前，全國(guó)葡萄酒行業(yè)獲得品酒師資格認(rèn)證的專業(yè)人才不足300人。對(duì)于葡萄酒教育來(lái)說(shuō)，培訓(xùn)講師是非常關(guān)鍵的，講師的素質(zhì)與專業(yè)素質(zhì)往往直接決定著學(xué)員的水平。正所謂名師出高徒，講師的綜合水平如果很低或者達(dá)不到一定的水準(zhǔn)的時(shí)候，學(xué)員根本不會(huì)學(xué)到東西，而且會(huì)在基礎(chǔ)上受到不良的影響。還有一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題在于國(guó)內(nèi)眾多的葡萄酒教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并不是在真正的做學(xué)術(shù)，他們其實(shí)是在做貿(mào)易，做買(mǎi)賣(mài)，往往是機(jī)會(huì)主義者，葡萄酒教育僅僅是它們的一個(gè)生財(cái)工具。當(dāng)然也有很多國(guó)內(nèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)踏踏實(shí)實(shí)做教育事業(yè)，培育了很多葡萄酒行業(yè)的從業(yè)者，也為培育專業(yè)的講師做了很大的輔助，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上中高級(jí)的講師相對(duì)比較匱乏。

對(duì)于培育專業(yè)的講師來(lái)講一套專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)合格的教材也是成功的基礎(chǔ)，教材的成功與否直接關(guān)系著學(xué)校的成功與否，所以教材是教學(xué)中核心的核心。

盡管?chē)?guó)內(nèi)葡萄酒教育并未達(dá)到非常成熟的階段，國(guó)產(chǎn)葡萄酒專業(yè)培訓(xùn)課程并未真正建立，但也不乏行業(yè)技術(shù)人才的培訓(xùn)教育和文化的推廣，國(guó)內(nèi)教育仍然存在巨大的潛力。整個(gè)葡萄酒教育市場(chǎng)雖然名目繁多，但如果每個(gè)提供葡萄酒教育的企業(yè)平臺(tái)或者組織機(jī)構(gòu)都按照自己講師的特點(diǎn)、風(fēng)格以及葡萄酒產(chǎn)區(qū)制定課程，面向不同的群體，合理細(xì)分市場(chǎng)及受眾群體，那么就會(huì)令消費(fèi)者看得更加清晰，選擇葡萄酒課程將不再糾結(jié)。

中國(guó)本土化教育的黎明

（1）本土化的必要性

如今國(guó)內(nèi)的葡萄酒專業(yè)課程中只有英國(guó)WSET等課程教材具有一定的權(quán)威性與專業(yè)性，屬于國(guó)外原版教材，其他的國(guó)內(nèi)本土的葡萄酒教育教材有很大比例都是雜亂無(wú)章的，專業(yè)性比較薄弱，每個(gè)獨(dú)立的葡萄酒教育部門(mén)做的教材都不一樣，沒(méi)有統(tǒng)一性，沒(méi)有值得信賴的數(shù)據(jù)。所以建立屬于本土化的葡萄酒教育課程是很重要的環(huán)節(jié)，但是這是一個(gè)緩慢的過(guò)程，并且是一個(gè)全方位的概念，對(duì)于國(guó)產(chǎn)酒的推廣會(huì)有很大的影響和推動(dòng)作用。

（2）DSW課程填補(bǔ)本土課程空白

在中國(guó)（廣州）國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)（VINEXPO）期間，“中國(guó)第一葡萄酒世家”郭氏葡萄酒技術(shù)中心打造的全球首家中國(guó)葡萄酒培訓(xùn)課程—DSW中國(guó)葡萄酒課程正式拉開(kāi)了葡萄酒教育的本土化序幕。

DSW課程由中國(guó)著名葡萄酒專家、國(guó)際評(píng)酒會(huì)裁判、葡萄酒作家、葡萄酒廠設(shè)計(jì)師、葡萄酒古董收藏家郭松泉親自編審撰寫(xiě)，結(jié)合他自己數(shù)十年葡萄種植管理釀造及國(guó)內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)區(qū)走訪交流經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，比較分析目前中國(guó)市場(chǎng)上法國(guó)、澳洲、美國(guó)等葡萄酒培訓(xùn)課程特點(diǎn)專門(mén)編寫(xiě)完成，以滿足廣大葡萄酒愛(ài)好者對(duì)中國(guó)葡萄酒的了解需求。

無(wú)論是作為葡萄酒消費(fèi)國(guó)，還是葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)正在吸引著越來(lái)越多的關(guān)注。尤其在葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域，作為新興的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)不僅有著日益增多的葡萄酒莊，日漸擴(kuò)大的葡萄園，日益精進(jìn)的葡萄種植釀造技術(shù)，還有著960萬(wàn)平方公里上的獨(dú)有風(fēng)土，填充了本土葡萄酒培訓(xùn)課程的空白。

（3）發(fā)現(xiàn)和分享

DSW為“Discover·Share·Witness”英文縮寫(xiě)，即“發(fā)現(xiàn)·分享·見(jiàn)證”，DSW中國(guó)葡萄酒課程延續(xù)了見(jiàn)證、分享中國(guó)葡萄酒的宗旨，面向有意于探索中國(guó)葡萄酒風(fēng)土、葡萄酒品質(zhì)和人文歷史的愛(ài)酒人士，一起分享和見(jiàn)證遼闊地域上的中國(guó)故事。DSW·CHN課程設(shè)置的初衷在于凝聚中國(guó)各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的力量，發(fā)出和傳遞中國(guó)葡萄酒的聲音，傳播中國(guó)本土葡萄酒文化，為廣大消費(fèi)者提供所需了解的國(guó)產(chǎn)葡萄酒信息，培養(yǎng)其對(duì)本土葡萄酒的探索和學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，也希望中國(guó)各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒能夠積極“走出去”，不斷交流和提升，不斷成長(zhǎng)和分享。

郭松泉在接受記者采訪中說(shuō)：“客觀地說(shuō)，一個(gè)課程需要長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持，需要學(xué)員們正面地接受，還需要有各個(gè)層面的大力推廣，更需要身在行業(yè)的人們時(shí)時(shí)想到自己肩負(fù)的重任并記住進(jìn)化前行，如果能顯著推動(dòng)中國(guó)葡萄酒的普及和提高，這四者缺一不可。不管怎樣，中國(guó)葡萄酒課程總算走出了第一步，如果連想都不敢想做都不敢做，100年也別想有好的前程。”

葡萄酒的本土化是一個(gè)長(zhǎng)期的話題，本身就存在著爭(zhēng)議和質(zhì)疑，但是對(duì)于中國(guó)葡萄酒的本土化教育也在慢慢的一步一步向前爬，說(shuō)不定會(huì)迎來(lái)黎明的曙光？